1、买的现成的水煮鱼调料包，一共3包。

2、买的里脊肉。

3、片成薄片。

4、把肉片放入盆里加点料酒。

5、加入腌鱼料包。

6、再加入少许调味料包拌匀。

7、我还加了点生粉一起拌匀腌制15分钟。

8、锅中水煮沸。

9、加入剩下的调味料包再次煮沸。

10、加入腌制好的肉片。

11、大火煮2分钟左右。

12、把肉片装盘撒上干料包和葱花。

13、加热少许色拉油后。

14、淋在辣椒和葱花上即可。

1、 将猪里脊肉切片（3厘米长，2厘米宽，厚度在2毫米左右），鸡蛋清和生粉、盐、鸡精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上，略微腌制一会儿。。

2、 白菜洗净，菜叶用手撕成大片，帮子用刀斜切成薄片；姜洗净切片，葱白切段；大蒜切成细末，小葱切成葱花。。

3、 将植物油（35ml）入锅，烧到六成热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；然后，将辣椒、花椒切成细末，底油留在锅中。。

4、 再次加热锅中的油爆炒白菜，先放入菜帮再放入菜叶，大火翻炒，直到菜塌秧出水为止，将炒好的白菜放在深碗中垫底，炒出的汁水倒掉。。

5、 锅中放入底油（75ml左右），油稍热，放入郫县豆瓣酱，郫县豆瓣辣酱可以提前用刀剁得细碎一些，中火滑炒，加入葱片、姜末、蒜片，炒半分钟，一定要将豆瓣酱炒出红油来，之后再将鲜汤（或者清水）、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀。。

6、 随即将里脊肉一片一片地放入锅中烫至熟，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。将剁碎的炸好的干辣椒、花椒末撒上，蒜末葱花也均匀撒在肉片上。用剩余的植物油和香油烧开，烧至9成热（待油开始冒大烟），浇在盘中花椒辣椒面上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。。

1、将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老。

2、放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。

3、准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣。

4、姜和蒜分别切末。

5、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。

6、大白菜撕成片，洗净沥干水分。

7、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。

8、再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。

9、水煮开后，先下入大白菜片煮熟。

10、煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。

11、再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。

12、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。

13、另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热。

14、将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。

1、葱，姜，蒜切末。。

2、芹菜蒜苗洗净切段。。

3、豆芽摘去根部洗净。。

4、淀粉和蛋清拌匀。。

5、里脊肉洗净切薄片，加入生抽，盐，胡椒粉用手抓匀。。

6、倒入蛋清抓匀。。

7、加入适量菜籽油抓匀，防止肉片粘连。。

8、锅中倒水烧开，先放入芹菜，再放豆芽和蒜苗焯水。。

9、捞起后摆入盘中备用。。

10、锅中倒油烧热，放葱姜蒜末爆出香味。。

11、放入一半的辣椒，放入花椒炒出香味。。

12、倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。。

13、倒入适量清水烧开。。

14、加入，糖，盐，白胡椒粉调味。。

15、放入肉片，用勺子把肉片推开防止粘连。。

16、把肉片捞起摆入盘中。。

17、倒入适量汤汁。。

18、撒上另一半辣椒，葱花，锅中倒适量菜籽油烧到七成热淋在上面，这步一定要用菜籽油，这样才能把食材原有的香味激发出来。。

1、好是买里脊肉或者前肘肉，切成薄片（我的刀工一般，凑合看吧），然后加入料酒、酱油、盐、胡椒粉，并加入干淀粉拌匀，腌制十五分钟。。

2、切好葱丝、蒜片、辣椒丝，把小油菜洗干净，对半切一刀，或者用大白菜、大头菜都行。。

3、凉锅烧热，然后倒入花生油，小火等油温之后，加入部分辣椒丝和花椒、麻椒爆锅，然后加入两勺郫县豆瓣酱，改中火翻炒半分钟左右。注意：郫县豆瓣酱狠辣，炒的时候注意护好口鼻。。

4、炒好豆瓣酱之后，在锅里添适量的水，加一勺白糖和葱丝蒜片，盖盖煮沸。。

5、水沸腾之后，把腌制好的肉片倒进锅里，盖上盖子继续中火煮十分钟左右，然后把小油菜放进锅里一起煮五分钟。。

6、都煮好了之后，倒进大碗里，把葱丝、花椒、麻椒和没有用完的辣椒丝放在肉上，炒锅里再热油，把油烧热，淋在葱丝、花椒、麻椒和辣椒丝上，就搞定了。这一步是为了进一步爆香味。一定注意不要烫着。。

1、五花肉泡除血水，切成3毫米的薄片，裹点面粉抓匀，用水冲一下，侵悦妈妈说这步可以祛除肉腥气跟杂质，如果怕麻烦也可以省略。。

2、沥干水分，肉片加两个蛋清一勺淀粉半勺盐抓匀，腌制半小时。。

3、腌制的时候可以把葱姜蒜分开整理好。。

4、起锅烧油下葱姜蒜干辣椒，炒香下白菜油菜豆芽等配菜，加盐鸡精调味，炒软盛出。（直接铺在我准备了不锈钢盆里）。

5、起锅烧油加干辣扯宿散椒花椒炒香捞出，捣碎。（注意小火不要炒糊）。

6、起锅烧油加切葱姜蒜沫加豆瓣酱加一小块火锅底料，炒出红油加水，水开下肉片，加盐鸡精味精老抽，煮一两分钟加淀粉水秤铲出锅，铺在配菜上面盛出汤汁。。

7、装盘上面加葱蒜沫，花椒干辣椒沫，辣椒粉，泼一勺热油。。

8、太下饭啦。。

1、把里脊切成薄片。

2、葱姜蒜，花椒，海椒切碎。

3、里脊肉里加入水淀粉，盐，生抽，姜，少许胡椒粉，料酒，食用油少许搅拌均匀。

4、热油放入姜蒜，蚝油生抽，辣椒花椒。

5、炒香后倒入适量水，再放入生菜煮熟。

6、吃生菜锅中放入一片一片地放入肉片煮熟。

7、锅里烧油，将肉碗中放入花椒，辣椒，葱，锅里油烟后冷置一会儿，倒入碗中，好吃极了。

1、肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。。

2、接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。。

3、锅内加入适量菜油（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。。

4、然后把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。。

5、开火将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味，尝一下咸淡。。

6、先下入粉条和木耳煮熟捞出，再下入空心菜煮熟捞出，因为粉条和木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。。

7、再滑入肉片煮至变色捞出，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。。

8、锅内再倒入菜油（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在作料上面即可。。

1、葱白切段，姜切片，两瓣蒜拍碎葱叶切末，两瓣蒜切末一旁备用。

2、鸡胸切薄片，加少许盐，白胡椒，两勺料酒，一勺淀粉，拌匀腌制10分钟。

3、豆腐皮切丝，豆芽洗净，木耳泡发去根过水焯熟。

4、豆腐丝，豆芽，木耳，鹌鹑蛋铺底。

5、生菜洗净，切成两段铺底。

6、热锅，下微厚的油煸香葱姜蒜。

7、下入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

8、下入鸡片滑散炒熟至变色。

9、倒入三大碗水，完全没过鸡肉（水量自行调整）。

10、水开后加入一勺生抽。

11、半勺盐。

12、半勺糖。

13、搅拌均匀，再煮两分钟入味倒入装菜码的大碗里。

14、放上蒜末葱末和一小勺花椒面。

15、油热7成，烹在葱蒜末花椒面上。

16、展示。

17、展示。

18、翻拌均匀，开吃！配上一大碗米饭，好吃到爆。