1、提前煮好米饭，红萝卜去皮切长条，鸡蛋打入碗内打匀待用。。

2、起不粘锅热油，将鸡蛋液倒入锅内煎成鸡蛋饼盛起待用。。

3、另起清水锅烧开后，将红萝卜丝倒入开水内焯熟，青瓜也倒入焯下即可捞起待用。。

4、将青瓜、鸡蛋饼也切成条与红萝卜条摆碟内待用。。

5、将适量盐、白醋、细砂糖倒入米饭内搅拌均匀。。

6、将寿司卷帘摊平，在寿司卷帘面铺上一层保鲜膜，再将海苔铺在保鲜膜上。。

7、将米饭均匀铺上在海苔面上。。

8、在饭面的另一端各放一条红萝卜条、鸡蛋条、青瓜条。。

9、并在此端将海苔及三丝一起卷起。。

10、0卷成寿司卷。。

11、卷好的寿司卷再用寿司卷帘卷起。。

12、用手用力压实。。

13、解开寿司卷帘后，完好的一条寿司就成形了。。

14、接下来在刀口沾点凉开水后再将寿司卷切成大小均一的小块寿司即可。。

1、寿司的选料寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。

2、寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米　，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

3、包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜　、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

4、寿司的馅料丰富多彩，且能体现寿司的特色。

5、馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜　等等。

6、寿司的配比寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

7、1米和水的比例寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。

8、注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上　，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。

9、另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

10、2盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。

11、调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。

12、注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

13、3醋和饭的比例调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。

14、注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

15、寿司的佐味料正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。

16、因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。

17、例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末。

18、而吃手握寿司时则好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。

19、除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。

20、吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

1、准备好所有食材。蟹腿肉先用开水煮熟，腌萝卜是在网上买的（因为吃不完，鳗鱼没有做留着下次）。

2、调寿司醋，糖和醋的比例是1:3我不太喜欢买的，觉得自己调的好吃，可以调比例，喜欢甜一点的，糖多放。。

3、把调好的醋放进刚煮熟的米饭里，搅拌均匀备用。。

4、把米饭铺在寿司紫菜上，放上蟹腿肉，然后挤上沙拉酱，卷起来即可。沙拉酱的量看个人喜好，想吃就多放些。。

5、按照第四步的方法，把腌萝卜和黄瓜也卷好，然后用刀切成小块。。

6、把锅里的米饭撒上海苔碎，搅拌均匀。

7、在饭团里加入蟹腿肉，腌萝卜和青瓜，挤上一点沙拉酱，然后包起来捏成丸子。。

8、成品～。

1、准备好所有食材。

2、蟹腿肉先用开水煮熟，腌萝卜是在网上买的(因为吃不完，鳗鱼没有做留着下次)。

1、制作之前，寿司的材料必须备好，即竹帘、烤紫菜或苔菜。。

2、胡萝卜、黄瓜、蟹柳切成条状，长度与苔菜片相同。鸡蛋煎成蛋饼后切成条状; 温热的白米饭（稍微软一点）加入寿司醋、熟芝麻、香油一起搅拌均匀。。

3、把一张紫菜放在寿司竹帘上，由左至右将饭铺好用力要轻。饭要铺得松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好。紫菜外侧留出3厘米宽。依次将黄瓜、蛋条、蟹柳、胡萝卜排列好，挤些沙拉汁。。

4、在用竹帘卷的时候大拇指往前推，其余四指往里压，这样卷不会散。卷成饭卷，切成小段即可。用刀切时，刀片上抹些水，不会粘连。。

5、这些料可以做两盘16－18只卷。实在好吃，边做边吃，一口气把两条寿司吃得只剩5只。其它的剩余材料，做了一碗蔬菜汤。。

6、第二天又做了两种，为巩固做寿司的手艺。材料更为简单，黄瓜、火腿肠、鸡蛋条、胡萝卜。。

7、在黄瓜、火腿肠、鸡蛋条、胡萝卜主料的基础上，加了苹果块，整个寿司卷好像大了好大一圈，添加了沙拉汁，吃起来口感更脆更可口了。。

1、先把米饭蒸熟，早晨吃的话，头天晚上把米放电饭煲里，根据自家吃的量加米加水，预约时间，早晨熟，做寿司正好。。

2、准备一根黄瓜、一根胡萝卜、两根香肠、两个鸡蛋，其实用不了这么多，主要是为了切条方便，可以自己多卷几个。。

3、平底锅中倒少许花生油，把蛋液中加点盐，倒锅中，烙成蛋饼，切成细条。。。

4、黄瓜、胡萝卜、香肠都切成细条，胡萝卜用开水焯一下，过凉擦干水。。

5、篦子上铺一片海苔片，把大米平铺上，放上切好的长条。。

6、借助篦子卷起来，卷的过程压实一些。。

7、刀蘸热水切，小编是用的锯齿刀，切的时候不费事，很容易。。

8、摆盘后，可以吃了。。

1、先来个材料大集合……。

2、淘米煮饭，煮好之后放着冷却。。

3、放到温温热的时候加入寿司醋，搅拌均匀，放置备用。。

4、水果玉米，洗净扳下来放进碗里备用。。

5、火腿肠切条备用，蟹黄帮过水煮熟，冷却以后切条备用。。

6、黄瓜切条下水，烫熟捞起沥干备用，胡萝卜一样切条下水，烫熟捞起沥干备用。。

7、肉松，现成的，放着备用。。

8、鱼籽。。

9、拆开一颗一颗的，挺漂亮的，放置备用。。

10、中途做寿司，卷的步骤忘记拍图了，大家先将就着看哦，就是把寿司卷席放平，然后铺上海苔片，然后在海苔上铺一层饭，然后涂抹上沙拉酱，然后将胡萝卜，黄瓜，韩国萝卜，肉松各种的料加进去，然后卷起来，卷成一卷，用刀切成小块就可以吃了哟。（每切一刀沾下冷开水然后再切就不会粘住了）。

11、装盒……。

1、心形寿司(材料)：白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻 (做法)：把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀模具内涂一点油，方便脱模先放一层饭在模具底，压实压平放上馅料放一层饭上去封顶，压平、结实倒扣脱模紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段。

1、锅中刷油煎蛋皮锅中刷上一层油，放入搅好的蛋液，煎至两面金黄出锅，出锅后将蛋皮切成丝备用。。

2、准备配菜和米饭锅中刷油，放入火腿条和胡萝卜条，稍微煎一下会更香，煎好后备用，米饭中加入寿司醋拌匀备用。。

3、放海苔米饭和配菜寿司竹帘上面铺上保鲜膜，放上海苔，铺上做好的米饭，放煎好的黄瓜条、火腿条，放上胡萝卜条和蛋丝。。

4、寿司包好切开将竹帘卷起来，边卷边撕保鲜膜，将寿司卷稍微包紧一点，做好之后将寿司卷切开就可以吃了。。