1、食材大合照。五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块。先调一个腐乳酱汁，准备一只大碗，倒入腐乳、生抽，不断碾压腐乳调匀酱汁，待用。。

2、起一口炒锅，开火热锅，倒30毫升色拉油，之后放冰糖炒糖色，大火，搅拌冰糖，待溶化变金黄色放五花肉和桂皮八角一起翻炒。这时五花肉基本全部上色，依次加入姜片、葱段，料酒，稍加翻炒放杏鲍菇，翻炒到略焦时倒入腐乳酱汁。大火烧开转中小火炖煮。。

3、煨炖50分钟，中途要随时查看提防干锅。待汤汁粘稠关火，切记全程不能加盐，因为腐乳和生抽的咸度是刚刚好的。。

4、这样一碗食欲十足，肥而不腻的红烧肉就做好啦！。

1、将五花肉煮至断生状态。

2、切成大小一致的块 。

3、放在锅内煎。

4、入生姜。

5、放八角草果各一个，香叶一片。

6、放冰糖 。

7、加料酒 。

8、加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐。

9、加米醋 。

1、过年了，学学做菜是不错的选择。

2、三杯鸡　　原料、三黄鸡1只(约800克左右)小干葱2头紫皮洋葱半个新鲜罗勒(也称九层塔)1把大蒜4瓣姜1小块红彩椒1/3个　　调料、糖50克加饭酒200ml清水100ml生抽50ml老抽1/2茶匙(3ml)白胡椒1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)　　做法、1)三黄鸡剁成4cm大小的块。

3、小干葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。

4、2)锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。

5、锅中的水倒掉不用。

6、3)锅中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。

7、炒好后盛出。

8、4)炒锅洗净烧干，倒入少量油，把小干葱，大蒜片，姜片爆香后，放入鸡块，倒入加饭酒没过鸡块的1/然后再加入清水没过鸡块的2/调入生抽，老抽和剩余的10克糖，盖上盖子炖15分钟。

9、5)打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入紫皮洋葱丝,彩椒,罗勒搅几下，再调入白胡椒粉、香油搅拌均匀，关火即可。

11、蜜汁排骨　　原料、肋排500克大葱1段姜1小块大蒜6瓣熟白芝麻随意　　调料、叉烧酱3汤匙(45ml)玫瑰腐乳汁3汤匙(45ml)生抽3汤匙(45ml)老抽2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克)冰糖10块蜂蜜2汤匙(30ml)　　做法、1)将肋排剁成5cm长的小块，洗净后充分沥干。

12、大葱切成5cm长的段，姜去皮切成薄片。

13、大蒜去皮后，用刀轻轻怕一下，但别拍碎，蒜瓣上有裂纹就可以啦。

14、2)锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至变色(大约1分钟左右)，倒入清水煮开后撇去浮沫。

15、3)淋入生抽，老抽，冰糖，叉烧酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，加压，压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火。

16、4)关火后静置一会儿，然后给锅放气，待气全部放完(不再喷气)，打开盖子，淋入蜂蜜和盐，打开火，用大火煮，待汤汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。

18、烤羊腿　　原料、小羊腿4只(大羊腿1只)大葱3节姜2块花椒1汤匙(15克)八角2颗小茴香1汤匙(15克)老抽1汤匙(15ml)蜂蜜2汤匙(30ml)清水1汤匙(15ml)盐2茶匙(10克)孜然2茶匙(10克)辣椒粉2茶匙(10克)　　做法、1)将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。

19、放入大葱，姜片，和料包(花椒，八角，小茴香)，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。

20、如果用普通锅，需要煮1个小时。

21、2)蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。

22、3)将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。

23、)放入烤箱中层，烤10分钟即可。

25、板栗烧鸡　　原料、仔鸡1只去皮栗子16颗煮熟的鹌鹑蛋18颗青椒1个胡萝卜1根葱姜各几片大料1颗桂皮2小段　　调料、生抽4汤匙(60ml)老抽2汤匙(50ml)盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)清水200ml。

26、做法、1)仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。

27、放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀，腌制10分钟以上。

28、2)不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出。

29、3)放入半片鸡，每面各煎3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。

30、煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用。

31、4)不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟。

32、5)放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤即可。

34、做法、1)将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。

35、调成中小火，将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。

36、2)炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。

37、2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

38、3)将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。

39、时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。

40、4)把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。

41、5)将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。

42、6)小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话，可不放)。

43、没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。

44、7)蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。

46、(红烧肉)　　原料、五花肉1000克西兰花半个(中等大小)姜6片大蒜3瓣葱白1段　　调料、八角4个桂皮1小段干辣椒8个冰糖15克白糖30克盐1茶匙(5克)黄酒300ml。

47、做法、1)五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，大蒜去皮切薄片。

48、2)把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

49、3)锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香(约30秒钟左右)，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。

50、4)锅烧热后倒入油(约60ml)，调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

51、5)马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。

52、然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

53、6)肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁。

55、太长不想学也不想看，我只想吃。

56、能吃就行。

1、 将五花肉煮至断生状态。

2、 切成大小一致的块。

3、放在锅内煎。

4、入生姜。

5、 放八角草果各一个，香叶一片。

6、放冰糖。

7、 加料酒。

8、加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐。

9、加米醋。

10、 加水继续炖。

11、直至肉变软糯汤汁收干即可。

1、准备材料。

2、五花肉放入热水锅汆烫一下，过冷水后沥干，切成小块。

3、把五花肉放入高压锅中，加入姜片、葱、蒜瓣，干辣椒。

4、倒入酱油。

5、倒入花雕酒。

6、加入玫瑰腐乳汁，加入50ml清水，盖上盖子，大火上汽后转小火煮20分钟。

7、20分钟后，打开高压锅。

8、放入白糖，少许鸡精。

9、大火收汁即可。

10、装碗。

11、开吃。

12、一盘好吃，肥而不油，又香红烧肉就做好了，是不是有种妈妈的味道！。

1、借助刀将鲍鱼从壳子里剔出来。切去黑色的嘴巴，拉出食道管。。

2、用刷子刷洗表面。表面切十字刀（不切断）。处理好的鲍鱼放盘中备用。。

3、腐乳用勺子碾碎。加少许油润锅，放入五花肉逼出油脂，然后加冰糖翻炒。。

4、冰糖好先用刀背拍拍碎，我这里忘记拍碎了，炒的时间会久点。冰糖炒化后，五花肉会裹上一层好看的糖色。。

5、加入前面处理好的鲍鱼。倒料酒，翻炒去腥。加腐乳翻炒。。

6、倒入没过食材的热水，加一片香叶、一块桂皮、一个八角。大火煮开后改小火，直至五花肉可以轻易被筷子戳入。。

1、红烧肉食材、猪后腿肉1000克，葱50克，蒜50克，肉蔻5克，陈皮5克，香叶5克，花椒5克，干辣椒5克，料酒适量，玫瑰腐乳适量，冰糖适量，干豆角150克，姜50克，干山楂片，香寇5克，桂皮5克，大料5克，茴香5克，米酒适量，草菇老抽适量，白糖适量制作方法、后腿肉洗净改刀5厘米方块，干豆角泡好洗净切段，凉水泡20小时，温水4小时。

2、可以增香去腻。

3、干山楂片，肉蔻，香寇，陈皮，葱，姜，蒜，桂皮，香叶，大料，花椒，茴香，干辣椒。

4、米酒，料酒，草菇老抽，玫瑰腐乳，白糖，冰糖。

5、做法、肉块凉水下锅去血沫，放葱姜料酒去腥，开锅5分钟捞出，不要过凉水，锅中放50克花生油，放白糖50克，小火熬成糖色，放肉块进行煸炒，中火炒至肉块上色，水汽蒸干，放米酒，料酒，老抽，腐乳，进行炒制五分钟后，倒入高压锅，放冰糖。

6、不要放水，因为米酒已经放了200克。

7、肉也会出油。

8、小秘诀葱姜蒜和各种香料要进行煸炒才会更香。

9、炒制后的香料放入高压锅内，有肉类，标准。

10、大约10分钟。

11、不要开盖，再焖50分钟。

12、取蒸锅加足水烧开。

13、去一大碗干豆角铺底，把肉码在上面，倒入汤汁没过干豆角。

14、大火上锅蒸1小时。

15、即可。

16、美味的红烧肉出锅了香椿鸡蛋饼食材、面粉，香椿，食用油适量，鸡蛋两颗，食盐少许制作方法、将两个鸡蛋加入面粉中。

17、氽烫好的香椿切碎。

18、加入鸡蛋的面粉里加水调成面糊。

19、放入碎香椿和食盐少许食用油调匀。

20、锅烧热后放少许油润锅，倒入面糊摊成饼状。

21、两面煎熟后即可出锅瑶柱山药粥食材、瑶柱一小把，铁棍山药半根，肉一小块，盐适量，香菜碎适量，酱油适量，米小半碗，胡萝卜半根，姜若干片，芹菜碎适量，料酒适量制作方法、姜切片、胡萝卜切小块、山药去皮切小块(记得戴手套处理山药)、瘦肉切小块。

22、瑶柱洗干净。

23、淘米。

24、加入稍多的清水，放入美的电饭煲中。

25、倒入姜片、胡萝卜块、山药块、瘦肉块。

26、倒入瑶柱、适量酱油、料酒。

27、美的电饭煲选择煮粥模式。

28、点击开始。

29、完成后倒入香菜碎、芹菜碎。

30、搅拌均匀盖盖子焖一分钟，盛出即可。

31、可以开动啦爽口糯米烧麦食材、糯米300g，干香菇十朵，冬笋(春笋、竹笋、荸荠、山药都行)一小个，植物油适量，盐适量，香油适量，生抽适量，猪里脊200g，胡萝卜一段，烧卖皮40张左右，生粉适量，味精适量，老抽适量，粽叶适量制作方法、糯米蒸成饭。

32、猪里脊肉切成丁，用生粉来上浆。

33、香菇洗净切丁。

34、胡萝卜去皮切丁。

35、冬笋切丁过水，备用。

36、热炒锅放油，七成热依次放入胡萝卜丁、肉丁、香菇丁、冬笋丁煸炒，放盐、味精肉熟即可。

37、再把糯米饭倒入四丁一起，加老抽、生抽拌匀。

38、拿一张烧卖皮，一勺糯米饭放在中间，右手虎口拢其收口。

39、粽叶垫底，方便拿又不沾底，还有一股清香。

40、隔水蒸十五分钟，就可以装盘享用啦意式焗饭。

41、食材、青椒适量，玉米粒适量，胡萝卜粒适量，米饭适量，盐适量，玉桂粉适量，番茄适量，豌豆适量，火腿肠适量，芝士适量，黑胡椒适量，橄榄油制作方法、所有材料全部切丁。

42、米饭底层压实。

43、橄榄油。

45、爆火将1里面的炒熟。

46、放在白饭上。

47、在白饭上铺平。

48、加入芝士。

49、200°。

50、20分钟左右。

51、我喜欢加番茄酱。

52、我们家那个不喜欢。

53、所以我自己加上。

54、嘻嘻。

55、拉丝啊。

56、拉丝。

57、哈哈哈。

1、有很多的人都是无肉不欢，可是肉菜当中可能受欢迎的一道肉菜，就是红烧肉了，红烧肉的喜爱不管是哪里人都喜欢这道菜，但是红烧肉的做法多，有些刚刚进入厨艺界的小白还不会做红烧肉，其实红烧肉真的特别简单，想学做红烧肉的，或者是想做真正的红烧肉的，下面跟着汪叔一起认真学哦。

1、腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的，北方称红酱豆腐，南方则多称为南乳。

2、豆腐乳品类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。

3、腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。

4、其中，臭豆腐属“青方”。

5、“大块”、“红辣”、“玫瑰”等酱腐乳属“红方”。

6、“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

7、南乳表面鲜红色或紫红色，切面为黄白色，滋味可口，风味独特，为常用的烹饪调味品。

8、制造南乳的原料是以芋类(Collocasiasp.)为主。

9、先将原料切成小块发酵，并在再发酵时以绍兴黄酒作汤料，再用一种红色天然色素(红曲)作为着色剂，使产品的表面呈红色。

10、南乳的成分亦含有较多的蛋白质，但少用于佐餐，多用作烹制菜肴的调味品。

11、南乳中加入了红谷米发酵,所以汁是红色的。

12、腐乳的种类很多，除常用的白腐乳和红腐乳外，著名的有绍兴腐乳，桂林腐乳、克东腐乳、广东的霉香腐乳和辣椒腐乳。

13、豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。

14、至于臭豆腐，亦属于腐乳的一类产品，但臭豆腐作副食品供有此嗜好的人食用，不作调味品使用。

15、腐乳中维生素B族的含量丰富，常吃不仅可以补充维生素B还能预防老年性痴呆。

16、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。

17、腐乳还含有钙、磷等矿物质。

18、腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。

19、*腐乳(红)补充信息、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。

20、*腐乳(红)适合人群、一般人群均可食用，猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄,对皮肤有很大好处。