1、首先，请大家打开手机淘宝应用，然后点击进入淘宝网主页，记得登陆自己的淘宝网账号哦。

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1、首先把新鲜的鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，这样方便鸡爪入味。准备香料；鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。。

2、放入锅中煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太久，不然会太烂，肉质变得松软；将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。。

3、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水，把泡椒切碎会比较辣，再加些纯净水或凉白开，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。。

4、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏；自家口味觉得泡了2天的够味，每隔一段时间翻动一下，这样好让味道更均匀。。

1、准备好材料。。

2、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。。

3、把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮三到五分钟。。

4、捞出后先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。。

5、把凤爪控干水，倒入泡椒汁。。

6、加入适量糖。。

7、加入白醋。。

8、加入味精。。

9、放入保鲜盒内，冷藏过夜。。

10、腌的时间越长，凤爪越入味。。

1、用刀把鸡爪剁掉吃起来方便。

2、把鸡爪从中间剁成两半方便过程中入味口感会好些。

3、煮。

4、煮出来会更白。

5、煮。

6、煮开放一点糖提鲜。

7、这时鸡爪煮开了。

8、煮熟了～过凉水差不多快完成喽。

9、提前切好的姜丝拿出。

10、把过凉的鸡爪倒入带有姜丝的盆里再倒入煮好的泡椒和泡椒水。

11、去腥。

12、太激动应该提前去腥不过这时也不晚哦～。

13、好了耶✌️。

1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆里。

2、.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。。

3、淹5分钟，用清水洗干净。

4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。。

5、把火力调到小，慢慢浸熟。

6、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。。

7、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。。

8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。。

9、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。。

10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。。

11、成品。

1、把所有的配料洗好鸡脚洗干净，放进冷水锅里煮，同时放入些姜片、花椒、少许料酒（去腥）。。

2、水开后煮3-5分钟。打去浮沫，然后捞起来用冷水把表面的胶质冲干净。然后去指甲，切开成两半（会更入味一些）。切好后，再用冷水冲洗，把胶质、油那些冲干净。。

3、胡萝卜切条或者切片，根据自己喜好定；西芹切条，太粗的再对半切；洋葱切小片；二荆条和小米辣、野山椒都切段；青柠檬切片。。

4、家里有泡菜坛的，可以舀一碗泡菜水加进去提味。准备空盆（洗干净然后把纸或者毛巾把水擦干），到入一整瓶野山椒的水，然后再根据鸡脚多少来加水（我用的是矿泉水，也可以用凉白开），水的高度要完全能泡住鸡脚。把所有配料都放入盆里，试试咸淡，一般都需要再加盐，盐的用量根据自己喜好定。。

5、个人建议盐可以多放点，会更入味一些。再放点花椒，觉得味道差不多了就把鸡脚放进去。充分搅拌。。

6、盖上一层保鲜膜，密封好，然后放进冰箱，过24小时的样子就可以吃了。。

1、将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。等鸡爪已经熟了之后，把它给取出来，然后用清水把它洗干净。。

2、氽烫好的鸡爪剪掉指甲。很多鸡爪上面都会有一些很小的指甲，我们用刀把这些指甲全部都给剔除掉。。

3、将一个鸡爪剁成三块，锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。。

4、将鸡爪大火煮约6分钟后关火。。

5、 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。。

6、 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。。

7、放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。。

8、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。。

1、主料、鸡爪500g辅料、盐适量、葱6g、姜6g、花椒6g、料酒4g、白醋4g、泡椒适量、白糖3g。

2、将鸡爪去掉指甲。

3、用刀切2截，再把鸡爪部分从中间切开，这样比较好入味。

4、全部处理好后用清水清洗一下。

5、凉水下锅，放入鸡爪。

6、加入葱段，姜片。

7、再加入盐，花椒。

8、加入适量料酒，大火煮开，转中小火煮12分钟。

9、捞出用流动的水多清洗几次，沥干水份。

10、放入干净的密封瓶中。

11、放入白糖，白醋。

12、放入准备好的泡椒。

13、加入泡椒水。

14、后上面在放点花椒。

15、盖上盖子，放入冰箱冷藏室，大约1天以后就可以吃了。

16、泡好的鸡爪。