闻名全国的3种大豆做的酱，你吃过几种？看看有你家乡的没？金秋时节，正是大豆收获的季节。大豆是个好食材，我们常吃的植物油，便宜的，常见的就是大豆油。我们喝的豆浆，吃的豆腐，都是大豆做的美食。在我们的日常生活中，用大豆做的酱，也是很受欢迎的一种美食，相信很多人都吃过黄豆酱。今天，我们就一起介绍一下几种比较有名气的黄豆酱，看看大家都听说过没有，吃过没有？1、河南酱豆在河南农村地区，相信很多人都见过这种大豆制成的美食。酱豆是中原大地一种历史悠久的传统美食。就是在每年的夏季三伏天，好多人都会自己做酱豆子，等着冬天当菜吃，夹馍拌饭都不错。河南酱豆，是要经过发酵的，要经过拣豆、煮豆、拌面、焐豆、晒豆，焖制等多道工序，每一个环节都不能出现问题，否则就会影响酱豆的质量。制成后的酱豆，鲜香醇厚，老少皆宜，是餐桌上一道颇具特色的美食，深受人们喜爱。2、山东黄豆酱山东人，喜欢用大葱蘸着黄豆酱，就着煎饼，馒头等面食，吃起来别有一番风味。这种黄豆酱，就是我们在超市常见的黄豆酱，是我国一种传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成。在山东，酿造黄豆酱的产业已经形成规模，各种黄豆酱，豆瓣酱，甜面酱都已经批量生产，热销全世界。这种黄豆酱，咸甜适口，拥有浓郁的酱香味，用于蘸、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式。3、东北大酱大酱是满族的传统美食。东北大酱也是黄豆酱，一种是纯黄豆发酵而成，通常我们叫“大酱”或“东北农家酱”，风味独特，更适合做蘸酱，另种是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成，通常我们叫做“盘酱”或现在市面上经常见到的黄豆酱等，更多用于炒菜、酱烧。东北大酱是将黄豆洗净、烀熟、捣烂做成酱块，放置晾干，待酱块干透，用干净的纸包裹捆扎，挂在屋里天棚上或者放在立柜顶上，让酱块缓慢发酵。这三种黄豆做成的酱，都是难得的美食，都是普通劳动人民智慧的结晶。你们都吃过吗？当然，我们常听说的还有郫县豆瓣酱，这种酱不仅仅用黄豆制作，还有蚕豆，这里我都不过多介绍了，相信大家都吃过。今天，给大家介绍一款来自河南特产西瓜酱豆子。三伏天做的酱豆子，现在吃刚好。夹馍拌饭都很美味。如果你对这河南老式西瓜酱豆情有独钟，很喜欢吃，不妨尝一尝。

我的老家在河南，每年都会晒制这种黄豆酱。制作过程比较繁琐，现在的80后可能都没做过。前两天，一位80后朋友来我家，帮我制作了这种酱。作为河南信阳人，我们应该都吃过这种酱，制作方法是将黄豆煮熟后，裹上面粉。我妈妈在菜地里找了一把黄蒿，将其洗净沥干水分。然后，她将裹上面粉的黄豆放在黄蒿上，用透明纱布包裹起来，通风7天，直到豆饼上长出绿色的小绒毛。接着，她烧了一盆茶叶水，将茶叶捞出。第二天早上，她将茶叶水倒入酱料中，将酱料盆盖上纱布，放在阳光下暴晒7天。现在是夏季高温季节，7天的时间足够了。她给左邻右舍每家都端了一些，让他们也尝尝。这两瓶半酱料留着自己慢慢享用。这位老板接了很多订单，可能太累了，竟然在店里睡着了。他的牙齿很亮，住的是单间。老板做的正确的一件事，就是买了这张沙发躺下休息。接下来，我想介绍一下我们家的新款产品——Polo衫。每年我们都会制作很多Polo衫，客户们都很喜欢。我们还推出了一些小欧货，质量好。我们家的牛仔裤也是强项，主打颜色是烟灰色，手感柔软舒适，只有广东才能洗出这种质感。这款贴标小Polo也是今年流行的款式，适合精神小伙穿着。#酱的简介#

阿姨很用心给客户介绍我们的特酱料

揭秘臭豆腐酱料的制作方法。昨天我们介绍了如何保存臭豆腐酱料，今天我们将为您介绍如何制作新鲜的酱料。·今天我们制作半份酱料。准备250克蒜泥，不要打太细，保留一些颗粒状半粒米大小的蒜泥。这是一包辣椒油，我们打开了一半。还有一半将留作备用，因为我们可能需要更多的酱料，所以先做一半。·这是酱料包，一包包225克，我们将使用一半，即112克。将一半的酱料与600克开水混合，然后用勺子将酱料包搅拌均匀，然后将其倒入辣椒油中，然后再次搅拌均匀。·现在无需加热，可以直接将蒜泥倒入酱料中。蒜泥应保持生蒜的状态。长沙臭豆腐的蒜蓉辣椒酱已经制作完成。如果有人说我们的辣椒酱不好吃，那么请带着锤子到我们的店铺，砸碎我们的锅。#酱的简介#

这道剁椒酱看起来有实力，而且散发出清新的香味。今天我要向大家介绍我们店深受年轻人喜爱的剁椒酱的制作方法。剁椒酱是一种受欢迎的食品，尤其是年轻人。制作剁椒酱需要使用红小米和青小米。如果没有青小米，可以用二荆条代替，因为二荆条的清香度更高。但是商用版的剁椒酱通常会使用清小米，这样可以节约成本。制作剁椒酱需要的配料有菜籽油、高度白酒、白糖、老姜、蒜粒米。还需要青花椒、鸡精、味精、食用盐和熟芝麻，这些都是腌制型的，不需要炒制。将青花椒、蒜、姜全部打碎，打成中粗细。开始麻打，粗细基本都差不多了，剁椒不要打得过分太细。打蒜时可以稍微留一点颗粒，打成这种程度就可以了。将它们混合在一起。将打好的材料放入锅中，加入适量盐和白糖。倒入四两白酒，加入鸡精和味精。加入白酒后继续搅拌，待油温升到230度时关火。然后将青花椒放入锅中，用高温瞬间激发出香味。这道菜闻起来很舒服，看起来也有食欲。撒上一些熟芝麻即可。剁椒酱制作完成后，需要等待三天才能食用。

《美味酱料全书》共分为7个章节，分别为百变抹蘸酱、美味腌拌酱、火锅烧烤酱、甜品沙拉酱、各式做菜酱、经典中式酱料和异国风味酱料，详细介绍了各式经典酱料的做法、应用、保存、烹饪提示，并为您示范如何用这些酱料做出美味的菜品。书中对每一种酱料都用详细的文字介绍其用料、调制方法及调制秘诀。此书为烹饪大师运用酱料做出美味菜肴的绝好帮手，也是烹调初学者的良师益友，方便实用，让您轻松做出好滋味，成为令人羡慕的厨房高手和美食达人。