1、准备喜欢吃的配菜，洗好切好备用。

2、肉洗净切片（尽量切薄点）。

3、切好的肉片放入碗中，加盐一勺，胡椒粉一勺，蛋清一个，淀粉一勺，抓匀。。

4、再放少许食用油，搅匀备用。。

5、葱切葱花，姜蒜切沫。。

6、干辣椒切段，和少许花椒备用。。

7、大火油热后放入葱姜蒜炒香。。

8、加豆瓣酱一勺，火锅底料半包，用锅铲搅匀熬成酱汁。。

9、加酱油一勺。

10、加适量清水，再加入蚝油一勺，盐、鸡精、糖、胡椒粉各一勺调味。。

11、锅热后捞出调味渣。

12、调中火放入喜欢的配菜煮熟。

13、煮熟后捞出，放入大点的容器中备用。。

14、放肉片，用勺子轻轻的推散开。

15、肉煮熟后与汤汁一起倒入配菜的容器中，放入剩下的葱姜蒜沫，干辣椒，花椒，芝麻。。

16、后浇上一勺热油，好吃又下饭的水煮肉片好啦。。

1、肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。。

2、接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。。

3、锅内加入适量菜油（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。。

4、然后把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。。

5、开火将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味，尝一下咸淡。。

6、先下入粉条和木耳煮熟捞出，再下入空心菜煮熟捞出，因为粉条和木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。。

7、再滑入肉片煮至变色捞出，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。。

8、锅内再倒入菜油（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在作料上面即可。。

1、1~先将里脊肉切成片，注意不要太薄，厚度适中。

2、2切好的肉片放盐，生抽，胡椒粉，料酒抓匀！然后肉片打一点水把水抓进肉里，这样肉片很嫩滑。再来一个蛋清继续抓匀，好倒入一点食用油，这样肉片煮的时候不易出水，肉片腌制完成备用！。

3、3生菜掰开洗净，豆腐丝切好，豆芽摘干净备用…锅内烧水，把豆腐丝，豆芽，生菜焯水（如果喜欢吃别的菜，也可以放）不需要煮太久，断生即可！捞出放入大碗内备用…。

4、4～准备蒜片，姜片，干辣椒，麻椒花椒起锅烧油，放蒜片姜片花椒麻椒辣椒煸炒再放火锅底料炒出香味，后放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，直接倒水，煮开…。

5、煮开后捞出汤里的香料渣渣，放盐，糖，酱油，耗油调味。

6、转小火把腌制的肉片放入，轻推搅拌，煮开煮熟，关火，把肉片和汤倒入刚刚备菜的碗里。

7、切好的蒜末，香葱末，芝麻，花椒粉铺在碗中，烧好的热油浇上～滋啦…。

8、香味四溢啊水煮肉片搞定啦！两碗饭没打住。

1、里脊肉切薄片放到容器中，加入淀粉、料酒、蚝油、姜片、少许盐搅拌均匀，腌制20分钟。。

2、蔬菜洗净备用。。

3、锅中烧油，油热下葱蒜爆香之后转小火。。

4、放入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒，炒出红油。。

5、锅中倒入清水，大火煮开。。

6、水开后放入蔬菜。。

7、蔬菜煮至半熟，放入肉片。。

8、肉片煮熟即可出锅，倒入容器中。。

9、碗中放干辣椒段、花椒粒、辣椒粉。。

10、锅中烧油，油烧至七成热倒入放油辣椒、花椒的碗中，并用筷子搅拌防止烧糊。。

11、将辣椒油倒入水煮肉中，搅拌均匀即可。。

1、猪肉切薄片。我在猪肉还没有完全解冻的时候切，这样你能切很薄。把所有腌制猪肉调料单里调料全部放进去，抓匀。真的要用手抓。

2、其它食材如此。我用了洋葱代替葱因为葱刚好用完了。当然好是用普通的葱。

3、把大白菜，金针菇，豆芽菜先炒一下，盛出来放在大碗里。豆芽可炒可不炒，个人口味吧。

4、把葱姜蒜放入锅里翻炒。

5、加入豆瓣酱炒出红油。

6、加入高汤或水，煮开。尝一下咸淡，基本上不用放盐因为豆瓣酱很咸。我用了高汤又加了水，就是因为太咸。可以加一点糖，让菜不会咸的很生硬。

7、汤煮开后，舀一大勺放到盛出来的配菜里，搅拌一下入味。

8、把腌好的猪肉片放入煮开的汤里，用筷子划开肉片，只需要1分钟，马上捞出来，不要煮老了。

9、猪肉捞出来放在配菜上。

10、倒入汤，撒上花椒粉和辣椒面。然后另起锅烧热一碗油，要很热，有一点点要冒烟的样子，泼在肉片上，“吃辣吃辣”响啊！这个时候赶快盛碗饭，开吃吧！。

11、美味！。

1、肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。。

2、接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。。

3、锅内加入适量菜油（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。。

4、然后把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。。

5、开火将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味，尝一下咸淡。

6、先下入粉条和木耳煮熟捞出，再下入空心菜煮熟捞出，因为粉条和木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。。

7、再滑入肉片煮至变色捞出，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。。

8、锅内再倒入菜油（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在作料上面即可。

1、肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。。

2、接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。。

3、锅内加入适量菜油（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。。

4、然后把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。。

5、开火将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味，尝一下咸淡。。

6、先下入粉条和木耳煮熟捞出，再下入空心菜煮熟捞出，因为粉条和木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。。

7、再滑入肉片煮至变色捞出，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。。

8、锅内再倒入菜油（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在作料上面即可。。

1、黄豆芽摘洗干净。。

2、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。。

3、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。。

4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。。

5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。。

6、把食材盛入碗中备用。。

7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。。

8、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。。

9、加入料酒。。

10、加入酱油。。

11、加入适量的高汤或者清水，加少许糖。

12、煮出香味，再倒入肉片。。

13、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。。

14、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。。

15、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。。

1、里脊肉切薄片，越薄越好，加入生粉、鸡蛋清、少许盐拌匀，这是肉嫩的关键。。

2、豆芽洗净，开水焯熟，捞起豆芽沥干，铺在碗底。。

3、锅内放油，放入干辣椒段、花椒、蒜、姜片以及一大勺豆瓣酱炒出红油和香味。。

4、加入肉片翻炒上色（炒30秒左右），加入没过肉片的水，少许盐，将肉片中小火煮2-3分钟至成熟即可。

5、将煮好的肉片铺在豆芽的上层，肉片上面再铺一层蒜蓉、辣椒末。锅内另放半碗油，油烧至冒青烟时，浇至蒜蓉、辣椒面上面，表面再撒一层花椒末、葱段就成功啦！。