1、今天买了一只甲鱼，所以要把他吃掉，喜欢吃，还不会做的朋友看好啦。

2、处理好甲鱼，洗干净，去内脏。

3、开水下锅甲鱼，主要是将甲鱼外壳上面一场皮撕掉。

4、将肉剁成块，下锅焯水，加入姜葱、料酒，焯开，煮2分钟，捞出过水，洗干净，备用。

5、起锅烧油，下入甲鱼，爆炒干水分。

6、加入姜葱蒜末，和剁椒，炒香后，加入一勺豆瓣酱、胡椒粉、翻炒均匀。

7、炒香之后，再加入一点花椒、八角、桂皮、山奈、干辣椒断，翻炒至香。

8、从锅边加入料酒，可以多一些，快速翻炒均匀，再加入清水。

9、煮开之后，调味一点盐、白糖、鸡精，不喜欢可以不放，再中小火，煮45分钟。

10、再加入土豆块，煮10分钟左右，即可出锅。

11、美味即成，今天就分享到这里了，我要开吃了。

1、甲鱼一只 。

2、泡上开水，翻个身使其全身都被烫 。

3、趁热剥去全身的皮 。

4、来张近照，看看皮都被撕掉了 。

5、剥完皮后，把它剪开来洗净、处理干净 。

6、剪断、剪掉里面的油 。

7、处理干净后再次洗净，置于砂锅 。

8、准备姜和葱、冼净切片、切段 。

9、撒在处理好的甲鱼上 。

10、再头和壳装上，摆好造型 。

11、再在面上撒些姜和葱 。

12、加入适量水、加几滴油，加入适量红枣，盖锅开始大火炖 。

13、烧开后揭锅看看，把壳翻个面，继续煮 。

14、把壳在翻过来，加上枸杞继续煮（转小火慢慢炖） 。

15、再次炖开后揭盖看看，这样反复小火炖N次，我喜欢炖烂点 。

16、炖好后，我懒得换盘装，就让它呆砂锅中就上餐桌了，孩子们先喝了一碗汤，然后吃肉肉，吃得美美的 。

1、红烧甲鱼用料:甲鱼1只。胡萝卜1根。土豆干200克。生姜10片。大蒜1根。青蒜2根。盐3克。冰糖10克。料酒30ml。生抽20ml。老抽20ml。芝麻油5ml做法:甲鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。。

2、甲鱼焖豆腐用料:甲鱼2只。豆腐一盒。小米椒4个。姜片3片。大蒜3瓣做法:两条150克左右的甲鱼，冲洗干净。豆腐切方块，不粘锅倒入和平时炒菜差不多的油，润锅，油温五成热下豆腐煎至两面金黄捞出备用。小米椒切小粒，生姜大蒜切片。锅中再添加适量油，油热后转中小火放入甲鱼慢煎，变色后翻面继续煎，同时放入切好的小米椒和姜蒜爆香。甲鱼煎好后倒入适量清水，没过食材，转大火，加两勺生抽，一勺老抽，一勺白醋，一小勺白糖，小半勺盐，煮沸后放入煎好的豆腐，盖盖转中小火慢炖8分钟，揭盖加一丢丢味精出锅即可。。

3、甲鱼汤用料:活甲鱼1只。姜5片。料酒2匙。蒜瓣6个。葱3公分一段5段。盐适量。干香菇8个做法:宰杀活甲鱼：将其翻个，脖子伸出时快速抓住，用刀切断喉管，充分放血。去老皮：宰杀、放血后放入盆中，加入90℃热水，翻面2至3次，用时约2分钟。用钢丝球，擦掉全身老皮。至龟甲表面发白，老皮全身都有，包括爪子、脖子。剖解切块：从脖子开始，沿裙边入刀，将甲鱼切开两半掀开，去掉内脏和脂肪。母甲鱼会有卵，可以留下洗净一起下锅。将腹部纵向切开，然后切块，腿部较粗，中间切一刀，便于入味。龟背壳不切，完整入锅。烧开水，肉块入锅，焯2至3分钟，捞出。锅中放油适量，葱姜蒜炒香，放入肉块，煸炒2至3分钟。加入足量开水，大火烧开，转小火炖约1小时。加盐适量，出锅。。

4、甲鱼炖鸡用料:甲鱼1只。鸡1只。料酒2勺。勺。姜3片。盐2克做法:这道是经典名菜，霸王别鸡。先把鸡，甲鱼，处理好以后切块。鸡焯水洗净。下锅爆炒，加入姜片，出油以后入砂锅，加入水跟甲鱼，大火烧开，小火慢煨。老甲鱼＋母鸡需要炖上1个小时，然后加入鞭笋及料酒然后继续煨，直到鸡肉与甲鱼，熟烂为主加盐出锅。鲜美，十分滋补。。

5、清蒸甲鱼用料:甲鱼。葱段。姜片。花雕。冰糖。枸杞。做法:将甲鱼宰杀，泡热水去除粘膜、内脏、油脂。调入花雕酒、盐、冰糖、葱段、姜片、枸杞。后上锅蒸煮30分钟即可。。

1、红烧甲鱼用料:甲鱼1只。

2、胡萝卜1根。

3、土豆干200克。

4、生姜10片。

5、大蒜1根。

6、青蒜2根。

7、盐3克。

8、冰糖10克。

9、料酒30ml。

10、生抽20ml。

11、老抽20ml。

12、芝麻油5ml做法:甲鱼处理干净，切成大块。

13、热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。

14、把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。

15、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。

16、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。

17、起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

1、红烧甲鱼的做法、甲鱼1200克。

2、鸡腿肉70克、猪腱子肉45克、豆瓣酱40克。

3、葱段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟猪油100克、花生油80克、酱油10克。

4、绍酒15克、陈醋15克，胡椒粉5克，清汤200克。

5、(做法)将宰杀完、去净内脏和脂肪的甲鱼剁成块，和胆汁混合在一起，将鸡腿，猪键子肉切成5厘米见方块，一同放在盆内，葱白亏扒切段，姜切片、待用。

6、炒锅内加入郑空哗熟猪油和花生油，中火烧至五成热(约100℃)，下入葱、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣酱炸透，下入花椒、鸡肉和猪肉略炒，再放入甲鱼块煸炒，放入绍酒、陈醋、酱油，放入清汤、胡椒粉，调好味后收汤，剔去葱、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。

7、(特点)汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。

8、明天将告诉大家红煨甲鱼的做法.红煨甲鱼的做法、甲鱼1000克,2个草扣、少量桂皮、3-4个八角、6-8个白扣、20克左右的生姜片、2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个，2-3两左右的花生油和猪油(做法)将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬，等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀，让油和酱充分混合均匀，把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒，约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋，以除腥增香，再翻炒约一分钟后放入高汤(或鸡汤)，高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜，用大火收浓汤汁，在这期间将无法食用之调料(草扣、桂皮、八角、白扣)捞出，再尝一下汤汁的咸淡(因为豆瓣酱里有盐)，根喊行据自己的口味添加汤或盐，在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油，红煨甲鱼就完成了．(起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片)(特点)汤浓汁厚，肉味鲜醇，红而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。

9、清蒸甲鱼甲鱼仰放，待头伸出，迅速用指掐住其颈，用力拉出，用刀齐背壳处割断颈骨，再将甲鱼身倒竖排净血。

10、然后将甲鱼放在桶里，倒入开水淹没，烫泡5分钟。

11、见外壳泛起一层白衣，放在冷水中，取出用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜。

12、再用小刀刮净裙边白膜和腹部腿上的黑膜，斩去尾部和爪尖。

13、随即仰放在砧板上，劈开肚壳，挖去内脏，再用水洗净，从头至尾斩成两半，每0.15厘米切3块。

14、甲鱼块放入锅里，加清水淹没，烧开后再焯2～3分钟，撇去血沫捞出，用清水洗去肚内黑污，并去除腿部黄油，沥干。

15、取扣碗一只，以背朝下按原形扣在碗里，放上葱结、姜片、黄酒，上笼旺火约蒸5小时至酥，取出。

16、拣去葱结、姜片，翻扣在汤盆里，把火腿片平铺在甲鱼背上，再缀上猪板油丁、水发香菇，加鸡清汤100毫升、味精、精盐、黄酒(10克)。

17、各料摆放好再上笼蒸10分钟取出，及时上桌。

1、您好，甲鱼的家常做法如下：用料甲鱼1只。

2、胡萝卜1根。

3、土豆干200克。

4、生姜10片。

5、大蒜1根。

6、青蒜2根。

7、盐3克。

8、冰糖10克。

9、料酒30ml。

10、生抽20ml。

11、老抽20ml。

12、芝麻油5ml做法准备材料。

13、甲鱼处理干净，切成大块。

14、热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。

15、把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。

16、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。

17、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。

18、起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

1、先用七十度的水烫一下王八蜕皮！葱姜蒜炝锅放点花椒大料料酒清炖。

1、亲，您好，甲鱼的家常做法是主料：甲鱼、五花肉辅料：油、生姜、蒜、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块处理甲鱼，洗净，切大块姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉五花肉煸至出油加料油，加盖加生抽、老抽，加盖肉中加冰糖、水煮另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼甲鱼煸炒片刻放料油放生抽、老抽，加盖片刻把甲鱼移入放五花肉的锅中放少许水，加冰糖、葱结大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可。。

2、吃甲鱼可以滋阴补肾，补肾填精，调节阴虚火旺，可以引火归元。改良神经系统功能，润泽皮肤。因为甲鱼是一个滋阴补肾，补肾填精的鱼，吃甲鱼对肾亏，或者是对肾阳不足或肾阴不足都可以用。它虽然是滋补的，但是本身是偏凉的，甲鱼对肾亏、肾精不足，它本身偏凉嘛，对阴虚火旺这种效果会更好一些的，对肾亏、肾阴虚，我们吃甲点鱼。同时它还有一定的中正作用，比对阴虚火旺，它能够让引火归元，所以甲鱼通常偏凉，我们通常炖来食用效果会更好一些。它对神经系统，经常食用甲鱼对神经系统的改良，比如对睡眠的阴虚火旺，还有对心慌、心跳这种，还有肝肾不足、腰膝酸软这种，或者梦遗、滑精这种，还有就是对阴虚火旺，对女性也可以能养阴的，经常食用对皮肤润泽也是有帮助的。。

3、甲鱼不但味道比较鲜美，而且还有丰富的蛋白质，低脂肪，还含有维生素，叶酸，矿物质，还有角蛋白等，所以常吃甲鱼是能够有利于肺结核，贫血患者病情的恢复，而且还能够降低血中的胆固醇，对高血压，还有冠心病的患者来说是有益的。此外，甲鱼肉中能够提取有效的预防和抑制肝癌，胃癌，急性淋巴性白血病，还可以用于防治因为放疗或者是化疗引起的虚弱，贫血，白细胞减少，还能够预防慢性肝炎患者的肝纤维化。常吃甲鱼对于女性，还能够起到美容养颜，健身的功效，而且甲鱼还有利于产妇产后的恢复。。

1、食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量百合炖甲鱼的做法：第一步：将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时第二步：百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。