1、1朝天椒面100g二荆条面200g汉源花椒10g芝麻90g(炼油好选不锈钢制品，这样安全)2四种材料搅匀3锅内加入纯菜籽油2000g中火慢慢加温到8成油温240度左右关火。

2、(为了给大家一个准确的温度我去买了一个厨房温度计)4没有温度计我们用土办法——选一根没有水的大葱(一定要确定没有水哦切记切记)放一点在油锅中，如果大葱很快就炸糊了就说明油温够了，这里再啰嗦几句，炼油的时候人一定不能离开，厨房火灾很多都是因为炼油引起的。

5、5高温烫油用勺子慢慢加入辣椒面中6加入一半高温烫油(约1000g)的同时搅匀辣椒面，让所有辣椒面都被高温烫油浸透7搅匀后的经过头道高温烫油淋过的辣椒油，这个头道工序是给辣椒油烫出香味。

6、8剩下的1000g熟菜籽油在锅中慢慢降温后到150度左右9将余下150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中10炼好的红油加盖存放一夜第二天就可以吃到正宗的四川辣椒油了。

1、1朝天椒面100g二荆条面200g汉源花椒10g芝麻90g(炼油好选不锈钢制品，这样安全)2四种材料搅匀3锅内加入纯菜籽油2000g中火慢慢加温到8成油温240度左右关火。

1、千万不要直接在辣椒上浇热油，正确做法是：用料白芝麻适量草果2个香叶3片姜片若干花生油适量盐少许二荆条辣椒三分之二朝天椒三分之一葱若干元葱若干自制川味辣椒油的做法干辣椒（二荆条辣椒和朝天椒）剪段，没有可用其它干辣椒，至于成品不香就不要怪我喽～?，因为这是由于辣椒本身特性所决定的，二荆条辣度适中，香味较重，朝天椒主辣，不香。所以我才会这样搭配。。

2、放入干净无水锅中，小火焙香，千万不能让辣椒糊掉，焙的过程，四川叫“炕”。这个过程时间比较长，想好吃就得耐住性子。我一共焙了三次，每次四至五分钟，中间关火盖上锅盖。。

3、有人会问焙到什么程度呢？如小视频，辣椒掉落你听声音，很清脆的噼里啪啦声音，拿到手轻轻一捏散碎掉就行了。。

4、别怪我用料狠??，姜，葱，元葱，草果拍碎，香叶3片。油烧热，下入所有备料。中火之下熬呀熬～中火哈。

5、开火升温，至七成热，一次性倒入辣椒面中。此步为关键，如果油温过高，辣椒炸糊，前功尽弃，更别说还能有什么香味了，油温过低，那就是油泡辣椒，告诉你简单方法，抓起一小把芝麻扔锅里，芝麻马上浮起而不焦就妥妥的了，倒吧，还等啥～。

6、香喷喷，的辣椒油就成功啦。

7、因为我的对话框不能发图片，等可以发视频或者图片了再分享哈。

1、千万不要直接在辣椒上浇热油，正确做法是：用料白芝麻适量草果2个香叶3片姜片若干花生油适量盐少许二荆条辣椒三分之二朝天椒三分之一葱若干元葱若干自制川味辣椒油的做法干辣椒(二荆条辣椒和朝天椒)剪段，没有可用其它干辣椒，至于成品不香就不要怪我喽～?，因为这是由于辣椒本身特性所决定的，二荆条辣度适中，香味较重，朝天椒主辣，不香。

2、所以我才会这样搭配。

1、千万不要直接在辣椒上浇热油，正确做法是：用料白芝麻适量草果2个香叶3片姜片若干花生油适量盐少许二荆条辣椒三分之二朝天椒三分之一葱若干元葱若干自制川味辣椒油的做法干辣椒(二荆条辣椒和朝天椒)剪段，没有可用其它干辣椒，至于成品不香就不要怪我喽～?，因为这是由于辣椒本身特性所决定的，二荆条辣度适中，香味较重，朝天椒主辣，不香。

1、干辣椒250克，花椒10克，熟芝麻80克，菜籽油1000克，八角两粒，桂皮1段，葱适量，姜适量。

2、把干辣椒冲洗干净然后晾干或是擦干。

3、干锅烧热无需放油，开小火将辣椒放锅里炒干,炒到有点香味发出的时候把干辣椒盛出后剪段。

4、炒锅内放少许油，小火把干辣椒段炒到微微有点脆，就是表面稍稍变色的时候,这时味道有点呛了,然后关火,将辣椒段盛出放料理机里打碎。

5、将辣椒碎、熟芝麻和花椒粒放入耐热的盆中，好用铁盆,不锈钢盆,搅匀。

6、然后把锅烧热,倒入菜籽油,把油烧熟，加入香料和葱姜小火熬出香味。

7、葱姜捞出不要，香料可捞出放辣椒盆中。

8、菜籽油加热的时候会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有了就可以关火，这时油的温度差不多约有200度。

9、把油放两分钟用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒碎中，边浇边搅拌.再过两分钟，感觉剩下的油没那么嘘手时约有100度，再倒入另一半的油。

10、把辣椒面和材料搅拌均匀放入容器中，静置一夜即成。

11、放在冰箱里,随吃随取即可,吃多少取多少,一定要用无水的容器和勺子来盛。

1、辣椒油在川菜中运用极广，无论是蒜泥白肉、口水鸡等凉菜，还是担担面、红油炒手等小吃，甚至在芝麻肉丝等炒菜中都是不可缺少的调料。

2、r(原料)辣椒面一两，菜油(或别的植物油)4-5俩，花椒数颗，芝麻，姜1棵，葱1块。

3、r(辣椒油做法)r拿一大碗放入辣椒粉(2杯的量)，这里使用的容器好是用耐高温的(如搪瓷，陶瓷)，再放鸡粉，用来调味。

4、r将姜和葱洗净晾干(晾干水分的目的是一会放入油不会溅出来烫到你)，将葱切成段，姜切片待用。

5、r烧锅热油(通常来说,2杯量的辣椒粉要放5杯量的油)，烧到七成热后端离火口，待油温降到五成热时，放入葱、姜爆香，捞出不用，改小火，把花椒、芝麻放进去烧一烧(注意、此时不宜烧太久，否则的话会变苦，是因为花椒会烧焦)。

6、r将高温的油缓慢倒进盛辣椒粉的容器中，注意要没过辣椒粉，并不断搅拌。

7、油的量应该至少把辣椒面全部淹没。

8、(这里油温的掌握为重要，太烫，辣椒会糊，太凉，辣椒不熟，不香。

9、)(小贴士)辣椒得选纯红极干的，用油也是比较重要的一环，好是芝麻油。

10、r红的辣椒粉可在超市里买到。

11、买的时候需要注意，好选用比较粗的那种，不然炸的辣椒油味道也不好。

12、r如果没有鸡粉,可用味精+盐配合.r做好红油辣椒可以装瓶使用，或者放入玻璃瓶保存。

1、锅里倒入油中小火熬至180-200度，没有温度计就看油冒很大的烟就好了。

1、先准备需要是食材，姜，葱，蒜，小米辣（放小米辣是味道更浓厚香醇）全部切成末备用。榨菜我是用的妈妈自己做风干萝卜干，清脆爽口，增加口感，食用的时候就像有小惊喜一样，超级好吃。适量盐，花椒面，胡椒，鸡精和辣椒面放到一个容器，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。，拌均匀（喜欢芝麻的可以加适量芝麻，个人不喜欢，所以没加）。。

2、然后起锅烧油，油温要高，起烟了就差不多了，先放葱，姜，蒜，小米辣炸出香味，然后放萝卜干，熬煮一分钟左右就可以起锅了（因为炸过葱姜蒜等料，这时候油温不会太高），将炸好葱蒜的油慢慢的倒入辣椒面里，一边到一边搅拌，炸好后鲜辣清香，回味悠长。

3、后找一个干净无水密封的容器，将晾凉的红油辣椒油装瓶，放入冰箱，可以保存很久的，油泼辣子可以拌面吃，凉拌，蘸料，也可以夹到馍里吃，辣的爽口，辣的过瘾。。