1、红油莲藕是湘菜的代表之作，属于湘菜系。

2、红油莲藕颜色鲜亮，味道香辣爽脆。

3、清热凉血、莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来调节热性病症。

4、莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

5、通便止泻、健脾开胃、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

6、莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

7、益血生肌、藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

8、故中医称其、“主补中养神，益气力”。

1、红油莲藕是湘菜的代表之作，属于湘菜系。

1、莲藕是我们平时经常会吃的食物，那么大家吃过红油莲藕吗，这是一种很美味的吃法，很多人很爱吃，自己做起来也是很方便简单的，红油莲藕是湘菜，颜色鲜亮，味道也是很香辣爽脆的，是一道很好的下酒菜，下面就来给大家介绍一下红油莲藕有哪些营养作用。

2、红油莲藕的制作方法　　鲜藕洗净，切成片，浸入凉水中，葱切成葱花，大蒜压成泥备用，内热水，开后，下藕片，煮至煮透，关火捞出，沥去水份，入一大碗中，蒜泥与所有的调料混合，调成一碗凉拌汁，淋入藕片中，拌匀，撒上葱花。

3、营养分析　　清热凉血　　莲藕生用性寒，有着清热凉血的作用，是可以调节热性病症的，莲藕的味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血的人特别有好处。

4、通便止泻、健脾开胃　　莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

5、莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

6、益血生肌　　藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

7、故中医称其、“主补中养神，益气力”。

8、止血散瘀　　藕里面有着大量的单宁酸，可以起到收缩血管的作用，可以起到止血的作用。

9、以上给大家介绍的就是红油莲藕的制作方法和一些营养价值的介绍，现在大家应该也有所了解了吧，通过上面的介绍我们可以看出红油莲藕的营养价值是很高的，可以起到止血的作用，一般人都是可以食用的，今天就给大家介绍到这里了，希望可以给大家带来一定的帮助。

1、★湘菜、1级.红油莲藕--材料、莲藕1份2级.干锅手撕菜----材料、大白菜2份3级.板栗烧菜心--材料、大白菜1份，栗子1份4级.剁椒炒鸡蛋--材料、鸡蛋1份，辣椒2份5级.油炸臭豆腐----材料、豆腐2份6级.湖南粉蒸肉--材料、土豆1份，鲜肉1份7级.湖南小炒肉----材料、辣椒1份，鲜肉1份8级.剁椒鱼头--材料、辣椒2份，鱼肉1份9级.干锅手撕鸡--材料、辣椒3份，鸡肉1份10级.腊味合蒸----材料、鲜肉1份，鱼肉1份11级.香干炒肉丝----材料、鲜肉2份，香干1份12级.小炒玫瑰肉------材料、鱼肉2份，辣椒2份13级.小炒腊肉----材料、鲜肉2份，辣椒3份14级.东安子鸡------材料、鸡肉2份，辣椒4份15级.毛式红烧肉----材料、鲜肉3份，辣椒1份16级.湘西土匪鸭----材料、鸭肉4份，辣椒1份17级.左宗棠鸡----材料、辣椒3份，鸡肉3份18级.湘西酸肉----材料、辣椒4份，鲜肉3份19级.芙蓉鲫鱼----材料、鸡蛋2份，鱼肉4份20级.口味虾----材料、辣椒2份，虾2份21级.豆豉扣肉----材料、鲜肉4份，豆豉3份22级.辣子鱼声块----材料、辣椒1份，鱼肉5份23级.豆豉蒸鲳鱼----材料、豆豉1份，鱼肉5份24级.九味贵妃鸡----材料、鸡蛋4份，鸡肉5份25级.香辣带鱼----材料、辣椒3份，鱼肉5份★川菜、1级.酸辣土豆丝--材料、土豆1份2级.四川泡菜----材料、辣椒1份，白萝卜1份3级.麻辣萝卜干--材料、胡萝卜2份4级.麻辣白菜----材料、辣椒1份，大白菜2份5级.虎皮青椒----材料、辣椒4份6级.鱼香茄子----材料、辣椒2份，茄子3份7级.麻婆豆腐----材料、豆腐2份，辣椒4份8级.聚三鲜------材料、藕片3份，豌豆4份9级.开水白菜----材料、大白菜5份，鸡肉1份10级.肉末茄子----材料、茄子5份，鲜肉1份11级.水煮肉片----材料、鲜肉2份，大白菜2份12级.宫保鸡丁----材料、鸡肉1份，花生5份13级.口水鸡------材料、鸡肉2份，辣椒3份14级.回锅肉------材料、鲜肉2份，辣椒4份15级.酸菜鱼------材料、鱼肉3份，酸菜1份16级.泡椒牛肉----材料、辣椒2份，牛肉3份17级.辣子鸡------材料、辣椒3份，鸡肉3份18级.毛血旺------材料、辣椒4份，鸭血3份19级.水煮鱼------材料、辣椒1份，鱼肉4份20级.东坡肘子----材料、辣椒2份，鲜肉4份21级.葱辣大虾----材料、辣椒3份，虾4份22级.蒜泥白肉----材料、大蒜5份，鲜肉4份23级.樟茶鸭子----材料、大蒜2份，鸭肉6份24级.水煮牛蛙----材料、辣椒2份，牛蛙5份25级.冷锅鱼----材料、辣椒3份，鱼肉5份★粤菜、1级.双鱼茄子----材料、茄子1份2级.萝卜泡菜----材料、白萝卜1份，辣椒1份3级.花开富贵----材料、花菜2份4级.黄埔炒蛋----材料、鸡蛋5份5级.鼎湖上素----材料、蘑菇1份，油菜2份6级.烟筒白菜----材料、大白菜1份，鲜肉1份7级.煎酿青红椒--材料、辣椒1份，虾1份8级.香煎芙蓉蛋--材料、鸡蛋5份，竹笋4份9级.四喜豆腐----材料、豆腐4份，鸡肉1份10级.鱼香茄子煲--材料、茄子5份，鲜肉1份11级.滑蛋虾仁----材料、鸡蛋2份，虾2份12级.龙骨玉米汤--材料、玉米3份，猪骨2份13级.菠萝咕噜肉--材料、菠萝2份，鲜肉2份14级.广式虾饺----材料、面粉5份(水稻代替)，虾2份15级.白斩鸡------材料、鸡肉3份，大蒜1份16级.广式烧填鸭--材料、鸭肉4份17级.咸蛋蒸肉饼--材料、鸡蛋5份，鲜肉3份18级.文昌鸡------材料、鸡肉4份，大蒜1份19级.麒麟鲈鱼----材料、竹笋1份，鱼肉4份20级.东江盐鸡----材料、大蒜2份，鸡肉4份21级.豉汁蒸排骨----材料、豆豉3份，排骨4份22级.东江盐鸭----材料、大蒜2份，鸡肉4份23级.鱼头豆腐汤----材料、鱼肉5份，豆腐1份24级.脆皮鸡----材料、大蒜2份，鸡肉5份25级.白灼虾----材料、大蒜4份，虾5份★鲁菜、1级.醋溜土豆丝---材料、土豆1份2级.大地丰收-----材料、白萝卜2份3级.麻酱素什锦---材料、胡萝卜1份，生菜1份4级.蒜泥拌茄子---材料、茄子2份，大蒜1份5级.木犀瓜片-----材料、鸡蛋3份，黄瓜2份6级.扒栗子白菜---材料、大白菜2份，栗子2份7级.扒白菜卷-----材料、大白菜2份，鲜肉1份8级.炸萝卜丸子---材料、白萝卜4份，鲜肉1份9级.锅塌豆腐盒---材料、豆腐4份，鸡肉1份10级.煎酿茄子----材料、茄子5份，鱼肉1份11级.四喜丸子----材料、鸡蛋2份，鲜肉2份12级.朝天锅------材料、竹笋2份，鱼肉2份13级.京包里脊----材料、蘑菇4份，鲜肉1份14级.炸春卷------材料、面粉5份，鲜肉2份，15级.德州扒鸡----材料、大蒜1份，鸡肉3份16级.四喜鸭子----材料、鸭肉4份17级.番茄虾球----材料、花菜3份，虾3份18级.南煎丸子----材料、鸡蛋7份，鲜肉3份19级.担担鸡------材料、竹笋1份，鸡肉4份20级.糖醋鲤鱼----材料、大蒜2份，鱼肉4份21级.蛋黄鱼片----材料、鸡蛋5份，鱼肉4份22级.豆腐箱------材料、豆腐5份，鲜肉4份23级.蒜烧小黄鱼--材料、大蒜1份，鱼肉5份24级.焖大虾------材料、大蒜2份，虾5份25级.椒盐中虾----材料、大蒜4份，虾5份。

1、川菜、酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。

2、江浙菜、麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子族中头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。

3、粤菜、双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，蠢陵广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块(这个是餐厅问题里面会出现的)。

4、鲁菜、醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。

5、湘菜、红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手兆档山撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。

6、东北菜、酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅。

1、红油莲藕丁做法步骤、主要食材、莲藕、红油辣酱调料、白醋、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、水淀粉(详细做法)买回来的莲藕清洗干净后，把莲藕的皮削掉，然后先切成厚片，后切成莲藕丁，把切好的莲藕丁放进淡盐水里面泡一下，这样子可以防止莲藕变黑。

2、选莲藕的时候尽量不要选里面进了泥的，不然会很难清洗把准备好的大蒜跟葱白切碎备用，然后来调一下酱汁，取一个碗，放入半勺白糖、2勺白醋、少许盐、适量胡椒粉、一勺生抽、一点点老抽，后倒入小半碗的温水，把它搅拌均匀后备用。

3、锅里放水烧开，倒入2勺的白醋，白醋可以防止莲藕变黑，然后把准备好的莲藕丁倒进去焯一下水，大概焯水一分钟左右。

4、焯好水的莲藕捞出来沥干水分备用。

5、锅里放油，把蒜末、葱末放进去炒香，香味出来后，放入一勺的红油辣酱，豆瓣酱或者辣椒油都可以，炒出红油后，把莲藕丁倒进去，大火翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁，翻炒30秒左右，莲藕丁不要炒得大久。

6、时间到了之后，倒入适量的水淀粉勾一下薄芡。

7、莲藕丁汤汁变得浓稠后就可以关火出锅了，把做好的莲藕丁装盘就可以开吃了。

8、这一道爽脆好吃又下饭的家常菜就做好了，喜欢的可以试一下这道红油莲藕丁。

9、藕中含有丰富的淀粉，蛋白质以及维生素c，还有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比较高的，吃藕是能够清热解毒，解渴止呕，如果将藕炸成汁，功效就更为明显了。

10、藕中还含有大量的铁元素，所以缺铁性贫血的患者可以适当的多吃一些藕。

11、藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c，食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。

1、将辣椒面放入碗中。放入适量的芝麻。加上一小勺盐。锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）。

2、花生捣成花生碎。藕削皮洗净。将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。锅内烧开水，放入藕片焯熟。将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。。

3、加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。。

1、红油莲藕片的制作材料、主料、莲藕150克辅料、辣椒(红,尖)5克,大蒜(白皮)5克,香菜5克调料、白砂糖1克,辣椒油10克,香油5克,盐2克,味精1克醋，2克制作方先将莲藕洗净后去皮,切成薄片,浸泡在冷水中。

2、辣椒去蒂、香菜分别洗净，均切成末。

3、大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末.锅中放水烧开,放入藕片,烫煮约3至4分钟后捞出,沥干水分,待凉备用.后将莲藕、辣椒、蒜、香菜及调味料(白糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克)醋搅拌均匀,浸腌大约40分钟左右,待其入味后即可食用.。

1、准备好的食材把莲藕去好用水冲洗去淀粉。

2、添加的洋葱。

3、锅中加油烧热下入姜丝炒出香味。

4、接着加入红油豆瓣酱炒出红油。

5、下入藕条大火翻炒入味接着加入两勺米醋搅拌均匀。

6、把藕条炒着八分熟时加入洋葱和辣椒翻炒均匀。

7、辣椒超软即可出锅撒上鸡精提鲜味。

8、装盘整理一下撒上熟芝麻点缀。