1、鸡爪泡洗一下，剪除指甲，鸡爪好选用小鸡爪更入味。

2、冷水下锅放入鸡爪，放入香葱，适量花椒，老姜切片或者拍烂，倒入适量料酒，盐适量，大火煮开后再煮十五分钟左右。

3、煮好的鸡爪过凉开水后放入冰水中侵泡，使其口感更加Q弹。

4、芹菜，甜椒去头去尾，半个胡萝卜，子姜，莴笋头切段，洋葱切粗丝，小米辣切小段，蒜拍烂切碎，都放一起。配菜不用太多，适量就行。。

5、下面先把菜腌上：倒入两勺半的白醋，野山椒三分之二瓶左右（水和野山椒都要），盐适量，白糖适量，花椒粒大约二十来颗左右，不喜欢也可不加，然后少量鸡精调味。家里有泡菜的可以加一勺泡菜水，没有的也可不加，再加入适量凉开水，翻拌均匀，尝一下水的酸辣咸度，觉得合适了就行，如果淡盐或者觉得酸度不够可以再少量添加盐或者白醋，边加边尝。。

6、然后把鸡爪从冰水中捞出，像图片这样坎成两半。

7、把砍好的鸡爪倒进去翻拌均匀。

8、取一只密封罐洗净晾干水分，把鸡爪放入罐子，密封好放入冰箱冷藏一夜更入味，着急吃的放上半天也能吃！。

1、鸡爪洗净，剪掉指甲。

2、冷水下锅，加入葱姜蒜和料酒，大火煮开撇沫，转小火在煮15分钟。

3、煮好后的鸡爪过凉，洗掉多余油脂。

4、鸡爪切段备用。

5、在煮鸡爪的同时准备花椒水，锅中水加入花椒八角香叶煮沸，水变黄倒入碗中备用。

6、准备姜蒜，柠檬去籽。

7、调糖醋汁，将醋、生抽、白糖、盐、味精倒入碗中搅拌均匀（我用的大勺是盛汤的大勺，勺是喝汤的勺，小勺就是调料盒里的小勺）这些量都是根据你做的鸡爪量来决定的。

8、将萝卜放入盆底，加鸡爪、姜蒜、小米辣、泡椒和泡椒水、花椒水、柠檬和糖醋汁，所有材料都加进去。

9、用手抓拌均匀。

10、扣好保鲜袋，放入冰箱冷藏，时间越久越好，我是上午做的晚上吃的。

11、叮！萝卜酸爽可口！鸡爪酸辣酸辣的！弹性十足！吃去咯。

1、鸡爪洗净，剪掉趾甲，剁成小块；肉垫中间用刀划开一个小口，便于入味儿。。

2、锅中烧开水，加入盐（建议多加点盐，使凤爪提前入味，但是如果泡椒本身比较咸就不要放太多）、花椒、大料（八角、陈皮），水开后倒入凤爪继续煮10分钟左右。（筷子能顺利穿透即可）。

3、鸡爪捞出，用清水洗掉杂质，放水龙头下用小水流冲几分钟，去除表面胶质。用水流把鸡爪冲凉后，再用冷水浸泡20分钟。。

4、根据个人口味，可以选择性将泡椒切碎（适合爱吃辣的朋友哦），将大葱、生姜切成丝或片状。。

5、容器中倒入开水，放入花椒和泡椒先泡几分钟。倒入泡椒水，加姜片、大葱、白醋，适量盐和味精，混合均匀。。

6、倒进凤爪（好没过凤爪），入冰箱冷藏，浸泡一天后即可食用。。

1、将凤爪洗净去指甲，将凤爪切两刀，切的斜面大些容易入味锅中放入适量水，放十几个花椒水开后放入凤爪，倒入适量料酒，花椒和料酒都有去腥的作用，盖上锅盖煮10-15分钟，用筷子能扎透就行，不宜时间过长以免影响口感不劲道了。

2、用凉开水把凤爪冲洗几遍去掉油脂，准备生姜、花椒、八角葱段，泡椒、白醋将凤爪放在碗底，泡椒和泡椒汁倒入，放少量白醋1-2小勺，再加入凉开水没过凤爪即可，放入1小勺盐，这个酸辣的程度根据自己的喜好选择，泡椒很辣的话放三分之一即可。。

3、拌匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一天即可食用。也可以放入带盖的容器盒中。我个人还加入了少许胡萝卜和芹菜，第二天食用时觉得蔬菜也特别的脆并且很入味。。

1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。。

2、  鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，煮约13分钟。

3、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。。

4、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。。

5、 将凉了的鸡爪扔到水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的，他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。。

6、​开吃…… 。

1、在家如何制作出美味的泡椒凤爪做法一材料、主料、鸡爪辅料、泡红椒、水、姜、八角、香叶调料、料酒、花椒、食盐做法鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。

2、鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。

3、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。

4、调入盐，大火烧开转中小火。

5、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。

6、将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。

7、准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。

8、再将冲洗过的鸡爪放入。

9、再放入一层泡椒。

10、倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。

11、做法二买鸡脚(凤爪)的时候就让卖家处理好了，回家洗干净。

12、生姜切成片，大葱切段，适量花椒备用。

13、柠檬切片备用。

14、将泡野山椒、大蒜剁碎，泡红椒切段，泡姜切片备用。

15、备纯净水或冷却的开水，放入适量的盐，泡椒、泡姜、柠檬片、生花椒、老坛泡菜水，搅拌一会。

16、煮好的鸡脚用凉水冲洗，冷却后放入备用的泡菜水中，可以适当当一些配菜。

17、封好后，放置4个小时以上，美味凤爪泡好后就可以吃了。

1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。 。

2、捞出放入冰水中。 。

3、葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。 。

4、取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。 。

5、冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。 。

6、鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。 。

1、应该是泡椒凤爪，而不是凤椒泡爪。

2、下面介绍泡椒凤爪的做法步骤。

3、主料、鸡脚500g辅料、泡椒适量、盐适量、姜片适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、白醋适量步骤、准备食材。

4、将鸡脚剪去指甲。

5、剁成小块。

6、将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。

7、锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。

8、投入浸泡过的鸡脚。

9、锅开后要不时的将浮沫撇出。

10、约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

11、将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。

12、冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。

13、再视泡椒水加入的量加入适量白醋。

14、将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。

15、(中途要搅动翻几次，以便均匀入味)将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。

1、鸡爪洗净，去趾甲，切段。。

2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮15分钟。。

3、捞出鸡爪，冷水泡凉。。

4、控干水分，加少许蒜片，加入泡椒、小米辣、白糖、盐，后加适量的白醋。

5、拌匀之后，放入冰箱，冷藏6个小时以上即可食用。