广东传统月饼，双黄白莲蓉月饼经典中之经典。中秋节快乐[比心][比心][比心]

昨天，跟朋友一起去月饼配料批发市场看了一下，白莲蓉，豆沙馅，冬蓉馅都有，算了一下，自己做跟在外面买差不了多少钱，如果要做咸蛋黄月饼，一个鸭蛋都要1块零2分，还要买各种配料，碱水，面粉，糖浆等。在湛江，八月十五是一定要吃月饼的，其中五仁金腿的一般都是买，因为这个工艺太繁杂，配料太多自己做不来，其他的豆沙馅之类的就可以自己做。可是，算下来做一个50克月饼的成本也要五六块，还不包人工电费和包装，去年跟朋友一起做过月饼，太累了，两个人做了一天才做了几十个，真的不如买着吃。大家觉得呢？

【各品牌传统月饼营养比较，贪吃也不怕胖】这次来比较下传统的双黄白莲蓉月饼一个月饼已经有接近800 kcal食1/4个就已经接近有半碗饭的热量。不能不提，原来传统月饼除了糖分高，脂肪量也高。添加了猪油，令咸蛋黄更香，莲蓉更滑。虽然只是一年一次，但是都要小心份量，建议每次尽量吃少于¼个。避免摄取过多糖份和脂肪。【关注我，每天和你分享实用健身内容】

美心爱国我们可以支持，但是它的价格是不是太贵了？看看这两盒美心月饼，一个是粒粒初雪冰皮月饼，京东售价328，另一个是双黄白莲蓉月饼，前几天卖268，现在降到169了。其实内地卖的美心月饼比香港贵多了，我前两年在香港买的冰皮月饼才100多港币，还送一瓶红酒，这边超市要卖两三百。月饼这东西其实成本不高的，利润倒是超高，像那个白莲蓉，高时卖到349，低时卖到138，中间有200的降幅，利润可想而知。#白莲蓉简介#

我這甜伍仁裡有:杏仁、瓜子仁、南瓜仁、核桃仁。咸肉伍仁裡就多了橄欖仁、豬肉粒，伍仁金華火腿月就是豬肉粒換成了火腿粒。不過伍仁月餅都是老年人喜歡的多，年輕人都喜歡四黃或雙黃白蓮蓉或黃蓮蓉月餅。(黃指咸蛋黃)

又到了一年一度的中秋节发月饼了，今年厂里月饼多了一个选择就是碧桂园的，有的人说荣华双黄白莲蓉好吃，有的人说碧桂园的高大上！对于月饼我还是喜欢吃水果月饼！

白莲蓉月饼！不太成功[抠鼻]莲蓉不粘，饼皮容易裂口不好包，烤的时候倒没开裂，模具出来也不清晰，饼皮回油之后味道蛮好。只能先记录下来，以后慢慢改进吧！?制作莲蓉！真的是耗时耗力，不过这个量在没有加咸蛋黄的情况下可以做三次，下次可以只做100g莲子，其他等比例减少。1.200g莲子去掉莲心，冷水浸泡20分钟。2.加入1000g（5倍）的冷水煮30分钟，煮至一捻就碎。3.滤出莲子水备用。4.莲子放入绞肉机中，分几次加入莲子水（加入了250g莲子水）搅拌至细腻。5.放入不粘锅炒3~4分钟后分三次加入60g花生油、50g葡萄糖浆（可以帮助变粘稠），分两次加入30g糖炒至成团不沾手。教训：不加葡萄糖浆，莲蓉不粘还硬。加了糖浆有点甜了，可以减到30g糖。经验：莲蓉用不完冻起来，下次化冻后加点油炒成团就好。6.保鲜膜覆盖放凉。?饼皮：容易裂口不好包馅儿，回油后饼皮很软糯，味道不错。1.碱水：1g食用碱+3g温水搅匀。2.蜂蜜80g、碱水4g、水8g、盐1g、植物油35g，中筋面粉160g（高低筋面粉1：9），揉成偏软的面团，醒面1~2小时。教训：本次饼皮碱够了，但很容易开裂，可能是水太少了，也可能是高筋面粉（高低筋面粉1：1）太多，下次多加8g水，高低筋面粉1：9。?包月饼：教训：本次饼皮太容易开裂不好包，所以只能包15g的小馅儿，一般来说是皮20g、莲蓉馅儿30g。?烘焙：本次烘焙没开裂，比较成功。1.月饼包好后首先每个月饼喷一层水避免开裂。2.烤箱中层220°烤5分钟定型，取出烤箱散热。3.在月饼上刷上 蛋黄液+水（蛋黄液1：水1），不要刷太多，160°烤5分钟，取出再刷一层蛋黄液，再160°烤12分钟即可。4.保鲜膜放冰箱冷藏两天回油才好吃。