1、准备好所有食材，把青椒和茄子切成块状，土豆去皮后切成厚薄适中的片状，蒜切成细末。

2、开始制作调味汁，把糖，盐，清水，生抽，淀粉混合均匀。

3、锅里倒油，油热后把茄子放进去炸至金黄色，控油后备用。

4、把土豆放进去炸至金黄，控油后备用。

5、把油倒出来，留一点即可，开中火把蒜末放进去煸炒。

6、再把土豆和茄子倒进去。

7、把调味汁浇上去。

8、后把青椒倒进去，翻炒几分钟就可以出锅啦。

9、出锅装盘，味道一级棒！。

1、准备好茄子、土豆、青椒。土豆切块或者稍厚的土豆片，茄子切成大小合适的滚刀块，青椒可以随便切，如果图好看，可以切成菱形片。。

2、将切好的茄子块放入盆中，加入少许干淀粉搅拌均匀备用，粘干淀粉是为了防止炸茄子时吸入过多食用油。。

3、取一个碗加入，生抽两汤勺、盐半汤勺、糖半汤勺、淀粉一汤勺、水四汤勺，勾兑成料汁。。

4、中火热锅，倒入食用油。油温七成热时下锅炸土豆，土豆炸至表面金黄色，土豆熟透，沥油捞出备用。。

5、此时改大火，烧热油至微冒烟，升到高温时下茄子，茄子炸到表面变色，立马捞出来。。

6、茄子捞出来后关火，利用余温把大辣椒炸稍变色，也就几秒钟立马捞出，三样食材装到一个盘中备用。。

7、把油倒出，中火重新下少许油(注意不要放太多油，因为土豆茄子上已经有很多油了)，将葱花，蒜片倒入锅中爆香。。

8、把土豆、茄子、大辣椒倒进锅里，然后倒入兑好的调料汁。。

9、然后不停翻炒进行收汁，注意要留下少许汤汁(快出锅时如果洒入少许蒜末，蒜香味会更浓)。。

10、后把地三鲜盛入盘中，制作完成。。

1、食材用量参考如图。

2、把食材都切滚刀块如图，姜，蒜切小粒（茄子切好用盐水浸泡防止氧化变黑）。

3、土豆下油锅炸熟捞起。

4、茄子也一样下锅炸熟捞起沥干油。

5、炸好的茄子和土豆如图。

6、锅里留少油，先把蒜米姜米下锅爆香，再放青椒下锅炒至变色断生。

7、炒好青椒后，放土豆和茄子一起翻炒，放入调味料：盐，鸡精，蚝油翻炒均匀，起锅前勾上薄薄的水淀粉即可。

8、色香味俱全的地三鲜上桌开吃了。

1、茄子对半切开，撒一点点盐。

2、微波炉加热8-10分钟，把茄子热熟。

3、土豆切块，喷点水，微波炉加热5分钟。

4、锅中少油，加入土豆翻炒1分钟。

5、青椒切块，下入锅中炒至断生，生抽、蚝油、白砂糖、胡椒粉、淀粉、水，混合均匀。

6、所有食材混合均匀，倒入调料汁翻炒均匀，即可出锅。

1、土豆、茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。

2、将茄子，土豆，辣椒均切成一致大小的滚刀块。

3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

1、土豆、茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。

1、按量准备好所有食材；①尖椒洗净、去蒂去籽，切片；②土豆洗净后去皮，切成滚刀块；③茄子洗净后，切块；④葱切葱花、姜切片、蒜切蒜末备用。。

2、炒锅倒入150毫升油，烧至七成热；转小火，放入土豆和茄子块，炸制边缘呈金黄色，沥油捞出。。

3、另起一只锅，倒入3汤匙（45毫升）食用油烧至七成热，放入葱花，姜片，蒜末炒出香味；转中火，放入尖椒片进行翻炒。。

4、随后放入炸好的土豆块和茄子块进行混合，翻炒均匀；加入生抽1汤匙（15毫升）、糖1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（5克）混合炒匀，出锅盛盘即可。。

1、土豆去皮切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒掰块。茄子表面撒上一勺生粉，翻拌均匀后粘上淀粉，备用。。

2、锅中热油，有热中小火茄子炸2分钟，土豆炸8分钟，青椒炸15秒即可，备用。。

3、放入蒜瓣炒出香味儿，放入准备好的调味汁，再倒入炸好的蔬菜，充分搅拌均匀。

4、出锅！。

1、食材大小依个人喜好。

2、茄子、土豆去皮切成滚刀块过水控干防止变色青椒洗净切块葱蒜切末。

3、将盐、糖、生抽、鸡精、淀粉加少量水放入碗中调成芡汁。

4、锅中稍多的油小火炸茄子炸透盛出。

5、放入土豆炸熟炸制筷子可以穿透盛出。

6、锅内留少许底油小火放入葱蒜沫煸出香味在放入青椒煸炒数下微微变软。

7、放入炸好的茄子、土豆和芡汁转大火翻炒至均匀挂汁盛出。