【美食·泉州】真正古早味的泉州晋江安海镇“芋圆川”的芋圆：晋江安海镇有一家粿炊店叫“芋圆川”，店里粮品食杂，各色闽南zha物与小吃应有尽，zha枣、菜圆、菜包、米糕、萝花、信杯饼等错落摆放在店里，简直就是一个古早味的聚集地。但出名的是芋圆和芋泥，安海镇里无人不知“芋圆川”的芋圆和芋泥。这里的芋圆，不是奶茶店那种意义上的台式芋圆，而是用萝卜丝和芋头搓成的小团子。外皮zha得金黄酥脆，咬一口可以充分享受芋头的香夹杂萝卜的甜，连吃几个都不会觉得腻。可以买半成品回去家里自己加工，也可以买zha好的现吃。

老妈做了20年的配方！芋头丸子，从小吃到大还吃不腻[我想静静][我想静静]味道真的太赞了，好看又好吃，这一碗征服了我全家的胃！！食材：芋艿 小白菜 葱 蒜 小米辣 瘦肉做法——1️⃣芋艿煮至筷子可以轻松插入，去皮压成泥状，加红薯粉搅拌均匀，揉成光滑的面团，再揉成长条切小剂子，搓圆做自己喜欢的形状2️⃣瘦肉➕红薯粉生抽老抽盐腌制，热油下瘦肉炒至变色盛出备用3️⃣热油爆香葱头小米辣大蒜，炒香后加入适量清水，加入搓好的芋头丸子4️⃣加盐调味，该锅盖煮至浮起变大，下炒好好的瘦肉和青菜，加生抽蚝油鸡精调味5️⃣煮开后放葱花和辣椒粉再煮一分钟即可出锅入味Q弹的假肉丸，一口一个真过瘾！！关注@爱美食的小宇宙 主页都是养生美食，快去试试吧～

看看我们今天丰富的一天，忙的喝口水的功夫都没有！看到这些忙碌的身影，好吃的菜品，过年的氛围瞬间就起来了?…感谢爸妈，只因随口一句想喝猪肚汤，想吃芋头圆从早忙到晚。一早上顶冬日的刺骨寒风去买我想吃的菜，买完菜后又马不停蹄的清洗，卤煮，忙得精疲力尽但依旧笑容瞒面。父母那颗心只因有我们在便会炙热滚烫，细心温暖的包容着我们！突然好期待啊！因为我们会在一起过年，吃年夜饭！一起一期待明年全新的一年！过年氛围提前搞起来了 江浙沪美食大片挑战

多种囗味菠萝、紫薯、番薯、芋头圆、不一样的口味

毛芋是好东西啊，我们这把毛芋煮熟剥皮加上面粉和米粉加点姜未葱末搓成一个个珍珠大的圆颗粒再用溃炸干，叫芋头圆，以前过年家家都炸几斤，一直吃很久，这个越吃越香，年货必备！

思考：赣州话为什么衰弱赣州话的故事22赣州话从盛行到逐渐边缘化再到今天的危险境地，其嬗变是有社会背景的。大的社会背景是全国性的。自明代以来，中原盛行以南京话为基础的官话；清代以后，中国盛行以满州话为基础的官话；新中国成立后，全国盛行以北京话为全国通用普通话。全面推行普通话的结果，使得赣州话也有了普通话的韵味，即赣州话有向普通话过渡的痕迹，因此也就产生了解放后才有的“赣普话”一说。时代嬗变的结果，特别是改革开放打开国门之后，中国迅速融入全球化。政治、经济、科技、文化等所有事项都以开放的姿态，进入互融互通共享共生的崭新时期。赣州话同样不能回避这一时代进步引发的必然改变。深圳是好的案例，改革开放以前，深圳只是一个小小的渔村，村民们守着渔区、山地，年复一年地过着简朴如斯的生活，操着世代不改的乡音。忽然，深圳成了中国改革的前沿，短短三十几年，全国各地数以千万的人从四面八方、操着各式语言涌入这座新兴的城市，原有的小语言顿然被淹没其中，宛若沧海一粟。深圳俨然是一个移民城市，原有的一切文化都淡化得不能再淡化。深圳的嬗变，或许是赣州话呈现渐衰态势的一个例证吧。小的社会背景则是区域性的，赣州本土的社会嬗变对赣州话同样有着直接的影响——上世纪八十年代及其之前，赣州话处在传承与创造的巅峰期。很长一个时期，赣州城作为中心城区，一直引领赣南十八县区，有着极大的区域魅力。而居住在老城的居民也因此有着相对吸引人的社会地位。那时，县里人进赣州城，好比各省的人进北京或去上海，很有些顶礼膜拜的感觉。那时，县里人跟着城里的亲戚朋友说会几句赣州话，回到县里是极其值得炫耀的事。１９９４年，赣州城办了一件大事。首届（也是一届）宋城文化节在赣州城召开，赣州城从默默无闻一下子成为“江南宋城”而被世人所知。“赣州”的“赣”，在之前很多的外地人是读不出来的；“赣”字的由来，在之前也是很多外地人甚至是本地人所不知的。很多人简单地认为，章江合并贡江而成赣江，哪么“章+贡”＝“章贡”，并不等于“赣”。“赣”字右上面那个“文”字哪来的呢？南宋绍兴二十三年之前，吾城为虔城，吾州为虔州，“虔”字缘于城东那条从虔化县（宁都县）流下来的虔化水。因兵乱、民乱频繁，特别是南宋初年隆祐太后率皇宫逃难在虔州，卫兵用砂钱购物引发城里商人动乱，致使宋高宗对虔州大为光火，至绍兴二十三年遂取同城开衙的章贡县（今赣县）之“章贡”字，保留原来“虔”州中“虔”之“文”字，（意在去掉带有凶意的虎字头），遂成“赣”州。名字的文化源头解决了，另一个问题却耽误了——忘记了重视赣州话！当然，谁也没有想到，当年火热的赣州城，时刻涌动在民间坊里人家的赣州城官话会如此快地走向衰弱？！如同明代为兴盛的万历年的皇帝、官员、百姓们，谁也不会想到仅仅五十年后，他们的朝代都完结了。当时的老赣州只在意“江南宋城”概念的推出，而缺乏大文化概念推出后的从语言到民风民俗、地方戏剧、餐饮小吃、手工艺业、古旧建筑、老街老巷的保护等等全方位的体系性文化保护与振兴。现如今，街衢焕然一新，高楼林立，马路敞亮，但曾经风行一时的南北词、京剧、祁剧、东河戏一一没了，三十六条街七十二条巷残缺不全了，三山五岭平了，八景台不全了，十个铜钱连名都没剩几个了，郁孤台居民聚居群没了，骑楼残败了（当然，也复建了军门楼、四贤坊、宋城墙等不少大体量供旅游观光的建筑），池塘、古井填埋了，以往过年家家户户炒烫皮、花生、瓜子，烧鱼饼、肉圆、油果子，做芋头圆子、珊瑚条、状元红，腌腊肉、香肠、猪肝，酿米酒，制豆腐的生活情景也没有了……商品时代，一切都可以产业化、集群式生产与消费，散落于民间坊里的有着鲜明地方元素的诸多的有形与无形的物质，就这样离我们的生活渐行渐远了。从这个角度来说，当年的宋城文化节很是有些令人遗憾。一切热闹似乎只停留在了那一天。当时，主会场上有一棵古榕档道，被活生生砍了，据说树根流出的水流了整整一天，浸润了一大片场地。随后，赣州城整了一条有头有脸的灶儿巷，重修了八境台、郁孤台、古城墙，好好歹歹争得了一个“江南宋城”之誉。但，怎么会偏偏忘记了对城市母语——赣州官话的关爱呢？失了宋城文化节那次机会，可以说是失了一次拯救赣州话的大好机会。赣州话若想不至于沦为今日之衰微，当从那时开始重视。这是令人想起就心疼的一大痛点。没过几年，呼啸而来的火车从京九铁路一路驶来。赣州城乃至大赣州迎来了大开放、大发展。赣州城的语言开始面临愈来愈多的本城人的外出谋业，以及愈来愈多的外来人的涌入定居，从而导致的必然的稀释与淡化。

学妈妈做的芋头丸子，真的太好吃了快做试试！！食材：芋芳小白菜葱蒜小米辣瘦肉做法﹣-1、芋芳煮至筷子可以轻松插入，去皮压成泥状，加红薯粉搅拌均匀，揉成光滑的面团，再揉成长条切小剂子，搓圆做自己喜欢的形状2、瘦肉红薯粉生抽老抽盐腌制，热油下瘦肉炒至变色盛出备用3、热油爆香葱头小米辣大蒜，炒香后加入适量清水，加入搓好的芋头丸子4、加盐调味，该锅盖煮至浮起变大，下炒好好的瘦肉和青菜，加生抽蚝油鸡精调味煮开后放葱花和辣椒粉再煮一分钟即可出锅哈哈，妈妈的手艺学到啦，入味 Q 弹的假肉丸，真的好香

提起湖北，人们就会想起武汉，提起武汉，人们就会想起武汉的美食热干面，但是有很多其它省份的朋友说热干面不好吃，其实武汉的热干面好不好吃是仁者见仁，智者见智的事情。今天我给大家推荐一个独具湖北特色的过早美食，准确的说，是独具我家乡大冶特色的过早美食，这个美食我相信天南地北的朋友都会喜欢的，这个美食叫芋头圆子，它的主要流行区是阳新，大冶，还有江西一些地区。芋头圆子和饺子一样是皮包馅的，不过它的形状是圆的，它的皮是芋头粉和苕粉(红薯粉)混和做成的，它的馅和饺子馅一样根据各人口味，可以做成五花八门的馅料，但一般都是咸味的。从我个人口味来讲，我觉得芋头圆子比饺子好吃，因为芋头圆子的皮是芋头粉和苕粉(红薯粉)混和做成的，它同时具有芋头和苕(红薯)的香甜味道，而饺子皮是面粉做成的味道单一。芋头圆子市面上有卖的，生的熟的都有，但我建议朋友们自己做，自己做的货真价实，便宜实惠。不过自己做，要注意一点，买红薯粉是关键，市面上的红薯粉很多有沙土，而且不香甜，好是去买农村农户自己做来吃的那种红薯粉。下面图片中是我今天买来过早的芋头圆子，要2元一个呢！#芋头圆简介#