1、清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

2、下面我跟你分享一下清蒸桂鱼的做法。

3、清蒸桂鱼的好吃做法　　材料　　桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油　　做法　　桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分　　用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟　　姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈。

4、)　　蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。

5、干红椒去籽切丝备用　　鱼蒸好后掉去一部分汤汁。

6、汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。

7、将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油　　将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可、清蒸桂鱼的好吃做法　　材料　　主料、丁桂鱼1条　　调料、姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油　　做法　　鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道　　然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘。

8、放在冰箱里腌30分钟。

9、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蚝油，撒上葱花即可　　清蒸桂鱼的好吃做法　　材料　　桂鱼1条约重750克，火腿12克，菜苔150克，鸡蛋50克，姜2片，葱2条，精盐5克，味精4克，白糖1克，上汤100克，干生粉5克，湿生粉6克，胡椒粉1克，生油40克。

10、做法　　将桂鱼治净，留头、尾，起鱼肉两条，洗净，鱼肉斜刀切成双飞片。

11、火腿切成24条。

12、将鸡蛋煎成蛋皮，切中长丝24条备用。

13、将鱼片用精盐2克捞匀后再放干生粉捞匀，鱼片皮向上，放火腿条1条卷起，中间再用蛋丝扎成卷，分两行放在长碟中，摆回鱼头、尾，放上蒸笼猛火蒸6分钟取出，倒去原汁。

14、将菜苔炒熟，分3行间在鱼中。

15、然后用上汤加味料，用湿粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。

16、清蒸桂鱼的好吃做法　　材料　　桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油(重要的调料)　　做法　　鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和胡椒粉。

17、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。

18、然后上笼大火蒸7-10分钟。

19、一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。

20、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。

21、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。

22、怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。

23、不过这样处理一下味道更好。

24、后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。

1、用料丁桂鱼1条姜适量大葱2根红辣椒适量青辣椒适量料酒适量盐适量生抽酱油适量菜油适量勺子3个清蒸丁桂鱼的做法将鱼杀掉，去鱼鳞，丁桂鱼的鱼鳞不好去，不去也可以吃，但个人还是喜欢去掉。

2、不然会有很多璇，鱼鳞里也有很多污垢，爸爸去鱼鳞是用小刀刮掉的。

3、抹上料酒去腥，在再鱼上抹上盐。

4、在鱼肚子里塞满姜，下面垫上勺子，避免鱼的血水泡进鱼里，盖上锅盖蒸十五分钟，鱼蒸熟后倒掉血水。

5、开锅后在鱼身上放上葱丝、红椒丝、青椒丝，淋上酱油，然后用烧热的热油浇上，慢慢浇，浇均匀，浇出葱香味即可。

1、丁桂鱼的常见做法大全　　清蒸桂鱼　　食材主料　　桂鱼500g、姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、盐5g、白酒2ml。

2、步骤　　桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃。

3、用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。

4、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐。

5、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟。

6、同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用。

7、锅内水烧开，放上蒸架。

8、放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火。

9、蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可鱼肉和汁水不腥。

10、将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上。

11、锅内倒入油，加热至微微冒烟。

12、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香。

13、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香　　锅内倒入10毫升的生抽。

14、再加30毫升的清水。

15、加糖、加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火。

16、将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

17、松鼠鱼　　食材主料　　新鲜的桂鱼1条、青豌豆200g、香油适量、料酒适量、精盐适量、绵白糖适量、醋适量、番茄酱适量、蒜末适量、干淀粉适量。

18、新鲜的桂鱼1条　　步骤　　取鱼，宰杀后去鳞、鳃、内脏，洗净后，滤干水分然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平劈，去掉鱼头、脊骨，再切去胸骨，成两片鱼肉(称鱼叶子)把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划。

19、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用。

20、将油放入锅里，烧至八成熟时，左手提鱼尾，右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡黄色时捞出然后再将油温烧至八成热，将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出，再把鱼叶子与鱼头拼在一起，使其成形，然后装盘。

21、红烧桂鱼　　食材主料　　桂鱼500g、油适量、盐适量、白醋适量、葱适量、花椒适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、大料适量。

22、步骤　　桂鱼刮鳞去内脏洗净。

23、葱切段、姜蒜切片。

24、把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

25、锅内放油。

26、油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色。

27、油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色　　倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。

28、加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可。

29、炸鱼的同时，原炒锅留少许油，豌豆炒熟，烹入调味汁，浇在鱼上即成。

1、清蒸丁桂鱼，首先这个鱼要洗干净，然后用盐腌一下哦，开水以后，再把鱼放进去蒸15分钟左右。

1、丁桂鱼清蒸好吃的做法如下：。

2、准备材料：丁桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、姜2～3片、料酒1匙、盐少许、油2匙、大葱1棵、小红尖椒1个。

3、制作步骤：。

4、准备好需要的食材。。

5、把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。。

6、在丁桂鱼鱼背上划一刀。。

7、鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐。。

8、放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。。

9、锅中提前倒入适量的清水煮开，把丁桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。。

10、蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。。

11、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。。

12、把烧好的食用油淋入丁桂鱼上即可。。

13、成品图。。

1、1/4分步阅读杀鱼　　拍晕活鱼，剖腹去鳃，取出内脏。

2、枣销鱼籽鱼泡可食，可保留，其余舍去。

3、2/4改刀　　此鱼无需去鳞，但刀一定要锋利。

4、鱼表面粘液很多，可先用食醋清洗一遍，再改刀会方便一些。

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6、广告3/4腌制　　加入适量，料酒、酱油及食盐，腌制十到十五分钟入味。

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8、广告4/4葱姜　　洗净，葱切段，姜切丝，备用。

9、查看剩余1张图制作过程1/5将腌过的鱼装盘　　　　将切好的葱姜一半塞入鱼橘帆腹，一半覆盖在鱼上。

10、采购比目鱼-就上「一亩田」APP--桂鱼的价格广告2/5制做辣椒油　　将油加热到七成左右，开始冒烟即关火，加入适量干辣椒，用余热爆香即可。

11、根据需要，加入凳伍游适量食盐。

12、3/5将辣椒油浇到鱼上　　将制做好的辣椒油从均匀地浇到鱼上。

13、4/5放入蒸锅蒸　　水开后蒸十到十二分钟即可，时间不宜长。

14、5/5到时间即可出锅　　如果担心不熟，可以关火后保温三五分钟后再出锅。

1、用料丁桂鱼一条400g左右金针菇300g生抽20ml大蒜7-8粒生姜5-6片大葱两根香葱50g猪油一小勺料酒10g芝麻一小勺菜油50g清蒸金针菇丁桂鱼的做法将鱼内脏取出，刮去鱼鳞片，洗干净，沥水后加入料酒腌制10分钟。

2、后加入老姜片摆盘，淋上生抽，加猪油，放入烧好热水的蒸锅内。

3、准备佐料、将大蒜切成小颗粒，香葱切成小段。

4、在另一个锅内把金针菇煮熟，捞出沥水。

5、鱼蒸10分钟后，放入切好的大葱段，继续蒸5分钟。

6、蒸好鱼后，把煮好的金针菇摆放在鱼的周围，上面撒上切好的大蒜颗粒、香葱段、芝麻。

7、热菜油，油温高了可待它冷却一下，淋在鱼上即可。

1、丁桂鱼的肉质细嫩，味道鲜美，同时还有极高的营养价值，不仅是食用鱼还是一种观赏性极高的观赏鱼。

2、下面我给大家分享烹饪丁桂鱼的方法，希望你喜欢。

3、丁桂鱼的烹饪方法清蒸丁桂鱼　　需要的食材　　丁桂鱼400克，姜2片，胡椒粉、葱段、食用油、酱油、盐各适量。

4、做法步骤　　丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥。

5、在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟。

6、将勺子取出，把蒸鱼出的水倒掉不要。

7、在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可。

8、丁桂鱼的烹饪方法醋烧桂鱼羹　　需要的食材　　对于、海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜、香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油。

9、做法步骤　　将桂鱼去骨、去刺，取肉切成条，放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味，将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟，汤留用。

10、冬笋、火腿、海参切成丝，分别在开水中焯一下沥干水分，葱、香菜洗净切成末。

11、在锅中放油烧热，油5成热后，放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中。

12、鱼汤放入锅中，开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末，出锅后点入香醋即可。

13、丁桂鱼的烹饪方法红烧丁桂鱼　　需要的食材　　丁桂鱼700克，白砂糖1勺，生抽1勺，小葱2根，老抽1勺，姜10克，蒜5瓣，青椒3根，红泡椒2根，油盐适量。

14、做法步骤　　丁桂鱼处理干净后，肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点，不然会有腥气。

15、然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身。

16、里面都抹一遍，然后放在水龙头下冲洗一遍，除去身上的粘液。

17、热锅热油，把鱼放入煎制，两面煎制金黄色。

18、两面都煎好后，鱼也九成熟了，盛出备用。

19、煎鱼留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然后将葱姜蒜放入，加入适量的清水。

20、加入适量的盐和糖，加入适量的生抽提鲜，老抽提色。

21、将煎好的鱼放在锅中，中火烧至，把锅内的姜葱蒜，桂皮，八角铲出来不要。

22、把鱼盛入鱼盘中，留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟。

23、小贴士　　在丁桂鱼的做法中，丁桂鱼的鱼鳞说不用去掉的，桂鱼的鱼鳞是软鱼鳞，可以吃的，也不会硬，所以鱼鳞是不用刮的。

1、时间、15分钟左右。

2、主料、丁桂鱼400克，辅料、姜2片、胡椒粉适量、葱段适量、食用油适量、酱侍巧笑油宽尺适量、盐适量。

3、做法、丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥。

4、在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约15分钟至鱼全熟。

5、取出勺子，把蒸鱼出的水老含倒掉不要。

6、在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上即可。