老品种小米，苦荞面，米黄面，扁豆面，莜麦面，豌豆粉，高粱面，辣椒面，都吃起来好得很啊，烧汤，烙馍馍，做面条，都是好的食材，这是我家自己种植的，或者加工的，大家看看怎么样？

这碗粉真得可以拯救我加班受伤的心灵！牛杂米粉，分量十足，里面的萝卜和豆干卤蛋都特别入味，尤其是白萝卜，至少煮了两个小时，每次都嫌少[舔屏][舔屏]加了香菜和酸豆角，味道绝了！我又满血复活了！！

这是一道山西人少见的美食，阳泉人尤其钟爱糊嘟，一碗下肚，便能消除一整天的疲惫。糊嘟是用玉米面或油麦面制成的面食，是一项技巧性极高的烹饪技巧。“调糊嘟”需要掌握一定的技巧，首先要熬制小米粥，加入豆角、土豆或酸菜，然后按照一定的比例撒上面粉，这样才能做出正宗的糊嘟。撒面粉也是一项技术活，要在滚开的水中旋转撒粉，并留出空隙，以让蒸汽透出。撒好面粉后，盖上锅盖，用小火慢慢蒸煮，当锅里的水分被蒸发干净，与撒进去的面粉均匀混合时，就可以进行调糊嘟的步骤了。这是考验厨师技艺的一步。如果方法和火候掌握不好，会导致面疙瘩夹生，影响口感。端上一碗热腾腾的糊嘟，一家人围在一起，品尝这道美食，感受着面和菜的美味。#扁豆粉简介#

河南特色小吃玉山镇凉粉在河南驻马店一个乡下小镇玉山，有特色小吃凉粉，当然了全国各地都有凉粉，也是吃法不同！这个玉山镇凉粉是传统凉粉，传统吃法，特别夏季吃了那就像吃冰淇淋一样爽！这个凉粉选用扁豆差也是豌豆做原料，用扁豆制浆成粉，晒干备用！然后在制作过程中，用许多道工序，然后用洋瓷盆承装！冷却后成型，然后翻盖在木案子上面，然后用特制擦子围着凉粉擦成面条形，刮起来，让后用不同特制调料，就可以用筷子搅拌一下吃，清爽可口，劲道有味，那感觉舒服！今后如果旅游去五A景点嵖岈山可以路过，品尝一下地方味道！

手工制作凉粉。大家好，近天气炎热，来做碗凉粉消暑吧。我们需要一碗扁豆粉，六碗水的比例，将其混合搅拌均匀。接着加入少许盐和食用碱，搅拌均匀备用。接下来调制汁：将大蒜切末，加入盐、白糖、鸡精和辣椒面，用热油激发出香味。加入两大勺醋和一勺生抽，备用。现在开始制作凉粉，小火加热，不断搅拌，待其逐渐冒泡，盖上锅盖焖两分钟，再搅拌均匀，再焖两分钟，这样凉粉就做好了。将凉粉盛入盘中，自然冷却后即可脱模。很容易脱模，又筋道。这个比例制作的凉粉刚刚好，软硬适中。如果想要更软一些，可以加入半碗水。这个比例制作的凉粉刚刚好。将凉粉切成条状，放入盘中，淋上汁，撒上韭菜即可享用。这样，一碗美味可口的凉粉就做好了。制作简单易学，吃起来爽口美味。朋友们，你们想不想尝试一下呢？我妈妈先尝了一口，觉得口感筋道，味道好。我妈妈吃得很香，一点都不浪费。

作为一个家就在《狂飙》拍摄地台山隔壁的老广，肠粉不加酱油这点的确是会引起广东人吐槽。因为肠粉本身就算加蛋也没有太多的味道，不加酱油干而无味。不过我老家的确有一种不加酱油的肠粉叫牛栏肠粉，用特制粉洒上花生米肠粉本身就有咸味。可这家店神奇的是我每次去买老板都是默认不加酱油的，但叫外卖时又给了一小杯酱油。可能怕被说“肠粉为什么没有酱油”[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]。其实没必要，加酱油就咸除非口味太重。提起加花生就不得不提另一种更加方便的车仔（注：广东话中物品后面加个仔字意思是缩小版）肠粉，用手推车上面放一个蒸笼一层层地叠着，下面可以加热保温。可以根据顾客口味要求加花生米和葱、酱油、辣椒酱，很少数的可以加烧鹅汁。但由于烧鹅汁比较贵所以不是天天有，有也是限量供应。还有一种“类肠粉”叫豆角粉，是本地美食豆角糍演变而来。豆角糍并不是用豆角做的小吃，而是用豆腐作为原材料制作而成，对角切开，把豆腐渣炒熟，同时加入五香粉、香葱等材料一起炒，用油炸成金黄色，从而成为特色小食——豆角糍。卖的时候通常会用粉皮洒点细盐卷上，味道更丰富。而小吃店会加上韭菜把豆角糍变成类似于肠粉的“豆角粉”。PS：图片从左到右分别是1、牛栏肠粉。2、车仔肠粉。3、豆角糍。4、豆角粉。

恩平大田豆角粉，看到豆角粉这个名字很纳闷，豆角在阳江话里指的是缸豆。豆角粉是粉里有豆角还是粉用豆角做的呢？从阳江出来过了大田就开始进山了，翻过天露山的那边就是云浮新兴。那就来个招牌豆角粉吧，“豆角粉有肉吗？”“没有！”那就再来碗猪杂汤好了。粉端上来，原来是豆腐角！炸香的豆腐角剪开，粉是自家土灶蒸的，没有再加热。加上豆角韭菜，浇上自己调的酱汁。好吃！再来一口新鲜滚烫的猪杂汤。！南方人喜欢吃米粉，每个地方都有自己独特的米粉文化。到处跑到处尝尝，一乐也！

槟豆凉粉是一种备受欢迎的中国传统小吃，它在中国各地都很常见。汉中也有一种槟豆凉粉，其受欢迎程度不亚于热面皮，是汉中人喜爱的美食之一。槟豆凉粉采用槟豆为原料制作而成，它也被称为小扁豆。制作过程需要经过浸泡、清洗、磨浆、发酵、撒粉、过滤、沉淀和熬制等多道传统手工工序，制作出来的口感柔软且有嚼劲。再加上一勺特制的料汁和一勺辣椒油，一碗美味的槟豆凉粉就完成了。它的外观吸引人，让人一看就想尝尝。入口之后，豆香味浓郁，Q弹爽滑，美味。汉中的槟豆凉粉分为块状和糊状两种形态，块状槟豆凉粉的韧性好，可以轻松切成薄片，入口顺滑。在夏天，吃一碗冰凉的块状槟豆凉粉可以消暑解闷。而糊状的槟豆凉粉则更适合冬天食用，乍一看就像是搅团，但比搅团更加入味。