1、将转化糖浆和枧水顺时针搅拌均匀。

2、加入花生油，继续搅拌均匀至完全融合无油花状。

3、筛入准备好的中脾掩筋面粉，戴一次性手套，将其抓成面团。

4、盖上哄场保鲜膜冷藏室松弛两小时以上，我都是头天准备，第二天做，效果感觉不错。

5、准备馅料称好重量，饼皮也秤好，滚圆。

6、如果包蛋黄馅，就是豆沙馅22g加上一半蛋黄(17g左右的小蛋黄，从中间剪两半）饼皮包馅料，然后粘少许淀粉防粘，放入喜欢的模具内，此时200预热烤爬言涛箱。

7、生胚做好后，用烘焙小喷壶表面喷雾水，防干裂，放入200°中下层烤箱内烤五分钟左右，取出月饼用羊毛刷刷薄薄的一层蛋液，继续入库，温度调至180°，烤15－20分钟，每家烤箱脾气不一样，到15分钟的时候，观察着烤。

8、刚出炉成品效果。

9、放凉后装盒，第二天开始回油的效果图，只是原图加了个边框。

1、将转化糖浆和枧水顺时针搅拌均匀。

1、将转化糖浆和枧水顺时针搅拌均匀。

1、准备好材料。

2、转化糖浆，枧水，花生油充分混匀，让它充分乳化。

3、筛入低筋面粉，混成面团。

4、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时以上。

5、在硅胶垫上撒上薄薄的一层高筋面粉，这里一定要用高筋面粉哦，把刚才醒好的面团分成每个15g的小份，馅料分为35g每一份，我这里做了多种口味的，有豆蓉，豆沙，五仁，奶黄，紫薯，黑芝麻。

6、手上沾点高筋面粉，把馅料包在面团里，搓圆，包的时候要小心一点，广式月饼的特点之一就是皮薄馅大，像包汤圆一样一点一点的把面团往上推，用虎口慢慢收口。

7、月饼模里洒上高筋面粉防沾，倒出多余的面粉，把包好的月饼放入模具中压出花纹。

8、压好花纹的月饼放入铺好锡纸的烤盘中，喷点水，防止月饼在定型的时候开裂。

9、烤箱190度预热，预热好后，把月饼放入烤箱中，上下火190度中层，5分钟定型。

10、一个蛋黄和一勺的蛋清配成鸡蛋水，5分钟后出炉刷上鸡蛋水，只要刷上薄薄的一层就好了，不然看出来的月饼花纹会模糊消失，刷好蛋液的月饼再次送入烤箱中烤15分钟，至表面金黄即可。

11、刚出炉的月饼趁热刷上一层色拉油，为了使月饼更好的回油，刚出炉的月饼皮有点硬，放上一两天回油后口感是好的哦！。

1、所有材料。

2、黄油融化后和面粉、糖浆、枧水混合拌匀，用保鲜膜覆盖松弛2小时左右。。

3、松弛面团的同时，把馅料按30g左右一份搓圆。。

4、松弛好的面皮20g/份，分好后包馅。忘了拍照，操作起来很简单，只要面皮不破就行，万一破了把厚的地方再推回一点补上。建议戴一次性手套操作，好包。

5、180度预热烤箱，将包好的面团放入模具，按压脱模后送入烤箱烤制。。

6、烤制5分钟定型后取出，刷薄薄一层蛋黄液，再继续烤15分钟即可取出放凉。

7、蛋黄液一定要薄，不然烤出来颜色会太深。图左边月饼刷得薄，右边刷得多了，会好像烤焦一样。

8、刚出炉的。

9、趁热吃了一个，不过刚烤出来外皮有点硬，或者说脆，回油两天口感更好。。

1、中式面点粉260克，可做16个50克广式月饼。

2、糖浆140克，缄水2克，调和油60克，三种混合在一婶宙起，先搅拌均匀，再加入260克中式面点粉，揉成团，保鲜膜包住待用。

3、蒸熟的紫薯过筛。

4、过筛后口感比较细腻。

5、压成泥过筛的紫薯虚良昆加入芝麻和糖，小火烘烤干，油分三次加入，每次待吸引完再加油，炒干后让紫薯成团就成馅了。

6、馅：芋头蒸丽况熟，过筛，口感会比较好。

7、芋泥加入芝麻和糖，小火烘烤干，油分三次加入，每次待吸引完再加油，炒干后让芋泥成团就成馅了。

8、也可以买现成的馅。

9、压成泥过筛的紫薯和面团一起揉匀。

10、皮30克，揉成水饺皮状，中间厚，周边薄，馅20克搓圆，放入皮中间，用虎囗把馅包紧，搓成圆型，用模具按压，月饼完成。

11、广式月饼完成。

12、放入烤箱前喷少许矿泉水，十分钟后刷上蛋液，再烤5分钟。

13、月饼完成。

1、月饼一般在中秋佳节的时候吃的人多，家家户户为了过节总会要买一点回家，月饼的种类繁多，商家为了能吸引顾客总会做出各式各样的月饼，其中广式月饼为普遍，广式月饼的特点在于皮薄馅大，吃的很爽口，那么广式月饼的做法是什么呢，让我们来看看。

1、月饼一般在中秋佳节的时候吃的人多，家家户户为了过节总会要买一点回家，月饼的种类繁多，商家为了能吸引顾客总会做出各式各样的月饼，其中广式月饼为普遍，广式月饼的特点在于皮薄馅大，吃的很爽口，那么广式月饼的做法是什么呢，让我们来看看。

1、市场上买新鲜的咸蛋，取蛋黄，喷一些白酒去腥，入烤箱180度五分钟。（如果只用一半，则烤的时间长一点，不然芯不熟难切）（我特别爱吃咸蛋黄所以一个75g的月饼放一个咸蛋黄）反正馅的重量为50g，大家自由发挥。。

2、准备好材料。

3、称好材料，先将花生油、糖浆、枧水混合，搅打均匀。。

4、放入中筋面粉（月饼粉）搅拌均匀。拿保鲜袋装好，放在阴凉的地方松弛一个半小时左右。（从开始松弛到进入烤箱，控制在两个半小时内，不要太久，不然容易泄脚）。

5、松弛好的饼皮稍微有点干，但是又油油的。。

6、带上手套，开始包。月饼馅50g=蛋黄+馅，饼皮28g左右。用75g的模具，包78-80g问题不大，饼皮太少容易露馅。（我一般都是用全部饼皮的重量除以要做的月饼数，因为总重量会有一些误差）。

7、粘一点点面粉，把包好的月饼弄成哑光的样子就行了，不要有明显的粉，放入模具，压好后轻轻脱模，不要用手碰它！。

8、我的烤箱一次可以烤15个月饼，表面喷一些水，烤箱200度预热10分钟，后送入烤箱180度烤5分钟定型。（我的烤箱为格兰仕42升）。

9、取出刷蛋液，蛋黄加一点点水搅拌均匀，用羊毛刷轻轻顺着纹路刷，不要粘太多。然后放入烤箱140度烤20分钟。。

10、140度20分钟后取出，不要立马碰，会变形，等十分钟后戴手套移到架子上。现在颜色还很浅，回油后就很漂亮了。。

11、戴干净的一次性手套移到架子上。

12、密封包装。。

13、放两天后回油。颜色会变很好看。

14、回油后颜色很漂亮。