1、准备好原材料。 。

2、将茄子破开。。

3、将辣椒拍一拍。。

4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。。

5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。。

6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。。

1、起锅大火烧水，加入一勺盐，水开后把切好的茄子倒入，盖上锅盖焖五到十分钟，茄子熟后捞出，过凉水。。

2、锅热油，待油温七成熟时下入葱姜蒜，大火翻炒，出味后捞出。倒入糖，至完全融化时下肉末，翻炒使上色均匀。肉炒至七成熟时下茄子，翻炒。。

3、加盐和料酒，一勺酱油和芡汁，待汁基本烧干，关火出锅，茄子便烹饪完毕。。

1、选几个嫩些的茄子，不能太老，洗净后，从中间切成两节（可按茄子长短切），再从中间切开分成两半；。

2、然后拿起半边，在茄子的背面，就是紫色面，用刀划成格子的形状，并且不能划太深，适中就可以，分别切好后，用水浸泡1-2分钟；。

3、把水沥干后放入，锅里的沸油中，用油煎。。

4、茄子两面都煎好后，放在漏网上把油沥干，全部煎好后，把姜和蒜切碎。。

5、后把酸辣椒放到锅里炒熟，再放入切好的姜和蒜一起炒，接着放入煎好的茄子炒两下就可以起锅了。

1、首先将茄子切成宽约2mm的片，如下图所示。。

2、接着往锅中加入适量的食用油，待油冒烟，倒入适量的蒜头爆香，如下图所示。。

3、然后把切好的茄子倒入锅中炸五分钟，如下图所示。。

4、接着把炸好的茄子捞出控油，如下图所示。。

5、然后往锅中加入适量的食用油，待油冒烟倒入蒜头爆香，如下图所示。在这一步的时候注意使用油不要倒太多，因为茄子上已经有很多油了。。

6、接着把瘦肉切成薄片并用适量的地瓜粉裹一下，倒入锅中翻炒三分钟，如下图所示。。

7、然后把事先炸好的茄子倒入锅中，和瘦肉一起翻炒三分钟，如下图所示。。

8、接着往锅中加入适量的盐巴和味精翻炒一分钟，如下图所示。。

9、然后往锅中加入适量的酱油，翻炒片刻就可以出锅了。。

10、一道美味可口的茄子炒肉就做好了，希望大家能够喜欢。。

1、茄子切条放一勺盐腌10分钟去除多余的水分。

2、调制料汁碗中加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油，盐鸡精少许糖，一勺淀粉，半碗清水搅匀备用。

3、茄子加水洗去盐味攥干水分备用，开始炒肉末，待炒香后加入葱姜蒜，加入十三香。。

4、炒香下入茄子，大火炒香下入尖椒，翻炒几下然后倒进调好了的料汁，大火炒至黏稠，这样就做好了，希望你喜欢。。

1、取3个茄子，去除尾部，洗净切成如下的块形状，用清水冲洗一下，这样防止浪费油。常做菜的亲都知道茄子是吸油王。。

2、再取2个红辣椒，用干布子擦干灰土，切成如下的小段。。

3、炒菜锅的菜籽油烧至6成熟，把上一步的干红辣椒放入锅里，小火炒出香味。。

4、快速倒入切好的茄子块，一起爆炒一分钟左右。。

5、加入适量的酱油和食盐，搅炒入味。。

6、加入适量的花椒面和五香粉，继续爆炒片刻。。

7、如有茄子炒着干涩，加入适量的清水，继续炒一会儿。。

8、加入适量的鸡精，搅炒均匀关火出锅。。

9、装盘，一盘香喷喷的麻辣茄子就做好了，嗯，好香哦，很好吃也。。

1、首先将茄子切成宽约2mm的片，如下图所示。。

2、接着往锅中加入适量的食用油，待油冒烟，倒入适量的蒜头爆香，如下图所示。。

3、然后把切好的茄子倒入锅中炸五分钟，如下图所示。。

4、接着把炸好的茄子捞出控油，如下图所示。。

5、然后往锅中加入适量的食用油，待油冒烟倒入蒜头爆香，如下图所示。在这一步的时候注意使用油不要倒太多，因为茄子上已经有很多油了。。

6、接着把瘦肉切成薄片并用适量的地瓜粉裹一下，倒入锅中翻炒三分钟，如下图所示。。

7、然后把事先炸好的茄子倒入锅中，和瘦肉一起翻炒三分钟，如下图所示。。

8、接着往锅中加入适量的盐巴和味精翻炒一分钟，如下图所示。。

9、然后往锅中加入适量的酱油，翻炒片刻就可以出锅了。。

10、一道美味可口的茄子炒肉就做好了，希望大家能够喜欢。。

1、准备好需要用到的食材。

2、将茄子清洗干净后，从中间切开。

3、放入蒸锅内，水开蒸6分钟左右。

4、将大蒜小米辣切成碎末，然后放在一起搅拌均匀。

5、然后在蒜末中加入一勺精盐、白糖，2勺一品鲜酱油，再来一些蒸鱼豉油，少许胡椒粉搅拌均匀。

6、将蒸好的茄子取出，再从中间滑刀，方便入味！。

7、将搅拌好的蒜泥调料倒在茄子上，然后将其均匀铺开。

8、再把茄子放到蒸锅里，再蒸3分钟左右。

9、将茄子取出，在上面撒上少许葱花，再烧少许热油浇在上面。

10、这样蒜香味的茄子就做好靓，是不是很有食欲，你多吃两碗饭。

1、茄子切成手指粗的条,放茶入2匙盐抓匀, 。

2、十五分钟后茄子会腌出的水,然后用水冲洗一下,一定要尽量挤干茄子的水。

3、然后放入淀粉,抓匀。

4、炸茄子,倒入多些油下锅烧至高温,烧到八 成热,倒入茄子炸。

5、茄子很快就会炸软,捞起后沥油;。

6、沥油的时间我们来准备糖醋汁,锅内陆续加入番茄酱、水、白糖,醋,盐,其间不断搅拌,注意用料要根据自己的口味增减; 。

7、中火煮到白糖融化酱汁变浓稠。

8、倒入炸好的茄子,翻炒出锅,出锅时撒上适 量的熟芝麻,即可装盘食用; 。