端午节应该祝安康，还是快乐呢？其实都可以。在汉朝之前，那时候物质匮乏，战乱频繁，生命权健康权得不到保障，所以国人会彼此“祝端午安康”。而到了隋唐，尤其是盛唐之后，国力充裕，百姓仓廪足而后求娱乐。民间开始组织赛龙舟等活动，皇室也举办庆贺宴会，于是大家会彼此“祝端午快乐”。端午节的传说之一，是为了纪念屈原。他是正直的政治家和伟大的诗人。屈原不姓屈，名字也不叫原。屈原姓芈（这个字读作MI，同“米”音。），氏屈，名平，字原。也就是说，屈原和楚王都姓芈，屈原属于公族，但并不是贵族。屈原出身于贫穷的家庭，因此他富于平民思想，他接近人民。同时，他到底是公族子弟，是芈姓子孙，他是要对王室尽忠的。他同楚怀王的关系不过是五百年前共一家，并不是亲近的宗室。所以当他受楚怀王特殊宠爱时，就遭到专权的贵族们的嫉妒和抑制。屈原在25岁时，就担任了“左徒”之职，这是一个高级文官，相当于王室的秘书长。由于怀王的特殊信任，他在内里起草法令，参议国家大事；出外宣布号令，接待外交宾客。他对于楚王有知遇之感，抱着无比的忠诚，幻想着远大的政治前途。他的政治主张是，希望楚王任用贤能，这就触犯了当权的既得利益者，引起其他官员的嫉妒。他们经常在怀王面前，进屈原的谗言，激起怀王的愤怒，逐步疏远屈原。公元前310年，屈原写下《离骚》。“离”是离别，“骚”是歌曲的名称，“离骚”就是“离歌”。但是他表达的不单独是离别，更可贵的他歌唱出人民的苦痛：“长太息以掩涕兮，哀民生之多艰。”《离骚》在中国文学史上是空前的第一首长诗，也是屈原的代表作。公元前278年，秦将白起攻破郢都，楚国败亡。屈原抱着石头，走进汨罗江。按照传说，屈原死的那个日子是旧历五月五日端午节，赛船竞渡的风俗是起源于汨罗江边的人民拯救屈原，称为粽子那个食品是用来吊祭屈原。严格的考据证明，端午、粽子和龙舟的起源都和他无关。真实的起源，没有那么重要；重要的是，在屈原精神下，中国人有共同的文化母体，从而团结凝聚地协作。这是文化的真正价值。端午节，缅怀正直的政治家、伟大的诗人屈原。祝所有地球人端午安康，也祝端午快乐。“三七读书”《屈原》精华拆书稿———读书笔记

明明都是使用筷子，为什么我们手里的筷子和两位邻居日本、韩国的材料和形状却大不一样呢？我们中国人的筷子大都是由竹木制成，长而粗；日本人的筷子虽然和我们的材料一样，但是形状又尖又细；而韩国人的筷子不仅以钢制为主，外形也采取扁平状。别看是一双双简单的筷子，这背后的学问可大了去了。你知道东亚文化圈吗？首先是中国，在东亚文化圈中历史悠久，也是筷子的鼻祖国家。早在三千年前，中原大地上的先民就已经发明了这种独特的餐具。在使用材料方面，竹子是我们国家早使用的筷子类型，后来才逐渐出现木制并沿用到如今。这也就是为什么我们见到的筷子明明都是木制，而“筷”字却采用的竹字头。除了取材方便之外，更重要的是竹木制成的筷子尤为符合中国人的饮食习惯。从汉代开始，张骞出使西域为中原大地带来了丰富的烹饪食材和各种香料，食用油逐渐成为了中国餐桌的常客。于是，竹木制成的筷子更方便咱们的老百姓夹取食物，再加上中国人吃饭喜欢一大家人围坐一桌，因此在长度上也比另外两个东亚国家的筷子更长。有意思的是，由于中国“天圆地方”的文化思想，家家户户使用的筷子也被做成底部方而顶部圆的形状，充满着中国人独有的浪漫。当然，古代日本也在潜心学习中国的文化思想，尤其是隋唐时期，越来越多的日本人不惜飘洋过海也要一睹天国上邦的风采。在中国文化的影响下，日本人的语言、建筑、衣着和饮食等各个方面都和我们很像，小小的筷子也不例外。初，日本人也像我们一样用着“天圆地方”的木筷，但是随着时间推移，中国筷子也免不了要入乡随俗。由于日本是一个狭长岛国，过去那里的人们大多以捕鱼为生，爱吃鱼虾一类的海鲜，粗大的筷子接触面不利于剥离鱼刺。所以，日本人在中国筷子的基础上，将接触食物的顶部做得更为尖细。而且，随着近现代欧美文化对日本的影响深入，日本人吃饭也开始追求分坐分餐制。慢慢的，长筷的形状也不再适合日本人的饮食习惯，转而开始生产更小巧的筷子。韩国人也是学习中国文化，但是朝鲜族自古以来有一道独特的美食——泡菜。不管是中国的延边地区还是朝鲜、韩国，泡菜可谓是这个民族餐桌上的“灵魂”。由于他们的祖先发迹于东北亚一带，冬季天气严寒且漫长，为了熬过这段时间，朝鲜族的先民发明了这种腌制过的白菜过冬。发展到今天，不只是冬季，他们一年四季的餐桌上都已经离不开泡菜。可是长时间食用泡菜就要注意一个问题，如果他们也使用竹木制的筷子，这种腌制食品就很容易浸到筷子里，久而久之就会产生异味并且难以清洗。因此，工业时代之后的韩国先发明了不锈钢制的筷子，坚硬耐用的外壳适合他们的饮食习惯。而且，为了更方便地夹取片叶状的泡菜，韩国人将筷子的形状设计出了扁平的顶部。时至今日，在我们国家很多城市的商业街和大商场里，日本料理和韩国料理店早已不是新鲜玩意儿，他们打出各自的招牌美食，吸引着中国食客前来。而不难发现的是，无论是日本还是韩国，他们的饮食文化初也不过只是我们国家饮食文化的一部分。虽然我们共处的东亚文化圈和而不同，但归根结底都是以中国文化为核心的衍生。作者：木下易人#在头条看见彼此##人人能科普，处处有新知##头条创作挑战赛##我在头条做科普##我要上 头条#

中国古代饮料“乳”。乳原是我国北方少数民族的主要食品之一，因当地的土壤气候条件不适于粮食生产，适于畜牧业，因而食肉饮酪成为他们的基本食俗。汉朝以后，乳逐渐从少数民族地区传入。东汉刘熙《释名·释饮食》说：“酪，泽也，乳汁所作，使人肥泽也。”这说明当时人们对酪的营养价值有了一定的认识。由于饮食习惯的不同，饮乳酪的习俗在中原地区迅速普及，但在汉族政权控制的南方地区则一直未能完全接受。三国时期的中原地区，乳酪仍是稀罕之物。据《晋太康起居注》记载，西晋初年，晋武帝见尚书令荀勖身体瘦弱，便赐他每日饮乳酪。这说明乳酪对一般大臣来说也是不常食的。魏晋南北朝时期，北方游牧民族进入中原，同时将乳酪的习俗传入内地，乳酪继茶、酒之后，成为我国人民饮食生活中的第三大独立饮料。《齐民要术》卷六有“作酪法”、“作干酪法”等专篇，介绍了乳酪的制作和加工技术。隋唐五代，随着民族融合与交流的势头的增长，乳已为国内各民族普遍接受。《新唐书·穆宁传》记载穆宁的四个儿子人品均很出色，被世人分别喻为酪、酥、醍醐、乳腐四种珍贵的乳制品名称，说明唐朝乳酪仍属较为高档的食品。唐朝乳除作饮料外，更多的是用于各种食品的制作，韦巨源《烧尾宴食单》中也有不少食品或菜肴是乳类制品或与乳酪有关，如“单笼金乳酥”是一种用酥油作配料的蒸饼。“金铃炙（酥揽印脂，取真）”是一种原料中加酥油，色形逼真如金铃的烤制品。据《云仙杂记》卷十记载，房寿六月招待客人，“捣莲茶制碧芳酒，调羊酪造含风鲊”。这种有消暑功能的“含风鲊”即是用乳酪制作的点心。宋朝时乳成为人们日常的饮料之一。时人饮用的动物乳奶有牛奶、羊奶数种，以牛奶为普遍。元朝时蒙古贵族喜饮马奶，宫廷中以骆驼奶为贵重，蒙古人称其为“爱剌”（《饮膳正要·兽品》）。忽必烈曾赏赐有功将领饮驼乳。宣徽院下设尚舍寺，其职责之一是“牧养骆驼，供进爱兰乳酪”（《元史·百官志三》），可见“爱兰（剌）”是宫廷饮食中的常备之物。而在汉族民间，饮用牛乳比较普遍。

青釉唾盂，隋，开皇十五年（595年），山西省汾阳市北关村梅渊墓出土。青釉是我国瓷器早的釉色。上博瓷器展厅进门处有一篇短文，开篇第一句话：“陶器为全人类所共有，瓷器则是中国的创造。”原始瓷器大约在夏末商初时出现，河南二里头遗址有出土原始瓷片，再往后到了商周时期，就有完整或者可以拼接出完整器的原始瓷器出土了。上海博物馆展出有一件商代的原始青釉弦纹尊，漂亮。釉，早出现的是草木灰釉，大约是偶然事件导致的。工匠烧制陶器时，有草木灰落到器物表面，经高温烧制，结出玻璃状表面，由此工匠开始有意识的用草木灰做釉水涂抹在陶器表面。再后来，有了石灰釉。隋代的釉料，主要就是石灰釉。早期瓷器均为青色釉，到南北朝时期，北朝工匠首先烧制出白色釉。到隋代烧制出白度足够高的白釉瓷器，于是隋代被后世认为是成熟白釉出现的时间。唾盂是“卫生用器”，顾名思义，可以理解为就是用来吐口水的。在三国、晋时，南方的越窑曾经大量烧制过唾盂，洗口，短束颈，垂腹。隋唐时的唾盂，演化出一种器形，跟现代“痰盂”造型有点接近：大盘口，短颈，下接一个鼓腹或垂腹容器，盘口直径几乎是垂腹容器的两倍甚至更大些——这种器形的唾盂，后来被称为“渣斗”，用途变化不大，比如宋人吃饭时会给饭桌上摆一个渣斗，用来盛放吐出的鱼刺鸡骨等食物残渣这只隋代的青釉唾盂，通高14厘米，口径8.6厘米，底径7.7厘米。敞口，口沿下有一道折棱，棱下束颈，斜肩，垂腹，腹下内收，小平底，实足。带盖，盖中间区域向凹陷，中央一只宝珠钮，莹润的釉面，显得晶莹透亮。周身只在腹部上下有两周弦纹，再无其他纹饰。釉面有冰裂纹。西安大唐西市博物馆有一件唐代唾盂跟这只器形接近，但没有盖。整件器物造形优美，线条流畅，釉面光亮，釉色素雅，一件漂亮的隋代唾盂。#全民博物馆# #随手博物记##隋朝食物简介#

隋朝开国皇帝杨坚是著名的妻管严，五个儿子都是独孤皇后所生，结果五个儿子都结局悲惨，无一善终。说起历史上有作为的皇帝，很多人会想到秦始皇，汉武帝，唐太宗之类的，其实隋朝的开国皇帝杨坚功绩也不少，文治武功都很出色，武功方面，统一南北，结束了三百多年的割据和战乱，文治方面：政治上开创三省六部制，教育上设立分科考试制度，取代九品中正制，自此选官不问门第，更多寒门子弟有了改变命运的机会。然而就是这么一个有所作为的皇帝，家事却一团糟，隋文帝是出了名的妻管严，他的孩子都是妻子独孤伽罗所生，然而五个儿子都没有好下场。长子杨勇，曾被立为太子，因为生性好色，被母亲独孤伽罗不喜，又因为追求奢侈生活，被作风朴素的隋文帝不喜，他的二弟晋王杨广察觉到了大哥的失宠后，刻意塑造自己不近女色，生活朴素的形象来讨好父母，再加上宰相杨素等人的支持，杨广用尽手段，终成功夺得太子之位。杨勇被废后，由杨广看管，这无疑是羊入虎口，杨勇多次想见隋文帝都不被允许。隋文帝死后，杨广假传隋文帝的旨意，赐死了大哥杨勇。次子晋王杨广，就是历史上的隋炀帝，是一个一心想要做出一番事业的皇帝，然而步子迈得太大，毫不考虑民间疾苦，光是营建东都，每个月动用的劳动力就达到了两百万以上，（《资治通鉴》：大业元年……三月，丁未，诏杨素与纳言杨达、将作大匠宇文恺营建东京，每月役丁二百万人），因为赶工赶得急，不少劳役过劳死。修运河，下江都的背后都是无数普通人的生命和血泪，因为死了太多人，劳动力不够，女性也要服役。尽管如此，百姓的忍耐力还是很强的，直到杨广三征高丽，民怨沸腾到了顶点，终隋朝二代而亡，隋炀帝也被手下人杀死。三子秦王杨俊：杨俊因为宠爱小妾，原配气不过，在杨俊的食物里面放毒，没把杨俊毒死，但事情闹到了隋文帝那里，得知自己的儿子不仅好色，还过着异常奢侈的生活，隋文帝很愤怒，把杨俊的官职都免了。尽管杨俊在中毒后身体很虚弱，隋文帝却毫不关心杨俊的健康，而是狠狠批评了杨俊一顿，杨俊因为惊恐不已，病情加重，很快就死了，年仅30岁。隋文帝把杨俊家里所有华丽的遗物都烧毁了，强调丧事从简，不能铺张浪费。隋文帝的性格有不近人情的一面，就算是对自己亲儿子，也苛刻。杨俊出身富贵，生活奢侈点其实很正常，但对隋文帝来说，这就像是犯了天大的错。四子蜀王杨秀：杨广费尽心机得到太子之位后，总担心弟弟也会效仿自己的行为，因此时常在隋文帝面前说杨秀的坏话，让隋文帝对杨秀的印象越来越差，随后又在隋文帝面前诬陷杨秀有谋反之心，杨秀因此被软禁起来，隋炀帝因为暴政被推翻之后，杨秀被宇文化及处死。五子汉王杨谅：杨谅是隋文帝宠爱的儿子，按规矩，王子十几岁成婚后就要离开父母，到封地就职，然而因为隋文帝夫妇舍不得这个小儿子，杨谅直到23岁才赴外地。杨谅被任命为并州总管，拥有着多的封地，还享有“特许以便宜，不拘律令”的特权，隋文帝允许杨谅有不受法律约束的权利。正是因为老父亲这么宠，杨谅在杨广当了太子后，心生不满，认为既然杨广可以当太子，他也可以，因此在隋炀帝登基后起兵造反，却因为志大才疏而惨败，隋炀帝考虑到亲兄弟已经所剩无几，就没有处死杨谅，而是把杨谅囚禁起来。江都之乱之时，杨谅遇害，年仅30岁。

浅析唐宋时期烹饪工具的先进唐宋时期烹制面点用的各种工具也有所发展，更为先进，先进的制作工具令更为精致的面点出现。这里所说的面点制作工具主要指炊具，即将面食加工烹饪使其熟至可食用的工具，唐宋时期的面点制作工具主要有灶、炉、釜、甑等。这些炊具的进步让面点的烹制方式更为精细，也就让面点在发展过程中更为精致可口。灶、炉这种炊具中较为重要和常用的，唐代的灶南北方有些许不同。炉比灶使用起来更加灵活，移动也更加方便，但火力较灶弱，在无需大量烹饪食物的前提下，炉的使用比较普遍，是灶具的重要补充，在唐时期得到一定程度的发展，同时炉的燃料主要使用煤、木炭、木柴等，在唐时期也比前代有所发展。据《隋书·王邵传》的记载反映了隋朝已用石炭（即煤炭）作为烹饪的原料。唐诗中也屡有“石炭”字样出现，说明在唐时期煤炭已经较为广泛的使用在烹饪中。木炭较煤炭贵，较多用于冬日的烤火取暖，木炭烤火取暖的方法至今仍在我国南方地区常见，用于面点制作烹饪中的木炭较为少见。宋代的炉灶在前代的基础上又有所改进，自北宋起煤炭的使用更为广泛，这是由于煤炭比柴草等燃料的燃烧时间更长，火力也更为充足。煤炭的广泛使用使得炉膛较小炉灶的出现和使用，在烹饪火候掌握方面也比前代更精进，传统的砖灶和陶灶在民间也仍旧在使用。锅也是面点烹饪中很重要的炊具，又称为釜，在隋唐时期铁锅的使用已经比较普遍，此时锅多为平底无足，釜底较低，与当时的火灶、火炉是相配套的。少数锅为三足，如“1973年吉林和龙西城出土的隋唐时期的一具三足铁锅。”当时盛行金银器，所以还有金银锅的出现。到了宋代，“锅出现了有铁锅、瓦锅等多种，瓦锅在当时又称为土釜，”陆游的《宿野人家》中有记载：“土釜暖汤先濯足”。从这些记载可以看出唐代的正常烹饪食用的锅多为铁质，喜奢华的风气让金银制的锅也有一席之地，到了宋代，铁锅仍旧使用，还出现了瓦锅等更为实用和适合各种烹饪方式的锅，可以说种类更多，选择性也更广。甑是蒸制面点中经常使用的炊具，在唐代仍旧被使用，《剧谈录》记载：“（白乐天）舟后有小灶，安铜甑而饮。”从这则记载我们可以大致了解到，甑是放置在灶上食用一种炊具，和现今蒸锅中的箅子类似。箅子在唐代已经出现，且常放于釜中使用，即在釜中加放箅子，在箅子上放置食物，以起到甑的作用。箅子的便利食用使得单独专用甑的频率降低。而箅子多为竹制，也有陶制和金属制。到了宋代，甑还是主要用于蒸制食品的制作中。《西溪丛语》有对甑的记载，除此之外，还有鏊和歙钵等制作工具，鏊用来烙饼，多为铁制成。歙钵亦是一种重要炊具，烧煮食物时多使用。韩驹的《食煮菜简吕居仁》诗中记载：“争贪歙钵暖，不觉定碗空。”陆游的《晨起偶题》中写道：“风炉歙钵生涯在，且试新寒芋糁羹。”都是对歙钵的记载。由此可以看出，甑虽然由唐至宋并无多大的技术进步，但鏊和歙钵这些新炊具的出现，体现了面点制作炊具的进步，这些炊具的发展都使面点在发展过程中更为精致。除了上述几种炊具的发展以外，《中国面点史》中记载，在唐代，烤饼的炉子有“胡饼炉”、“公厅炉”等，蒸饼的笼也出现了多隔笼、“独格蒸笼”等。《卢氏杂说》中还记载有成套工具的出现：“大台盘（放䭔用）、油铛（炸䭔用）、银篦子（刮面用）、银笊篱（捞炸熟的䭔子用）。”并且当时已经出现了与现代模具类似的“木范”，可以制作花样外形时面点模样的大致统一。宋代《梦梁录》卷十三的记载：“泥风炉、小缸灶儿、火箸、火夹、漏勺、铜匙箸、研槌、食托、油杆杖、烘盘、竹笊篱、蒸笼、甑箪、面桶等。”这些都是在“诸色杂货”中记载的面点制作工具，大到炉灶，小至漏勺、火夹等厨具应有尽有，可见其发展迅速，已经有现代厨具的雏形，这些工具的改进和发展使面点的精致程度比前代提高不少。《中馈录》中也有关于木模在花色点心制作中的使用。可见当时已经有很多现代厨房炊具的雏形，可谓精致。#历史开讲#参考文献徐海荣主编：《中国饮食史》（卷三），杭州：杭州出版社，2014年版。（宋）孟元老：《东京梦华录》，上海：古典文学出版社，1956年版。刘孙伟：《北宋东京饮食文化研究》，郑州大学博士论文，2019年5月。

这道菜好吃得让人跳脚！这是一道中国淮扬菜系中的传统菜肴，在江西宜丰盛传有100余年，始于隋朝，原名叫做：葵花斩肉。传说是在隋炀帝出游时，厨师做了这道美食，令在座所有的宾客赞叹不已。这道菜后世被赋予了一个新的名字：狮子头。红烧狮子头，先经过油炸，再用料汁文火慢炖，掀开锅盖的瞬间，浓郁的肉香味，扑面而来，肉丸红润油亮，看着就让人垂涎欲滴。拳头大小的肉丸子，三分肥七分瘦，肉质紧实而不柴，油而不腻。咬上一口，热气腾腾的肉和肉汁在嘴里交缠，这种美味真是令人着迷，汤汁拌饭更是好吃，是一道老少皆宜的美食。狮子头的做法分为：清炖、红烧、清蒸，各有不同 ，各有各的美味之处。这道家庭简易版的红烧狮子头，收藏起来，做给家人吃吧。食材：猪肉、鸡蛋、荸荠或苹果、胡萝卜、葱、姜调料：蚝油、生抽、料酒、五香粉、盐、淀粉做法：1、猪肉剁碎加入1个鸡蛋、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、少许五香粉、少许盐、少许淀粉、苹果碎、萝卜碎、顺时针搅拌上劲，搓成一个一个大丸子。2、油温7成热的时候，放入肉丸，炸至全面金黄色捞出备用。3、锅里留点底油，将葱蒜爆香，倒入清水，少许老抽、少许生抽，少许蚝油，放入炸好的丸子，焖煮10-25分钟左右，出锅前倒水淀粉勾芡，大火收汁，装盘撒上少许葱花。这样一道肉香浓郁的红烧狮子头就做好啦。如果你也喜欢，请收藏和转发。关注我，每天都有不一样的美食分享。#头条创作挑战赛##挑战30天在头条写日记#

隋朝御膳菜单，肯定都是美味