1、虽然大部分大白菜都很干净，但是也有白菜帮子上有泥点的情况，所以清洗大白菜后掰成块备用；大蒜子、生姜清洗后切成末备用。。

2、开中火，锅架火上，锅内倒油，如果用猪油的话更香，或者来点肥肉/腊肉炼油，炒出来的白菜更嫩更甜。附上腊肉腌制方法和做菜的链接，供您参考！。

3、待油烧热开始冒青烟时，往锅内倒入准备好的白菜，这时再开大火力翻炒。。

4、翻炒1-2分钟，大白菜开始变软后，放入生姜末和蒜末，用锅铲将调料翻炒均匀后，放入少量的鸡精。。

5、再放入少量食盐翻炒均匀，注意不要放太多盐，要不然炒出来的白菜就没有自带的甜味了。。

6、再用锅铲翻炒几下，待白菜全变软后，原汁原味的大白菜就可以关火出锅啦！蔬菜类都不要炒太长时间，要不然就炒老了！附上其他蔬菜的做法，供您参考！。

1、生腌大白菜简单的方法、主料、大白菜1棵、洋葱半个、梨1个、大蒜40克、青萝卜半个。

2、辅料、辣椒粉20克、辣椒酱3大勺、姜5片、盐2大勺。

3、步骤、准备食材。

4、大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段。

5、加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点。

6、用水冲洗一遍去掉多余的盐分。

7、用水尽量攥干水分，摊开凉30分钟。

8、青萝卜擦成或切成细丝。

9、梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎。

10、辣椒面用开水烫一下搅匀，水不要多。

11、把白菜放入盆中，加萝卜丝、料糊、萝卜丝、辣椒糊、辣椒酱一起充分拌匀室温发酵24小时。

12、放入保鲜盒中，入冰箱低温发酵2-3天就可以食用了。

1、准备白菜一颗洗净批开备用。。

2、然后把菜切成韭菜宽就行，不要太细也不要太宽。。

3、然后放入油锅中进行翻炒，要大火炒。。

4、然后加入盐和香油进行翻炒，翻炒均匀焖几分钟出锅即可。。

1、准备白菜一颗洗净批开备用。

1、酸辣白菜、白菜去叶留帮，切成寸段，顺丝改成细丝。

2、准备花椒几粒，姜丝，葱花，干辣椒，醋，盐。

3、锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放干辣椒，变色即放姜丝葱花炝锅，放入白菜丝翻炒，放点鸡精，放盐，出锅前烹点醋进去，勾芡即可。

4、此菜微酸带辣，下饭的家常菜。

5、醋溜白菜、大白菜，去帮去叶，只留嫩的白帮，用刀斜片成象眼状。

6、锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放入葱花炝锅，倒入白菜旺火迅速翻炒，烹入醋，稍许酱油、味精、盐，勾薄芡即可出锅。

7、白汤熬白菜、大白菜还是只用嫩白帮，切成骨牌状。

8、锅中放很少的顷胡油，放入肥肉片稍稍煸靠出油来，放虾皮略炝一下锅，放入白菜翻炒两下即可加入开水适量，打火熬开，小火熬制，直到白菜软烂，汤呈奶白色，放点味精也可不放，即可关火，味道鲜美。

9、蒸白菜卷、将上边做菜剩下的叶子部分差谈用开水烫过，晾凉备用。

10、肉馅加姜末、葱末蒜末、盐、味精，二料水边加边打，放入酱油调味，加鸡蛋两枚，淀粉适量，视馅料粘稠度而定。

11、用烫好的白菜叶平铺开，放肉馅卷成长条状，摆在平盘中。

12、蒸锅上火，开锅后放如白雀庆拦菜卷，大火蒸约15到20分钟即可关火。

13、特点、白菜吃入肉味，香烂，肉有白菜的铺垫，香而不腻。

14、凉拌菜心、大白菜的嫩心炒或烧都不太好，而凉拌则爽口好吃白菜心切成细丝，用盐杀水，箅出去水，加糖和醋，是酸甜味。

15、加醋、酱油、鸡精和香油则是咸鲜味，根据自己的口味不同而定。

16、还可以用白菜心沾甜面酱，是吃烙饼时的佳佐餐的菜肴。

1、不知道大家有没有吃过麻酱拌白菜心呢，这是一种好吃的菜，赢得了很多人的一致好评，很多人也都想尝试着自己去做一做，这是一道不错的下酒菜，尤其是夏天，吃一些可以达到解暑降温的目的，对于我们身体会产生很多的帮助，很多人都迫不及待的想要去了解一下做法，简述一下麻酱拌白菜心的做法吧。

2、做法主料、白菜700克调料、芝麻酱50克白砂糖30克醋20克香油10克各适量麻酱拌白菜心的做法、将白菜心洗净,切成细丝,放入盘内.把芝则旅蚂麻酱用香油调稀,浇在白菜上,撒上白糖,再浇上醋,调拌均匀即成.做法原料、大白菜芯子一个(300g)调料、色拉油1汤匙、大葱一段、白沙糖1汤匙、老醋1/2汤匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、香油少许做法、大白菜心子洗净，充分沥干水分，切成细丝放入1/2茶匙盐，用说抓匀后放置5分钟，然后挤干水分，放入白沙糖、老醋、生抽。

3、锅里烧1汤匙油，5成热后放入大葱末，爆香爆香后的油倒入白菜上面，滴孙埋上几滴镇差香油即可。

1、素炒大白菜原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。做法：将白菜洗净，控干水分。顺长切成5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。醋溜白菜原料：净白菜300克，植物油30克，香油5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。做法：将白菜切成象眼块。将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。白菜心里美原料：白菜心，心里美萝卜，糖，醋，白芝麻。做法：白菜心切丝，萝卜擦丝。加糖、醋、白芝麻，一起搅拌即可。金汤白菜原料：白菜，咸蛋黄，鸡汁。做法：先把白菜去叶，选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。白菜炖豆腐原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐。做法：白菜切段，豆腐切块。豆腐下水焯一下，捞出沥干。白菜下水焯一下，捞出沥干。锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。放入白菜翻炒一下,后调入盐即可。白菜炖粉条原料：白菜，肉片(用酱油腌渍)，油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，盐。做法：锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加盐即可。清香手撕圆白菜原料：圆白菜1/4棵，干辣椒3个，新鲜红辣椒3个，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，盐少许。做法：圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫，至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中。待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片。将蒜切碎备用。锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。煸炒出香味后，放入撕成小片的圆白菜，倒入料酒、白醋，放入新鲜红辣椒，调入白砂糖，加入少许盐，翻炒均匀后即可。蘸水白菜原料：白菜，盐，重庆油辣子。做法：先把白菜洗净，放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。洒一些盐，拌匀冷却。吃时蘸辣酱即可。清汤白菜卷原料：白菜500克，北豆腐100克，鸡蛋60克，黄豆粉2。

2、土豆白菜汤原料：土豆两个，手撕大白菜叶子一盘，大葱一段。做法：土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用。取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用。起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，捡出葱干。下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软。添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓。下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂。调入适量盐，出锅即可。糖醋白菜丁原料：大白菜300克，精盐，白糖，白醋，干辣椒，生姜，花椒，花生油。做法：将大白菜去老叶切丁。生姜切丝。干辣椒切丝。取一盆子，放入大白菜丁、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丁另放一净盆中。将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丁上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝。锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。鱼香白菜原料：白菜250克，油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克。做法：用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形。葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀。将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀。炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后。将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。香菇烧白菜原料：白菜200克，干香菇3克，盐5克，猪油10克。做法：用温水泡冬菇，去蒂洗净。白菜洗净切成5厘米段。将油熬热，放入白菜炒至半熟，再将盐、冬菇放入，加点肉汤或水，盖上锅盖烧烂即成。栗子白菜原料：栗子100克，白菜300克，猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克。做法：将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。麻酱白菜原料：大白菜50。

1、清炒白菜大白菜简单的做法，首先白菜切片，放一些水煮开，再加入适量盐油或酱油即可。

1、材料： 白菜400克，冬笋100克，胡萝卜50克调料：料酒10克，淀粉5克盐4克，葱末5克，姜汁5克，高汤、味精少许。

2、白菜取嫩帮洗净片成薄片；冬笋切片；胡萝卜切片。 。

3、将白菜、笋片、胡萝卜片放入沸水锅中煮片刻，捞出控干备用。 。

4、锅内放油烧热，下入葱花炒香，烹入高汤、料酒放入白菜、笋片、胡罗卜烧沸，加入姜、盐，然后加入淀粉勾薄，放入味精即可。 。

5、材料：白菜450克。调料：生抽15克，白糖5克，醋10克，盐3克，葱末、姜末各5克、花椒、香油少许。。

6、白菜去叶洗净，切成3厘米长、1厘米宽的条，用开水烧过，待用。 。

7、锅内放油烧热，加入花椒粒炸香，捞出花椒粒不用。 用葱末、姜末炝锅，下白菜煸炒几下，先放醋，再加盐、生抽，白糖炒熟，淋入香油即可。。

8、材料：白菜300克，猪肉100克调料：盐4克，醋6克，葱姜各5克，蒜末4克，香菜、辣椒油、味精少许。。

9、将白菜洗净，切成丝然后烧熟。猪肉洗净，也切成丝；香菜择洗干净，切成段。 。

10、将锅放到火上，放入有烧热后加入肉丝翻炒几下，加入葱花、姜丝炒好盛出。 将白菜丝装盘，上面放上刚炒好的肉丝，撒上香菜段，加入盐、味精、醋、辣椒油、蒜末、拌匀即可。。

11、材料：白菜300克，油菜心20克，白果30克调料：盐5克，鸡精少许。

12、白菜洗净，去根。顺长切条，叶相连；油菜心洗干净，白果去壳。 。

13、砂锅里放入白菜，加上水、白果、盐、鸡精，小火烧炖，后放入油菜心烧炖即可。 。