每年清明时节开始吃春笋，刚刚冒出来，鲜嫩美味。青汁圆团，春笋，菜干烧肉，这是我家每年祭奠祖宗必做的三样美味。图四就是晒好的菜干，用凉水浸泡一两个小时，浸泡好后多清洗几遍，后把水分挤干，就可以烧肉了，肉用五花肉，做出来更美味。

酸辣笋收到5斤29块5保质期6个月

这是什么菜？腌笃鲜吗？哈哈，不是的，但比腌笃鲜好吃[大笑][大笑]据说，腌笃鲜一般用春笋，咸肉，排骨。可是，今天这个菜用的不是春笋，这个是竹笋，圆笋[耶]这种笋比春笋脆，更嫩，不会涩，也不会hao喉咙，我更喜欢这种竹笋[耶]吃了一个冬季的冬笋，已经不想再吃[我想静静]无锡话叫做烟屎臭了[捂脸][捂脸][捂脸]所以当大厨问今天吃什么汤的时候？我想到了竹笋炖排骨[小鼓掌]然后，因为喜欢吃豆腐，汤里还加了很多的豆腐（不是老豆腐）[耶][耶]炖的很好吃，[小鼓掌][小鼓掌]豆腐煮出了一个个小孔，却依然很软很嫩[偷笑][偷笑]口感一级棒[赞][赞][赞]朋友们，你们吃过这道菜吗？如果没有，可以试试，很好吃的[可爱][得意][笑哭]

迭两天，大家开始准备年夜饭了伐？老底子，上海人年夜饭额圆台面上头，到底有点啥额菜呢？听我一道道讲过来。冷菜，有烤麸，取意“依靠丈夫”。有白斩鸡、酱鸭、土豆沙拉、三林大红肠。考究点的，还有目鱼大烤。值得讲一讲的，是熏鱼。实际上，阿拉老早叫“爆鱼”，是青鱼段先炸、后腌。但是，上海闲话当中，“爆鱼”等于“鲍鱼”。万一客人想的是鲍鱼，端出来却是爆鱼，难免难堪。个手，上海人就叫伊“熏鱼”。实际上，熏鱼根本用不着熏。迭个就像龙虾片，没龙、没虾，只有片。冷菜里还有海蜇皮、鳗鲞。阿拉屋里厢，糖醋小排、油爆虾，都是当作冷菜上的。有人当作热菜。实际上一样的。热菜，我印象深刻的，是一个暖锅。锅里有蛋饺、肉圆、肉皮、猪肚、咸肉，甚至还有蛤蜊，配黄芽菜、粉丝，又叫“全家福”。有人讲，年三十吃腌笃鲜，其实不然。迭个辰光，笋还没出来呢。这当中，蛋饺一定要自家做。勺子烧热，内部涂油，然后浇上蛋液，刺啦刺啦，当中加肉糜，用筷子挑起一边，盖到另一边。等蛋液凝固，就是一只蛋饺。上海人吃蛋饺，是当元宝吃的，寓意“招财进宝”。一条鱼是必须的，而且要剩下一点，“年年有余”。一般吃额是糖醋大黄鱼。另外，还有水笋烧肉、黄豆芽油豆腐、响油鳝丝、草头圈子。有人会端上“八宝鸭”，在鸭子肚皮里，塞进糯米、笋丁、肉丁等八种材料。从小到大，我吃的年夜饭，总归有两道点心。一甜，是八宝饭。一咸，是春卷。一般来讲，八宝饭、八宝鸭，只上一样。但是，上海人过年，从来不吃饺子，吃汤团。汤圆还有甜的，黑洋酥。咸的，鲜肉。实心的，酒酿圆子。要是酒酿圆子里，加点水果，就是水果羹，超级高级了。哪能？上头迭点年夜饭的菜，今年试试看？没吃过上头迭点菜，就不是正宗的上海人！

原来只知道竹笋好吃，原来竹笋还有这么多品种，长知识了，感谢分享！

扬州趣园茶社熙春宴·春食菜单​满园春色：蒜蓉炝白虾、鱼子酱鱼冻、盐水鹅头、虾籽春笋、葱油蛰头、香椿豆腐、高邮双黄鸭蛋、马兰头福包。​春意盎然：熙春清汤刀鱼圆、翡翠豆蓉河虾仁、春笋炝炒螺蛳头、芦蒿红烧橘黄豚、菜苔扬州狮子头、岩蟹文思豆腐羹、春江水暖八宝鸭、鸡油糟香活鲥鱼。​春光明媚：芦蒿烧麦生煎包