香颂国际赴美上市，国内市场还有发展潜力？新疆的烘焙企业香颂国际赴美上市了。这个是(国内)首家赴美上市的烘焙品牌，36家连锁店，年收入过亿，让我们国内很多的烘焙老板陷入沉思。平均每个门店大约收入是488万。MT数据显示全国烘焙门店平均存活时间是32个月，57.7%的烘焙门店会在开业2年之内倒闭。能存活4年以上烘焙店只有23.8%，西式的甜品店更低，只有12.1%能开到4年以上。原因其实很简单，就是消费的粘性不足，复购不高。对于我们中国烘焙行业来说，创新升级迭代一定是整个行业发展主旋律。老品牌的倒闭，一方面与疫情有关，另一方面也跟自己缺乏创新运营机制，营销机制僵化，团队的老化也有关系。国内的烘焙行业日益内卷的情况下，新疆的烘焙产品却越来越受消费者欢迎，而且香颂国际成功上市。你觉得我们烘焙市场未来还有发展潜力吗？评论区讨论一下。

【继元祖、幸福西饼之后，又一烘焙巨头进军福州，首店落地烟台山】好利来企业于1992年9月在兰州诞生，后总部迁到北京。生产经营蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国80多个大中型城市的近千家直营连锁店，为国内焙烤行业领军企业。

有些人认为，一个人的才华再高也不如好运气重要。过去三年的烘焙行业发展畸形，现在大多数店铺的生意都减少了六成。虎头局倒闭了，陌陌点烟局也遭遇了失败。现在街上的烘焙店数量比蜜雪冰城还多。市场上的供应已经超过了需求，因此无论你在哪里学习，都不会有什么效果。因此，一个人的才华不如好运气。关注西式餐饮赛道和纸老虎。#烘焙业简介#

创业难民的出现。第一批创业难民出现了报复性消费，但并没有出现，而报复性的开店却来了。就业不景气，人们就转而创业。大多数人选择开实体店，如网店、服装、烘焙、咖啡和餐饮业，因为这些行业门槛低，容易进入。红餐网的一篇文章指出，2023年餐饮业竞争激烈。上半年新增了200多万家餐饮企业。在我们公司附近的商圈，去年有一半的店铺空着，而今年全部都开了。这里有15家咖啡店和茶饮店，它们的产品几乎完全相同，这导致了供给过剩和竞争激烈。租金也在上涨，但依然有很多人愿意开店。表面上，这是行业内卷，但实际上，这是就业和市场竞争环境的问题。普通人想通过创业解决就业问题，但他们选择的是门槛低、竞争激烈的行业。他们生产的产品和提供的服务都大同小异，这导致了行业内的内卷。他们以为创业会比上班赚更多的钱，但实际上，他们可能会成为创业难民，连成本都收不回来。市场环境已经从产品竞争转向价格竞争，商家需要用利润空间来换取平台流量。这导致了租金、供应链和营销成本的增加。下半年，大众消费市场的需求已经进入了慢增长时代。如果商家没有核心技术和竞争壁垒，不了解完整的商业模式，盲目地用创业来解决就业问题，那么他们一定会被内卷。后，创业不能代替就业，市场预期也不代表市场实况。商家需要对市场有自己的认知和理解。

【虎头局几近倒闭，克莉丝汀人去楼空，背后不仅是烘培行业的痛】作者：单仁说来源：单仁行转自：华尔街俱乐部01、今天，我原本只想跟大家唠一唠虎头局近几近破产的消息。但是在我准备这篇文章的过程中，又瞥见了另一家陷入闭店潮的烘焙品牌：克莉丝汀。虎头局和克莉丝汀，一个是四年前异军突起的新消费赛道的宠儿，一个是93年就扎根上海的老贵族。两个出身不同的烘焙品牌，如今落入同样的境地，是这个行业的问题吗？我想，也许不仅仅是烘焙行业的问题。02、新贵太急虎头局其实刚开始是个好项目。2019年成立的虎头局，在长沙的第一家店只有53平，但开业第二个月营收达到30万，高月收入刷新到了120万，月均坪效达到了恐怖的7.5万，这个数字很难得。也正因为这个原因，虎头局只开了三家店就获得了红杉资本的青睐。潮流感的设计，针对年轻一代改良的中式糕点，让资本看到了烘焙行业的未来。热钱的汹涌而入，也引来了数不清的竞争者。后来者居上的压力，也是造成虎头局一系列“操之过急”行为的根本原因。在2021年7月开始，完成A轮融资的虎头局在半年内扩张到27家门店，每家门店的造价都在1平1万左右，不算人工、租金和水电，一家门店的建设成本都在百万级别。同时，虎头局大量招聘，按照互联网大厂的配置和薪资，在总部搭建了一个成本极高的数字化架构。按照创始人胡亭的说法，这是为了未来目标提前锻炼数字化能力。到了2022年，疫情开始有反扑的迹象，虎头局并不是没有意识到，但他们还是低估了疫情反扑的影响程度。一直到上海因疫情开始实施管控，敏锐的资方嗅到了危险的味道。资方开始跟创始人沟通，减少投资，希望虎头局别再开新店，而是裁员，甚至关店，等风头过去再说。但在封控的那段时间，虎头局依然在三个南方城市新开了13家门店。发展才是硬道理，这是伟人实践出的真知灼见，特别是在资本的杠杆下，劳动力杠杆和技术杠杆都可以被源源不断的资金催熟。但还有一句话，叫“稳定压倒一切”，与扩张相匹配的是经营者的节奏把控能力。过去这几年，新消费行业当中明星企业，都在走一条类似的商业模式：依靠创新和潮流打造一个的单店或者是单品，以此在短期内引爆市场，吸引投资再去快速复制，靠补贴拉新和复购，把规模做起来再去缩减边际成本。资本愿意给虎头局一家门店估值2个亿，不是真的相信这家店就值2个亿，而是给单店模式复制出成百上千家的“未来”所估的值。创业者也会按照这样乐观的未来不断的奔跑，快速扩张。在这种情况下，风险和责任是双方共同约定的，现金流就成了生命线。疫情的不确定让资本变得保守，不愿意继续投入，虎头局自身的造血能力也很难匹配扩张规模。恶性循环开始，营收下降→资本拒绝投资→现金流短缺→供应商断供→门店关闭，收入继续减少，新一轮恶性循环继续来到。03、老牌太慢那么，作为“老贵族”的克莉丝汀，为什么也倒了呢？……04、消费行业的互联网思维……100年前，只要你接受完了正常的教育，你都能成一代大儒，因为知识稀缺。四五十年前，只要你能做出来合格的产品，你的品牌就有销路，因为商品稀缺。今天产品不再稀缺，知识也不再稀缺，稀缺的是创新，是核心卖点的提炼，是把握时代的营销能力。同样，也是剥去消费行业光鲜的外衣之后，现金流、毛利率、净利率这些淳朴的商业问题必须要老老实实的回答。它们共同决定了企业能不能挺过一次又一次周期的生死循环。……详情请见全文：网页链接（思进注：除注明作者之外，所有文章皆为思进原创。原创文章，谢绝未保留作者相关信息的任何形式的转载。【免责声明】本文仅代表原作者个人的论述和观点，敬请读者自行判断。内容或者数据仅供参考，不构成任何具体投资建议、不作任何商业用途、更不对其真实性负责。投资者据此操作，风险自担。）