包子手法实战技巧。陈老师包子技术分享。首先压馅，把馅料压平，压到这个至少要包一半进去。把顶部稍微压平一些，压到这个程度，然后开始包。包的时候左手要去转，把面皮转过来之后要捏紧，把它往拇指后面送。送过来以后捏紧，捏紧以后松开。然后再转过来，再送过来再捏紧。每一下送的宽度保持一致。这样，保持一致的宽度，你看里面褶子是不是比较少，这个时候退出来了，在手掌上转的时候转慢一点，不要把面皮往长的扯，而且食指打直，不要弯着，食指打直去捏。用这个指腹去压面，不是拿指尖去压面，指尖不要碰着面，这个时候我们把包子给它用指尖给它收口。只有后收口的时候再用指尖，前面都用这个指腹去压，食指打直，然后还有和这个面皮边缘要垂直。包的时候把这两点记住，咱包子慢慢慢慢它就好看了。每次往回捏的时候，食指和面皮边缘要垂直，这个就要好看一些了。你在收口的时候就往上挤，在收口的时候就这样，把它在手上这样往上挤。包完以后，它自然而然它就挺上来了。再多看两次，我的收口。

尊敬的各位老师和同学们，大家好，我叫邵思齐。正如唐装看的是派儿、包子吃的是馅儿、指挥看的是范儿、相声听的是贯儿一样，今天我为大家带来了传统节目《莽撞人》，希望大家喜欢。在后汉三国时期，有一个名叫刘备的莽撞人，他是桃园结义的老大，姓刘名备，字玄德，住在大树楼桑。他的二弟关云长，姓关名羽，字云长，来自山西蒲州谢良县。三弟张飞张飞，字翼德，来自涿州范阳郡。接下来是四弟赵云赵云，字子龙，来自真定府常山县，他曾百战百胜，后来被封为常胜将军。只因为在长坂坡前的一场战斗中，赵云单人独马闯入曹营，砍倒了两面大旗，夺下三条长枪，但马陷坑中，差点丧命。曹操在山上看到一个身穿白盔甲的小将，他是赵云，白盔、白甲、白旗靠着白龙马，手持亮银枪，是一员英勇的将领，心中产生了爱将之心。旁边有徐庶暗中保护赵云，徐庶自从进入曹营以来，一句话也没说过。今天看到赵云落马，徐庶便对曹操说：“丞相，您难道有了爱将之心？”曹操回答说：“是啊。”“为什么不把他留下来呢？”曹操马上传令：“令出山摇动，三军听分明，我要活赵云不要死子龙。如果有一个士兵或将领伤害了赵云的生命，八十三万人马和五十一员战将都要为他一人抵命。”众将听了，不敢前进，只有后退。赵云在怀揣幼主的情况下，凭借着常胜将军的英勇，七进七出，才成功突围。曹操看到这样的勇将，岂能轻易放过，他在后面紧紧追赶，一直追到了当阳桥前。张飞赶到，高喊：“四弟，不用担心，我在这里，应该没有问题！”曹操放走了赵云和他的部下，但他还是追了上来。追到当阳桥前，他看到一个黑脸大汉站在桥头，便问身边的夏侯惇：“这个黑脸大汉是谁？”夏侯惇回答说：“他是张飞，一个莽撞人。”曹操听了很惊讶。当初关云长在白马坡斩了颜良和文丑，曾经对曹操说过他有一个结拜兄弟，叫张飞张飞，字翼德，在百万军中取上将首级如同探囊取物。如今看到张飞，果然是英勇无比。曹操撤去了自己的青罗伞盖，看了看张飞的武艺，只见张飞的脸像铁一样坚硬，黑中透亮，亮中透黑。他的颌下有一副黑钢髯，就像钢针和铁线。他戴着镔铁头盔，上面嵌着八宝：轮、螺、伞、盖、花、罐、鱼、长，身上穿着锁子大叶连环甲，内衬皂罗袍，脚穿虎头战靴。他骑着烟云兽，手持丈八蛇矛，站在桥头之上，大骂曹操：“曹操听真，呔！现在有我张三爷在此。你要攻，要战，要进，要退，要争，要斗，都随你。不攻，不战，不进，不退，不争，不斗。你这个匹夫！”他大喊一声，曹军就向后退了。他再喊一声，誓死保卫柳树。他又大喊三声，把当阳桥喝断了。后人有诗赞颂他：“长坂坡前救赵云，喝退曹操百万军。姓张名飞字翼德，万古流芳莽撞人！”

狗不理包子培训和平餐饮老师狗不理店:老永胜店师傅传授技术了

记得是在小学五年级的时候，我在操场的墙角处偷着撒尿，被校长抓个正着。他审问我：“你们班主任是谁？”我顺口回答：“邹包子老师。”校长冷笑一声，就把我给放了。邹老师五短身材 ，又白又胖，人送绰号“邹包子”。这事过后，校长每讲到尊师重道时，我就成了反面教材！邹老师也看我不顺眼，经常找我茬……一石二鸟之计,校长这一手实在是妙。这个校长厉害，收拾了惹不起的邹包子还有不顺眼的你！

想做早餐店，不到店能学吗？(陈老师包子技术分享)我看到有好多人都想跟你学技术，但是来不了怎么办，真的想要过来学习。想要开店我建议是到实体店来学习。为什么？如果光只会一个技术，直白的跟你讲你是开不好一个店铺的。在实体店来培，来学习关键的一要掌握好所有产品的生产技术。关键的是要学会整个店铺的经营。你在实体店里面学习整个流程，整个的操作标准。所有的环节都是亲身经历，可以提前感受一下开店的氛围，就为我们自己以后开店打好一个基础。这个是关键的，我们整个的学习周期也不长，一般就是在7-10天就可以把整个的流程学会。这是关键的就是产品首先要学会。其次店铺的管理工作流程如何去开展，人员怎么去分工？这些东西都是在我们店铺里面才能学到的。比如说你在网上或者是在哪个地方只学习个技术是肯定是学不到位的。所以不管自己开店也好，花钱买的永远不是技术，关键的还是要买我们的经验。开店的经验是重要的。当然如果你也想开店可以过来找我，我会手把手的把你教会。一般如果开店需要几个？咱们开店，一般正常情况下新店有2到3个人就可以了，因为新店前期客流量都不会太多。那么我们首先要把自己的手先练顺，流程理顺，产品做好稳定好。这个时候我们再慢慢的准备去做开业活动，去提高我们的销量。

包子塌陷回缩的原因。陈老师包子技术分享。第五个包子塌陷回缩。先讲一下包子的塌陷分几种情况。包的过程当中包子它就比较扁，由于包的手法的问题导致包子变得比较扁塌陷，我们就提升包包子手法就可以了。我们的主页上面有很多包包子的手法，大家可以去看一下，拿一点面对着去练一下，包包子是这种熟能生巧的。·第二种导致塌陷什么原因？就是和面的时候面太软了，水加多了面太软了没什么支撑力，没什么支撑力馅料撑不住，撑不住以后在醒发的时候面皮会越来越软，终就导致瘫下去了。这是第二种情况面皮本身比较软的。·第三种情况就是发久了，发的时间久了，比如发忘记了，时间长了以后面皮也是变得比较虚比较软，它里面的一样的撑不住，也会塌下去。所以这3种情况都是造成包子塌陷的主要原因。包子回缩，就明明这个蒸出来有这么大是吧，有些人看着看着就变小了，那这个是什么原因呢？·第一种情况热涨冷缩，就是我们把包子蒸好以后没有等个一两分钟再去揭这个盖子，很着急把这个盖子揭开了。包子刚刚蒸好的时候，它其实里面的气压温度都比较高，但是如果你揭的太着急了，那么它就会导致内部气压和外部气压的一个冲突，热胀冷缩，然后导致你那个面皮肉眼可见的往回缩。·还有一种就是包子如果是醒发还没有到位，经过了醒发但是没有完全醒起来，没有完全醒到能够达到蒸的状态，你去蒸了它就会也容易造成包子的回缩。也就是说只要避开这两点。→第一把包子给它醒发到位再去蒸。→第二蒸好以后关完火等个一两分钟再去揭这个盖子，让它在里面先定一下型就OK了。

包子堂创始人包政老师著《企业的本质》、《营销的本质》和《管理的本质》，实为一本书一一帮助我们构建起了揭示工商企业的一套完整的概念体系。我们通过学习这三本著作，是完全可以在我们的大脑中形成对于企业的一套“管理的思维”。包老师著《未来的管理挑战》实质上应为《人本创富原理》，对应企业完全可以理解为：如何以人为本构建起企业-经营-管理的一套体系。通过学习这本著作，同样是可以在我们的大脑中形成一套“管理的方法”。当我们在大脑中有了管理的思维和管理的方法后，才能够指导我们落到管理的实践上去采取行动一一选择正确的事情去做，并把事情做正确，且做出成果来。由此循环往复或PDCA，不论是个人的“自我发展”，还是企业的可持续发展，都将形成一个正向的良性循环，即便失败，也有东山再起的机会。归纳起来，一个人或企业在经营管理方面的能力或水平的高低，很大程度上是由其管理的思维，管理的方法，管理的实践这三个层面的熟练程度所决定和共同支撑的。那我们应如何强化这三个方面呢？我认为：管理的思维必须是从读经典著作而来。管理的方法必须是从学习成功企业的案例和方法而来。管理的实践必须是基于自己企业的基因、目标客户的特征，与时俱进。希望我们共勉，一起学习，共同成长！

包包子手法：捏褶/控馅/收口实操教学。陈老师技术分享。·要整理馅料，让馅料和面皮边缘要保持一定的距离。因为皮子不是特别圆，所以这边要少一些，这边少一些。·这两边要多一点，你就从比较宽的地方起步，然后左手转右手往回捏，转不动了就退回来。退回来还是这样，很重要。压馅的拇指就轻轻的压着馅就可以了。只要你右手拇指后方的馅料不要冒出来就可以，现在压着它，这样转就可以。然后这样继续这个动作重复四次左右。·这个时候就开始准备收口，当压馅的拇指被面皮完全包住的时候就开始收口，退出来。退出来以后要注意手指上是不是有油，有油的时候就不要这样搭过来了，这个地方千万不要沾油。·面皮外面千万不要沾油，把它放在手上以后捏着它，捏着它转这几个手指，要这样勾回来，不要这样去弄，要捏回来。捏不到她的褶子，就这样，转一点点往回，这样捏压一下。·后一个折开量把撑到里面去，这样给她捏一下就可以了。捏完以后把顶部的边缘这样给她往小的，这收一收就OK了。#包子老师简介#