1、将买回来的鱼清洗干净，在背部间隔约2cm划上几刀。。

2、把食盐均匀涂抹在鱼身。。

3、然后将料酒也涂抹在鱼身上。。

4、把葱丝，姜丝放入放鱼的碗中，抓揉几下之后腌制半小时。。

5、可以取几根葱姜丝夹在鱼肉切口处方便入味。。

6、烤盘内铺上锡纸，锡纸上刷油，将腌制好的鱼放入烤盘。。

7、鱼身上也刷上食用油。。

8、放入烤箱中下层，上下管170度烤制25分钟。。

9、配菜洗净，土豆莲藕切片、芹菜切段。。

10、青椒、千张和洋葱切块。。

11、锅内烧水，水烧开后焯烫所有食材10-15秒后沥水捞出。。

12、另起一锅放入较多食用油烧热，油热之后转小火，放入大葱段、大蒜、姜片、香菜段、洋葱，将食材炸至发黄。。

13、下入郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒。。

14、下入辣椒粉、花椒、麻椒和少许食盐。。

15、翻炒均匀。。

16、将配菜放入塔吉锅内，加入少量开水，然后将烤鱼铺在底菜上，把炸料和热油浇在鱼身上，盖盖开大火煮开。（这里使用和鱼差不多大小的电火锅或者炒锅都可以）。

17、锅内水开之后撒入花生米、少许芝麻和香菜段即可。。

18、自己做上一条烤鱼，配菜丰富鱼肉紧致，味道一点不比烤鱼店的差。这个长假，一家人开开心心吃顿烤鱼也是个不错的主意哦~。

1、将买回来的鱼清洗干净，在背部间隔约2cm划上几刀。

1、烤箱较小，选的武昌鱼，洗净划刀放入铺好锡纸的烤盘内。

2、把鱼擦料酒，少许食盐，孜然粉，生姜，腌制个把小时入味。。

3、把生姜大蒜，小米椒切沫，备好花椒，木姜子，也可加入泡椒。。

4、把配菜洗净切好备用。。

5、切少许大葱或者葱花，起锅备用。。

6、把腌制好的鱼放进烤箱，200温度15分钟即可。

7、锅内烧油倒入豆瓣酱，把备好的佐料轻炒。

8、倒入配菜加入盐巴，孜然粉，生抽，味精翻炒，加少许水适量闷会。。

9、把配菜倒入鱼盘中撒上葱花即可。。

1、用料草鱼t1条，5斤好手则左右青红辣椒t适量豆瓣酱t一大勺啤酒t1厅盐、味精、油、料酒、生抽、孜然粉t适量干辣椒t6粒洋葱t半个大蒜瓣t一整颗酱片t8片香葱、芹菜、大蒜t各两根泡椒t10粒香菜、熟芝麻t适量金针菇、黄豆芽、娃娃菜t适量烤箱版烤鱼的做法鱼洗净，放入烤盘加料酒均匀涂抹鱼身，再把1厅啤酒缓缓淋在鱼肉上，加姜片葱段腌制1小时左右，中间可以把鱼翻面，酒水用勺子淋几遍鱼烤箱版烤鱼的做法步骤1把青红辣椒，洋葱，芹菜，大蒜，大蒜瓣，泡椒，干辣椒都切成小块(如图)烤箱版烤鱼的做法步骤2一小时左右，用厨房纸把鱼身上的水吸一下，用刀把鱼身划几个小切口(我这次下手重了，亲们可以不要切的太深，进烤箱后不容易断裂哦)然后准备盐，均匀涂抹在鱼身上，抹多一点没事！再准备烤网，把鱼摆网上，下层如图将刚才浸鱼的盘子洗净铺上锡箔纸(方便卫生?)，放入烤箱中层烤8分钟(烤箱温度230)视自家烤箱情况定，不要烤糊就行烤箱版烤鱼的做法步骤3这个鱼要烤3次，第一次烤10分钟后，拿出来，把鱼全身刷一层油。

2、再次放入烤箱烤10分钟。

3、烤完第二次后，取出鱼把它全身再刷一层油，然后撒两层孜然粉，要撒均匀，再放入烤箱烤10-15分钟就可以了。

4、主要还是依据自己烤箱哦，我们家先生喜欢烤焦一点点，肉质硬一点点的，所以我每次都会盯着它，不过千万别糊了哦烤箱版烤鱼的做法步骤4上面第二步的大料就要登场了！起锅热好油，放入一把花椒粒，炒香，然后舀入一大勺豆瓣酱，翻炒，再把第二步里边的所有配料倒进锅里，炒炒。

5、翻炒到8分熟后，加友棚入适量薯谨水(看你的烤盘有多大吧)，煮开，加入盐，味精，生抽烤箱版烤鱼的做法步骤5把烤盘洗净，煮熟的各种蔬菜铺入烤盘(开始就把金针菇，黄豆芽、娃娃菜用清水给煮熟了)。

6、再把之前烤好的鱼移到烤盘里，淋上第五步里面做好的锅底汤汁。

7、撒上熟芝麻，摆上几根香菜做装饰。

8、这个烤鱼就完成了。

9、插上电磁炉，把烤鱼放上面，一边煮一边吃，蔬菜个人喜好自行选择。

1、用料草鱼t1条，5斤好手则左右青红辣椒t适量豆瓣酱t一大勺啤酒t1厅盐、味精、油、料酒、生抽、孜然粉t适量干辣椒t6粒洋葱t半个大蒜瓣t一整颗酱片t8片香葱、芹菜、大蒜t各两根泡椒t10粒香菜、熟芝麻t适量金针菇、黄豆芽、娃娃菜t适量烤箱版烤鱼的做法鱼洗净，放入烤盘加料酒均匀涂抹鱼身，再把1厅啤酒缓缓淋在鱼肉上，加姜片葱段腌制1小时左右，中间可以把鱼翻面，酒水用勺子淋几遍鱼烤箱版烤鱼的做法步骤1把青红辣椒，洋葱，芹菜，大蒜，大蒜瓣，泡椒，干辣椒都切成小块(如图)烤箱版烤鱼的做法步骤2一小时左右，用厨房纸把鱼身上的水吸一下，用刀把鱼身划几个小切口(我这次下手重了，亲们可以不要切的太深，进烤箱后不容易断裂哦)然后准备盐，均匀涂抹在鱼身上，抹多一点没事！再准备烤网，把鱼摆网上，下层如图将刚才浸鱼的盘子洗净铺上锡箔纸(方便卫生?)，放入烤箱中层烤8分钟(烤箱温度230)视自家烤箱情况定，不要烤糊就行烤箱版烤鱼的做法步骤3这个鱼要烤3次，第一次烤10分钟后，拿出来，把鱼全身刷一层油。

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。 。

2、葱姜蒜洗净备用。 。

3、鲫鱼从中间剖开备用。 。

4、装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒备用。 。

5、加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒。 。

6、用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上。 。

7、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油。 。

8、将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘。 。

9、烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制。 。

10、6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油。 。

11、翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。 。

12、取出装盘，即可食用。 。

1、用孜然粉，酱油，盐，鸡精，蒜泥腌制一下鱼半小时，然后刷一层油。。

2、半小时后进烤箱，200度烤半小时，记得翻面。

3、准备自己喜欢的配菜。

4、我喜欢土豆。

5、热水过一下配菜，这次我准备的配菜是：小白菜，豆芽，土豆，金针菇，藕片，黑木耳（先放土豆片和藕片，白菜）然后再下其他，捞起过一遍凉水！晾干～。

6、蒜泥和辣椒下油炒，放灵魂酱汁-海底捞火锅底料，放豆瓣酱，把配菜炒一下，下一点水，大概焖5分钟 。

7、把鱼放在烤盘，把配菜一起放下去，抓一把香菜。蒜泥，辣椒，花生米，芝麻。。

8、热油～浇下去～上桌了～。

9、用酱油，油。蒜泥，辣椒腌制半小时！烤起～。

10、做好啦～。

1、鲤鱼洗净，两侧各划几刀，加入盐、料酒、孜然，抹匀腌10分钟。

2、烤盘底部铺一层锡纸，铺上葱、姜片、洋葱（我没买到洋葱和大葱，只放了姜片，用青椒代替了洋葱）。

3、鱼放烤盘上。

4、烤箱提前250度预热5分钟，鱼放烤箱，上下火烤5分钟。

5、香叶桂皮花椒等小火炒香，然后用漏勺捞出来，只留下油。

6、鱼烤好后拿出来，倒一部分刚才炒好的油在鱼上，放回烤箱继续考10分钟。

7、剩下的油放入葱姜蒜，然后放入豆瓣酱、料酒，炒香，鱼烤好后再拿出来，把酱淋在鱼身上（炒酱过程忘了拍照），放回烤箱，180度上下火继续烤10分钟。

8、出炉，家里有香菜的可以放点香菜碎做点缀，我的卖相不太好看。

1、选用草鱼，搭配千张、香菇、金针菇等配菜，放入烤箱中烤制约二十分钟后，撒点孜然粉和辣椒面，再倒入煮熟的配菜，继续烤制约六分钟就能出锅了。这样做的烤鱼才好吃，具体步骤如下：。

2、一、准备草鱼、葱姜蒜、生抽、盐、干辣椒、郫县豆瓣酱、麻辣香锅底料、料酒、花椒、香菇、花生米、香菜、千张、金针菇、食用油等食材。先将草鱼收拾干净，鱼身划几刀。。

3、二、将草鱼中间切开，但是不要切断。这个造型更美观。。

4、三、在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。。

5、四、将烤箱选择热风循环模式，预热220度。拿出烤盘，在上面铺锡纸，将腌制好的草鱼平铺上面。淋上酱油，用刷子刷均匀，这样方便给草鱼上色。。

6、五、烤盘放入预热好的烤箱内，220度烤20分钟。。

7、六、在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、金针菇等配料洗干净，将千张切丝、香菇切片备用。。

8、七、大蒜剥皮打成蒜蓉。。

9、八、接下来炒制配料。准备一口锅，锅热后倒入适量的食用油，放三大勺郫县豆瓣酱，煸出红油。倒入蒜蓉个继续翻炒出香味。。

10、九、倒入千张、金针菇、金针菇等炒熟，倒入清水后，大火煮开，转小火煮至7成熟。。

11、十、取出烤好的鱼，将配菜倒到烤鱼上。放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。。

12、十一、炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。后将热油淋在烤好的草鱼上，这样烤鱼就完成了！。

13、注意事项：。

14、做烤鱼想要好吃，一定首选草鱼，草鱼的味道好，刺也少。配菜可以自由搭配，土豆和莲菜也是不错的选择。可以根据个人的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。。