1、把腌料放在一碗，调匀；。

2、放入牛肉，边用手搓边用冰凿插孔，这样汁就容易入肉了；。

3、按摩牛肉到腌料完全被吸收；。

4、用锡纸包住，放入空气炸锅，设置30分钟（空气炸锅长30分钟），400°F，如果肉块头较大，再设置工作时间；。

5、时间到，拆开包装，在肉肉厚的地方插入探肉温度计，如果到达所需要的温度（170°F）或没有血水流出，表示熟了，如果探针不够温度，可以再包好肉肉再烤10分钟或以上，直至肉熟；。

6、把肉切薄片、装盘；。

7、把小葱1条、红葱头1/2个、蒜头2粒、小红椒1条稍切成小块（切小块容易拉动），入碎蒜机，拉动切割成末状，不备小工具的可以用刀剁碎；。

8、完成后用刷子把材料拨入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小锅把花生油烧热，倒入小碗，搅拌均匀；。

9、然后浇在牛肉的面上，或作享用时的蘸料，完成。Enjoy!。

1、一、材料准备：牛肉(牛里脊肉)500克。

2、香葱(白葱)50克。

3、花椒25克。

4、料酒50克。

5、酱油50克。

6、糖25克。

7、生抽30克。

8、醋30克。

9、蒜瓣30克。

10、花椒油30克。

11、淀粉10克。

12、清水适量。

13、二、步骤：将牛肉洗净，切成片。

14、锅中加入植物油，烧热，加入牛肉煸炒，待牛肉变色。

15、锅中加入料酒、酱油、糖、生抽、醋、花椒油、淀粉和清水，煮滚。

16、将煸炒好的牛肉倒入煮滚的汤汁中，煮至牛肉熟透。

17、后，加入香葱、蒜瓣和花椒，将汤汁和牛肉充分熬煮，即可出锅。

1、材料准备：牛肉(牛里脊肉)500克。

1、牛腱洗干净之后泡在清水中，泡出血水，中间换几次水。放入锅中加入适当料酒（配料以外的）焯水。水开后，至少焯10分钟。焯好的肉捞出洗净备用。

2、焯水的同时来准备配料。如图所示～姜刨皮切大片，香葱洗净打个结。3个八角，两片干山楂，若干个干辣椒（主要是增香），一块桂皮，两片香叶，一小把花椒，一小把小茴香，两小片白芷。

3、所有香料装入调料包，我不喜欢一边吃一边挑香料，所以会装进一次性调料包，超市就有卖的。。

4、把肉和所有配料放入电高压锅，加入6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，两勺黄豆酱，1勺蚝油，一小勺白糖提鲜。

5、白糖的量如图所示。就是调料罐里的小勺。喜欢口味略甜一些的，可以再加适量白糖。加入开水，基本与肉持平即可。电高压锅选择鸡肉/鸭肉，口味选择浓郁，不要选豆/蹄筋，成品会太软。一个程序大概20分钟左右吧。。

6、程序结束之后倒入炒锅中，加入一小勺鸡精，开中火收汤，大概20分钟吧。收到汤汁浓郁之后关火。如果不用电高压锅，加入的水量就要稍多一些，完全没过牛肉。用普通的锅小火慢炖1个小时，然后开中大火收汤20分钟也可以。。

7、捞出肉肉，把剩余的汤汁浇在肉肉上，晾凉，放入冰箱冷藏。吃的时候取出来切片即可。

8、秒杀外面卖的酱牛肉～色香味俱全。就是刀工不太好，请忽略切的乱七八糟的肉肉。

1、牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水 。

2、牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫 。

3、准备香料：花椒1把八角1个香叶3片小茴香1把丁香2个草果1个砂仁2-3个肉蔻1个甘草2-3片白芷2-3片山奈2-3片良姜1块荜拨1个陈皮3片红果3个 因香料盒盛不下所以八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中 其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。

4、牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵姜几片蒜4-5瓣红果3个 。

5、放入白糖。

6、放入甜面酱60g。

7、放入生抽。

8、放入香叶3片肉桂1片八角1个  再放入香料盒，盐先加入一半的量 盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在国内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味。

1、首先我们需要牛肉洗净，然后我们把沿筋络纹路，切成大块之后就可以备用。。

2、再取出干净的纱布，需要把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草等调料包起来，然后我们在其中就可以制成香料包备用了。

3、把葱切成比较大点的段，而姜是应该拍破备用了。

4、同时在锅中是需要放入清水的，同时80度的时候就可以放入牛肉，等到煮开之后，我们再用大火去煮上1分半钟左右就可以了。。

5、然后我们把牛肉从开水锅中捞出之后，这时候就可以在其中放入凉水中去备用了。。

6、而且在锅中是要再做些清水的，所以说我们应该在开锅之后再下入香料包、糖、葱、姜、酱油以及五香粉。

7、等到重新开锅之后，我们再选择入牛肉中，用大火去做开。然后我们再用小火把牛肉烧熟，之后就可以把香料包取出之后就可以关火了。。

8、然后我们要把牛肉和剩余的肉汤一起倒入到容器中，然后我们放到完全凉透了就可以了。可以让味道更好。。

1、牛展肉洗干净，锅里烧开水，放入牛肉焯水去血水。

2、香葱、生姜、小茴香、花椒等配料准备好。

3、把肉和所有配料放入电高压锅，加入6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，两勺黄豆酱，1勺蚝油，一小勺白糖提鲜。

4、加入适量水，大火烧开20分钟收汤。

5、捞出牛肉，把剩余的汤汁浇在牛肉上。

6、牛肉入味切片即可。

1、牛肉改小块泡去血水多换几次水。

2、加入姜片料酒牛肉焯水。

3、水开打去血沫多大几次10分钟左右。

4、准备好葱姜干辣椒大料10个冰糖。

5、锅热加入油加入冰糖。

6、冰糖融化变枣红色起泡加水（一定要准备好锅盖）。

7、糖色炒好。

8、加入焯好水的牛肉葱姜干辣椒大料加入糖色水没过牛肉加入2勺料酒1勺老抽。

9、大火烧开小火炖40分钟左右加入1勺白糖1勺鸡精盖上锅盖焖2小时。

10、可以做牛肉面。

11、可以做凉拌牛肉。

1、牛肉改小块泡去血水多换几次水。