1、虾剪去头尖，剔掉虾线。。

2、加一半葱、姜，腌泡10分钟去腥味。。

3、​油锅内加葱、姜，以大火爆至有香味逸出，放入番茄酱、盐、鸡精、麻油及腌好的虾炒匀，盖上盖，大火焖5分钟至熟即可。​ 。

1、准备好所有的食材。。

2、将虾须、虾枪、虾脚还有腹部的游水鳍全部剪掉。这些细细小小的部位在煎的时候很容易煎糊，影响菜肴的口味和品相，虾头部位置有一块黑色的区域，是虾胃，不能食用，要用剪刀挑出来，牙签从虾身体的第二个关节处伸进去，将虾线挑出来，用剪刀将大头虾尾部的尖刺剪掉，吃起来更加方便，用锋利一些的刀在大头虾的背部切一刀，烧制的时候才会更加入味。。

3、按照上面的步骤，依次处理好全部的大头虾。。

4、虾处理好之后，就可以来准备配料了。将生姜去皮切成较粗的丝，小葱取葱白部分切成小段。准备一个小碗，碗中放入25g生抽、30g料酒、1g白胡椒粉、15g白砂糖，搅拌均匀成为料汁，备用，炒锅烧热，放入1大勺食用油，等油温烧至大约六成热的时候，将处理好的大头虾放入锅中。。

5、开小火，煎3分钟左右，虾会冒出很多泡泡，说明虾油已经被煎出来了，翻另一面继续煎，继续小火煎2两分钟左右，当虾出现大量泡泡的时候，沿着锅边淋入料酒，给大头虾去除腥味。中火，翻炒均匀，然后将葱段和生姜丝放入锅中，将葱段、姜丝炒出香味，将事先准备好的调料汁倒入锅中，大火煮至沸腾，然后转成小火焖5分钟。。

6、将虾焖熟焖至入味，汤汁变得浓稠的时候，就可以盛入盘中，撒一些葱花就可以上桌享用啦。。

1、对虾开背，去虾线。。

2、葱切段，姜切片。

3、热锅凉油，油热后放姜片爆香。

4、对虾下锅翻炒，加盐，料酒。

5、炒饭两面发红，放葱段。

6、放番茄酱，颜色会特别鲜艳，虾肉质鲜美，继续翻炒至熟，出锅。。

1、洗虾。取出虾肠，在背部开约一公分左右的口子，方便入味。。

2、葱姜蒜切碎，干辣椒切成小段。。

3、在锅中倒入适量的油，放入对虾翻炒，炒到虾变红的时候，放入料酒，去腥味。将切好的葱姜蒜和干辣椒放进去，炒出香味。。

4、出香味之后，倒入红烧酱油，注意不要太多，不然虾就变成黑色的了。之后放盐和白胡椒粉。喜欢甜的话，也可以放一点糖。。

5、倒入适量的水，注意不要超过龙虾。盖上盖子焖两分钟左右，后放入葱花。。

1、洗虾。

2、取出虾肠，在背部开约一公分左右的口子，方便入味。

1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。。

2、从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。。

3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。。

4、锅中多倒油，烧至约7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。。

5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油。。

6、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。。

7、约2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。。

8、接下来出锅，大功告成油焖大虾就这样完成。。

1、准备好所有的食材，基围虾从背部剪开，挑出虾线。。

2、所有基围虾处理好洗净加入胡椒粉，料酒腌制片刻。。

3、炒锅倒油炸香姜片和葱段，姜片和葱段变黄色捞出。。

4、然后再爆香蒜末和葱姜末。。

5、倒入基围虾翻炒。。

6、炒至基围虾变红色。。

7、加适量的清水，加入酱油。。

8、加入白糖加盖焖烧5分钟。。

9、放盐，大火收汁，后可淋入少许香醋。。

10、汤汁浓稠关火,收锅，美美的油焖大虾就大功告成啦~。

1、新鲜大虾剪去须、爪、嘴，从背部剪开挑去黑线。。

2、大虾清洗干净，控干水份备用，姜蒜切细、香葱切段。。

3、锅中多倒油，烧至约六七分热时倒入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。。

4、锅中留少许油，下姜蒜、番茄酱，中火炒香，炒出红油，放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，用炒勺轻压挤出红汁，倒一点温水，大火烧开小火盖焖。。

5、约一两分钟后开盖，投入葱段加盐调味，大火收汁即可出锅。。

6、大虾剪去须、爪、嘴，从背部剪开挑去黑线。大虾清洗干净，控干水份备用，姜蒜切细、香葱切段。锅中多倒油，烧至约六七分热时倒入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。锅中留少许油，下姜蒜、番茄酱，中火炒香，炒出红油，放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，用炒勺轻压挤出红汁，倒一点温水，大火烧开小火盖焖。出锅。。

1、首先把海虾清洗干净，挑出虾线，虾须子也可以一并减掉备用。。

2、平底锅中多倒油，烧至约7-8成热。。

3、海虾平铺放入锅内，转中火煎红。。

4、海虾两面煎红，虾皮起酥捞出备用。。

5、锅内留油，倒入蒜末、姜丝，炸香，继续保持中火。倒入白糖、番茄酱。（白糖跟番茄酱的比例可根据个人口味调整）。

6、倒入刚才炸好的海虾，再加入一点点海盐、现磨胡椒粉，翻炒均匀。（若无现磨胡椒粉可忽略）。

7、后加入一点点纯净水，大火收干汤汁，撒上葱花即可。。