说说糌粑的食用常识（三）说说糌粑的部分食用常识（三）藏北前辈们曾有语录：世上对生命构不成任何危险的食物就是，喝茶，吃糌粑。一句话道破了就是的安全食品。常用糌粑的食用方法一般有“粑”，“粑汣”两大类，“粑”就是根据自己的食量在碗等适当容器中放入适量的糌粑，然后根据自己需要可以放入适量的奶渣、酥油、白糖、红糖等，也可以什么也不参合，依据各自的需要和口味而定，再放入少许的热茶水后再手工开始均匀搅拌，这叫揉糌粑，这跟揉面的程序很相似，把它揉成一个固体的形状，后捏成各种小块逐个放入口中食用。注意，粑的制作过程全是手工制作过程，处于对别人的尊重和对自己的负责，事先必须将手洗干净。你知道了吗。（连载三，待续）老泽随笔

糌粑的部分食用常识。说说糌粑的部分使用常识糌粑，有些地方叫炒面，是一种营养极高、使用和携带方便的食物。糌粑是一种麦类农作物青稞，藏语叫“珠”，炒熟后磨成细面而成，是藏民族喜爱的主食之一。糌粑有很多种使用方法：其中简单的是直接使用，这种使用方法，一是在没有茶、没有水的情况下把糌粑面直接放在口中，鼻孔出气，闭嘴慢慢细嚼，用口中的口水逐步湿润后咽下，起到极好的充饥作用；另一种是高级使用法，搭配好糌粑面、酥油、奶渣，还可以适当放入白糖或者红糖，另盛一碗酥油茶，然后用小勺一勺一勺添加到口中一边饮一口酥油茶细嚼，将会有一种美味回味在你的舌尖，这种使用方法一般用来吸收体内、尤其是吸收肠胃内的油脂而使用。以上这两种使用方法很容易呛着，有一定的危险性，尤其是小孩勿模仿使用……………（连载一，待续）你知道了吗。老泽随笔糌粑 #糌粑酥油茶#石磨糌粑简介#

糌粑其实就是东北的油茶面也叫炒面，把小麦面粉炒熟，糌粑是把大麦的一种青稞面粉炒熟，下面二者就不一样了，炒面是用开水冲开很稀的像粥一样，里面加入糖，花生，青丝玫瑰等东西。糌粑是用水和好，然后捏成块状，里面家一些奶制品的东西，还有糖。

这道美食我相信很多人都没见过吧。糌（zan）粑（ba）抗饿，方便携带，出去干活路远，来回就要半天，随身带上这个，用水一冲，加点白糖里面，喝上一碗，十分抗饿。这玩意儿 超级香 但是一般汉族人吃不了 因为加了酥油 一般青稞面是没有那么香的 但是加上豌豆粉炒熟那就不一样了 想吃的可以买点 加白糖调成糊状 特别好吃 营养成分丰富糌粑，平常都是在碗里拌的，青稞炒熟磨成面粉，加上酥油，用奶茶冲泡，出门在外，碗不好带，用羊皮做成的兜兜比较方便。条件好的用青稞，瓜子仁，核桃，芝麻，一起磨成的粉做糌粑味道比较好！糌粑热量高，吃了扛饿，酥油还可以养胃。

藏族吃的糌粑和我们的炒面差不多，就是放的东西不太一样，吃的方式基本一样。#石磨糌粑简介#

说说糌粑的部分食用常识（二）除了上述糌粑的直接食用法之外，食用方法实在是太多，可以说是想怎么吃就可以怎么吃。其中高档的滋补食用方法，一个可以密封的小锅盛上少量的有盐茶水，添加足够的酥油，好白酥油，放入足量的糌粑，细奶渣，也可根据自己需要放入一些白糖、红糖或者其他现代社会的营养滋补食材，密封温火熬制5~10分钟左右，即可搅拌均匀趁热食用。藏语这叫“粑趗”，意思是，熬粑。在藏族人食谱中是比较有名的滋补食品，一般坐月子的妇女和老人才享受这个待遇。年轻人可以食用，但会有人取笑与你。你知道了吗。（连载二，待续）老泽随笔传统美食文化 #民以食为天

藏族糌粑，相当于好虚甘肃中部一带人家，四十年前的熟面拌了水分，直接用手捏到一起，渭河源头民间话语叫她尜儿。查看图片