作为大连人你能分清楚小姐鱼，老头鱼，先生鱼，高粱叶子鱼，鲇鱼，都特指哪种鱼吗？老大连人一种叫法，外来的在大连居住的一种叫发，其他沿海地区又是另外一个叫法！几乎没有一个统一的，个说个的！都指的不是同一种鱼！

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滑鲇鱼。现在正是吃鲇鱼的季节，记住这个小技巧，鱼肉鲜鲜滑嫩，汤汁酸爽开胃，一点都不腥。今天我就把做饭分享给大家。·首先把清洗干净的黄辣丁剪掉，鱼划刺斜刀切成鱼块方便入味。·再切点酸泡小米椒，鱼肉放一勺白色的盐、一勺味精、一勺胡椒粉、少许料酒，去香增腥。·用左手抓出胶质，放入红薯淀粉，用左手抓拌均匀，反复摔打使其上劲，这一步可以防止煮的时候脱糊。·锅中放入菜籽油，菜籽油的清香味可以去除鱼的腥味。要想好吃再放点猪油，下姜片、小米椒炒出香味，加入长江水，烧至微开的时候均匀的下入鱼块，下锅千万别动，等鱼肉定型之后推动几下防止粘锅。·再放一勺白盐、一勺鸡精调味，捞出鱼肉淋上鸡蛋液，浇在鱼肉上，撒上葱花和枸杞。汤鲜味美，嫩滑爽口的滑鲶鱼就做好了。我每天分享的都是一看就会的家常美食，你就留个关注吧。关注了你就不用做饭了，下次想吃不会做还能找到我，能不能告诉我今天你有没有学会。#青鲇鱼简介#

这鱼背长的像青稍，尾巴长的像鲶鱼，有点意思。

引入鲇鱼，是因为知道自家的鱼并不弱，只是想刺激一下他们的潜力，否则一池弱鸡只会被吃光！#青鲇鱼简介#