1、NO.1:烤鸭来北京不容错过的美食，外酥里嫩、肥而不腻。。

2、NO.2:爆肚来北京不容错过的美食，质地鲜嫩、口感鲜美。。

3、NO.3:炸酱面来北京不容错过的美食，口感劲道、味道香浓。。

4、NO.4:京酱肉丝来北京不容错过的美食，酱香浓郁、劲道可口。。

5、NO.5:炒肝来北京不容错过的美食，清淡不腻，醇厚味美。。

6、NO.6:豆汁儿来北京不容错过的美食，味道酸甜、风味独特。。

7、NO.7:冰糖葫芦来北京不容错过的美食，酸甜爽口、活血化痰。。

8、NO.8:驴打滚来北京不容错过的美食，味道香甜、口感软糯。。

1、豆汁儿。老北京独具特色的传统小吃，已经有300年的历史了。以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生，具有养胃、解毒、清火的功效。去了北京没喝豆汁儿都不好意思说自己去了北京呢！。

2、酸梅汤。制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料，也是老北京的特色降暑饮料哦！。

3、豌豆黄。也叫豌豆黄儿，北京传统小吃呢！制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。。

4、艾窝窝。这个名字是有原因的，他的皮外糁薄粉，上作一凹，所以才叫艾窝窝。制作时的主要食材包括，糯米粉（江米）和面粉制成的外皮。里面的馅有有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材。。

5、冰糖葫芦。小时候看电视，北京的街头经常有卖冰糖葫芦的，还记得吧？一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。。

6、驴打滚。小时候以为驴打滚里面真的有驴肉，长大后才知道原来他的原料只有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁，但是很好吃！。

1、北京被《福布斯》列为世界第八大美食之城(61)。

2、北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。

3、清代《都门竹枝词》云、“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶。

4、凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽。

5、烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆。

6、”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。

7、糖葫芦糖葫芦京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝等。

8、文化遗产驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。

9、另将黄豆炒熟后，轧成粉面。

10、制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

11、制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

12、豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。

13、但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。

14、这一点连前人也发出疑问。

15、《燕都小食品杂咏》中就说、“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。

16、何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。

17、”还说、“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。

18、”做法一原料、江米粉、红豆沙、黄豆面把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点)，用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。

19、将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

20、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味(注、有糊味不等于炒成黑色！)大概炒五分钟左右，出锅。

21、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。

22、待面蒸好(要摊在盘子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面(边上要留一段不要抹)，然后从头卷成卷，再在外层多撒点黄豆面。

23、驴打滚驴打滚(8张)用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了)，在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。

24、做法二小吃配料、糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。

25、制作过程、糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子。

26、准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块特写特写(15张)剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合。

27、案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了快速切断，用同样的方法滚上椰丝。

28、工艺要点、炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。

29、蒸熟的江米粉要摊在盘子中。

30、切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。

1、北京烤鸭说起北京美食，第一想到的肯定是“北京烤鸭”。地点：前门四季明福的“烤鸭”，服务很不错，烤鸭口感也挺不错。人均150元左右。。

2、老北京炸酱面来到北京肯定会品尝下地地道道的北京炸酱面。北京的炸酱面面条和南方是不一样的，北京的比较粗。人均20元左右。

3、炒肝炒肝是用猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，用淀粉勾芡做成的配着庆丰的包子吃起来口感还是不错的。人均15元左右。

4、卤煮火烧卤煮火烧是用猪肠和猪肺放在一起煮，加上炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料做成的南方人适合清淡，刚开始吃可能不是特别适应。人均25左右。

5、爆肚北京街头到处都可以吃到，第一次吃感觉还不错。人均25元左右。

6、北京糖葫芦北京的糖葫芦又大又好吃。还有各种花样的。人均10元。。

1、北京烤鸭说起北京美食，第一想到的肯定是“北京烤鸭”。

2、地点：前门四季明福的“烤鸭”，服务很不错，烤鸭口感也挺不错。

3、人均150元左右。

1、北京十大老字号美食是、北京烤鸭、涮羊肉、老北京爆肚、北京豆汁儿、北京炒肝、焦圈、老北京炸酱面、豌豆黄、卤煮火烧和老北京驴打滚。

2、北京烤鸭其用料为优质肉食鸭、北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

3、涮羊肉公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的者。

4、其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。

5、老北京爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。

6、北京豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃。

7、豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。

8、北京炒肝是一道著名的传统小吃，老北京小吃十三绝之一。

9、由猪大肠，猪肝等制作而成。

10、焦圈是一种老北京传统的特色小吃，老北京小吃十三绝之色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

11、老北京炸酱面是中国传统特色面食，初起源北京，后传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之老北京炸酱面入选“中国地域十大名小吃”北京榜。

12、豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是老北京小吃十三绝之是北京春季的一种应时佳品。

13、卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。

14、经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

15、老北京驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之又叫豆面糕，起源于东北地区，在北京称驴打滚，北京小吃中的古老品种之一。

16、成品黄、白、红三色分明，煞是好看。

1、北京小吃全攻略现存比较有名的国营小吃店、西城、华天护国寺小吃店、护国寺街人民剧场对面，并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店(原北来顺)，离梅兰芳故居很近，向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。

2、华天地安门小吃店、坐落在地安门十字路口东北角。

3、临近景点、景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼。

4、华天西安门清真饭馆、坐落在西安门西什库大街把口。

5、离西什库教堂、北海、西西单很近。

6、华天小吃白塔寺店、阜成门内大街白塔寺对面。

7、华天新城小吃店、新街口豁口南侧路东。

8、西来顺饭庄、和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。

9、早点供应部分小吃。

10、又一顺饭庄、黄寺大街西口路南。

11、早点供应部分小吃。

12、新荣清真小吃店、新文化街和闹市口交界处东北角。

13、本以为早没有了，近路过发现还在。

14、小时候在那里第一次吃卤炸豆腐和丸子汤。

15、南长街清真饭馆、西华门南侧路西。

16、有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。

17、炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒(许多店是机制加大锅，吃起来像剩的)，缺点是配菜不够丰富，好加上点黄瓜丁和青豆嘴。

18、此外，六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆。

19、东城、隆福寺小吃店和白魁老号、东四隆福寺街原隆福大厦斜对面，隆福寺小吃以前有名，但随着东四商业街的没落和几经拆建，现已今不如昔。

20、两家店是通着的，店面很大。

21、白魁老号饭庄、北新桥十字路口西北角路西。

22、原阳春回民小吃店。

23、白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。

24、此处离雍和宫、国子监、孔庙(首都博物馆)、地坛南门很近。

25、白魁老号饭庄、宽街十字路口东北角。

26、此处为总店，除炒菜外也有小吃，就餐环境不错。

27、隆福寺小吃分店、北新桥以南十二条附近路西，店面不大，但挺干净。

28、隆福寺小吃分店、鼓楼东侧，店面不大。

29、临近景点、什刹海、钟鼓楼。

30、隆福寺小吃分店、安定门内大街路西，104路方家胡同站前。

31、临近景点、国子监、孔庙。

32、此外，隆福寺小吃在王府井北京画店旁有一商亭，但只有几种小吃，而且居然卖起了羊肉串和老玉米。

33、兴华美食爆肚店、坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有清真小吃，肉饼很好吃。

34、店面不大。

35、临近景点、故宫、景山、皇城根遗址公园。

36、清真瑞珍厚饭庄、东四十字路口西南角。

37、仅有小吃外卖，并设有“星月楼炸糕”专柜。

38、崇文、锦芳回民饮食店、红桥市场北侧路东。

39、离天坛东门很近。

40、锦芳的元宵很有名，每到正月十五门前都会排起长队。

41、前一段经营得很差。

42、近有所改进，卫生比以前干净了，品种也增加了。

43、不变的是肉饼，尽管大张改成小张，依然很难吃，葱太多！锦馨豆汁店、磁器口十字路口向东路北，前些年是北京少数几个能喝到豆汁的地方，不过现在大部分小吃店都有豆汁。

44、(注、小时候喝过,初喝者可能不习惯其味道和气味，但几次之后就上瘾了)红湖回民小吃店、原来在龙潭北里，现因拆迁搬到了北京游乐园十字路口东北角，就餐环境太差，品种也不多，但早点还可以。

45、群芳回民小吃店、西花市大街路北，就餐环境不好。

46、老磁器口豆汁店、新近开张，红湖小吃店东侧。

47、锦馨豆汁店改制后，部分人员另起炉灶开了这家店。

48、宣武、南来顺饭庄、坐落在大观园西侧，从菜市口拆迁到此，一层是小吃，三层是涮羊肉和炒菜。

49、环境和卫生较好，价钱也不贵，但地理位置较偏，人气不旺。

50、新华小吃店(非清真)、虎坊桥十字路口北侧路西，以前主要靠豆汁出名。

51、现正餐只有豆汁和锅贴。

52、近琉璃厂和新华街要被扩宽，看来此店免不了要遭毒手。

53、大栅栏的南来顺餐厅、大栅栏街东口，但现在主要经营西北小吃和涮羊肉、烤鸭，没见有什么北京小吃。

54、南来顺炸糕店、菜市口十字路口北侧路西，门脸极小，只外卖。

55、马上要拆，去向未定。

56、(注、炸糕不错，每次路过都要买,现已经拆迁不知道去向，打听中......)现在卖炸糕火的是虎坊桥工人俱乐部旁一家天津饭馆(京天红)。

57、(注、西四路西羊蝎子店旁的一个卖炸糕的铺子也极火，每次路过都排大队)恩元居、前门煤市街，大力胡同口对面。

58、恩元居的炒疙瘩据说得到了“穆柯寨”的真传。

59、现有三鲜、木须、鸡丁、牛肉、肉沫、羊肉等六种口味，味道，但经营状况令人堪忧，而且煤市街也面临拆迁。

60、通州、小楼饭店、通州南大街北口(华联商厦后面)。

61、通州小楼是一家清真百年老店，其烧鲇鱼号称“通州三宝”之一。

62、(另两宝是大顺斋的糖火烧和万通酱园的腐乳)。

63、一层设有小吃部。

64、还有一些国营非清真小吃店、天兴居、坐落在大栅栏对面鲜鱼口内，炒肝正宗，也有一些其他小吃，但包子很一般。

65、都一处、坐落在前门大街鲜鱼口把口，经营烧麦，二楼有炒菜。

66、其传统名吃炸三角尚未恢复。

67、有一家分店在方庄餐饮一条街，方庄贵友对面。

68、瑞宾楼、大栅栏门框胡同，特色是褡裢火烧。

69、庆丰包子铺、西安门清真饭馆隔壁，经营包子炒肝。

70、以前在西单长安大戏院旁边，八十年代初火。

71、北京的包子其实就是天津包子。

72、有一家新开张的分店在大栅栏街大观楼影院对面。

73、另一家分店在新街口丁字路口路东，新川面馆隔壁。

74、西四包子铺、西四十字路口西南角，经营包子炒肝。

75、现打出二友居招牌。

76、馄饨侯、王府井大街八面槽。

77、分店有、鼓楼东侧。

78、和平里十字路口北侧路东。

79、东四隆福寺小吃店隔壁。

80、丰年灌肠馆、东四隆福寺街东口，专营炸灌肠。

81、明华烧麦馆、东四十字路口西北角。

82、梅园乳品店、台基厂路口东侧路北，此外西四丁字路口路西和前门大街路西钟表店旁的两家梅园乳品店历史更久。

83、主要有杏仁豆腐、奶酪(非cheese)、奶卷、酪干、奶饽饽等。

84、另外在西便门立交桥西北角还有家分店。

85、其他有名小吃、户部街马记月盛斋、大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜，松肉也不错，现炸的。

86、不过就餐环境很简陋。

87、爆肚冯、门框胡同廊坊二条，瑞宾楼东侧。

88、(注、也经营北京传统涮羊肉)原老北京后门桥爆肚冯。

89、在六里桥西贝莜面村地下有一分店。

90、爆肚满、陶然亭公园东门南侧路西(靠近立交桥)。

91、爆肚满早在东四牌楼西南角，文革前停业。

92、金生隆爆肚店、健德门桥西侧路北，从东直门拆迁到此。

93、原老北京东安市场爆肚冯，几年前与门框胡同爆肚冯争夺商标权失利。

94、东兴顺爆肚张、前海东沿，烤肉季东侧。

95、门脸很不起眼。

96、新近恢复“羊霜肠”。

97、茶汤李、陶然亭东门南侧路东，离爆肚满不远。

98、李记白水羊头、珠市口西侧路北，过街天桥下。

99、除白水羊头外，也有不少小吃。

100、羊头马、六里桥立交桥西北侧，西贝莜面村地下一层。

101、西贝莜面村开张时曾汇聚8家著名小吃，但现在只剩下羊头马和爆肚冯。

102、爆肚王、地安门桥南侧路西，经营爆肚和门钉肉饼。

103、据说是以前北小街那家，但不知为什么“爆肚王”招牌只挂在店内，店外只有“爆肚店”三字。

104、门钉李、车公庄往西，三塔寺路北。

105、经营门钉肉饼和爆肚。

106、关于牛街小吃、牛街被拆后，有几家搬到了南横西街(近南横西街又要拆)，北京卫校西侧有三家比较有名。

107、分别是、洪记小吃店、牛肉粒很有名，此外还经营各种粘货、炸糕、松肉等。

108、(注、曾经在此买过1斤牛肉粒,就着1斤烙饼，一顿吃下)老爆肚满、(与陶然亭的爆肚满不是一家，据说是亲戚)现已不卖爆肚，只卖五香烧牛羊肉夹烧饼，2块一个，物美价廉。

109、但近南横西街又要拆迁，“老爆肚满”又搬到了向东50米路北的青芳斋饭馆，但也只是权宜之计。

110、(注、五香烧牛羊肉夹烧饼好吃，2元一个,下午4点后才有,天天排大队)年糕李、各种年糕、粘货。

111、牛街清真小吃城、卫校东侧，但里面没什么正宗小吃(据网友推荐里面的年记酱肉、9号的肉饼、14号的羊羯子不错)。

112、致宾楼饭庄小吃部、教子胡同南口，小吃品种挺多，环境也不错。

113、早点豆浆特好喝，是那种所谓有“卤水味”的。

114、一碗豆浆加上俩糖油饼，标准的一顿北京式早餐。

115、还有一些小店，虽没什么名气，但各有绝活，如南横西街东口有一家小铺豆腐脑很好吃。

116、年糕李对面的一家卖包子总有人排队。

117、另外，近新开张的牛街清真超市，一楼附设小吃，只搬回了一家“年糕钱”。

118、关于卤煮、卤煮的全称是卤煮火烧，又叫卤煮小肠。

119、源自苏造肉，形成较晚。

120、现有名的是小肠陈，小肠陈的老店在虎坊路南横东街东口，已经拆了。

121、各家店都是分家后其家人各自开的，并不是连锁。

122、大多为小铺，以其女儿所开的几家小肠陈饭庄规模较大，还推出了沙锅卤煮、卤煮火锅和各种炒菜(以下水为主)，就餐环境也不错。

123、但少了那种围炉大啖的市井乐趣。

124、小肠陈、门框胡同廊坊二条，马记月盛斋隔壁。

125、(注、不错，隔老远就闻着香气扑鼻,材料主要是猪下水，旁边就是清真馆爆肚冯，和平共处，相安无事)小肠陈、南横东街，原老店旧址向西不远。

126、小肠陈、虎坊桥工人俱乐部对面，腊竹胡同内。

127、小肠陈饭庄、永外马家堡，西革新里路北。

128、小肠陈饭庄、芳群园三区(芳群路)，方庄派出所隔壁。

129、小肠陈饭庄、安定门外，外馆斜街路南。

130、此外陶然亭太平街丁字路口路北，有一家陈记卤煮，味道也不错，据说和小肠陈也沾亲带故。

131、益众饭馆、东四十字路口往北路东，四条把口。

132、店内有“卤煮张”招牌，老北京肉市广和楼戏园内的张记卤煮很有名，但不知此张是不是彼张。

133、还有几家卤煮店也小有名气，但并不算老字号、田大肠、安定门立交桥南侧路西。

134、凯琳卤煮、虎坊桥十字路口西侧路南，经营卤煮十几年了。

135、炒肝焦、西内大街赵登禹路口，面临拆迁。

136、还有鼓楼东侧一家小店，卖卤煮和炒肝，在网上有点名气。

137、感觉还是小肠陈味道好，价格也不贵(一般是碗底5块)，但遗憾的是小肠陈的锅底里缺了白肉，其他店反而都有。

138、虎坊桥路口西南(南北走向)，有个卖炸糕，很多人排队买。

139、路口西南(东西走向)有个买卤煮的听说也很不错前门有个"利群烤鸭店"不错，就是难找，是个全聚德老师傅开的烤鸭店服务商全称、北京市崇文区利群烤鸭店简介、本店是一座清代四合院，主营烤鸭，中餐，本店在继承宫廷挂炉烤鸭的基础上，博采众家之长。

140、工序虽繁必不敢省人力，原料虽贵必不敢减物力。

141、本店一律选用一级北京填鸭，精心制作，以纯正的传统挂炉烤鸭，为广大顾客服务。

142、营业地址、崇文区前门东大街翔风胡同11号联系方式、67055567025681服务项目、烤鸭，中餐服务价格、烤鸭每套65元几点说明、以上并没有囊括北京所有的小吃店，只是比较有名气。

143、北京的国营和老字号小吃店虽然在经营和服务上尚需改进，味道也良莠不齐，但至少做法上依然很正宗，而且价格也很便宜。

144、大部分小吃制作复杂、利润不高，这也是许多饭馆和私人小摊不做的原因。

145、至于几处所谓小吃城因为只顾赚钱，不注重社会效益，所经营的小吃既不正宗，且品种少，质次价高，纯粹是在误导外地游客，给北京小吃抹黑。

146、例如东安市场老北京一条街只有很少几种北京小吃，一个炸糕卖2块，而国营店只卖8毛。

147、其他竟然都是炒面、炒凉粉、炒饭、炸串等街边小摊的货色。

148、王府井小吃街卖爆肚的多(因为利大)，其次多的居然是卖羊肉串的。

149、王府井小吃城开张时曾汇聚多家老字号，但很快就关了门。

150、附件、实用版北京美食地图.doc。

1、北京小吃全攻略现存比较有名的国营小吃店、西城、华天护国寺小吃店、护国寺街人民剧场对面，并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店(原北来顺)，离梅兰芳故居很近，向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。