1、鸡肉的做法大全家常菜有、黄焖鸡、香菇鸡肉饭以及脆皮炸鸡排。

2、鸡肉是生活中常见的食材，做法多样又营养美味。

3、而黄焖鸡、香菇鸡肉饭以及脆皮炸鸡排是很家常的做法，不仅简单，这样做出来的鸡肉一点都不柴。

4、黄焖鸡　　鸡肉加姜片、料酒焯水、晾干备用。

5、油热后小火下冰糖炒化，(一定要用小火不然会糊)。

6、倒入鸡肉翻炒上色，依次加入料酒、姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，翻炒均匀。

7、倒入泡好的香菇、土豆块，加清水没过食材后再放一勺盐。

8、小火炖15分钟，后放入青红椒炒至断生，收干汤汁后即可享用。

9、香菇鸡肉饭　　鸡腿去骨去筋膜，切成小块后依次加入一勺料酒、一勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀将鸡肉腌半小时左右。

10、酱汁的做法、2勺清水、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺淀粉、少许盐搅拌均匀备用。

11、锅中油烧热依次倒入蒜末、鸡腿、香菇小米辣和青椒翻炒均匀，后倒入酱汁小火熬至浓稠，留下少量汤汁与米饭拌匀即可。

12、脆皮炸鸡排　　将鸡胸片成2片，肉厚的地方稍捶松一点。

13、加蒜粒、姜片、糖、盐、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、水拌匀，腌制至少2小时以上。

14、调裹粉、面粉、淀粉、泡打粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉混匀。

15、从调好的裹粉中匀100g出来，打一个鸡蛋，加水调成糊状。

16、将裹了面糊的鸡肉放到裹粉中滚匀，直到呈鳞片状。

17、锅中倒油中火烧热放入鸡排，炸30秒后稍微定型后，可以用筷子翻动。

18、根据鸡块大小大约炸4-6分钟，后一分钟可以再把油温升高一点，使鸡排颜色金黄，捞出沥油即可。

1、麻辣鸡片(目前好吃的鸡胸脯肉做法)鸡胸肉切片，放入一大勺酱油，一小勺蒜泥，淀粉中略腌。

2、锅里放油，放辣椒酱炒，放鸡片炒熟后，放青红椒，用酱油，姜末，糖各一大勺勾芡。

3、后放花椒末。

4、又好做又好吃，连不吃肉的mama都爱吃。

5、这个是自己发明的要是不嫌麻烦，把鸡胸煮熟(煮的时候水里放酒，花椒大料香叶，不放盐，文火煮，煮3-5分钟就关火泡20分钟，鸡胸熟了还不硬)，用手按肉的纹路撕成细细的丝，用盐，花椒粉，一点点糖，味精拌一下(直接放点儿老干妈也行)，切葱丝放在肉丝上，烧热油浇上，再点缀点儿香菜，浇几滴辣椒油。

1、麻辣鸡片(目前好吃的鸡胸脯肉做法)鸡胸肉切片，放入一大勺酱油，一小勺蒜泥，淀粉中略腌。

1、将剁好的鸡肉洗干净备用。。

2、把剁好的鸡肉放入凉水锅中。。

3、大火烧开，把鸡肉煮3分钟左右，主要是去除腥味。。

4、准备好小葱和生姜，分别切好，如图所示；。

5、准备好一个大土豆处理好切成大块，如图所示；。

6、烧热锅放油，把土豆放入锅里炒断生后，倒出来备用。。

7、重新起锅，烧热后多放一些油，把姜末放入锅里炒香。。

8、放入鸡肉，用大火翻炒几下。。

9、鸡肉的水份炒干后，加入1汤匙的料酒和2汤匙豆瓣酱一起炒，料酒可以去腥。加入适量的清水，加点老抽大火烧10分钟。。

10、放入土豆和鸡肉一起再烧8分钟，待土豆熟了之后，放入小葱，加入少许盐，蚝油调味，将鸡肉翻炒均匀，装盘。。

1、鸡肉做法大全家常菜谱窍门、咕咾肉鸡肉　　食材、鸡肉一块。

2、鸡蛋一个。

3、番茄酱适量。

4、面粉适量。

5、料酒1勺。

6、盐适量。

7、白糖适量。

8、淀粉适量。

9、做法、鸡肉用刀背先拍松，切小块，加入一丢丢盐、糖、料酒、胡椒粉做个按摩静置一会儿，让料酒全部吸收，打个鸡蛋搅拌，面粉里加入淀粉混合，锅里热油，把鸡块全部裹上面粉，炸至金黄捞出，锅里放番茄酱、白糖、开水搅拌至浓稠，倒入鸡块，待收汁出锅。

10、鸡肉块　　食材、鸡胸肉一块。

11、洋葱一个。

12、小米辣四根。

13、金针菇一把。

14、姜蒜葱适量。

15、白糖。

16、酱油。

17、蚝油。

18、盐。

19、鸡精。

20、老抽王。

21、料酒。

22、胡椒粉。

23、做法、放所有调料和姜蒜拌匀腌制半小时锅底铺圆葱丝，上面铺金针菇辣椒葱，下扑圆葱丝，上森袭放腌制鸡肉，不放水中火转小火，熟为止。

24、黄焖鸡　　食材、鸡肉300g。

25、香菇8朵。

26、金针菇1份此山兄。

27、土豆1个。

28、冰糖、姜蒜若干。

29、盐、胡椒粉、料酒、食用油若干。

30、生抽、老抽、蚝油若干。

31、做法、鸡腿肉洗净切块,用一小勺盐,一点白胡椒粉,一勺料酒,一小勺油腌制10分钟。

32、泡发的香菇切片,香菇水留着备用青红椒切块,姜蒜切好。

33、锅里放油,放入几块小冰糖炒出糖色后,倒入腌好的鸡块翻炒至变色,加大蒜姜片翻炒片刻。

34、加土豆香菇,加唯羡三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,再倒入泡发香菇的水,加清水没过鸡肉,焖煮10分钟再大火收汁。

35、汁快收好时加入青红椒翻炒断生即可。

1、冬瓜去皮去瓤，洗净后切成薄片。。

2、鸡胸肉洗净后切成薄片，倒入生抽、姜丝和鸡蛋液抓匀，腌制10分钟。。

3、锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入鸡胸肉翻炒至变色后放入冬瓜片翻炒至变软。。

4、锅内倒入生抽、蚝油调味，翻炒均匀后出锅。。

5、冬瓜去皮去瓤，洗净后切成薄片。鸡胸肉洗净后切成薄片，倒入生抽、姜丝和鸡蛋液抓匀，腌制10分钟。锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入鸡胸肉翻炒至变色后放入冬瓜片翻炒至变软。锅内倒入生抽、蚝油调味，翻炒均匀后出锅。。

1、辣子鸡、主料、鸡腿辅料、大蒜、干辣椒、姜。

2、原料如下图，干辣椒剪开就比较辣。

3、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。

4、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。

5、再次煮开捞出来洗净控干。

6、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。

7、微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

8、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

9、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。

10、放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精。

11、就可以出锅了。

1、第一步将鸡洗净，去除内脏，然后剁成小块沥干水分待用。。

2、锅中注入30毫升左右的食用油，中火烧至六成热即可。。

3、将鸡块放入锅中不停地翻炒，大约两分钟左右。。

4、加入少许的酱油，不停的翻炒，给鸡块进行上色。。

5、加入少许的盐进行调味。。

6、大火爆炒一分钟。。

7、加入约500毫升左右的开水。。

8、加入少许的大蒜子和生姜。。

9、大火一分钟收汁出锅，红烧鸡就做好了。。

1、备好食材，调配好味增酱汁。。

2、锅内无需放油，将鸡腿肉的鸡皮面贴锅面，煎出鸡油。。

3、待鸡肉煎至8分熟，先推到锅边，再放入洋葱丝及红萝卜丝。。

4、洋葱炒软后放入甜豆略微拌炒。。

5、放入包心菜略微拌炒后倒入味增酱汁拌匀，炒至包心菜软化即可关火。。

6、美味就完成了。。

7、备好食材，调配好味增酱汁。锅内无需放油，将鸡腿肉的鸡皮面贴锅面，煎出鸡油。待鸡肉煎至8分熟，先推到锅边，再放入洋葱丝及红萝卜丝。洋葱炒软后放入甜豆略微拌炒。放入包心菜略微拌炒后倒入味增酱汁拌匀，炒至包心菜软化即可关火。美味就完成了。。