贵州特色美食：老山羊遵义羊肉粉。作为贵州遵义人，今天要给你们推荐一家超级地道的羊肉粉，只需要花9.9就可以品尝一碗，而且还可以免费加粉哦。首先，让我们介绍一下吃粉的三大伴侣：自家泡制的酸菜、凉拌莲花白和嘎嘣脆的辣椒。如果加上一个鸡蛋，只需11.9元，如果再加上肉或其他配料，只需16.9元，这可是抖音团购的价格哦。中午时分，生意火爆。这里有粗粉、细粉和米皮可供选择。一碗粉的精华在于它的汤，尝了一下清汤，必须先喝一口汤，这碗粉的肉都是大块的，一口下去，幸福感满满。再加上爽口的凉拌菜，真的是的搭配。这家店的辣椒好吃，口感酥脆，让人忍不住想再加点辣椒尝尝。如果你和我一样脸皮比较厚，可以试试这种吃法哦。清汤和麻辣都可以品尝到。看到这里，你是不是已经心动了呢？这家店真的不错。赶紧点击左下角的链接，来一份吧！#酸菜的简介#

很多人都问我，在家做泡豆角时，应该用啤酒泡还是直接泡？怎样才能做出颜色金黄、不会生花、不会变质的泡豆角呢？今天，我将为大家介绍一款既能做泡菜又能腌酸菜的乳酸菌发酵粉。无论您想泡包菜、泡萝卜还是泡豆角，只需两天时间就能享用。制作方法简单。首先，将您喜欢的蔬菜清洗干净，放入干净的容器中，加入生姜、辣椒、大蒜、少量花椒和少量冰糖，再加入一包乳酸菌发酵粉，后加入凉白开，使其没过食材，然后扣上盖子，等待两天即可。这样制作的泡菜口感酸辣脆爽，开胃，无论是用来炒菜还是配饭都不错。

长期吃酸菜，到底是“养生”还是“养癌”？让实验告诉你答案说到酸菜想必东北人有很多话要说，东北人有多爱吃酸菜？用一件事就能说明。在东北有一句话叫做“不会腌酸菜的媳妇不能“”，光听这句话就知道东北人对酸菜有多狂热了吧？随着人们生活水平的提高，人们对健康饮食也越来越重视，酸菜作为受东北人喜爱的食物，自然也先受到质疑，酸菜到底健不健康？网上也出现了一些说酸菜会致癌的新闻。那么，长期吃酸菜，到底是好还是不好呢？下面就让我们用实验数据来说话。都知道食物中的亚硝酸盐达到一定含量时，会让人中毒，长期食用亚硝酸盐含量超标的食物，还有患癌的风险。而酸菜在腌制过程中也会产生亚硝酸盐，正因如此民间才会产生吃酸菜会致癌的说法。想知道酸菜会不会致癌，其实只用检验酸菜中的亚硝酸盐含量有没有超标即可。曾有专家对酸菜进行了长达20天的实验，研究制作过程中酸菜亚硝酸盐含量的变化，实验结果出乎意料又在情理之中。一共20天的实验监测，到第20天的时候，酸菜中的亚硝酸盐含量已经达到人体能接受的范围，也就是说腌制了20天之后的酸菜，人们可以大胆放心地吃了，不用担心致癌的风险。不过值得注意的是，腌制20天之后的酸菜没有亚硝酸盐含量超标的风险，但是在20天之前还是有的，所以大家在腌制酸菜的时候，一定不能急着提前拿出来吃。现在我们已经打消了酸菜会不会致癌的疑虑，而且酸菜不仅不会致癌，适当食用甚至还有不少的好处，下面我们一起来看一下。1. 酸菜有开胃的效果，适合食欲不振的人群。2. 酸菜能润肠，酸菜中的纤维素能够刺激肠蠕动，简单来说就是吃酸菜有预防便秘的作用。3. 酸菜能杀菌，酸菜中含有乳酸菌，乳酸菌对人体没有害，当乳酸菌在我们的肠胃里生存的时候，就能抑制其他细菌的生长，达到杀菌的作用。值得一提的是吃酸菜虽然对人体有好处，但是也不能贪多。因为酸菜营养成分单一，吃多了会影响肠胃消化，久了也是会让人有患病风险的。听完酸菜的好处，让我们也来看看酸菜有哪些坏处。以下人群不适合吃酸菜1. 尿酸高的人不适合吃酸菜，尿酸高会导致痛风，食用酸菜会不利于肝肾功能排泄，终导致病情加重。2. 脾胃不好的人不适合食用酸菜，酸菜会刺激胃酸大量分泌，让本就虚弱的脾胃雪上加霜。3. 体内缺乏维生素C的人不适合吃酸菜，此类人食用酸菜可能会导致身体出现各种结石，严重的甚至还会导致死亡。4. 消化不良的人也不适合吃，虽然正规程序腌制的酸菜亚硝酸盐含量达标，但是不代表没有。摄入之后会影响人的消化系统，消化不良之人原本新陈代谢效率就低，不及时排出亚硝酸盐的话，毒素在体内滞留积累，会损害人体健康。5. 孕妇也不适合过多食用酸菜，还是因为酸菜中的亚硝酸盐，亚硝酸盐会在体内形成亚硝胺，严重时可能会导致胎儿畸形，所以宝妈们要注意了，为了宝宝的健康，即使嘴再馋也不要过度食用酸菜哦。6. 有心血管疾病的人群也不适合过多食用酸菜，因为有些酸菜在腌制过程中添加了大量的食盐，多吃或者常吃都会引起心脑血管疾病和骨质疏松，这类人群在生活中每天好食用不超过20克的酸菜。后还是那句话，酸菜虽好，切莫多吃。#酸菜的简介#

将矿泉水瓶利用起来腌酸菜，可谓是一举两得。首先，将大白菜清洗干净，并将水分沥干，然后切成细丝。每斤白菜加入五克盐，充分搅拌均匀，静置腌制十分钟左右，待白菜变软后，会析出很多水分。泡菜菌是一种乳酸菌，具有发酵速度快、味道纯正、无异味、易于储存等优点。它与东北大缸酸菜的味道相似，还可以用来腌制酸豆角、酸黄瓜等其他菜肴。将两斤白菜加入一小包泡菜菌，充分搅拌均匀。将矿泉水瓶清洗干净，加入一些白酒摇晃几下，以达到消毒杀菌的目的。将白菜装入瓶中，装满至半瓶，然后轻轻压一压，使其更紧实。将菜装入瓶中后，剩余的水分也一并倒入瓶中，无需添加其他水分。拧紧瓶盖后，将其放置于常温下发酵三天，然后打开瓶盖将气体排出，再重新盖好瓶盖，继续发酵。七天后，当酸菜腌透后即可食用。这种酸菜色泽洁白，口感清脆可口。炖大骨头、炒米粉、包馅等菜肴都美味。

酸菜有营养价值吗？酸菜吃起来酸香浓郁，是很多人不可割舍的一道美食。那么酸菜有营养价值吗？在以前物质贫乏的年代，新鲜蔬菜不会随时供应，于是到了冬天人们就把蔬菜腌制起来，这样一整个冬天都能吃到蔬菜了。现在物质丰富了，一年四季都能吃到新鲜蔬菜，那么吃酸菜还有营养吗？酸菜虽然在腌制的过程中会损失一些维生素，但还是会保留原有的钾、镁等矿物质和膳食纤维，所以酸菜也是有一定营养价值的，而且在腌制发酵的时候，会有一些B族维生素的产生，而且在发酵时还会产生对身体有益的乳酸。当食欲不振的时候，吃点酸菜能够刺激食欲，起到开胃的作用。所以，如果喜欢吃酸菜的话，偶尔也可以吃一下，换换口味，只不过吃的时候要选择至少腌制二十天以后的酸菜，那样亚硝酸盐的含量会很低，对身体没有什么伤害。

现在再看老坛酸菜的介绍，真真是每一句话都充满了讽刺[吐血][吐血][吐血]

自制酸菜老家有句话说:“三天不吃酸，走路打捞穿!”说明了老家人吃这个酸菜不是一般的爱，耳目渲染，我也会做这个酸菜，特别是把这个酸菜加到猪脚汤里，配上一些白菜、土豆?片、西红柿、还有豆花，之后打上一个加有木浆子、炒香干辣椒面、乳腐、香菜等各种佐料的蘸水，那这锅汤就是太美味了，就是大街小巷到处卖的火的“酸汤猪脚”。这锅油珠子漂满的汤被酸菜这么一中合，肉汤不油腻，酸菜里又带着肉汤的香味，软糯糯的猪脚吃在嘴里也是满口香，不肥腻。再介绍酸菜的另一种吃法，老家还有传统的是把煮好的四季豆的干豆子煮的溶溶的，连汤带豆子放在锅里，把切好的酸菜放进去简简单单的煮开，配上一个胡辣子蘸水，配上蒸腊肉或小炒肉等荤菜，这种也是可以甩开吃几碗米饭呕!哎!好吃的让人口水直流!那就分享一下这个酸菜的做法，太简单了。首先选材，挑选市场上新鲜的小苦菜(选它是因为嫩和好洗)，大一点的青菜也可以，把它们用清水洗干净，放进已经烧开滚水的锅里适当烫一下(变色就行，这样变成酸菜吃起来是脆脆的)，之后放进准备好了的容器里(这个容器不能沾到油，油会让酸菜变质得快)，将菜压紧实，把之前吃剩酸菜里的酸水倒进装新鲜酸菜这个容器(没有剩的老酸水，也可以淋一些烫水在容器里的菜上，过两三天也会变成酸水），后盖好盖子密封，放在阴凉地两三天就会看见酸菜已经变色(以前是绿的，变黄色就可以)，闻到一股酸酸的味道，就行了。