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1、里脊肉切成等量大小的方块横着切成片，竖着切成条。
2、切好的里脊丝，用盐，料酒，蛋清，抓匀腌渍十分钟。
3、将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。
4、腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5、起油锅.漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。。
6、炸好的里脊装盘备用。
7、锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。
8、加入调好的糖醋汁煮至浓稠。
9、下入炸好的里脊条快速翻炒匀，出锅装盘。
二、大厨做糖醋里脊正宗的做法1、糖醋里脊正宗的做法、用料、里脊肉220克、淀粉适量、盐1茶匙、料酒1汤匙、鸡蛋一个、色拉油适量、番茄酱2汤匙、糖2汤匙。
2、步骤、里脊肉清洗后切长条。
3、里脊肉加入鸡蛋，盐，料酒拌均匀，腌制20分钟。
4、里脊肉均匀地裹上淀粉。
5、油锅烧热，加入里脊肉，大火油炸，捞出。
6、复炸一次，直到变黄色。
7、番茄酱，盐，糖，少许水加入碗内，拌均匀。
8、另起油锅，加入拌均匀的调料。
9、加入炸好的里脊肉，翻炒均匀。
10、加入淀粉水勾芡即可。
11、完成。
三、糖醋里脊正宗的做法1、糖醋里脊有很多种做法，下面我们就一起来看看它正宗的做法吧！工具/材料猪里脊、鸡蛋、番茄酱、干淀粉、葱、姜、蒜01把猪里脊切成长条，然后加入盐，料酒和少许白糖进行腌制，腌制好后打入鸡蛋搅拌均匀，如下图。
2、02在碗里到入番茄酱、醋、酱油、鸡精、白糖和清水，把它们搅拌均匀，放置一旁备用。
3、03把肉条放到干淀粉中，然后均匀裹满淀粉，如下图所示。
4、04起锅烧油，油温七成熟的时候把裹好干淀粉的肉条放进去炸，肉条炸至金黄的时候捞出备用。
5、05在锅里倒少许油，放入葱姜蒜爆香，然后把调好的酱汁倒入锅中，如下图。
6、06把备用的肉条倒进锅里，快速翻炒，如下图所示。
7、07等到肉条均匀裹满汤汁的时候就可以出锅了哦！。
四、正宗糖醋里脊的正确做法？1、糖醋里脊有很多种做法，下面我们就一起来看看它正宗的做法吧！工具/材料猪里脊、鸡蛋、番茄酱、干淀粉、葱、姜、蒜01把猪里脊切成长条，然后加入盐，料酒和少许白糖进行腌制，腌制好后打入鸡蛋搅拌均匀，如下图。
五、糖醋里脊的正确做法1、先把里脊肉切成薄片。
2、调入少许的盐，放入一枚鸡蛋。
3、在加入一比一的面粉和淀粉。
4、手抓均匀，然后加少许清水，腌制几分钟。
5、油五分热炸金黄捞出，等油温升高再复炸一遍。
6、锅中加入番茄酱炒香加入清水，加少许水淀粉，代酱汁浓稠方姜丝蒜末加入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可出锅。
六、正宗糖醋里脊做法步骤，色香味俱全1、配料、里脊、鸡蛋清、葱相克食物、姜、醋相克食物、水淀粉、胡椒粉、盐、料酒、番茄酱将洗好的里脊肉用刀切成长宽相敬悄等的里脊条。
2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀纤衡粉、料酒各适量抓匀。
3、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。
4、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
5、将里脊条放入面糊中挂糊。
6、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
7、炸至金黄色捞出,沥油待用。
8、锅留底油烧热,倒入番茄酱毁稿做煸炒出红油。
9、烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。
10、待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。
七、正宗糖醋里脊的做法步骤1、提前准备食物、猪排骨、老冰糖、白醋、米酒、盐、熟芝麻、植物油、生抽酱油、白砂糖、姜蒜、醋。
2、制做流程、我们如今先把猪排骨放做指嫌到水里清理干净，随后提前准备一个锅，在锅中倒入一些凉水，把猪排骨装进去，开火灾烧开，去掉白沫子，火灾转文火40分钟，随后把猪排骨捞出来控干水份就可以。
3、现在在锅中倒入一勺植物油，随后把老冰糖装进去，炒成至色调变深终造成汽泡时把控干水份的猪排骨装进逗樱去，持续煸炒匀称，加温水，与猪排骨差不多。
4、调糖醋汁，图上带，随后把姜蒜，糖醋汁倒进锅中，文火炖10分钟。
5、随后往里加少量盐、适当醋，大火收汁。
6、摆盘的情况下铺一层油麦菜，撒上来一些白芝麻装点一下就可以了，看上去会十分美味可口。
7、小提示、绰水的凉纯手水中，要放进葱段和生姜片，那样能够给猪排骨提鲜。
八、糖醋里脊家常做法 正宗1、糖醋里脊的做法如下、主料、猪里脊肉1条、蛋清1个、淀粉2勺、盐1勺、鸡粉3克、糖醋15克、植物油适量。
2、辅料、料酒少许、生抽少许、姜粉少许、花椒粉少许、葱蒜少许。
3、步骤、先准备好各种食材。
4、猪里脊稍微冻一下比较好切。
5、将猪里脊表面的筋膜都去掉，斜着切手指粗的条。
6、将料酒、生抽、花椒粉、鸡粉、姜粉和少许盐倒入肉中，用手抓匀腌制10分钟左右。
7、再倒入淀粉和鸡蛋清，抓匀。
8、趁腌肉的时候，将糖、醋、淀粉、水和少许生抽调匀，做成调味芡汁。
9、小锅中加热植物油，把油温烧到五六成热(160-180度左右)，将里脊肉一条条下到锅中，边炸边拨开，以免粘连。
10、榨好的肉盛出，放在吸油纸上吸掉余油。
11、一般炸两次，第一次先炸到定型后捞出，第二次复炸一下，把肉炸透，表面炸酥。
12、接下来后翻炒勾芡了。
13、在平底锅中加少许油，爆香葱蒜。
14、倒入炸好的肉段，沿锅边倒入调味芡汁。
15、大火快速翻炒。
16、待芡汁变得粘稠透亮，均匀地挂在肉段上，关火装盘就可以了。
