1、所需食材：猪肉馅1斤、盐6克、、酱油23克、水4两、色拉油1两、香油少许、葱姜适量、十三香适量、炒熟的鸡蛋2两、切碎的韭菜5两。。

2、制作方法：把猪肉洗净剁碎放入盆中，加入盐、十三香、酱油。搅匀后分五次加水（把水搅打进肉馅后再加第二次水，以此类推，一定少量多次加水）搅打使肉馅上劲。然后加入香油和色拉油搅均匀。后再加入葱姜和鸡蛋、韭菜搅拌均匀匀就可以开始包饺子了。。

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1、韭菜猪肉饺子馅的做法及配料如下、食材、韭菜适量、猪肉适量、面粉适量、盐适量、生抽适量、酱油适量、葱适量、姜粉适量、芝麻油适量、玉米油适量、鸡精适量。

2、准备一把韭菜，喜欢肉多菜少的半斤韭菜就够了，一块猪肉，肉约400g。

3、把肉剁细，肉剁的时候有个窍门，肉厚的话先片开，薄一些。

4、把肉表面切十字刀，不要切断，切完再块巨翻面，再切十字刀，这面切断即可，然后把肉稍剁，肉馅就细了。

5、嫌麻烦直接让商家给绞好就行。

6、葱切细葱花状。

7、把肉糜放碗里，放上葱花，加2勺生抽，裁关2勺酱油，半勺盐和芝麻油，少许姜粉和鸡精，3勺清水，顺一个方向搅打上筋。

8、因为韭菜干，需要在肉馅里加水，煮熟才能滑爽，把搅好的肉馅静置20分钟。

9、这时开始和面，两碗半面粉，用凉水和面，凉水中加点盐，增加面皮的筋性。

10、水慢慢加，用筷子搅拌，面粉呈大的棉絮状，就不用加了，揉好醒发10分钟。

11、韭菜洗净控干水，切小段。

12、把切好的韭菜放盆里，加适量的玉米油拌匀，先锁住菜的水分，以免拌的时候出水，玉米油的量是平常炒菜的两倍。

13、菜和油拌匀后加肉馅，搅拌均匀。

14、面醒好后切一小块，揉匀，搓成长条，切剂子，擀成圆皮。

15、拿一块圆皮放上韭菜馅，捏紧，成饺子状，依次包完。

16、热水下饺子，开锅后添少许凉水，辞陵怕再煮，如此加三次凉水饺子就熟了。

1、包韭菜猪肉馅的饺子，把猪肉炒熟后再和韭菜。

2、忽然在一起去搅拌均匀，这样做出的饺子好吃。

1、把买来的韭菜洗干净，晾干水分。

2、葱姜蒜切成末备用。

3、新鲜的五花猪肉适量剁成肉末。

4、放入切好的葱姜蒜末继续剁拌均匀。

5、把剁好的肉馅放入盆中加入适量的豆油搅拌上劲，然后再加入喜欢的调料拌匀备用。

6、把晾干的韭菜切成细末，。

7、放入饺子馅中搅均匀加入适量盐备用。

8、提前活好的面团分成相同的小剂子擀成饺子皮。

9、大功告成了，煮着吃蒸着吃都可以哦！我是蒸着吃。

10、开吃！。

1、做法如下、猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。

2、很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，我这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。

3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性。

4、带上手套，把饺子馅充分混合均匀。

5、饺子皮，我用的是现成的，600克猪肉，配600克韭菜，大概可以包100个饺子水沸腾了再下锅煮，水里可以放一点盐，葱段，这样煮出来的饺子就不容易破皮了！水开在小半碗冷水，反复两次，饺子屁股朝上浮起来，就可以！这样做出来的饺子，韭菜味更浓郁。

1、做法如下、猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。

1、将少许盐（加盐是为了让饺皮更加筋道）加入面粉，拌匀，缓缓倒入清水，一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状。

2、再揉成面团，盖上湿布醒发（这会儿开始和馅）。

3、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂。

4、擀成中间厚四边薄的饺子皮。

5、包入适量的馅。

6、先将两头的饺皮于中间捏合后。

7、再于两边分别打褶，成形。

8、大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘。

9、取炒锅，倒入油，三成热时放入虾皮，中火将其煸至酥脆，取出，切碎。

10、将虾仁改刀成大粒。

11、在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖，，分次加入少量的水，顺一个方向用筷子搅拌至黏稠。

12、往肉馅中加入虾仁，搅拌均匀。

13、加入虾皮碎、炒好切碎的鸡蛋，搅拌均匀。

14、加入切碎的韭菜，倒入放凉的米行炸虾皮的油，并倒入少量香油。

15、搅拌均匀且上劲，即成饺子馅。

1、将面粉加一点儿盐用清水调成软硬合适的面团放到一边醒着。

2、韭菜摘洗干净后控水。

3、先将五花肉洗净切成小肉丁，新鲜肉不太好切，尽量提前准备好冰箱冷冻下。这样很容易切出自己想要的大小，尽量不要太大，一般大和筷子顶差不多，好是小一点儿，这样煮的时候容易熟。

4、将切好的肉丁加入姜末以及适量酱油先腌制着。

5、再将控好水的韭菜也切成和肉丁差不多大小的末末。

6、将肉丁和韭菜末混合加入适量食用油，盐调味儿，我一般就这样简单调味儿，有嫌肉有腥味的的朋友可以在腌制肉丁的时候加入少许十三香等。

7、将面团选取适当大小揉一会儿再搓成长条。

8、切成大小均等的小剂子。

9、用擀面杖擀成长圆的面皮，注意哦不要圆圆的，其实饺子皮做成长圆的包出来的饺子才圆鼓鼓的漂亮。

10、取一个饺子皮，将馅料放到中间，用筷子或者勺子轻轻按压一下，这样包的时候不会因为馅料太散而不好包起来哦。我们这里的包法基本是将面皮捏合在一起后再放在拇指食指之间的虎口处，这样两只手合拢一下就好了。

11、锅里加入足量清水煮沸后用勺子推呈旋涡状时将包好的饺子放入锅中，放的时候要不断推动勺子保持水呈旋涡状，看着锅里饺子容量差不多就盖锅盖煮至沸腾后分三次点入凉水看到饺子鼓起就好了。

12、用漏勺盛出即可。

13、很鲜美哦。

1、将五花肉洗净，然后剁成肉末后调入酱油入味。将葱姜剁碎剁成细末，加入肉末中，用筷子顺时针搅上劲，静置入味。将韭菜洗净，切成细末（不可以用刀剁哦）；白菜叶少许，剁成细末，拧干水分；将白菜和韭菜一起放入肉末中，用筷子搅拌均匀，加入适量的花生油、盐和蔬之鲜调味。。

2、选择一个干净的面盆，倒入适量的水和面粉，和成面团，然后放置醒10分钟。然后将面团揉光滑，切成小段，开始擀面皮。在面皮上放入适量的馅儿，然后将面皮对折，捏在一起。。

3、饺子的细节图。

4、饺子包好了，你看它们排的整齐不。

5、煮锅内放入适量的水烧开，然后将饺子放入锅内，轻轻晃动锅，避免其粘在一起，煮开之后加入一小碗凉水，然后再煮开，再重复一次前面的步骤，饺子就煮好了，上饺子喽。

6、成品饺子细节图。