1、茄子滚刀，别太小。。

2、葱，尖椒，干辣椒切段，姜，蒜切片。。

3、茄子下油锅烧6成，炸成金黄色。。

4、放入葱姜蒜尖椒爆香。

5、炒成金黄色。。

6、下入茄子，炒成金黄色。

7、放入盐，味精，继续翻炒。。

8、出锅。

1、茄子滚刀，别太小。

1、 先将茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘；。

2、 锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；。

3、 装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。。

1、(材料)长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

2、(调味料)酱油2勺、糖1勺、宏销酒两勺、油闹绝羡(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

3、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

4、将辣椒切片、蒜拍碎。

5、把油加热，将茄子放入锅中液拍炸一下捞起。

6、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘即可。

1、大蒜洗净剁成蓉。。

2、碗内放白糖。。

3、倒入适量生抽。。

4、放入蒜蓉。。

5、再加入适量清水成碗汁。。

6、茄子洗净备用。。

7、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

8、香菜切段备用。

9、锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

10、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

11、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

12、出锅前洒入蒜蓉和香菜。OK 。

1、红烧茄子正宗做法是什么　　茄子到底如何烹饪才会更好吃，想必这是很多喜欢吃茄子得人共同的心声就是红烧茄子，做好了吃起来那可是比肉还香呢，到底这道经典的下饭菜是怎么做的呢？本文内容为大家一一讲解红烧茄子正宗做法是什么，欢迎大家阅读收藏！　　红烧茄子正宗做法是什么1　　食材用料、茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5g，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3g，胡椒粉5g，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克　　步骤、茄子去皮，洗净切滚刀块　　青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块　　蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用　　锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用　　用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁　　待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可　　红烧茄子正宗做法是什么2　　配料、茄子1条、肉末适量、花生油适量、精盐适量、蒜适量、酱油少许、黄豆酱(可不放)少许、细香葱适量、辣椒(可不放)适量　　烹饪步骤、茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中　　猪肉剁成末，加入一点盐(想再加点淀粉进去也可以)，备用　　葱、蒜、辣椒切碎，备用　　热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起　　煎好的茄子，捞起备用　　锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香　　倒入肉末，翻炒　　倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱　　加入适量的`酱油，翻炒均匀　　后撒上葱花　　完成啦　　红烧茄子正宗做法是什么3　　准备食材。

1、原料、茄子、香菜、蒜瓣、辅料、酱油、糖、盐、水、油。

2、先将茄子去皮，切成块。

3、放入一大碗内，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌。

4、然后放到一边备用。

5、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。

6、将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一点酱油。

7、加一点白糖和水，凑够一碗。

8、香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。

9、因为茄子还要腌一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

10、抓起大碗里面的茄子，拼命地攥，尽量把水攥干。

11、攥的越干，烧出来的茄子越香。

12、待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。

13、炒到茄子变色到入刚才按照秘方配置的汤料。

14、烧开后关小火，记得还要翻翻。

15、要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。

16、等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。

1、红烧茄子是一州码竖道历册大史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。

2、鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众模尘食品。

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。