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1、海参信攀财焯水去除内脏，大葱切段。

2、锅中烧油，放入大葱，直到葱段煸软,称焦伟销黄.。

3、葱油留在锅中，放入生抽，糖，料酒，花椒面，鸡精蹲激，水，煮开，放入海参，煮3分钟。

4、放入面，搅一搅，直到汤汁黏稠，关火。

5、装盘。

6、倒入料汁，上桌了。

1、做法一食材准备　原料、水发小海参1000克。

2、调料、精盐2克，大葱105克，味精5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁5克，糊葱油50克，白糖5克，熟猪油150克(约耗75克)，酱油5克，绍酒15克。

3、做法、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。

4、把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。

5、青蒜切成长3厘米的段。

6、将炒锅置前数于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁5克、酱油5克、白糖5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

7、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

8、提示、糊葱油的制法、将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。

9、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，衡此再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。

10、做法二食材准备原料、水发海参500克，大葱段100克。

11、调料、大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。

12、做法、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。

13、用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。

14、把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。

15、把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，后倒入盘内，葱烧海参即成。

16、做法三食材准备(葱炒海参)原料、海参100克，大葱200克。

17、调料、白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克。

18、做法、海参切成宽片，煮透后控去水分。

19、将猪油烧至六成熟时放入葱段，咐悔迅炸至金黄色时捞出，葱油备用。

20、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

21、加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成。

22、做法四食材准备原料、冻海参1包，葱段适量。

23、调料、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量。

24、做法、海参解冻后洗净，然后切条焯水。

25、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

26、原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

27、加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。

1、做法一食材准备　原料、水发小海参1000克。

2、调料、精盐2克，大葱105克，味精5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁5克，糊葱油50克，白糖5克，熟猪油150克(约耗75克)，酱油5克，绍酒15克。

3、做法、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。

4、把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。

5、青蒜切成长3厘米的段。

6、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁5克、酱油5克、白糖5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

7、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油裂茄，盛入盘中即可。

8、提示、糊葱油的制法、将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。

9、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。

10、做法二食材准备原料、水发海参500克，大葱段100克。

11、调料、大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。

12、做法、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。

13、用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。

14、把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。

15、把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，后倒入盘内，葱烧海参即成。

16、做法三食材准备(葱炒海参)原料、海参100克，大葱200克。

17、调料、白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，行困精盐4克，清汤档源念250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克。

18、做法、海参切成宽片，煮透后控去水分。

19、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

20、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

21、加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成。

1、步骤1葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)步骤2锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水步骤3平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要步骤4再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开步骤5把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，睁运再放入半个浓汤宝，小火毁早好烧制，约5分钟，淋入纤铅水淀粉，大火收汁即可。

1、准备好新鲜的食材待用。

2、自己用肥肉熬的猪油，一半猪油一般花生油，这第一步就是做糊葱油！继续…。

3、等猪肥肉变成渣渣状，就可以放入姜继续熬，再放入葱段，继续熬……………………注意的事项是：火候，一定要用小火，否则香味没出来就会糊掉了。

4、葱成金黄色后放入香菜继续熬…。

5、全部金黄色后，就OK啦……还要再强调一遍，自始至终都要小火慢熬哦～～糊葱油熬制好了，出锅待用……。

6、干贝，海米热水泡制，大约半碗水（由于没有熬制高汤，又想提鲜、味厚，所以想了这个办法。

7、锅底油，然后发入生抽，酱油，蚝油，鲍鱼汁料包，白糖少许，炒匀。

8、将干贝海米汁倒入第7⃣️步骤中烧开，放入海参和煎好的葱段儿，煮3-5分钟，倒入两勺糊葱油，后调入水淀粉至粘稠。

9、摆盘儿，美味的葱烧海参就OK了。。