1、大盘鸡的家常做法、食材、土鸡1000克、土豆2个、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、扯面300克。

2、辅料、香辣酱50克、芝麻3克、啤酒500毫升、大葱5克、生姜5克、花椒2克、八角5克、香草味3片、草果1克、豆蔻2克、干辣椒5克、老抽10毫升、盐5克、冰糖3克。

3、具体步骤、将鸡肉洗净宰块，土豆，洋葱，红椒，青椒，大葱切好备用！热锅倒油，放干辣椒，花椒，爆香，再放入香辣酱，冰糖，八角，草果等香料爆香！放入鸡块翻炒，炒干水分，放入老抽提色！倒啤酒，继续翻炒，中火闷烧5分钟！再放入土豆继续闷炒10分钟，注意看汤水是否够，以免糊锅！放入青椒，红椒，洋葱，继续翻炒2分钟！让汁水慢慢收少！同时另一个锅烧好水，把扯面煮好，放在盘底备好！大盘鸡起锅，(不需要把汁水收得太干，汁水泡着面，很好吃，很入味)铺在面上，撒上芝麻！。

1、大盘鸡的家常做法、食材、土鸡1000克、土豆2个、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、扯面300克。

1、青椒切块，香菜切段，姜切片。

2、加入辅料，翻炒爆香。

3、加入豆瓣酱。

4、倒入鸡块，翻炒。

5、加生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖，翻炒均匀。

6、放入青椒，翻炒均匀。

7、加水没过鸡肉，收汁即可。

1、准备主要原材料。。

2、鸡腿，剁成大小适中的块，洗净后沥干水分。。

3、土豆去皮切滚刀块，香菇洗净切小朵，小米椒生姜切丝。。

4、青红椒去籽切小块，香葱切段。。

5、炒锅中倒入，下小米椒姜丝炝出香味。。

6、下沥干水分的鸡腿肉，大火快速翻炒，炒至鸡皮收缩时淋入料酒除腥气。。

7、加入豆瓣酱，炒出红油。。

8、加入没过食材的热水，大火烧开后再淋入生抽调色。。

9、焖煮6~7分钟，鸡腿肉7成熟的时候，下土豆，香菇块。。

10、接着再焖煮8分钟，土豆块软烂的时候，下青红椒，洋葱块。。

11、翻炒至青红椒断生时，加入精盐调味。。

12、大火收汁，出锅前撒入香葱段，美味即成。。

1、准备主要原材料。

1、首先把鸡肉切块，用冷水多抓洗几次，洗出血沫沥干，土豆削皮切块，为了防止土豆氧化变黑先泡到清水里，洋葱、螺丝椒切块，葱切段，姜切片，大蒜每个都拍一下，干辣椒每个从中间剪断。。

2、锅内入少许油，放入黄冰糖小火炒化，我这里用的压碎的比较小的冰糖，如果冰糖块比较大或冰糖甜度很高适量减少冰糖用量。如果用白糖差不多两勺的量就够了。。

3、冰糖炒化后倒入鸡块转大火翻炒，使鸡块上色，鸡块炒上色后加入八角、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜翻炒，接着加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，再加入两勺料酒翻炒2-3分钟。。

4、加入一罐啤酒没过鸡肉（如果用的肉多可以适量加些清水），再加入2勺酱油，1勺白胡椒粉，少许盐，盖上锅盖炖7-8分钟。。

5、后加入洋葱和螺丝椒翻炒大火收汁。。

6、汁收的差不多了就好了，汁不要收的太干，别忘了要留一些面条。完成。。

1、 鸡肉洗净斩块备用。

2、土豆切块备用。

3、洋葱切块，尖椒切小块。

4、锅内热油放几个干辣椒爆香。

5、放入蒜米和姜丝炒香。

6、把鸡肉放入锅内。

7、待鸡肉炒至上色后加入适量盐。

8、加生抽入锅内。

9、加入两勺郫县豆瓣酱。

10、翻炒鸡肉，让鸡肉身上沾上酱。

11、倒入之前切好的土豆块。

12、加半碗水到锅内。

13、盖上锅盖慢慢炖煮。

14、待鸡肉熟烂后放入洋葱和尖椒翻炒均匀即可出锅​                。

1、一盘大盘鸡吃的叫人口水直流，去饭店吃一顿吧，觉得卫生是个问题，不吃吧，还馋得慌。

2、来吧吃货们，不会做菜的吃货不够格哟，赶紧跟着这篇指南学习起来，让你吃到健康卫生超级美味的大盘鸡。

3、01买鸡的时候请老板帮忙，把小鸡剁成块，不然的话自己在家里剁实在是太费劲了。

4、把鸡块放进清水里清洗多次之后用清水浸泡半小时然后焯水。

5、02这个时间别闲着，准本一下配料。

6、葱切短姜切片，胡萝卜和青红椒切块，再准备点干红辣椒，以及八角大蒜瓣。

7、03锅里面热油烧开，把干红辣椒放进去小火慢慢的炸出香味，然后把刚刚准备的配料除胡萝卜和青红椒全部放进去翻炒，加上一勺子郫县豆瓣酱翻炒出红油。

8、04鸡块放进去翻炒，加一点点水焖熟，然后放进去胡萝卜和青红椒，并加食盐调味就可以出锅啦。

1、准备主要原材料。。

2、鸡腿，剁成大小适中的块，洗净后沥干水分。。

3、土豆去皮切滚刀块，香菇洗净切小朵，小米椒生姜切丝。。

4、青红椒去籽切小块，香葱切段。。

5、炒锅中倒入，下小米椒姜丝炝出香味。。

6、下沥干水分的鸡腿肉，大火快速翻炒，炒至鸡皮收缩时淋入料酒除腥气。。

7、加入豆瓣酱，炒出红油。。

8、加入没过食材的热水，大火烧开后再淋入生抽调色。。

9、焖煮6~7分钟，鸡腿肉7成熟的时候，下土豆，香菇块。。

10、接着再焖煮8分钟，土豆块软烂的时候，下青红椒，洋葱块。。

11、翻炒至青红椒断生时，加入精盐调味。。

12、大火收汁，出锅前撒入香葱段，美味即成。。