1、四喜丸子的用料猪肉馅500g马蹄50g鸡蛋1个葱20g姜10g生抽30ml老抽10ml料酒10ml白糖10g干淀粉10g香油5ml胡椒粉5g盐少许清水适量四喜丸子的做法步骤步骤1马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末步骤2肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀步尺和骤3双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子步骤4锅中倒入豆油，陵贺盯油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出步骤5炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大拍谈火烧开后转小火炖煮约30分钟。

2、至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。

1、首先我们准备一下食材、大葱拍散，生姜一块也同样拍散，放在盆中，倒入清水浸泡，拍散才能更好的泡出葱姜水，小葱切成葱粒，生姜切成姜片，抓入八角2个、香叶1克、干辣椒2克。

2、下面，我们调一下肉馅、肥瘦相间的肉馅500克，放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蚝油3克、料酒5克、用手搅拌顺着一个方向给肉馅入味，并摔打上劲。

3、然后倒入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，这个过程要持续3分钟左右，倒入葱姜水是为了给肉馅进一步的入味，还能使肉馅水分充足。

4、搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，放入玉米淀粉15克，放入鸡蛋和淀粉，都是使肉馅的口感更加滑嫩，使肉馅结团，不易散开。

5、继续顺着一个方向搅拌均匀以后，放置腌制十分钟左右。

6、接下来，我们把肉馅团成肉丸放在锅里炸、锅内烧油，油温六成热时，温度180度，把肉馅放在手中，双手左右晃动肉馅，团成一个肉丸子。

7、下入锅中，炸肉丸子时油温要高一点，好给刚下入锅内的肉丸子定型，用这样的方法团好所有的肉馅。

8、肉丸子全部下锅以后，轻轻的用勺子搅动肉丸子，使它们均匀地受热，防止粘在一起，肉丸子定型以后，再转小火炸制五六分钟，等到肉丸子炸到表皮金黄，倒出肉丸控油备用。

9、锅内再烧少许油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，倒入蚝油3克，翻炒化开蚝油以后，加入适量的清水，放入肉丸子，倒入料酒10克。

10、下面，开始调味、放入食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色，盖上锅盖，中小火煮二十分钟。

11、二十分钟以后，掀开锅盖，倒出四喜丸子和汤汁，锅内再烧水，我们把青菜焯一下水，水烧开以后放入青菜，再加入食盐2克，淋入少许植物油，放入植物油可以保持青菜的翠绿，等到青菜焯熟，倒出控水备用。

12、然后舀出两勺四喜丸子的汤汁，捞出其中的大料不用，汤汁烧开以后，淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。

13、现在我们把四喜丸子摆在盘中，四周放上青菜和小米椒，起锅把汤汁浇在四喜丸子上面就做好啦。

1、猪肉馅儿里放入切好的葱花和姜沫，加入花椒水，盐，酱油，鸡精，面酱（可不加）。

2、准备好面包屑，面粉，鸡蛋煮熟剥皮。。

3、用面粉把鸡蛋少量的抹匀，然后把拌好的猪肉馅儿裹在鸡蛋上，慢慢裹，露不出鸡蛋为止，在用手拍少量的面粉，然后裹上面包屑，这步要细心，有点儿粘手，没试过戴手套，可以试一下嘛！。

4、裹好放在盘子里等油温，手停留在油表面感觉温热就行，调到小火把丸子放进去，我没有用太多油，所以要不停的翻面炸，一直炸到金黄色偏深。（炸的这步没拍，第一次炸怕糊了。

5、颜色前两个还行，炸好的捞出控油。。

6、完工，放在吸油纸上，凉一凉就可以吃了，。

7、发现一张炸的照片，大家看看吧。想起来了，是炸后一个时拍的。

1、肉洗净切块，绞肉机打成小丁，比较有口感（我家熊孩子打成肉泥了）一半大葱切碎倒入，放姜末，十三香，盐，生抽，酱油，清水。。

2、淀粉差点忘了ᥬ᭄。

3、搅拌均匀，团成圆圆的肉嘟嘟。

4、油锅五六成热，放入开始炸。

5、炸金黄，外焦里嫩的口感。

6、热锅放油，爆葱姜八角，耗油，老抽，盐，冰糖，加水，放入丸子开始焖炖，全程小火。

7、20分钟后，大火收汁，装盘，撒qiong花儿。

1、将猪肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀，使肉馅上劲。 。

2、然后做成大小一致的丸子备用（俺这个丸子个头不大，比鸡蛋还小一点吧）。 。

3、锅内放入花生油，上中火烧六成热（约150℃）时放入肉丸，炸至金黄色捞出。 。

4、丸子放入大碗内，加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。 。

1、主料、肉末1碗、木耳20克、香菜10克、生粉1匙、蛋1个、虾米1匙、茶油适量、葱10克、姜3克辅料、盐3克、糖2克、胡椒粉2克、红烧酱油1小匙、原汁酱油1匙、蚝油1匙材料。

1、　原料、猪肉馅450克、鸡蛋4只、盐5克、味精3克、糖谨指2克、鸡粉5克、姜15克、酱油30克、料酒10克、水淀粉40克、上汤500克、麻油4克、食用油适量。

2、制作、取一只干净的大碗。

3、将肉馅放入碗内，加入鸡蛋、姜末、盐、糖、鸡粉、麻油、上汤调味。

4、用鸡蛋加淀粉调成鸡蛋糊(稀一些)备用。

5、用筷子将肉馅向一个方茄明向不停地搅拌(顺、逆时针均可)。

6、搅拌至肉馅上劲变粘性时，把肉馅做成四个大丸子备用。

7、锅中做油，同时将做好的丸子挂鸡蛋糊备用。

8、油烧至7成热时分别下入丸子炸到金黄色捞出备用。

9、将炸好的丸子放入一颤晌告支大碗中，加入盐、鸡粉、酱油、淋上上汤调好味。

10、做蒸锅，水开后放入丸子蒸20分钟即可食用。

11、贴士、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。

12、蒸丸子的时间可以稍微长一些，把丸子彻底蒸透才好吃。

1、特别喜欢吃丸子，但是小丸子吃起来不够过瘾哦，只有四喜丸子这样的丸子吃起来才过瘾解馋，当然，也就过年这样无所顾忌的吃一下，平时总是这么吃，身体可受不了哦！四喜丸子的做法步骤step1猪肉切碎步骤step2剁成肉蓉步骤step3打入鸡蛋，加入盐，白糖，生抽，耗油，顺同一方向搅拌均匀步骤step4加入面包糠步骤step5顺同一方向搅拌均匀步骤step6分成四份，在手心来回摔打至紧实步骤step7锅内放入花生油，烧至六成热，转小火步骤step8放入丸子，炸至表面颜色金黄捞出。

1、原料、五花猪肉13斤(或前膀肉别太瘦了，做出来的丸子暄软)，24个鸡蛋，0.7斤团粉，0.3斤面包屑(好用朝阳牌的)，盐、葱、姜、味精、植物油。

2、(可用此比例以此类推)做法、将鸡蛋、盐、团粉、面包屑、葱沫、姜沫、味精放在肉上，调馅，等快调好了，再一边调一边加水，加水量自己掌握，别调辟就行。

3、(好用手，做丸子关键就是调肉馅，别加油和老抽)反复摔馅，像小时侯玩胶泥一样，哈。

9、(等肉馅发白，团丸子时随意一团就是圆的即可)制作丸子，可根据自己的喜好，我一般每斤出5个，大小自己掌握，先把丸子团好，放在大盘子里待用。

10、用个小碗调水淀粉，放一点鸡蛋，水淀粉要稠些，用来包裹丸子，起到保护丸子的作用，又不出油。

11、锅内放植物油，油量要超过丸子，这样炸出来的丸子是圆的。

12、等油九分热时，将团好的丸子蘸上水淀粉糊，放入锅内炸，用铲子轻轻翻动丸子，时间不要太长，丸子略黄出锅。

13、丸子炸完后锅内留一点点油，用姜丝、葱丝炝锅，倒料酒，加适量的水，烧开后把丸子倒入锅内，加糖、醋、盐、大料、葱块、姜块、尖辣椒等，酸甜可以根据自己的口味调，炖30-40分钟，火不要太大。

14、丸子熟后捞出，汁勾芡，加味精、香油，把汁浇在丸子上即可食用。