1、分离蛋清蛋黄，图我就不拍了哈～蛋黄不加任何东西，用打蛋器（手动）或筷子搅打2分钟。。

2、我用的是金龙油或者玉米油，芝麻油、香油、菜籽油都不可以，因为味道太浓了。搅打一分钟，如果你发现你的就是蛋黄和油分离的，不要着急，你可以改用‘w’形状搅打，不一会就好了。。

3、为什么要温水呢？因为温水可以使蛋糕卷柔软一些。加入温水时，要边搅打边倒入，‘w’形好搅打均匀。（我的温水是直接烤箱150℃10分钟烤的，你可以20克热水加10克冷水）。

4、我的是高筋面粉，当然，低筋面粉是好的哈～筛入面粉，搅拌均匀。。

5、这个是蛋黄糊。。

6、连续用电动打蛋器打2～4分钟左右，看各人打蛋器哈～反正只要变成了泡沫状（起初的粗泡沫），就加入白糖。第二次加入白糖是蛋白霜变得更加细腻的蛋白霜。我就是只加两次。。

7、看，提起打蛋器头，向下弯曲的，那就OK喽。我可说了啊，不可以在打啦，不然一不小心打过了，变成了硬性发泡，你就完喽。。

8、舀三分之一的蛋白霜，放入蛋黄糊，翻拌均匀，记住，翻拌翻拌翻拌，重要的事情说三遍！上下翻拌。。

9、把刚刚加入蛋白霜的蛋黄糊倒入还剩下三分之二的蛋白霜的碗里，翻拌均匀。（如图）。

10、蛋糕卷是要面糊倒入烤盘的，我的是12L小烤箱（唉，这个说来话长了，买的时候不懂，以为很大，结果，收到货之后，欲哭无泪啊），所以我的可以做两卷的。表面铺平。（烤箱预热175℃10分钟，原方子是烤180℃15分钟，但是我每次都失败。）所以，我的方子是140℃10分钟，然后150℃分钟。再130℃3分钟左右。。

11、拿出蛋糕卷，第一个我是正卷。我郑重告诉你们，我方子的优点：柔软，完全可以轻松徒手卷起，不会断裂哦。啦啦啦。。

12、用锡纸裹住，放入冰箱冷藏，因为蛋糕卷需要定型的。15分钟左右，啥时候想吃啥时候拿出，然后切开。。

13、我想哭，第二盘让我烤成了脆蛋糕，和饼干一样啦。。

1、准备所有材料，果料根据个人喜好准备，也可不用。。

2、鸡蛋黄中加入一半细砂糖，搅拌至淡黄色为止。筛入低粉，用刮刀切拌均匀。。

3、先低速打发蛋白至大气泡产生，再将另一半细砂糖分三次边打边加入蛋白中，高速打发至细砂糖全部加入后改为低速。打发至光滑细腻的大弯角出现即可。。

4、在面糊中加入一半的打发蛋白，用刮刀翻拌均匀。再加入另一半打发蛋白翻拌均匀。将牛奶和黄油放在一起加热至液态，混匀后缓慢淋入面糊中用刮刀翻拌均匀。将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，上下震动烤盘，释放部分大气泡后，将烤盘放入预热好的180度烤箱中烤15分钟。。

5、从烤箱取出蛋糕后，捏住油纸角将蛋糕滑落到凉架上晾凉。。

6、低速打发淡奶油，打至刚刚有韧劲即可。。

7、晾凉的蛋糕表面铺一张比蛋糕大一些干净油纸。用手夹住两层油纸迅速使蛋糕表面朝下。将打发好的奶油倒在蛋糕上用抹刀抹平奶油。在奶油上撒少许蔓越莓（自己喜欢的果料即可）。。

8、将蛋糕卷成卷，包上保鲜膜，两头封紧。放入冰箱中冷藏30分钟。。

9、冰箱中取出蛋糕，用刀切成自己喜欢的大小后即可享用美食了！。

1、提前准备好材料我盒子装的是低筋粉哦。

2、蛋黄蛋白分离。

3、现在开始打蛋白，提前挤入一点柠檬汁或白醋去腥。这里可以准备提前预热烤箱160度10分钟分3次加入白砂糖打发，加入白糖的3次时间分别是：鱼眼泡，开始细腻，有纹路。

4、打到湿性发泡的状态，有弯钩。

5、加入1/3蛋白糊到蛋黄糊内，用翻拌的手法拌匀。

6、拌匀后，倒入剩下的2/3蛋白糊里继续用翻拌手法拌匀。

7、倒入烤盘，用刮刀尽量抹平震两下盘子，去掉气泡。

8、160度30分钟其实我这次用的是150度30分钟，但是没烤透会脱皮，下次试试160度应该差不多成熟的蛋糕可以烤好时拉出烤盘（注意带手套）检查一下：用手轻拍蛋糕中间部分有弹性不沾手，没有“沙沙”的回声。

9、烤好啦，出炉晾5分钟再翻面。

10、翻面时要特别小心，因为蛋糕卷特别嫩。凉至手温时卷起来，可以加入自己喜欢的夹馅儿，可以借助擀面杖。

11、卷好啦，放入冰箱冷藏2小时以上定型。

12、哈哈，开始享用吧(✪▽✪)这会儿在公交车上看饿了，好饿(•̥́ˍ•̀ू)。

1、如图所示，分离蛋黄和蛋白。。

2、蛋黄加入10克白糖，搅拌融化。。

3、再加入40克橄榄油搅拌均匀。。

4、再加入40克牛奶搅拌均匀。。

5、后筛入40g低粉搅拌均匀。

6、先放10克白糖到蛋白内。

7、打到小气泡时再加入10克白糖，再打到蛋白糊细腻时加入后10克白糖。

8、打到硬性状态（打蛋头提起是直立状态，或者大弯钩也可以）。

9、取3/1蛋白糊放入蛋黄糊内（翻拌均匀）像炒菜那样，不要搅拌。

10、再把翻拌均匀的蛋黄糊与剩余的蛋白糊全部混合（依旧还是翻拌）。

11、翻拌均匀后倒入模具（好垫油纸，我偷懒没有垫，事实证明脱模会难）。

12、烤箱预热后180度15分钟左右（注意上色即可）。

13、烤好以后拿出来，倒扣脱模。

14、取300克淡奶油+26克白糖，打发成奶油抹在蛋糕卷上（中间可夹一排水果，我放的樱桃）。

15、卷的手法我不会（原谅我丑丑的卷）味道好才重要（我就是这么安慰自己的，没错）。

1、将蛋黄和蛋白分离，取三个蛋黄放盆内，加入35克细砂糖。。

2、将蛋黄和细砂糖打搅均匀后，加入清水和植物油。。

3、然后打搅均匀。。

4、低筋面粉、盐和玉米淀粉混合后，筛入打好的蛋黄液里。。

5、然后打搅均匀。。

6、蛋白加入两滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白程弯勾即可。。

7、将蛋白分三次加入到蛋黄糊里，翻拌均匀即成蛋糕糊。。

8、可可粉用少许清水化开。（建议直接加入面糊里更好，加了水的可可糊会变稀了）。

9、再勺一小勺拌好的蛋糕糊放可可粉里，再拌匀，装入裱花袋。。

10、另外再勺一小勺蛋糕糊碗里，加入两滴红色色素。。

11、然后拌匀，装入裱花袋里。。

12、烤盘内铺上油纸，将装好的可可蛋糕糊和红色蛋糕糊，分别挤出小圆点，然后入烤箱160度烤5分钟取出。。

13、再倒入拌好的蛋糕糊。。

14、抹平后，轻振几下，入烤箱160度烤15分钟左右。（烤箱需预热）。

15、将烤好的蛋糕取出，倒扣烤网上，趁热撕去油纸。。

16、放置稍凉后卷起。。

17、后用油纸包起，两边捏成糖果状，然后放冰箱冷藏至定型，定型后可取出切块食用。。

18、成品。

1、食用油＋牛奶打匀。

2、筛入低粉拌匀。

3、再加入蛋黄轻柔拌匀。。

4、蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁、玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有大弯钩。。

5、取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀。

6、再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。倒入模具中震几下，150度约35分钟。出炉撕掉油布散热。。

1、1⃣️准备好食材（蛋清与蛋黄分离）。

2、2⃣️蛋黄加入油、牛奶、可可粉、低筋面粉搅拌均匀。

3、3⃣️蛋清中加入30g糖打发至有大弯钩就可以了。

4、4⃣️打发的蛋清分三次加入搅拌好的蛋黄中继续搅拌。

5、5⃣️搅拌均匀。

6、6⃣️烤盘垫上油纸倒入烤盘将气泡震出烤箱预热160度。

7、7⃣️放入烤箱。

8、8⃣️烤箱160度烤15分钟。

9、9⃣️取出来卷好。

10、1⃣️0⃣️等定好型切开即可。

11、1⃣️1⃣️完成✅。

1、首先做蛋黄蛋清分离。。

2、蛋黄加糖、面粉、牛奶搅拌均匀。。

3、蛋清加少许白醋，打发出月钩状。。

4、打发好的蛋清倒入蛋黄糊，搅拌均匀。。

5、烤盘铺上一张油纸，撒上葡萄干。。

6、将混合好的面粉糊倒入烤盘。。

7、160度烤20分钟。。

8、卷起来，切块即可享用。。

1、准备所需材料。

2、蛋清蛋黄分离。

3、蛋黄中加入油，牛奶搅拌均匀。

4、低粉过筛到蛋黄中，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

5、分3次把白糖加入蛋清中，每次都是边加边搅拌，直至打发出现纹路。

6、打发好的蛋清用翻拌法分3次加入蛋黄糊中，一定要快速翻拌均匀，防止消泡。

7、烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊用刮刀抹平表面，烤箱160度预热，烤30分钟左右。

8、烤好的蛋糕取出，放在晾网上放凉。。

9、淡奶油加入白砂糖，打发出现纹路。

10、放凉得蛋糕撕去油纸，抹上打发的淡奶油卷起即可。

11、放冰箱冷藏3个小时左右，切开就好吃了。

12、味道还是不错的。