奢侈到新高度的两大美食，蔡京家的包子，袁世凯喝的小米粥在历史上，有两种的奢侈美食杀死了满汉时期的所有人：蔡京家的包子和袁世凯家的小米粥；更不用说《谁知盘中餐，粒粒皆辛苦》一书的作者李慎的“鸡舌宴”和年根尧的“白菜炖肉”的异常美味了。比如说，谁吃的饭是历史上奢侈、奢侈的。首先想到的是给国家和人民带来灾难的慈禧太后，一顿饭要花200多个菜，而60岁生日加上北洋海军的军费将吃掉整个清朝！第二个是乾隆皇帝，太平天国的儿子，他自称为“十全老人”。在他统治期间，他总是到处模仿他的祖父康熙。康熙去了长江以南。他的祖父康熙举行了“千岁宴”，他的孙子乾隆也参加了。因此，“画老虎不能变成狗”。参加宴会的一些老人被食物中毒，回家后就死了！乾隆年间的“满汉宴”堪称历史经典盛宴（一种是虚构的），历史上还有比这两个人更豪华的吗？是的，还有两个。第一个是蔡大师，他是“东京六贼”中的老大，第二个是袁世凯！蔡有多豪华？他的包子是世界第二，所以没人敢说第一。为什么？比如说：蔡京的一生给国家和人民带来了灾难，赚了很多钱。宋钦宗上台后，抄袭家族，流放他。在流亡途中，79岁的蔡京乞求别人卖给他食物。因此，人们痛恨这个老东西。即使他们是用钱买的，他们也不愿意卖给他食物。结果，他们饿死了！蔡京倒台后，一位官员看中了蔡京家里的一位漂亮女佣，于是把她买来当小妾！他后来得知这个女孩在蔡家做包子。官员们早就听说蔡家的食物比皇帝的好，所以他们让女孩做包子给他吃。没想到，女孩说：我不会做包子！这位官员很担心：“什么？你一直告诉我你以前在蔡家做包子，但是你丈夫想吃包子，但是你说你做不到。”女孩很快解释道：“我被派到蔡师傅的厨房做包子，但蔡师傅的厨房很大。光是做包子的人就有几百人。我只负责在包子厨房切葱丝，更不用说包子了。我连姜丝都不会切。我们只是履行各自的职责！”这位官员感到震惊。他说：我听说太师彩很奢侈。没想到他家有几百人做包子，真是让我大开眼界！蔡泰诗的包子是包子行业的“斗士”，可谓天下奇闻，但还有一个人的早餐比蔡泰诗的包子更豪华，那就是“国贼”袁世凯！袁世凯十分重视养生，常以人参、鹿茸为食。他总是吃人参，就像吃油条一样。一般土豪劣绅都不敢吃这样的人参。即使他们有钱，也不敢吃太多。但袁世凯认为，这种补品应该多吃。久而久之，袁世凯的身体无法忍受，死于尿毒症，享年59岁！袁世凯的饭菜有多奢侈？看看他的早餐！有一年，老袁为了表现他的“勤俭作风”，特意在早餐时召集内阁成员。他看到他的桌子很差，一碗小米粥和一盘煮鲫鱼。老袁在小米粥里撒了些调味料，喝了下去！这一幕让内阁成员感动得流下了眼泪。当他们走出房子时，他们一个接一个地说：总统的职位很高。我没想到食物这么简单。这真是我们这一代人的楷模！这时，袁世凯的知己说了一句令他们震惊的话。他说：你认为总统的早餐很简单。不，那碗小米粥里的米粒是经过仔细挑选的。每种谷物都由仆人精心挑选和烹调。你看到鲫鱼了吗？你认为这只是蔬菜市场上的鲫鱼。不，那条鲫鱼是纯红河鲫鱼。这是河南的特产。从河南到北京有几千英里的路程。为了鲫鱼的新鲜度，将活鲫鱼放入解冻的猪油中，待猪油凝固后，将鲫鱼完全包裹起来，以隔离空气，使鲫鱼像以前一样美味，你看到总统刚才在小米粥里放了一撮粉末调味料吗？你认为那是胡椒？这是个大错误。那一小撮调味品用纯净的长白山人参和上等鹿茸小心地磨成粉末。总统不得不每天在小米粥里吃这种粉末。。。官员们目瞪口呆，张大了嘴巴，可以把拳头伸进去。没想到，总统的早餐如此“糟糕”，以至于他的工资不够一顿饭吃，真是史无前例！然而，袁世凯的大补和特补并没有使他长生不老。相反，这些东西对他的身体有副作用，“药是毒的三分之一”。人参和鹿茸本身的毒素在老袁体内日益增加。1916年6月6日（幸运日），长期食用人参和鹿茸的袁世凯死于尿毒症，他为自己的奢侈付出了沉重的代价！

好消息！厨界学院！世界关公宴文化研究院餐饮业六大新课程招生。一、主办单位：世界关公宴文化研究院二、支持单位：世界中餐联合会中国名厨星光大道IFBA国际餐饮协会中国粤菜专家俱乐部中国分子美食协会三、六大新课程：1、学习新历史课程：《图说中国七十七万年饮食文化史》。A、厨圣关伟雄所取得的一点成就，就是花三十年时间磨一剑，考察全国各地省市级100多间博物馆，对过往《中国七十七万年饮食文化史》的研究和再现，而人们对之前所发生的中国饮食文化史则知之甚少。B、1、颁发结业证书。2、赠送《图说中国七十七万年饮食文化史》书一本，价值150元2、学习新出品课程：厨界＂生命核心调理＂健康长寿关公宴。注：A、健康长寿关公宴，食材选取为合法养殖的健康长寿物种：鳄鱼（注：鳄鱼一生没有癌症，身体有很强免疫力，平均寿命超过150岁，食鳄鱼，能延长你的寿命。）龟（注：龟不动都能产生细胞，所以称千年王八万年龟，食龟，能增强人体细胞健康，人长寿。）鲍鱼（注：鲍鱼是史前动物，骨头生长在外，即壳，古称石决明，有清肝功效。鲍鱼古称明目鱼，有明目功效。）等食材，具体来说：长寿物种＋功能食材＝生命核心调理。学习包括国家专利：玉米汁鲍鱼。B、颁发结业证书及授权使用国家专利证书。注：自己申请国家专利需时一年及付专利费五千元。3、学习新管理课程：＂三大纪律，八项注意。＂楼面管理流程。注：A、只要掌握管理流程，一天的楼面管理工作轻松愉快。B、颁发结业证书。4、学习新服务课程：中国餐饮业服务新概念＂亲情服务＂。注：A、让客人真正到店如到家，提高公司营业额。B、颁发结业证书。5、学习新销售课程：共两大新销售理念，吸引客人消费，生意兴隆！注：A、提升原公司每月营业额10％～20％及毛利。B、颁发结业证书。6、学习餐饮营业部菜单书法课程。菜单书法与传统书法区别，字形按满汉筵席龙头凤尾书写，突出书写三大热荤及主菜，主食字要求比其它字小，数字要用司马字书写，斤两按16两称书写。A、赠送香港版菜单书法一本，价值200元。B、颁发结业证书。注：以上六大课程针对人群，全国各地餐饮业行政总厨、厨师长、总经理、楼面经理及有兴趣学习餐饮业的各界人士。四、主讲厨圣关伟雄：从事饮食业近50年，是国际餐饮联合总会厨圣、世界关公宴文化研究院院长、中国名厨星光大道主席、广东省粤式点心发展研究会主席、中国粤菜管理大师、《图说中国七十七万年饮食文化史》主编。五、开课日期：1、日期自定，如有与其它课程撞期，互相洽谈后另定。2、每课程学习时间14：00-18：003、课后18：30-21：00免费吃健康长寿关公宴（价值五百元）。4、路费及食宿费自理。（附近有乐星酒店，双人房约200元／间，订房：0757-66890333)六、培训费用：六大课程价值连城，终身受用。为弘扬中国饮食文化，推动餐饮业发展，任选一项课程学习特价1000元/位，颁发单项结业证书。六大课程全部学习，优惠1000元，付5000元即可，六大课程结业，除颁发六项结业证书，特别由中国名厨星光大道颁发＂厨圣＂证书，以资鼓励。注：课程包括培训费、资料费、吃健康长寿关公宴（价值五百元）。七、阳光收徒！凡报名者愿意拜＂厨圣＂关伟雄为师傅：1、免费颁发授徒证书。2、免费参加由厨圣关伟雄组织的各项活动。八、地点：佛山市三水区观景豪园健康长寿关公宴注：1、广州南站坐高铁到三水南站下车，转公交车到三水汽车站正门过马路前行200米。2、导航，佛山市三水区观景豪园。九、报名：1、微信H118449转账2、汇款：中国工商银行广州分行西华路支行卡号：62122636020466876042关伟雄3、电话15088068177关厨圣佛山能吃饭的关公文化博物馆隆重推出＂生命核心调理＂健康长寿关公宴：目前，社会上的养生调理基本是两大类，一类是“营养补充”，也就是缺什么就补什麽：而另一类是“平衡调理”，用中医、中药、食疗、自然疗法等等，使人体不平衡的地方恢复相对的平衡。健康长寿关公宴由厨圣关伟雄主理，选用无味精、鸡精和任何添加剂，以传统粤菜烹饪方法，用汤煮菜，还原食材的原味与营养，食材选取为合法养殖的健康长寿物种：鳄鱼、龟、鲍鱼等食材。健康长寿关公宴菜单：第一道菜：青龙偃月刀（龟蛋蒸蛋焗蚝配鱼子露笋）第二道菜：桃园结义(玉米汁鲜鲍带子辽参）第三道菜：夜读春秋(琼浆玉液鳄鱼羊)。第四道菜:千里走单骑(功夫马蹄香芒牛肉)。第五道菜：旗开得胜（胜瓜炒龟肉）第六道菜:关公竹(椰子醋)。

你吃过哪些有文化典故的食物？“民以食为天”，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。其实，这些食物的由来都有它美妙的传说。1.馒头相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。2.夫妻肺片20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，食客不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。中华人民共和国成立后，在公私合营时期，郭氏夫妇的夫妻肺片店和其他传统的餐饮名店一样，并入国营单位。后经几代人努力，夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品。3.胡适一品锅一品锅在皖南地区民间知名度高，又具代表性的徽菜土菜之一。相传此菜有明代石台县人四部尚书毕锵的夫人‘一品浩命夫人’余氏所创，一次皇帝驾临尚书府做客，余夫人特意做了家乡菜的家常菜炖锅，不料皇帝吃了，赞不绝口，连呼美味，问此菜来历，听说是诰命夫人亲手所做，赞说原来还是一品锅，此为一品锅来历，后绩溪人大文豪胡适先生喜欢此菜，常用一品锅招待宾客，后人为纪念它，就视之为胡适一品锅。胡适一品锅也叫做团圆过，很适合一大家子一起吃，在安徽人家酒店，和家人一起吃饭经常会点这道菜。4.宫廷菜（满汉全席）宫廷菜，又称满汉全席，是兴起于清代的一种大型宴席，其特点是礼仪隆重、用料精贵、菜点繁多、烹饪技艺精湛等，是满菜与汉菜相结合而形成的精华美食。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名，第一宴——蒙古亲藩宴；第二宴——廷臣宴；第三宴—万寿宴；第四宴—千叟宴；第五宴——九白宴；第六宴节令宴。这些名宴汇集满汉众多名馔，择取时鲜海参，搜寻山珍异兽，全席计有冷荤热肴196品，点心茶食124品，计肴馔320品。北京著名的宫廷菜餐厅当属仿膳饭庄和听鹂馆、厉家菜馆，特色菜品有乌鱼蛋汤、菊花鱼、翡翠豆腐、麻辣牛肉、麻豆腐、芥末墩、炸藕盒、虎皮肘子、凤尾大虾等。仿膳饭庄.听鹂馆。品味舌尖上的中国，感受深厚的中华饮食文化。#满汉宴简介#

只说逼格的话，大概有这几个流派是高的：1. 官府菜：谭家菜、厉家菜等。采用各种名贵食材，烹饪技法集百家之长，调味中正平和。如果要给中式宴席找个模板，这类菜馆有标志性。2. 御膳菜：以仿膳饭庄有名。脱胎于清宫膳食，真的土豪，满汉全席也能吃个八九不离十，当然很多满族野味现在都没有了。不过过去的满汉全席容纳了川鲁粤淮扬，现在的饭店是否能全做好就存疑了。3. 孔府菜：在中餐申遗屡屡失败的当口，孔府菜也在尝试独立申遗，我觉得成功几率反而更大，因为贴合“文化遗产”的主题。孔府菜历来是鲁菜的旗舰，也蕴含了深奥的中国哲学思想，文化永远比味道更有逼格。4. 国宴菜：程府宴算比较代表性的。很多人都觉得国宴菜很有逼格，但其实国宴菜既有严格的预算限制，食材、烹调还都得符合老外的习惯，因此远没有人们想的那么奢华。5. 主题宴：现在有一些地区也在复兴历史上的名宴，例如什么流水席、红楼宴、三头宴、满汉席之类的其实这些宴席，我一个都没吃过，因为一来不知道哪里做得好（有朋友去过仿膳和程府宴，据说都只是中规中矩），二来穷，主要是因为穷。。。如果有兴趣，可以按着这个脉络去找找有没有值得一试的店，期待你的分享～

大家都爱吃烧烤，却是齐白石创造了“烤”字烧烤的历史有上百万年，但中文“烧烤”这个词的历史却不到百年。《康熙字典》和《说文解字》里从来没有“烤”字的身影；清代美食大家袁枚的《随园食单》里提到烧烤类的烹饪方式，也只说“烧”字而不见“烤”字。《燕山夜话》里有一篇《“烤”字考》，文章作者邓拓先生从北京西城区宣武门内大街的“烤肉宛”说起。这家店请齐白石大师给招牌题字时，齐老新造了一个“烤”字，还在题名下加注一行小字：“诸书无烤字，应人所请，自我作古。”火字旁不用说，右侧的“考”字可能音从《集韵》里的“熇”字：“苦浩切，音考，注云：火干。”古人管“烧烤”叫什么？先秦《诗经·瓠叶》有吟：“幡幡瓠叶，采之亨之。君子有酒，酌言尝之。有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言献之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。”瓠瓜叶采来烹饪，雅士举杯共饮，下酒菜是兔子肉，并且“一兔三吃”，用了“炮”（湿泥包裹烤法，类似叫花鸡）、“燔”（直接火烤，《礼记》解释“加于火上曰燔”）、“炙”（贯串置于火上，类似现代的烤串）三种烹饪手法。燔、炮、炙，就是古人对烧烤技法常见的三种称呼。“脍炙人口”的成语来自《孟子·尽心下》，原本的意思是切细烤熟的肉没有人不爱，后用来比喻人人都赞美和传诵的好诗文或事物，可见烧烤的受欢迎程度。古人不仅将烧烤载以文，还将对烧烤的热爱落于图画上，尤其是汉代。从四川、山东、河南、山西、甘肃等地的汉画像石上，常能见到描绘庖厨的场景，其中也多出现烧烤的画面。比如徐州铜山东汉墓出土的《庖厨》画像石，石刻上可见长方形的烤炉，炉边有人一手执扇扇火，一手拿着肉串。炉上悬挂的食材，不仅有牛、羊、猪、鸡、鸭等家禽，还有鹿、兔、雁、雀等野味。汉代的烤炉不止长方形，也有方形和圆形，材质则分铁炉和陶炉。湖北随州曾侯乙墓出土的烤炉由上盘下炉组成；广州西汉南越王墓出土了铁叉、铁签，以及底部带四足轮可推动、炉边绘制纹饰的精致烤炉；陕西博物馆馆藏的一架绿釉陶烤炉，沿口两枚签上分别串了四只无翅蝉，可见如今小众的昆虫烧烤，汉代人也爱吃。唐朝人看来，有些烧烤却是药食同源的滋补。唐代名医昝殷在《食医心鉴》中，记载了鸳鸯炙、野猪肉炙、鳗黧鱼炙、炙鸲鹆（八哥）、炙黄雌鸡等多种烧烤食物，其中多种都可以用来调节痔疮及其并发症，如野猪肉炙可以调节“患痔下血不止，肛边及腹肚疼痛”。当然，烧烤更多时候是一种美味，牛羊肉也被纳入唐朝人的烧烤范围：唐代烧尾宴上“红羊枝杖”的烹饪方法已经很像今天的烤全羊。唐代边塞诗人岑参的“浑炙犁牛烹野驼，交河美酒归叵罗”里的“浑炙犁牛”就是烤整牛，而烹野驼说的则是料理骆驼肉——“烤驼峰”这种极具西域风味的菜式，在唐代笔记小说集《酉阳杂俎》中又叫“驼峰炙”，做法是将驼峰切成薄片，佐以各种调料烧烤。“十月一日，有司进煖炉炭，民间皆置酒作煖炉会也。”宋人孟元老在《东京梦华录》中记载的煖（即暖）炉会，说的是我国各地立冬设炉烧炭、开暖炉会的习俗。暖炉不仅可以取暖，还能围坐周围烤肉喝酒，正如金盈之在《醉翁谈录·京城风俗记》中写的：“旧俗，京人十月朔沃酒，及炙脔肉于炉中，围坐饮喝，谓之暖炉。”同样是在《东京梦华录》里，还记载了宋人夜市里的一道热闹小吃“旋炙猪肉皮”——将猪肉连皮带肉地放在炭火上烧烤，既能品尝猪皮的焦脆，也能咀嚼猪肉的丰腴。之后的明清饮食里，无论是明火果木的北京烤鸭的风靡，还是满汉全席的前身“满汉大席”的烧烤宴，烧烤的基因，始终占据着中国人舌尖的重要一席。

[玫瑰]“龙沙”小考齐齐哈尔，别称龙沙、龙城、卜奎、鹤城等，这个城市许多名称都与“龙”有关。因为“龙”不仅代表中华民族，也是封建王权的象征，昭示着这里曾经是满汉文化（农、牧文化）相结合的重要城市；曾经是清朝重要的军事、政治中心，其地位曾经空前之高。提起“龙沙”一词，就要提及康熙年间流放到黑龙江的方式济，他用了数年时间完成了一部专门记述黑龙江地区的著作《龙沙纪略》，这是把黑龙江叫做“龙沙”的起点。乾隆年间编撰的《四库全书》，收入了这部作品。《四库全书》对“龙沙”命名黑龙江一事，很是重视，下了很大功夫对“龙沙”一词进行考证。现在论述“龙沙 ”起源均沿袭《四库全书》这一论述。但据王全兴的考证，此论述中也有错漏。例如：刘孝标有《赋得龙沙宵月明》诗一首，这里搞错了诗名和作者，诗原名《侍宴赋得龙沙宵月明诗》，作者：刘孝威。两者无关，纯属《四库全书》弄错，但后人拿来主义，全盘接收了。李白《塞下曲》有“将军分虎竹，战士卧龙沙。”诗中确实出现“龙沙”一词，但也看不出此后诗人就把“龙沙”等同于“塞外”了。如果是可以相互替代，为何节外生枝，弄个新词“龙沙”呢？用“塞外”、“塞上”、“塞下”不就好了？“龙沙”早见于《后汉书•班超传》，“定远慷慨，专功西遐，坦步葱雪，咫尺龙沙。”，这个观点我是认同的。康熙皇帝有一首著名的诗——《塞上宴诸藩》，此诗作于康熙二十年（1681年），时康熙28岁。据《康熙起居注》记载：“未时，设黄幄于达希喀布齐尔口北原野，上如黄幄，喀尔沁王札锡、公吴特巴喇率其属塔布囊等及随从军士跪候驾过。上升座，大设卤簿，作乐。”此诗便作于此时。全诗如下：龙沙张宴塞云收，帐外连营散酒筹。车书皆属国，一时剑佩列通侯。天高大漠围青嶂，日午微风动彩斿。声教无私疆域远，省方随处示怀柔。诗中的“龙沙”，指今承德一带。承德绝非塞外之地吧！所以不能以龙沙与塞外等同起来。封建时代，“学好文武艺，货卖帝王家”，一个流人，以皇帝的诗词为题，绝非偶然，其心昭然若揭，只是编撰《四库全书》之时，方式济已然离世。那么“龙沙”到底何意？我个人以为，一是方式济为了迎合清廷；二是与当时齐齐哈尔的自然状况有关。“风刮卜奎”的故事，齐齐哈尔人大抵知道，齐齐哈尔由于地理位置原因，风沙极大，一直有齐齐哈尔“一年刮两次风，一次刮半年”一说，可见齐齐哈尔风大且时间长。“龙沙”，可理解成风携沙土久久盘旋之势，也可理解成风刮之沙，卧于大地之间如龙之状。以上文字节选自本人文章《龙江.龙沙.龙门——记述齐齐哈尔的那些“龙”》依回忆，凭资料，讲述我所知道的大美齐齐哈尔！我是@碧林细雨听风酌酒，喜欢我的文章请关注、点赞。谢谢！图1：齐齐哈尔龙江县衙塔楼、圣弥勒尔教堂等街景图2：康德12年（1945年）龙江县龙昂优校合影（孟维佳提供）图3：日本发行1940年龙江省.瞻榆 ，牧羊少年图4：齐齐哈尔龙华路90年代照片（来源：微信公众号 卜奎书院）图5：卜奎大街与龙沙路交汇处（来源：微信公众号 卜奎书院）图6：龙门小区3号楼，中环广场路北与永安大街交汇处 （来源：微信公众号 卜奎书院）图7：90年代拍摄的龙门街 （来源：微信公众号 卜奎书院）图8：伪满时期，修建龙华路下水道（日本侵略者拍摄）图9：1959年查哈阳农场

淮扬菜博物馆即将开放据扬子江集团消息，卢氏盐商住宅已经成功变身中国淮扬菜博物馆，即将对外开放。该博物馆内通过源远流长、风味体系、东南佳味、雅俗共赏、玉盘珍馐、传承弘扬等不同的主题，展现了中国淮扬菜的历史变迁。其中，运用菜模的方式，直观再现了“开国第一宴”和“清初扬州满汉席”。小编简评：开眼界。#满汉宴简介#

人心的得失关乎天下安危。古人云，“得人心者得天下”，这的确是硬道理。康熙所追求的，就是让人们从心里服从他，甘心为他效力，而不是威压下的屈从。所以，他以一种特有的方式，和臣子、百姓、士兵之间建立起了内心的联系，使这些人乐为其用。在中国封建历史上，说到君臣关系和谐，莫过于康熙盛世。这主要得力于康熙的人性化管理。他没有把大臣们当成是潜在的对手或者御用的工具，而是当成了自己的亲属、朋友，靠感情而不是靠，来建立一种更稳定、更协调的关系。谈到康熙时期对官员的管理，几乎所有人都用一个“宽”来加以概括。事实确实如此。康熙自己曾解释说：“朕自幼读书，见大臣多不能保其初终，故立志待大臣如手足，不论满汉蒙古，非大奸大恶，法不可容者，皆务保全之。”康熙对历史太了解了，他对于那些大杀功臣的做法反感。如他在读《史记》的时候，发现汉武帝时发生灾变经常杀宰相，大为不解，感叹道：“夫宰相者，佐君理事之人，倘有失误，君臣共之，可竟诿之宰相乎？或有为君者，凡事俱托付宰相。此君之过，不得独咎宰相也。”康熙从不诿过于臣下，非但如此，即使臣下有错，他也能尽量从宽处理，因此，在整个康熙朝，几乎没有发生过一起官场冤案，这在中国历史上，是绝无仅有的。康熙这样做，一方面是由于他心地仁慈，另外，也是为了稳定江山。他认识到，尽管皇帝在政治上有，对臣下有生杀予夺的大权，但仅靠，并不能从根本上得到大家的拥护。如果官员畏君主之威而不蒙其恩，惧君主之势而不感其德，那么这种统治只能维持表面上的安定，不能长治久安。因此康熙经常强调“天下当以仁感，不可徒以威服，”明确表示自己“尚德不尚威”。他主张君臣应当一体，减少猜疑，减少矛盾。在总结历史经验教训的基础上，他提出了“君臣一体”的主张，为此特地写了一篇《君臣一体论》，其中说：“朕嗣守丕基，临御以来，无一日不与群臣接见，恒恐席崇高之势，不克尽群下之情。”康熙十七年（1678年)五月，康熙对大学士明珠及张英、高士奇等人详细地阐述了自己的君臣观，他说：“朕观古来帝王，如唐虞之都俞吁嘈，唐太宗之听言纳谏，君臣上下如家人父子，情谊浃洽，故能陈善闭邪，各尽所怀，登于至治。明朝末世，君臣隔越，以致四方疾苦，生民利弊无由上闻。我太祖、太宗、世祖相传以来，上下一心，满汉文武，皆为一体，情谊常令周通，隐微无有间隔。一游一豫，体恤民情，创作艰难，立万世不易之法朕虽凉德，上慕前王之盛世，谨遵祖宗之家法，思与天下贤才共图治理，常以家人父子之意相待，臣僚罔不兢业，以前代为明鉴也。”康熙的君臣一体观主要表现在以下几个方面：建立感情联系，拉近距离君臣关系之所以难以处理，就是因为其等级森严，不能越雷池一步。在君主专制体制下，臣下视君主如仇敌，身家性命都悬于其手，又惊又怕。而君主则视臣下如同奴隶，又要利用，又要防范。因此双方很难建立真正的感情。康熙为了改变这种关系，在君臣上下尊卓的前提下，更多的是以师友的身份出现的，和大臣们建立起了密切的私人感情，这样不仅缓和了矛盾，也增加了亲和力为了做到这一点，康熙经常和官员们见面，御门听政是一机会。另外，每个官员有新的任命的时候，他都要亲自召见，亲切交谈，让官员们感受到皇帝对自已的信任，从而心生感激。为笼络人心，他经常把文学侍从之臣召到宫中，赐茶，赐座赐物，讲论经史，翻阅卷册，始终和颜悦色，以拉近君臣间的距离。对此，大巨们都说这是“千古史册所仅见”，“不世之遭逢”对那些主要大臣，康熙更是不吝赏赐。如康熙二十年（1681年）七月，康照将太液池中的鱼藕等物赐宴群臣，又赐彩缎，让大臣制衣，并颁布上谕说：“今日宴集诸臣，本当在朕前赐宴，因人众，恐恩泽未能周遍，故不亲莅。诸臣可畅饮极欢，毋拘谈笑，以负朕意。”为了让大臣们不要拘束，他没有亲临，就让内大臣和学士们劝酒，结果大臣们全都酩酊大醉，一时成为佳话。他还特地破除了一些禁忌，以此来体现自己的优容。康熙二十一年（1682年）正月，他传谕道：“向来乾清宫内，只宴满洲诸臣，并未宴及汉官，今思满汉皆属一体。欲将汉官亦于乾清宫内特行筵宴。”十四日，他就在乾清宫大宴，招待满汉群臣。史载“君臣一体，共乐升平，用昭上下泰交之盛。”这次，康熙亲自赐饮，并让太监把喝醉的官员搀扶回家，后人称“君臣相悦，千古仅有”他甚至把一直视为禁区的皇宫后苑也对臣僚开放。康熙十二年(1673年）六月，他为了让大臣们休假，特地在荷花盛开之际，在瀛台赐宴，让群臣泛舟游览中南海的景色。康熙二十一年（1682年）六月，又下令说：“朕因天气炎热，移驻瀛台，今幸天下少安，四方无事，然每日清晨御门听政，未尝暂辍，卿等各勤职掌，时来启奏。曾记宋史所载，赐诸臣于后苑赏花钓鱼，传为美谈。今于桥畔悬设罾网以待卿等游钓。