1、茄子切滚刀块。

2、加两勺盐，抓匀腌制十五分钟腌制好的茄子，用清水冲净，挤出水分，然后放入大碗。

3、加三勺淀粉，抓匀。

4、切小米辣，戴上手套切吧多切点蒜末和小葱粒。

5、兑碗汁，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一点白糖，一丢丢米醋，小米辣，蒜末，半勺淀粉，少量清水拌匀备用。

6、锅里少许油，烧热后放入茄子，快速翻炒。

7、加入准备好的碗汁收浓汤汁即可，出锅前撒点小葱粒。

1、准备食材：茄子滚刀切、肉切成末。

2、茄子下到油锅中炸一遍，炸好后捞出。

3、另起一锅，放油翻炒肉末。

4、肉末变色后加葱花蒜片翻炒，继续加酱油、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、十三香。

5、翻炒均匀后加适量水。

6、水烧开后倒入炸好的茄子，快速翻炒至茄子沾满酱汁。

7、加水淀粉勾芡即可出锅。

1、不要太大，无需去皮儿，除非太老。

2、里脊肉洋葱切好，五花肉就更好了，洋葱后切，提前冰箱里冻一下，不然做饭把妆哭花就不好了，哈哈。

3、小辣椒调料花椒等全被备好了，肉要切小块。。

4、我都用橄榄油，健康，主要是人在西班牙也不贵，看个人口味。油要多放，我用小锅，茄子分三次分别过的油。。

5、全部过完油后准备大锅，羡慕锅内大锅炒，我这只有平底锅伺候了。

6、辣椒花椒姜油热后爆锅，也可以放些葱。

7、放少量盐糖，酱油料酒。

8、待肉变颜色后把茄子倒入锅中翻炒，放盐，快出锅时放点儿白醋。

9、不需要防水，茄子炒软即可以出锅了。

1、把长茄子洗净切滚刀块。。

2、西红柿去皮切碎。（西红柿去皮小妙招：用开水烫一下，很容易就把西红柿皮剥掉了）。

3、把茄子用干淀粉拌一下，使茄子表面都裹上淀粉。。

4、锅中烧油，油温五成热下锅炸，中火炸至茄皮发硬即可捞出控油。。

5、拿一个空碗调料汁：半勺生抽、半勺白糖、半勺盐、一勺耗油、少许鸡精、少许香油倒在一起，加少许清水，适量干淀粉搅拌均匀备用。。

6、起锅烧油，油热放西红柿，葱花蒜末翻炒，把西红柿熬成汁，把调好的料汁倒入锅中搅拌到汤汁粘稠，倒入炸好的茄子，翻炒均匀就好了。。

7、关火盛入盘中，撒点小葱花，这盘烧茄子就做好了。。

1、将蒜切片，葱花备用。。

2、将茄子削皮，滚刀切块儿。。

3、尖椒中间一刀，然后切段儿。。

4、西红柿切成小块儿。。

5、猪肉切片备用，本人不是很爱吃肥肉，所以肉比较瘦。。

6、茄子过油，茄子很吃油的。。

7、茄子过油后，盛出来备用。。

8、用煎茄子剩下的油，或者再倒入油，将肉片炒熟，盛出备用。。

9、锅里倒入少量油，加入葱花，蒜片煸炒，炒出香味儿。。

10、加入西红柿爆炒，将西红柿炒成汁儿。。

11、加入尖椒继续翻炒。。

12、加入肉片，茄子继续翻炒，快熟时加入适量盐，一点儿酱油即可。。

13、一道很美味的烧茄子做好了。。

1、先调好料汁：拍好的蒜沫，盐少许，生抽多一点，白糖多一些，醋。半碗清水，淀粉来点。

2、茄子切大片，如果你嘴小，就切小片.。

3、锅底放油，中火开煎，油少不怕，一会儿茄子软了就会出油。软了就出锅。

4、我分好几锅煎的，后一起都回锅，此时一定要吧多余的油倒出来。

5、大火，把调好的料汁倒入，一收汁就可以出锅了。

6、盛上，装盘。。

1、长茄子切滚刀块。。

2、西红柿切块，柿子椒手掰成小块。。

3、葱蒜切末。。

4、把醋、生抽、老抽、盐、鸡精、糖和2勺淀粉加适量清水和匀。。

5、切好的茄子用水洗一下，放盆中加5-6勺淀粉，用手抓匀，让茄子表面沾满淀粉。。

6、锅中多倒油准备炸茄子，开中火，油稍微有温度就放入茄子，从锅边滑下以防溅油，茄子开始四周冒泡就把火调中小火。炸至图片中的状态，外表变硬就可以捞出了。。

7、炒锅中留底油，放入葱花、三分之一蒜末、西红柿和茄子翻炒1分钟。。

1、准备，茄子切成小块，撒上少量盐，将茄子中的水腌出去，大概20分钟左右，这期间准备其它材料，青椒切小块，葱姜蒜切沫（我用洋葱代替葱，可参考），西红柿切碎，越碎越好（图中西红柿不太熟），然后是调料准备（生抽或者酱油就行，料酒，盐，味精，糖，姜粉，根据食材的多少准备）。

2、加热油，放入葱姜蒜爆香，这时候不要着急，等到香味出来再进行下一步。。

3、放入西红柿熬成稠一点汁即可。

4、由于我买的西红柿还不太熟，本人又喜欢吃酸，所以又加了番茄酱，这一步可省略，重点是把西红柿熬成汁。。

5、放入腌好的茄子，水不要倒入，然后翻炒，加入一开始准备好的调料汁，继续翻炒。。

6、茄子变色后加入青椒，继续翻炒，可适当加点热水。。

7、后就是如图的颜色。。

8、冬天泡一壶红枣茶配家常茄子，很不错哦。。

1、洗好柿子椒，去蒂，用手掰成块，本人觉得这样更保留蔬菜原本的营养。。

2、蒜切末。

3、少许水淀粉。

4、茄子切成滚刀块，保留皮，当然，不喜欢吃皮的可以去皮，只是茄皮中还有营养素，保留更好。。

5、茄子放入水淀粉中，混匀。。

6、锅中倒入少量油（原本烧茄子需要较多的油，这样做有点倾向于炸，不过味道很香，如果担心太油，可以像我一样，少放些油，倾向于炒）倒入茄子。。

7、待茄身表面金黄即可盛出。。

8、锅中入油，放入柿子椒，翻炒，倒入适量生抽，白糖，盐。。

9、待柿子椒快熟时放入茄子，炒匀，后放入蒜末，出锅。。