1、油泡鲜虾仁是广东省的传统名菜，属于粤菜系。

2、油泡鲜虾仁同样是一道很美味的菜，口感很好，营养价值也很高，我们在平时可以经常食用，想要吃到正宗的油泡鲜虾仁的话，建议有条件可以去当地吃。

3、虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。

4、做法、将虾仁用5克盐，腌30分钟待用。

5、淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(10克)。

6、将炒锅烧热，放猪油，搪一下锅倒回，再倒入猪油，烧至七成热。

7、将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热(要注意用铲不停搅动，使虾仁不致在锅内粘结)，即用笊篱捞起。

8、将锅内猪油取出，剩油少许，放入葱榄、虾仁，加上汤50克，用湿淀粉勾芡，炒匀即成。

9、食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死不宜与猪肉同食，损精忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食忌糖果汁与虾相克，同食会腹泻。

10、鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

11、淀粉(蚕豆)、蚕豆不宜与田螺同食。

1、油泡鲜虾仁是广东省的传统名菜，属于粤菜系。

1、虾仁炒鲜奶制作材料用料、虾仁100克，鲜牛奶5汤匙，鸡蛋清4个，炸橄榄仁250克，火腿末15克，精盐2茶匙，味精1茶匙，湿淀粉0.5汤匙，熟猪油500克。

2、制作方法将虾仁洗净沥干水分，放入精盐、味精各一半腌制。

3、在1汤匙牛奶中加湿淀粉调匀。

4、将蛋清打散加入精盐、味精各一半搅拌均匀。

5、炒锅内放油烧五成热，放入虾仁过油捞出沥油。

6、将4汤匙牛奶放锅内煮沸后盛出，将牛奶、淀粉浆、蛋清液、虾仁、火腿末倒入碗内搅拌均匀。

7、炒锅内放油0.5汤匙，烧四成热，放入拌匀的牛奶，炒动加油2次共0.5汤匙，炒成糊状。

8、放入炸橄榄仁，淋入油0.5汤匙，炒匀后盛入盘内。

9、油泡虾仁用料、鲜虾500克，嫩四季豆、姜末、盐、蛋清、酒、胡椒粉、水淀粉各适量。

10、制法、鲜虾剥壳、剔肠洗净沥干，加入盐、蛋清、胡椒粉、淀粉拌匀，入冰箱冷冻约2小时，然后拿出解冻。

11、烧芹态纯热半锅油，嫌咐倒下虾仁，小火泡至8成熟，盛起沥干油。

12、四季豆去蒂切段，倒入锅中略泡即起锅。

13、锅中留少许油烧热，爆香葱粒、姜末，倒入虾仁，加入酒，下四季豆，快炒，勾芡推匀即可。

14、香脆苹果虾仁材料、苹果1个，虾仁300克，葱2根调味料、(1)盐1/2茶匙，柠檬汁1茶匙。

15、(2)盐1/4茶匙，蛋清1粒，太白粉1茶匙。

16、(3)太白粉1/3茶匙做法、葱切小段。

17、苹果去头尾及核心，切成小菱形丁以调味料(1)泡10分钟。

18、虾仁去肠泥，洗净沥干用布拭干水分，腌于调味料(2)30分钟。

19、炒锅烧热，入3杯油滑锅2次，以中火烧至4分热，入虾仁滑开后下苹果丁，至虾仁变色即可捞出沥油。

20、锅中留油1大匙，爆香葱段，入虾仁、苹果丁及调味料(3)拌炒均匀后，再勾芡即可。

21、虾仁炒面(原料)面条500克，熟鸡肉、虾仁50克，水发海参25克，豆油20克，酱油、花椒水各5克，精盐3克葱末、姜末各2克，鲜汤150克。

22、(制作过程)将面条用开水煮熟，捞出用凉水过凉，控干水分待用。

23、将虾仁闭晌、海参、鸡肉切成片，锅内加底油，油熟时下鸡肉片、虾片煸炒，至五成熟时下海参，加葱末、姜末、酱油、花椒水、精盐、味精，添适量鲜汤，再把面条倒入锅内拌炒，至炒干水分即可。

24、仙人掌炒虾仁主料、仙人掌辅料、虾仁、红柿子椒、鸡蛋调料、水淀粉、鸡精、料酒、白糖、盐、姜末做法、仙人掌洗净切成丁，柿子椒洗净切成丁。

25、虾仁洗净取出沙线，用水淀粉、蛋清、料酒上浆。

26、坐锅点火，待油4-5成热时，放入虾仁划散。

27、锅内留油，煸炒姜末、柿子椒丁，倒入仙人掌、虾仁、鸡精炒匀即可。

28、五彩虾仁主料、虾仁辅料、冬笋、胡萝卜、青椒、木耳调料、胡椒粉、淀粉、料酒、醋、盐、姜丝、蒜茸、酱油、香油、食用油、清汤做法、冬笋、胡萝卜、青椒、木耳均切成丁。

29、挑出虾仁的背部沙线、洗干净，用蛋清、淀粉腌制一会。

30、做锅点火放油，下姜、蒜爆出香味，放入虾仁划散，倒入冬笋丁、胡萝卜丁、青椒丁、木耳丁，添些清汤，加盐、料酒、少量醋、鸡精、香油、胡椒粉，炒匀即可出锅。

1、虾仁炒鲜奶制作材料用料、虾仁100克，鲜牛奶5汤匙，鸡蛋清4个，炸橄榄仁250克，火腿末15克，精盐2茶匙，味精1茶匙，湿淀粉0.5汤匙，熟猪油500克。

1、主料、虾仁500克辅料、鸡蛋清20克淀粉(蚕豆)8克调料、小葱5克味精4克盐5克苏打粉2克香油1克植物油50克各适量油泡鲜虾仁的做法、洗净虾仁，用毛巾吸干水分。

1、很长很大的那种冷冻大虾怎么做好吃我这几天正在试验那种一般都唬本材料。

2、是熟的先用滚水有油焖大侠烤大虾等等做法主料对虾10个。

3、调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大族悄敬料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

4、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包各式油焖大虾(18张)，再将虾背剪开，抽出沙腺。

5、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

6、大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。

7、此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。

8、初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包。

9、焖的时间要严加控制。

10、至虾段成熟、入味即可冻虾怎么做好吃又简单首先我们可以把虾放置到到盘子中，撒上少许盐或白酒，放进冰箱保鲜室中，10分钟够就很快解冻了，。

11、如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。

12、接着把解冻好的虾用剪刀须减去虾腿还有那些尖尖的，然后用少许淀粉进行搓洗，淀粉清洗干净后去吃虾线，沥干水分即可烹饪。

13、下面跟大家介绍2道冰冻虾的做法。

14、白灼冻虾材料、冰冻虾、葱、姜、蒜。

15、首先把冰冻虾按照上面的方面处理好，然后把，葱洗净切寸段，姜洗净切成片。

16、锅中加水烧开，放锅中放兆慎点料酒，接着放切好的葱段、姜片，少许食用油，接着把已经处理好的运枝虾倒到锅中，等虾的外皮全部变成红色的，即可捞出，吃的时候剥壳，将虾肉取出沾酱吃即可。

17、红焖大虾材料、冰冻大虾、酒、酱油、糖、味精、葱、姜、蒜、乾红辣椒。

18、首先把冰冻虾按照上面的方面处理好，然后把，葱洗净切寸段，姜洗净切成片，蒜拍松切小粒。

19、接着在锅加适量的油烧热后，放入蒜末，生姜和蒜粒，爆出香味，倒入虾、少量酒、酱油翻炒均匀后，倒入适量水，盖上焖烧2分钟。

20、加糖调味并转大火炒至汁收乾，便可上碟。

21、冰冻虾怎么做好吃干煎大虾材料、冰冻虾(中等大小约半斤)、圆葱半个、蒜5瓣调味料、料酒2汤匙(30ml)、郫县豆瓣酱1汤匙(15ml)、番茄沙司1汤匙(15ml)、糖5克、酱油5ml步骤、虾洗干净，去掉虾芒后，再放入少许淀粉搓洗一下，冲洗干净备用。

22、刀沿虾背切开，或用剪刀沿虾背剪开，去掉虾线。

23、圆葱切丁，大蒜拍散切末。

24、料酒、郫县豆瓣酱、番茄沙司、糖、酱油混合调一小碗汁。

25、平底锅很少油，放入虾煎到两面变色。

26、把虾分到锅一侧，用空地炒圆葱和蒜末。

27、圆葱开始变透明时，倒入事先调好的料汁，和虾混合一起翻炒约1分钟，即可出锅。

28、虾芒就是虾须虾腿还有那些尖尖的，反正很碍事又不吃的东西。

29、加淀粉搓洗可以洗得更干净，搓一会就发现水都变成铅色了。

30、料汁要提前配好，一个是做的时候不会慌乱，再是不让虾的烹饪时间尽可能缩短。

31、非冰冻虾，个头稍微有点大不好入味都可以这样做。

32、冷冻虾怎么炒才好吃油焖大虾材料海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量做法去除虾线。

33、沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。

34、将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

35、姜切丝，备用。

36、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

37、冻虾怎么处理才好吃从超市买回来的冷冻虾可以做虾仁炒蛋制作方法、单冻虾仁二两解冻，鸡蛋四个打蛋要领、打蛋入碗，用筷子打散蛋黄即可，千万不要打起泡。

38、加盐、糖小许、味精小许、胡椒粉小许。

39、热锅溏两遍油，第一遍倒起，第二遍留锅内，约一两，放入虾仁炒至变红色，铺平锅底，蛋浆打圈到入锅中(要大火)，抛锅快炒，趁蛋浆未全凝固就熄火，利用锅余温再翻炒一下，即可。

40、蛋好滑，虾好爽.......还有油泡虾仁，虾仁炒饭等(冻虾千万不要白焯，永远冇鲜虾鲜甜)还有一个更简单的做法也叫懒人做法、调料、青芥辣、日本酱油制法、虾买回来用水冲一下，水烧开，放入灼熟，用凉开水冲冷，用带盖的大碗盛着放入冰箱急冻内，急冻一小时左右，取出，装碟，蘸以青芥辣拌日本酱油佐食，也很好吃的。

41、冷冻大虾怎样做才好吃原料、北极虾，红、绿、黄三种菜椒配料、剁椒，蒜，葱，蠔油，生抽酱油，蜂蜜，白糖，五香粉，白胡椒粉步骤、野生北极虾从冷冻室拿出，放入冷藏室解冻。

42、我准备红、绿、黄三种菜椒，因此所谓北极虾三剁。

43、彩椒洗净、切丁。

44、北极虾剥去虾皮，用纯净水冲洗干净。

45、用2勺蠔油、2勺生抽、2勺蜂蜜、1勺白糖和适量盐、少许五香粉、白胡椒粉调成汁备用。

46、葱和蒜都切末。

47、锅内放少许油，油温后，放入弗末和葱末炒香。

48、放入剁椒炒香。

49、将事先调好的味汁倒入。

50、放入彩椒丁翻炒入味。

51、彩椒是可以生食的，因此也不需要太长时间。

52、后放入北极虾大火收下汁、入下味即可。

53、因为野生北极虾是从北大西洋和北冰洋地区捕捞后立刻在船上就煮熟并立即速冻的，所以不需要事先加工，只要冲洗干净后就可以食用。

54、所以烹饪时，减少了事先加工的麻烦，但是也要注意应尽量减少烹饪时间，这样肉质会更。

55、爆炒冻虾怎么做如何做好吃冷冻的虾仁很多人都不知道怎么来做，冷冻的虾仁是从冰冻室里面才拿出来的，拿出来就会冰冻在一起，很多人都觉得这样的做法很不方便，而冷冻的虾仁做法人们一般都是用来炒著吃，炒的时候里面可以添加各种各样的食材，那么这个冷冻虾仁到底是怎么炒的呢?下面我们一起来看看吧。

56、很多人对如何炒虾仁并不是很清楚，在炒著吃虾仁也是不错之选，这样的制作方法能够很好的保留它的营养元素，在吃的时候，对身体也是没有任何的损害。

57、如何炒虾仁、豌豆炒虾仁材料、新鲜豌豆，活虾，盐，料酒，鸡精，水淀粉，橄榄油做法、新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分虾去头剥壳，开背去肠泥。

58、用少量盐和料酒腌制一会儿炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色加入步骤3的豌豆一起翻炒片刻加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅。

59、西兰花炒虾仁材料、西兰花1小棵，虾仁8个，大蒜1瓣，生抽5ml，淀粉2g，盐少许。

60、做法西兰花洗净后，用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药。

61、将西兰花去掉粗茎，择成小朵。

62、虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。

63、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，放入西兰花煮几分钟，熟透后捞出。

64、锅中倒入少许油，下蒜末。

65、下虾仁翻炒变色。

66、放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

67、食材、虾仁适量鸡蛋清适量食用小苏打适量淀粉适量高汤适量姜适量盐适量白胡椒适量料酒适量准备好材料。

68、虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。

69、吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。

70、腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。

71、锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。

72、虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。

73、如果给自己按照以上的方法来制作这个冷冻虾仁的话，那么所得到的效果将会是好的，制作冷冻虾仁的话建议先将这个虾仁浸泡一下，这样冰冻虾仁才可以尽快的将冰化掉，吃虾仁可以补充很丰富的维生素，虾仁里面还含有很丰富的蛋白质，吃了对身体的帮助很大。

74、冷冻了许久的虾怎么做才好吃胡椒粉有去除腥味的作用，做的时候不妨加点胡椒粉味道不错的！。

1、什么食用油炒菜好吃炒什么菜，用什么油菜籽油适合煎炸大豆油适合炖炒橄榄油适合凉拌如今的超市货架上都摆放著品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。

2、实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。

3、只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。

4、色拉油、可以生吃色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。

5、色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。

6、色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。

7、大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。

8、但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。

9、花生油、挑选品牌高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。

10、花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。

11、它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。

12、花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。

13、消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌的高级花生油。

14、花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

15、茶油、预防心血管疾病我国有些地区盛产茶油。

16、茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占73%之多。

17、亚油酸含量仅为16%。

18、由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。

19、未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。

20、精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。

21、喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

22、源清晌玉米油、降低胆固醇玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。

23、它是从玉米种子的胚中提取的油脂。

24、其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶5。

25、因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。

26、玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。

27、同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。

28、黄油、老人好别吃黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。

29、黄油的热稳定性好，而且具正举有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。

30、其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。

31、然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。

32、调和油、适合日常炒菜调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。

33、也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。

34、调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。

35、调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，适合日常炒菜使用。

36、葵花籽油、不宜用于煎炸葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。

37、葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。

38、葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。

39、精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。

40、橄榄油、凉拌增加独特风味橄榄油在各种烹调油中价格为高昂，因......>>炒菜怎么炒好吃不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需雹锋要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。

41、要注意的事项是、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。

42、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。

43、好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。

44、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。

45、家常炒菜小技巧炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。

46、是家常应用广泛的烹调方法。

47、一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。

48、炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。

49、炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。

50、以炒猪肉片为例说明、猪肉洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。

51、然后加酱油、少许水，水沸后，放入副料，后勾交，淋少许明油出勺。

52、炒蔬菜类菜肴，则可用热锅温油，先下鲜姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜响声已过，质地变软时，再加酱油炒匀，再放入少许汤水、食盐、白糖、味精，炒匀后，勾芡并淋香油即可出勺。

53、生炒类菜肴，多要求味道突出，因此烹调中用醋颇为关键。

54、醋可以去异味，增清香，而且能促使蛋白质变性，使成菜更加鲜嫩。

55、但用醋不能过多，以尝不到醋酸味为宜。

56、另外加姜汁优于姜末，因为在煸炒过程中，主料水分急剧蒸发，这时加入姜什，会被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。

57、如果炒蔬菜时，炝锅后即放入蔬菜，稍炒几下即放调料，成菜后往往出水过多，味道不香。

58、其原因就是原料吸收香味不足。

59、这时，改变烹调中放调料的程序，即可解决这一问题。

60、菜肴在生炒过程中有的会产生酸味，这是生酱油在作怪。

61、因为酱油在制作过程中，经发酸会产生乳酸等成分，致使菜肴有酸味，其解决的办法就是高温加热。

62、炒牛肉片、炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

63、炒猪肉片、将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3～4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

64、炒猪肝、炒猪肝前，可用白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟后猪肝口感特好。

65、实用的烧菜技巧-炒菜补救炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡.做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放触小匙盐.做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩.做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美.做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香.蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白.将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好.放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减.烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入.菜太辣，放一只鸡蛋同炒.菜太辣，放些醋可减低辣味.菜太苦，滴入少许白醋.汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中。

66、也可将一把米或面......>>炒菜放些什么调味料比较好吃？你可以用高汤、蠔油等来调味补充、要炒好一道菜，首先要掌握几个要领、*锅要先烧热，再倒油。

67、油也须烧热，才将菜倒入。

68、*入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。

69、*把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。

70、*炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

71、煮菜的技巧与诀窍有、*要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观。

72、*有些材料应先用调味料来淹过后再煮。

73、*有些材料要略炒过后，再加水煮熟。

74、*煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。

75、要煎得色香味俱全，必须掌握下列要领、*材料在煎之前，先用调味料制，可使材料入味。

76、*材料入锅之前，应按秩序把锅、油先后烧热，才可放入材料、如此可避免材料粘锅。

77、*应把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面，不能随意翻来翻去煎。

78、*煎鱼或肉时，先用大火煎，再用小火把内部煎熟。

79、炸的功夫要有下列技巧、*材料必须大小一致，才能使同时间炸出来的东西，色泽均匀、熟度适宜。

80、*材料要在炸之前，先用调味料浸泡入味。

81、*炸油要有七分满，在油熟之后，放入材料，并随时反面转动，使材料表面炸得均匀。

82、*炸的油温要保持160度——190度之间，才易炸得酥脆。

83、蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领、*先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料。

84、*在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅。

85、*蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中。

86、*蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。

87、炖汤比较费时，也要有技巧、*肉类在入锅炖之前，应先用川烫的方法，去除血水与腥味，然后再加入调味品入汤锅炖熟。

88、*材料入锅后，盖上锅盖用强火煮沸，然后打开锅盖，用汤勺去除浮在表面的泡沫，使汤色清而不混。

89、*后再盖上锅盖，改用小火炖到熟烂为止。

90、除了葱炒菜好吃还有什么?要想肉香，必有葱姜。

91、有什么菜好吃？山东菜代表菜有、爆双脆,葱烧海参,清汤燕菜,糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,九转大肠,德州扒鸡等四川菜代表菜有、宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片,樟茶鸭子,怪味鸡块,干烧巖鱼,干煸牛肉丝等江苏菜代表菜有、三套鸭,清炖蟹粉狮子头,大煮干丝,叫化鸡,清蒸鲥鱼,霸王别姬,羊方藏鱼等广东菜代表菜有、三蛇龙虎会，油泡鲜虾仁，白云猪手，脆皮乳猪，护国菜，大良炒牛奶，糖醋咕噜肉等淅江菜代表菜有、西湖醋鱼,东坡肉,龙井虾仁,油焖笋,蜜汁火方,冰糖甲鱼,宁式鳝丝,清汤越鸡等福建菜代表菜有、佛跳墙,鲜竹蛏,炒西施舌,鸡丝燕窝,沙茶焖鸭块,荔枝肉,桔汁加吉鱼等湖南菜代表菜有、麻辣仔鸡,生溜鱼片,腊味合蒸,洞庭肥鱼肚,吉首酸肉,板栗烧菜心等安徽菜代表菜有、黄山炖鸽,火腿甲鱼,问政山笋,红烧划水,毛峰薰鲥鱼,符离集烧鸡等北京菜代表菜有、北京烤鸭,涮羊肉,海红虾唇,蛤蟆鲍鱼,黄焖鱼翅,砂锅羊头等上海菜代表菜有、青鱼甩水,贵妃鸡,虾子大乌参,松仁鱼米,八宝鸡,枫泾丁蹄等自己在家做饭，炒什么菜好吃？要简单的黄瓜木耳汤的做法详细介绍菜系及功效、美容菜谱减肥菜谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味、咸鲜味工艺、煮黄瓜木耳汤的制作材料、主料、黄瓜250克,木耳(干)20克调料、味精2克,盐3克,香油5克教您黄瓜木耳汤怎么做，如何做黄瓜木耳汤才好吃黄瓜削去皮，开出瓜瓤，切厚块。

92、木耳用温水浸发洗净，摘去硬帝，沥去水分。

93、烧热锅下少许油爆木耳。

94、加适量水和少许酱油烧滚，然后倒入黄瓜。

95、黄瓜滚至够焓时，以味精、盐、麻油调味即可供食。

96、小帖士-食物相克、木耳(干)、木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

97、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

98、木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

99、爽脆黄瓜的做法详细介绍菜系及功效、家常菜谱清爽凉菜爽脆黄瓜的制作材料、主料、黄瓜750克。

100、调料、盐,干辣椒,白糖,纯净水,白醋各适量教您爽脆黄瓜怎么做，如何做爽脆黄瓜才好吃黄瓜去皮洗净，切段，用滚刀法将瓜肉片成大片，加盐略腌，沥干装盘。

101、余下调料对成浓汁，淋在黄瓜上即可。

102、爽脆黄瓜的制作要诀、黄瓜片腌渍用盐要适量，时间不宜过长，腌至瓜肉发软即可。

103、香菇青菜的做法详细介绍菜系及功效、闽菜家常菜谱私家菜工艺、炒香菇青菜的制作材料、主料、青菜,鲜香菇,木耳调料、生姜,盐教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃1油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。

104、紧接着放青菜的根的部分翻炒。

105、2放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

106、3叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

107、虎皮尖椒的做法详细介绍菜系及功效、私家菜健脾开胃食谱口味、微辣工艺、炒虎皮尖椒的制作材料、主料、辣椒(青,尖)500克调料、植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒才好吃将辣椒去蒂、籽洗净。

108、葱姜切丝。

109、酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用。

110、炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。

111、可有什么好吃一点的小炒啊！谢谢推荐。

112、十大家常菜做法——麻婆豆腐准备材料、豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、乾红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

113、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、乾红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。

114、炒香。

115、加入切成小块的豆腐。

116、改小火，煮沸。

117、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

118、待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

119、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！十大家常菜做法——可乐鸡翅原料、鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。

120、步骤、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。

121、滤干水备用。

122、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为好。

123、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

124、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

125、后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

126、这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。

127、鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

128、十大家常菜做法——回锅肉原料、猪后臀尖，青蒜辅料、豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法。

129、呵呵。

130、其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。

131、这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

132、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

133、十大家常菜做法——红烧肉炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放四汤匙白糖，转小火。

134、前期准备、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

135、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

136、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

137、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧三十分钟左右。

138、等汁挥发得差不多，加大火收汁。

139、这就是做好的样子了十大家常菜做法——酸菜鱼一般用草鱼或者黑鱼为好。

140、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

141、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)将鱼切成段。

142、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉著鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先、)拆鱼骨。

143、鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。

144、此处注意。

145、方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~等待一会，嘿嘿酸菜……………………翠花，上酸菜。

149、一包两包都可以，喜欢就多放点。

150、切酸菜，成段锅中放油烧热，好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的......>>什么油炒菜好吃？不同的菜要用不同的油色拉油、可以生吃色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。

151、色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。

152、色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。

153、大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。

154、但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。

155、花生油、挑选品牌高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。

156、花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。

157、它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。

158、花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。

159、消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌的高级花生油。

160、花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

161、茶油、预防心血管疾病我国有些地区盛产茶油。

162、茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占73%之多。

163、亚油酸含量仅为16%。

164、由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。

165、未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。

166、精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。

167、喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

168、玉米油、降低胆固醇玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。

169、它是从玉米种子的胚中提取的油脂。

170、其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶5。

171、因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。

172、玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。

173、同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。

174、黄油、老人好别吃黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。

175、黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。

176、其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。

177、然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。

178、调和油、适合日常炒菜调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。

179、也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。

180、调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。

181、调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，适合日常炒菜使用。

182、葵花籽油、不宜用于煎炸葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。

183、葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。

184、葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。

185、精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。

186、橄榄油、凉拌增加独特风味橄榄油在各种烹调油中价格为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。

187、橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。

188、据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过......>>请问中国有哪些好吃的菜.?好吃的菜多了看你的个人喜欢吃什么啊各个地方有各个地方的特色啊家常素炒菜有哪些好吃麻辣豆腐原料、嫩豆腐、豆瓣酱、姜末、花椒油做法、嫩豆腐切方丁起锅，一汤匙油烧热，爆香姜末，倒入豆瓣酱，翻炒，加入少许酱油，再加一小碗水。

189、放入豆腐丁，烧3-5分钟，加入蘑菇精、花椒油，勾芡出锅。

190、心得、如果喜欢重麻辣口味的，可以在装碟后淋上辣椒油、撒上花椒粉。

191、此道菜的关键需要好的豆瓣酱，我们用的是这种，味道不错。

192、炒素三丝原料、千张(豆腐皮)、金针菇、绿豆芽、大豆蛋白、青红尖椒、姜做法、千张用开水烫过，切成一寸长细丝，并准备好青红椒丝和姜末，大豆蛋白事先要用冷水泡软，挤干水分，切细丝备用，金针菇切成两段。

193、待油热后，放入姜末和大豆蛋白丝，翻炒出香味放入青红椒丝再翻炒后加入千张丝、金针菇和绿豆芽，炒熟后，加盐和蘑菇精，装碟。

194、提示、大豆蛋白丝一定要先用油炒香，或是用油炸成金黄，再与其他菜一起炒。

195、喜欢韭黄的，可用来代替绿豆芽。

196、酸辣土豆丝原料、土豆、红尖椒、香菜做法、土豆去皮洗净切成丝，放入滚水中焯至断生，捞出，放入凉开水中过凉，控干水分。

197、红尖椒切丝、香菜切末。

198、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末，拌匀即可。

199、烧茄子原料、两条茄子、青红尖椒各一条调味料、豆瓣酱(四川郫县)、姜末、番茄酱、白糖、香醋、蘑菇精做法、茄子切成长条，用油炸过。

200、青红尖椒切成片备用。

201、起锅，少许油烧热，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许番茄酱翻炒，再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是否适口。

202、后倒入炸好的茄子烧1－2分钟，勾芡出锅。

203、油焖笋原料、竹笋600克做法、开袋去水，用清水洗净后浸泡5分钟，切成1寸半、小指粗的长条。

204、倒入4调羹油，烧热，放入竹笋，将竹笋在油中反复煸透，加酱油、白糖、蘑菇精、一小碗水，待水滚后，用小火焖5分钟左右，用旺火收汁，待汤汁快收干时，淋入麻油翻几下即可出锅。

205、心得、味道稍微偏甜较好，不宜太咸。

206、不需加盐，不需勾欠。

207、用新鲜竹笋更好。

1、主料、虾仁500克调料、淀粉(玉米)4克大葱5克猪油(炼制)50克各适量油泡鲜虾仁的做法、将虾仁用5克盐，腌30分钟待用。

2、淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(10克)。

3、将炒锅烧热，放猪油，搪一下锅倒回，再倒入猪油，烧至七成热。

4、将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热(要注意用铲不停搅动，使虾仁不致在锅内粘结)，即用笊篱捞起。

5、将锅内猪油取出，剩油少许，放入葱榄、虾仁，加上汤50克，用湿淀粉勾芡，炒匀即成。

6、更多油泡鲜虾仁信息见薄荷网食物库http、//www.boohee.com/shiwu/youpaoxianxiaren3。