1、切番茄。用锋利菜刀大概地把番茄切成小块。李子形番茄用来做这个特别好，不过你也可以用任何其他夏季出产的番茄种类。小一点的番茄通常味道更甜，也更清淡，不适合用来做番茄酱。大一点的番茄美味十足。要丰富的口味的话，就得用多种番茄。番茄片应该被切成大约25厘米厚。。

2、在一个大的平底锅里把油加热。加60毫升橄榄油到一个5厘米锅里，然后大火加热。为了有的口感，好用特级初榨橄榄油。其他级别的也行。如果你的食品储藏室里没有橄榄油，可以用菜籽油或者原味植物油。在进行其他步骤之前，先让油预热几分钟。。

3、将番茄稍微用盐煮一下。把番茄放入锅里，加点盐调味，然后将它们煮沸，直到番茄软化。当你把番茄放到水里煮的时候，注意番茄可能会溅水。为了减少溅水可以用高壁煮锅。煮的时候不断搅拌番茄。放入番茄后，水到达沸点，番茄就应该变得软。煮大约8分钟就行了。一旦番茄够软了，就可以从灶上移开，然后稍微冷却。加多少盐取决于你自己的口味。作为参考，可以每5个李子形番茄或2个牛排番茄放大约5毫升盐。如果你要更丰富的口味，等番茄软的时候，你可以加三瓣大蒜末和两片香叶。[1]只要在料理作为辅料的番茄酱有充足的大蒜味。如果你想要超级美味番茄酱，你可以不加盐，改加一茶勺(15毫升)大豆酱。。

4、去皮去籽。待番茄稍微冷却后，把番茄放入研磨器里搅拌，把番茄的籽和皮跟汁液和果酱分开。用好的研磨器磨盘使籽都能被挑出来。如果没有研磨器。你可以分开去皮和去籽。在把番茄放入锅里煮软之前就去皮，然后再把番茄在结实的滤网按压，达到去籽的效果。[3]一个很容易的去籽的办法就是在做番茄酱之前把每个番茄都放入开水中焯15到20秒，然后迅速把番茄放入冰水中。那时候番茄皮就会变得很好剥了。这个过程结束后，就会有稀番茄汁了。。

5、把番茄又放回煮锅中。把番茄酱汁放回5厘米的煮锅中。锅底只能被大约5厘米厚的番茄汁酱覆盖。如果番茄果酱放太少了，很可能会烧糊。如果放太多，那就要花很长时间让它变稠。必要的话，把番茄汁酱放到大小合适的平底锅里，番茄大约在锅中5厘米厚。直接放进去就行了。。

6、大约煮几个小时直到它变稠。开盖用文火烹制番茄直到它变成糊状。[4]时不时地搅拌番茄以防烧糊或粘锅。打开盖子，这样方便水蒸气和番茄里的水分蒸发。否则，番茄不会达到合适的稠度。你要看着水蒸气从番茄里蒸发出来，不能让它们沸腾或者接近沸腾。如果看到番茄表面冒泡了，就要把火关小。煮成糊状大概要花两到三个小时。。

7、预热烤箱到150摄氏度。准备一个有边的烤盘，在上面刷上2茶勺（30毫升）橄榄油。用一个33厘米宽46厘米长的烤盘。烤盘有边框，否则，番茄果泥会留到四周，进到烤箱里面去。如果你想的话，你也可以用一个大的焖锅，烤番茄的时候打开盖子。橄榄油有效的，不过如果没有的话，菜籽油或者原味植物油也可以。。

8、把果泥倒入烤盘里。把简单料理过的番茄泥倒入准备好的烤盘里。用铲子把果泥抹平，或者轻轻的转动烤盘，左右摇晃，让它在烤盘里变平。。

9、烘烤大约3个小时。大多数水都会被蒸发，然后表面颜色会加深。大约每半个小时用小铲给果泥翻一次边。如果不做这一步，番茄汁液不会均匀地蒸发。到后，番茄会变成浓稠的糊状。。

10、关小火继续烘烤。把烤箱温度调低至130摄氏度，额外继续烘烤20到25分钟。到后一步，番茄就该变成浓稠的糊状，颜色会变成深红砖色。。

1、准备好2个番茄，番茄酱好吃新鲜的，吃多少做多少。。

2、把番茄洗干净顶部用小刀切个十字的扣子。。

3、然后准备煮锅，锅里放水煮开，把番茄放开水里泡一泡。。

4、泡烫一会后，皮子和番茄果肉肉自然剥离，把番茄从开水里捞起来，然后用手把皮子撕下来。。

5、接下来把番茄切成小丁。。

6、炒锅里放半碗水，放入番茄丁。。

7、然后盖上锅盖中小火焖煮；把番茄煮到浓焖煮一会后，用锅铲翻动，把颗粒按压碎，然后煮到稠就好了。。

8、煮好后盛起，这样好吃的番茄酱就做好了，这是番茄的原味哦。。

1、先将番茄洗净，用开水烫一下，去皮。。

2、将去好皮的番茄用料理棒打碎，没有料理棒把番茄切成小块也行。。

3、锅底放少许水烧开，将冰糖放入，待冰糖完全融化起泡。再将打碎的番茄倒入锅中一起翻炒至黏稠即可出锅。

1、番茄用开水烫一下，去皮，切丁。

2、放入果汁机打碎。

3、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。

4、搅拌4-5分钟即可出锅。。

1、将西红柿洗干净，去皮。

2、用刀将西红柿切碎。

3、将切碎的西红柿装入瓶中，不要装满，装到3/4就可以了。

4、将装好瓶的西红柿上锅蒸半个小时就好了，可以看到，装的3/4瓶到蒸好后，瓶子快满了。。

5、等晾凉了之后，盖上盖子，放到阴凉处保存就可以了。

1、原料选择：选择个大整齐、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物质含量高并且不腐烂、无病虫害的鲜果作原料。　　。

2、原料洗涤：首先将西红柿用清水冲洗，去掉泥沙及杂质，然后将其浸在3000ppm的餐用洗洁精水溶液中5-10分钟，期间用手搅动两次。后，将西红柿捞出，用清水冲刷干净备用。原料处理：先挖掉柄蒂（切勿过深，以免汁液流出），然后将西红柿放入95℃左右的热水中烫半分钟，捞出投入冷水中迅速剥去外皮。　。

3、容器准备：装酱可用葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐头瓶、玻璃饮料瓶等作容器，并备好瓶塞或密封盖。首先将瓶子内、外洗净，然后将瓶子放在锅里煮沸达10分钟以上，要求锅里的水是干净水且能浸没所有的瓶子，后将瓶子带水取出备用。　　。

4、加工：将去掉蒂、皮的西红柿放入锅内蒸5分钟，取出后捣碎制成西红柿泥，然后再入锅蒸5分钟。熄火后稍停，后打开锅盖，让西红柿泥自然冷却。　　。

5、装瓶：先将瓶中的水倒出，趁热将西红柿泥用漏斗装入瓶内，瓶口稍留空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖盖紧或将密封盖拧紧即可。质量要求：酱体呈红色且同罐内色泽一致，质地均匀，粘稠适度，具有西红柿原有的风味，无其它异味。。

1、番茄用流动清水洗净。

2、开水加盐拌匀放晾后，把番茄放入浸泡15分钟。

3、搓洗一下，再捞起切片。

4、切片的番茄放入大碗里，加入白糖拌匀，然后静置腌制半小时。

1、红番茄洗净，去皮，切成小块；洋葱、大蒜剥皮，分别切末。。

2、番茄丁放在搅拌机内打成糊，用纱布滤除籽，留下肉浆。。

3、白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖和食盐，搅拌至完全溶解。。

4、坐锅点火，倒入番茄浆和混合白醋，再加入洋葱末、蒜末和胡椒粉。。

5、以中火煮15分钟至浓稠糊状，趁热装入消毒的玻璃瓶里，加盖密封，低温干燥处存用。。

1、准备好西红柿，选一些质地软硬适中，底部较平坦的西红柿。

2、西红柿清洗干净，切小块。

3、放入破壁料理机中，加入100ML清水。

4、将西红柿打成细腻的糊。

5、打好的西红柿糊倒入锅中。

6、大火烧开转中火煮至汤汁浓稠，加入白糖，盐和水淀粉，搅匀，再煮二分钟即可盛出，放凉后装瓶子中放入冰箱，随吃随取，很方便。。