(张药师阿胶糕)张药师教你阿胶糕的传统做法美哒哒!

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评论 2023-07-20 15:07:23 浏览
一、阿胶糕做法教程

1、小米4和魅族MX4哪个好?小米4和MX4对比。

二、怎样做阿胶糕教程

1、准备好制作阿胶糕所需要的各式各样的材料;阿娇、黑芝麻、枸杞、枣、炒好的核桃仁等。

2、将阿胶倒入容器中,轻轻地倒入黄酒,开起泡胶模式,为放置黄酒挥发,盖上保鲜膜放置24小时。。

3、依次倒入先前准备好的食材,枣、核桃仁、枸杞,每倒入一次材料都要搅拌,蒸制半个小时左右。。

4、后放入黑芝麻,将其进行充分的搅拌,再开火蒸半个小时左右;。

5、将蒸好的阿胶糕倒入可以定型的容器中(容器里面提前刷上使用油,脱模的时候方便),用勺子压紧实平整。。

6、24小时后待阿胶糕冷却之后,将阿胶糕脱模,切成片,。

7、将切片后的阿胶糕装盘,就可以美美的享用了。。

三、张药师为你解读阿胶糕的熬制过程

1、阿胶的采制、炮制过程复杂,我们在现场看到的只是一个熬制的过程,这个阿胶块在锅中已经熬制了将近40分钟,期间一定要用中小火不停的搅动,阿胶熬制的高境界就是达到这样的“挂旗”状态,用炒勺舀起阿胶时,阿胶凝结成透明的片装缓缓下落,像一面旗子一样,这个时候就可以加入一些配料。配料可以加核桃仁、芝麻、冰糖等,配料放入混合均匀后就可以倒出来放在平盘上,压平,晾凉之后切成小块就可以吃了。。

2、配料可以加核桃仁、芝麻、冰糖等。

3、配料放入混合均匀后就可以倒出来放在平盘上,压平,晾凉之后切成小块就可以吃了。。

4、做好的阿胶糕吃起来有甜香筋道。《本草纲目》记载,阿胶甘,补肝、肾经,能够补血、止血、滋阴润燥,用于血虚萎黄,眩晕,心悸等,为补血之佳品。所以阿胶是女性好的补血上品。。

四、阿胶糕的制作方法视频完整教程怎么看

1、主料:阿胶250g、清爽型黄酒1000ml、胎菊20g。。

2、辅料:桂圆150g、核桃250g、枸杞150g、黑芝麻250g、冰糖粉200g、红枣250g。。

3、菊花低糖型阿胶固元膏的做法。

4、胎菊先用黄酒煮出味道,大概滤出500ml黄酒左右为宜。煮至滤出487克黄酒。。

5、煮胎菊的同时,将阿胶敲碎。。

6、黄酒过滤出来,放凉后,加入阿胶碎,密封,浸泡3天。。

7、将黑芝麻炒香。。

8、核桃仁炒香。。

9、红枣洗净烘干后,去核,切成小块,稍微炒干水。。

10、隔水将阿胶煮溶,加入冰糖粉,搅拌均匀,中小火煮40分钟至1小时,阿胶液变浓稠为佳。。

11、然后将核桃,红枣,圆肉,黑芝麻,枸杞放入,搅拌均匀。。

12、倒入垫了保鲜膜的模具中,冷却后放入冰箱冷藏一晚。。

13、第二天切成小片即可。成品如下图:。

五、教你做阿胶糕

1、将125克阿胶放入干净的小锅中。。

2、倒入250毫升的黄酒。。

3、盖上锅盖,密封48小时,直到阿胶软化为止。。

4、加入60克冰糖,小火慢慢熬制,不断搅拌,直到黏稠。。

5、加入200克熟核桃仁,200克红枣肉,60克枸杞,搅拌均匀。。

6、加入60克熟黑芝麻,彻底搅拌。。

7、取出准备的盘子,将搅拌好的阿胶糕倒入盘中。。

8、抱起来,压平整,放入冰箱冷藏一晚。。

9、第二天从冰箱取出阿胶糕,切成小块,每天两块,特别滋润女人。。

六、张药师教你阿胶糕的传统做法/美哒哒!

1、制作过程及工艺条件原料处理1挑选去杂:黑芝麻挑出次品、异物等;核桃仁挑出次品,核壳、隔膜等异物,枸杞子挑出次品、异物干瘪个体。2清洗:将黑芝麻加水清洗,漂去干瘪小果,再继续加水使其形成漩涡自流入塑料袋中;黑芝麻控水至目视无水珠下降;将核桃仁用水管清洗,把核桃仁放在带孔的筛网上,用水管子冲洗一下,动作要迅速。3炒制:将黑芝麻放入炒锅内炒制。质量要求:黒芝麻颜色微发黄、香味浓郁、口感香脆。4原料打粉:菟丝子、茯神、酸枣仁现场打粉或磨粉,无大颗粒存在,冰糖打成粉末状,装袋备用,建议由药店提供磨粉设备,不要使用我公司打粉机或单独使用一台。5质量检查:再次对核桃仁、黒芝麻进行外观及口感质量检查,对磨粉原料进行检查无大颗粒。6绍酒或当地黄酒400-500ml备用。。

2、煮制1化阿胶:将黄酒(约400-500ml)倒入锅中,将阿胶打粉后倒入黄酒中,不停搅拌,直到阿胶完全溶于黄酒中,混合均匀,温度控制在90℃±1℃,搅拌约2-3分钟。2化冰糖:先把冰糖打粉后加入到已化好的阿胶和黄酒中,直到完全熔融,成均匀液体状态,温度保持不变,搅拌约2-3分钟。。

3、煮制:将阿胶黄酒冰糖混合液体煮沸,混合均匀,继续加热浓缩,大约90-100℃左右熬制10-15分钟后(熬制熟练后可考虑使用120℃左右)注意:熬制期间要不停搅拌锅底部,避免底部焦掉,适当旋转不锈钢锅更有利于底部受热均匀,继续熬制到粘稠,分别按照不同膏方加入所需原料(枸杞子、黑豆等),搅拌均匀,继续熬制大约3-5分钟,用木胶铲挑起胶糖液稠膏自然滴下,滴三下不滴四下为止(挂旗)。每次熬制大约不超过25-30分钟。。

4、出锅,成型:1:进模:把黑芝麻、核桃仁与糖胶液混合均匀后,加入专用秘方包,立即从锅内倒入事先刷好色拉油的阿胶罐内,用铲子整平表面。2:成型:把装有阿胶罐移入冰箱或自然晾置(温度为10℃以下)(不加盖),待不再产生热蒸汽后,加盖;或顾客带回家中冷藏4小时以上即可切块。3:出胶:晾置至胶块表面、侧壁用手触摸不再内凹即可出罐切制,并记录其重量,大约每半斤阿胶可熬制阿胶糕1kg。。

七、教您制作美味阿胶糕

1、把准备好的阿胶和冰糖分别用打粉机打碎备用。。

2、把黑芝麻和核桃仁放在锅里翻炒一下,加热出香备用。。

3、先前打碎的阿胶粉和冰糖粉倒入不锈钢锅内,加入黄酒,拌匀后,用文火加热,过程中药一直搅拌直至拌匀。。

4、再把加热后的黑芝麻和核桃仁进入不锈三吐钢锅内并加速搅拌,拌匀后停止加热。。

5、准备一块不锈钢盘,用适量香油均匀涂抹在盘内,把锅内加工过的阿胶粉倒进盘里,接下来用木铲或是杯子压平并迅速切块,以免阿胶过冷就切不开了。。

6、制作完成后的阿胶糕可沃慎言存放在冰箱内,早晚食态篇用。。

八、教大家如何自制阿胶糕?步骤如下

1、粉碎冲服:用小型打粉机,将阿胶粉碎为粉状,或选购阿胶原粉,每次取阿胶粉3-6克放入杯中,开水化开,依个人口味,加入适量冰糖、或蜂蜜等服用。阿胶糕:阿胶250克、核桃仁250克、黑芝麻250克、冰糖150克、黄酒250毫升。 。

2、具体做法(1)用打粉机将阿胶、冰糖粉碎备用。黑芝麻、核桃仁炒香备用。(2)将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内,加入黄酒,用文火加热,并不断搅拌使其溶化;(3)边加热边搅拌至沸腾状,看到泡沫颜色由浅变深时,改用小火加热并加速搅拌,观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态,熬至胶液由原来的几条线变成一条线(俗称挂旗);(4)按配方加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速搅拌使之均匀,停止加热,关闭电源。。

3、保存与食用把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上,用木铲整平。在自然条件下冷却,冬天常温放置8-10小时即可切片;夏天温度高时,放冰箱内冷冻1小时左右(注意不要盖上盒盖儿)即可变硬成型,取出放缓后,切片,装入熬胶盒中,冰箱4℃存放。。

九、中药师教你2大方法,如何在家自制阿胶糕

1、阿胶糕是一种药食两用,是补血补气、美容养颜的良方,又是美味可口的零食。

2、经过近几年的推广,越来越受消费者青睐。

3、除了到药店购买之外,还可以在家自制阿胶糕,袭明方法如下、器材、电磁炉、不粘锅、小木铲、容器(用来装阿胶糕)、小刷子、打粉机。

4、原料以及配方、阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、绍酒,比例为,0.1。

5、比如,用阿胶粉250g、黑芝麻250g、核桃仁250g、冰糖粉150g、绍酒250g,可以熬制出成品洞禅历近1000g。

6、通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕。

7、熬制过程绍酒入锅→加入阿胶粉→拌匀→加入冰糖粉→不停搅拌(大约需要20分钟)→观察糖胶液拉丝情况(详细见下面第3步)→加入核桃拌匀→加入芝麻拌匀→放入刷好油的容器中→清洗不粘锅、小木铲(为再次熬胶准备)方法一把阿胶粉、冰糖粉加入绍酒放在不锈钢锅内,搅拌均匀后,打开电磁炉开关,用文火加热,并不断搅拌使其溶化。

8、观察溶液的沸腾状况,看到泡沫由浅变深时,改用小火加热,并加速搅拌。

9、观察糖胶液在搅拌铲向下流动时的状态,当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗),加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速搅拌使之均匀。

10、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的容器内,用木铲整平。

11、在自然条件下冷却,冬天常温下放置8~10小时即可,取出用刀切成块。

12、方法二将准备的足量黄酒倒入锅内,待烧开后将电磁炉调至文火,再把阿胶粉、冰糖粉缓慢倒入锅内,并不断搅拌使其溶化。

13、观察溶液的沸腾状况,看到泡沫由浅变深时,改用小火加热,并不停搅拌。

14、观察胶液在从搅拌铲向下流动时的状态,当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗时)。

15、加入炒香的黑芝麻、核桃仁,以及红枣片等,后加速搅拌使之均匀。

16、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上花生油的阿胶糕盒中,这样做是为了不粘纳搜在盘子上面,用木铲整平,压紧冷却,放置冰箱保鲜层内冷却4-8个小时左右即可变硬成型,取出然后用刀切成块,用阿胶糕盒装好放冰箱保存。

17、小贴士黑芝麻和核桃仁需要炒熟。

18、阿胶、黑芝麻、冰糖可在熬制前打成粉末,利于结块。

19、核桃用大颗粒,切成片后黑白配更美观,而且吃起来更有口感。

20、特别注意因为阿胶糕里有酒,驾车者避免食用。

21、月经期间少服用。

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