1、分类、生活>>美食/烹饪问题描述、有哪位朋友知道北方的鸡汤豆腐串是怎么做的，都用什么配料？谢谢！解析、鸡汤豆腐串鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。

2、材料就是鸡骨架和干豆腐(也有些地方叫豆干或者豆皮的。

3、)首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。

4、然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。

5、自己能吃多少你就串多少。

6、我自己吃的话没有30串解决不了问题。

7、^_^下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块(我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放)判伍仔。

8、冷水下锅，等水烧开后把水换掉掘汪。

9、加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。

10、把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上(时间越长越好，时间越长豆腐越入味。

11、)期间添水一定要添热水。

12、吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末(一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。

13、)和蒜汁(蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行)、醋橘段(少放一点就可以)、辣椒末后在浇上鸡汤就可以吃了。

1、鸡汤豆腐串的做法锅中加入适量的水烧开，放入鸡腿汆一下去除血沫后捞出砂锅中放入适量的水，放入姜片、葱段、盐。

2、大火煮开，小火慢炖1小时。

3、(鸡汤可以咸一些，后续煮豆腐串好入味一些)锅中放入适量的水煮开，放入干豆腐稍微煮一下即可取出煮好的干豆腐过一下凉水，切成方形将干豆腐卷好插入牙签中锅中放入柏木屑，大火烧至冒烟后转中火。

4、(用量可以少一些，图中的用量有点多。

5、如不想柏木味道过大，可以让其多冒一会烟以便释放柏木的味道)加盖帘，将穿好的豆腐串放在盖帘上。

6、加盖烧2~5分钟取出凉凉香菜切碎蒜切碎将鸡汤中的调料和鸡腿捞出，放入熏好的豆腐串。

7、大火煮开转中火煮5分钟左右盛出，加香菜，蒜泥，辣椒油(三种配料一个都不能少)小贴士。

1、鸡汤豆腐串是吉林的特色小吃，材料就是鸡骨架和干豆腐，也有些地方叫豆干或者豆皮的。

2、首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。

3、然后卷成1指宽的卷再用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。

4、自己能吃多少你就串多少。

5、接着把鸡骨架清洗一下，然后切成大块。

6、冷水下锅，等水烧开后把水换掉。

7、加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。

8、把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上，期间添水一定要添热水。

1、首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。

2、然后卷成1指宽的卷再用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。

3、自己能吃多少你就串多少。

4、我自己吃的话没有30串解决不了问题。

5、^_^下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块(我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放)。

6、冷水下锅，等水烧开后把水换掉。

7、加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。

8、把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上(时间越长越好，时间越长豆腐越入味。

9、)期间添水一定要添热水。

1、主料干豆腐(千张、百叶)、3小张香菜、适量蒜泥、1勺鸡汤、500辣椒油、适量生抽、1勺竹签、3-4根第一步干豆腐切成宽5CM，长10CM左右的长条。

2、第二步香菜洗净切末，蒜瓣用压蒜器压成泥备用。

3、第三步将切好的干豆腐一条条卷好，用竹签串好，每串我串了5条。

4、第四步锅中倒入两盒250毫升一瓶的史云生清鸡汤。

5、第五步将串好的豆腐串放入鸡汤中加盖，中火煮10分钟。

6、第六步煮好的豆腐串连汤盛入碗中，加入香菜末和蒜泥即可。

1、用料、鸡腿一个，葱适量，姜适量，盐适量，糖适量，干豆腐2张，香菜适告祥拦量，蒜适量，辣椒油适量。

2、鸡汤豆腐串的做法、锅中加入适量的水烧开，放入鸡腿汆一下去除血沫后捞出。

3、砂锅中放入适量的水，放入姜片，葱段，盐。

4、大火煮开，小火慢炖1小时。

5、锅中放入适量的水煮开，放入干豆腐稍微煮一下即可。

6、取出煮好的干豆腐过袜胡一下凉水，切成方形。

7、锅中放入柏木屑，大火烧至冒烟后转中火宴察。

8、加盖帘，将穿好的豆腐串放在盖帘上。

1、材料东北产干豆腐，鸡骨架(切碎准备煮)，葱姜蒜，辣椒面，香菜做法将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用切好的鸡骨架汆一下，去血水。

2、重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎(20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。

3、)在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，后浇点鸡汤。

4、香味很快就出来了。

1、美味鸡汤豆腐串主料鸡腿、2干豆腐、2张辅料香菜、适量盐、适量葱姜蒜、适量料酒、适量具体步骤第一步先用清水洗干净鸡腿，锅里放入凉水将鸡腿煮开锅，开一会儿后将水倒掉。

2、刷干净锅后烧开水，加葱姜蒜如图少量，然后放鸡腿，料酒，开锅后，小火顿20分钟。

3、第二步趁着炖鸡的20分钟，将干豆腐切成3---4厘米的块状，对角卷起，如图，用牙签串好。

4、第三步鸡炖好后将豆腐串摆进锅里，如果汤少了，可以加热水，一定是热水，要使汤没过豆腐串，锅开后小火加一点盐再炖20分钟，或者久一点也没问题，豆腐串会更入味。

5、第四步出锅摆盘，刷上蒜蓉辣酱，撒上香菜末，浇上热热的鸡汤，剩下的鸡汤可以加入土豆，八角，做成鸡汤土豆块，盐适量，味道美美的，很下饭。

1、鸡汤豆腐串是一道美食。

2、那关于鸡汤豆腐串怎么做好吃，请参考！　　鸡汤豆腐串的做法　　干豆腐切正方形，凉水下锅，加少许盐，水开煮3分钟。

3、可以去豆腥味，干豆腐更柔韧。

4、牙签用开水煮消毒，串好豆腐串。

5、串好的豆腐串放到事先准备好的鸡汤，煮开后小火慢炖半小时。

6、关火前加少许盐调味，如果鸡汤不够浓郁，不够鲜，加鸡粉调味。

7、盛到碗里调味，蒜末，小葱，香菜，辣椒油，一样不能少！　　开吃！再强调一遍，四种调料一样不能少！　　小贴士　　炖鸡汤时加了葱姜等调料，炖干豆腐时就不再另加各种香料，会盖过鸡汤味道。

8、这道汤菜调味简单，鸡汤一定要又鲜又浓，味道不够加鸡粉、鸡汁之类调味。

9、盛出后加葱，香菜，蒜末，辣椒油，一个不能少，太提味了。

10、不要直接放到锅里，如果吃不完，葱蒜会变味。