立春后，无论家里有钱没钱，多吃这3种春菜，新鲜爽口营养高1、香椿芽香椿芽就是我们平时说的香椿，闻起来香香的，可以做成各种菜肴。香椿含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、钙等多种营养,做法也有很多，例如香椿煎鸡蛋、香椿炒肉片等。香椿不仅作为食材时营养丰富，还可以作为药材食用，有清热解毒的作用。2、韭菜春天是韭菜好吃的季节，炒起来鲜嫩可口。韭菜中含有丰富的维生素和矿物质，可以有效地促进肠道蠕动，帮助消化。韭菜常见的吃法就是韭菜炒鸡蛋和韭菜炒肉，很多家庭会用韭菜包饺子，我还推荐大家韭菜炒豆芽，口感的香甜，喜欢韭菜的朋友一定不要错过。不过，韭菜虽好，偏于温补，容易上火和消化不良的的人群要少吃。3、荠菜“三月三，荠菜赛灵丹。”春天是吃荠菜的好时节。这个时候冬天刚过去，大家都是冬藏，所以体内容易生热，没散发出去，荠菜清肝火的作用就体现出来了，用它清炒或者煮水喝。和其他蔬菜不一样的是，炒荠菜时不能加复杂的调料，就吃它淡淡的清香味是好的。挑选时也要挑鲜嫩的买，那种已经开花的口感会不好，建议不买，买时要连根一起买，营养价值更高。#香椿食用简介#

【食用香椿芽的讲究有哪些？】今天傍晚，我从河边公园往家里走，接到二姐的电话，说给我送一些香椿芽。我赶紧到她说好的路口等她，她自家小院里宰了一棵香椿树，这是她送给我的第二回了。二姐叮嘱我吃之前一定要开水应焯烫 1 分钟左右，我带着疑问到网上查了一下，原来食用香椿这么多讲究。1. 富含植物蛋白香椿芽不仅风味独特、诱人食欲，而且 所含营养素较为丰富。除含有蛋白质、脂肪、 碳水化合物、膳食纤维外，香椿芽还含有较 丰富的维生素 E、胡萝卜素，以及钾、钙、镁、 铁、铜、锰、锌、硒等多种矿物质。香椿芽 中的钾、钙、镁元素和 B 族维生素的含量在 蔬菜中名列前茅。每 100 克香椿芽中，含蛋 白质 9.1 克，为群蔬之冠，其所含的人体必 需氨基酸种类多、含量高、配比合理。2. 保健防病香椿芽中的维生素 E 和类性激素物质， 有抗氧化、抗衰老等作用。此外，香椿芽还 含有丰富的多酚类抗氧化成分。这类物质具 有消除体内氧自由基、调节血脂、保护动脉等功能。3. 养颜美容香椿芽含丰富的维生素 C、胡萝卜素等 物质，有很好的保护皮肤的作用。4. 芽叶均是宝古人很早便认为食用香椿芽可以防病， 我国民间素有“春食香椿，不染杂病”的说法。 祖国传统医学认为 ：香椿芽味苦性寒，入肺、 胃、大肠三经，有清热解毒、祛风除湿、涩 肠止泻等功效，可用于久泻久痢、肠风便血、 崩漏带下、目赤肿痛等病症。现代医学研究 发现 ：香椿叶的煎剂对金黄色葡萄球菌、痢 疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等细菌有明显 的抑制作用。香椿嫩叶的萃取液对降血糖有 很好的疗效，且不会引发低血糖。香椿芽以谷雨前采摘的质量好，应吃 早、吃鲜、吃嫩。过了谷雨，香椿芽所含的 膳食纤维增多，营养价值和口味会有所下降。食用不可过量香椿芽。香椿在生长的过程中会吸收环境中的 氮，通过复杂的生化反应，产生硝酸盐。因此， 香椿芽食用前应焯烫 1 分钟左右，降低亚硝 酸盐的含量。尽管如此，吃香椿芽也要注意 适量，成年人每天以 100 克以内为宜。过敏 性体质者应慎吃香椿芽。#香椿食用简介#

正当季的香椿，每逢季节，总是会被拿出来议论一番。香椿含有独特的香味，口齿留香。但相比其他蔬菜，香椿里的亚硝酸盐含量相对较高，且越不新鲜的含量越高。亚硝酸盐本身并不会致癌，如果大量食用可能会出现头痛、头晕，全身无力等中毒症状，严重者甚至会昏迷，每年吃香椿中毒的事件也有报道。但各位也不必过于恐慌，香椿经过约30秒的焯水后，可以去除大部分亚硝酸盐。尤其是家里有孩子的，选新鲜的嫩芽，焯水后再烹饪，吃起来更安全。

香椿，春天的美味！香椿炒鸡蛋吃不对也会出现肾损伤。香椿里含有大量草酸盐，与人体内的钙相结合会引起肾损伤，症状表现为血尿。香椿的正确吃法：泡水30分钟后焯水再炒，可以降低草酸盐含量。注：不要连着吃。

香椿是一种常见的蔬菜，它的味道清香可口，营养丰富。以下是香椿的几种常见的吃法：1. 香椿炒蛋：将香椿切成小段，打入鸡蛋中，加入盐、酱油等调味料，搅拌均匀后煎熟即可。2. 香椿炒肉：将瘦肉切成小丁，加入香椿、蒜末、姜末等调味料炒制，炒熟后加入盐、酱油等调味料即可。3. 香椿拌豆腐：将豆腐切成小块，加入香椿、葱花、蒜末等调味料拌匀即可。4. 香椿炒饭：将香椿切成小段，加入葱花、蒜末等调味料炒熟，再加入米饭翻炒均匀即可。5. 香椿汤：将香椿切成小段，加入清水煮沸，再加入盐、味精等调味料即可。总之，香椿可以跟各种食材搭配，烹饪方式也多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。

老公买了两把香椿回来，让我做香椿炒鸡蛋。香椿主要产在我国的中部和南部地区，我的这座城市基本见不到香椿树，物以稀为贵，香椿还是挺贵的，所以我们很少买香椿吃。香椿是春季的一道美味，是香椿树上刚发的叶子，也叫香椿芽子。能食用的时候很短也只有这个季节才可以吃到。香椿芽紫红色，看嫩绿，三寸左右采摘鲜嫩，是恰当的时候。香椿的吃法很多。常见的就是香椿炒鸡蛋。其次是凉拌香椿。凉拌香椿就是把香椿在水里轻轻焯一下，加香油，醋，辣椒油調料，味道极好。香椿跟鸡蛋虾仁包饺子，味道清心美味。特别是香椿馄饨配上老鸡汤，那味道真是鲜美！还有香椿蒸饼等等一种食材多种吃法香椿可能还能做出好多种美味，只要你用心研究，就能做出适合于你味蕾的美食。这个季节，香椿有约，美味相伴。愿你我满足了口味，满足了心情，也满足了餐桌上春天的一个心愿。

买香椿，挑紫香椿还是绿香椿？口感相差不少，知道了别再买错了！有句老话叫“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，现在正是吃芽的时候，食用香椿芽是合适不过了。香椿是香椿树的嫩芽，可以做成各种菜肴，香椿炒蛋、香椿煎土豆、炸香椿肉丸、香椿拌黄豆、腌香椿……，每道香椿菜都是美味。香椿味道好，营养丰富，百克香椿蛋白质9.8克、维生素C115毫克，还含有矿物质磷、铁以及胡萝卜素、B族维生素等。现在市场上已经有香椿了，香椿吃得越早，芽越嫩，味道越好。香椿常见的有紫香椿和绿香椿，两者有何区别，要买哪种香椿呢？买香椿，挑紫香椿还是绿香椿？口感相差不少，知道了别再买错了，下面一起看看区别吧。紫香椿：细分有黑油椿、红油椿等几个品种，大家不用知道太多，只用颜色区分就可以。紫香椿芽是紫红色的，香味浓郁，芽中的油脂比较多，叶子细嫩纤维较少，吃起来口感好。绿香椿：细分有青油椿等，芽呈青色或者绿色，香味清淡，芽中所含的油脂较少，吃起来比较清淡。两者的营养价值差不多，购买的时候需要根据家人都口味来选择，比如爱吃嫩一些的，选择刚下来的紫香椿，少吃油脂的可以选择紫香椿；喜欢多吃些纤维，口感清淡的可以选择绿香椿。如何挑选香椿？可以从颜色、形状、质地和气味4个方面来判断。1、看颜色香椿颜色看起来鲜绿，叶子边缘有一圈红边，叶片油亮油亮的，是新鲜的嫩香椿。颜色暗淡，叶子发黄、发蔫的香椿，不宜选购。2、看形状好的香椿大小均匀，叶子和芽完整。若叶芽过长，说明香椿已经长老，口感会相差很多，不宜选购。3.捏质地稍微捏一下香椿梗，感觉软硬适中，表面干爽、叶片肥厚、芽较嫩的，优先购买。4.闻气味好的香椿离远就能闻到浓郁的香气，若味道很淡，或者没什么香味，那是质量较差的香椿，不要购买。香椿的清洗和保存清洗香椿具有特殊的挥发气味，一般很少有害虫，所以用的农药较少。清洗比较简单，用清水浸泡10分钟，然后轻轻揉搓，洗掉尘土和杂质，捞出沥干水分即可。保存香椿是一种不适合保存的蔬菜，长时间存放会让亚硝酸盐急剧上升。可以用焯水冷冻法进行保存，先把香椿洗净焯熟，沥干水分晾凉，分成小份放入保鲜袋中，放到冰箱冷冻。这样可以抑制亚硝酸盐的增长，还能保存大量维生素C，口感和新鲜的香椿没什么差别。不过要存储新鲜的香椿，要避开阳光直射，把香椿铺在纸上，放在通风的地方阴干，这样可以保存2天。香椿炒鸡蛋原料：香椿200克，鸡蛋3个，少许食盐、色拉油1.香椿择洗干净，切去老根，放入开水锅中，加入少许食盐、色拉油，焯烫15秒钟捞出，冷水过凉。2.香椿攥干水分，放在案板上切成小段备用。鸡蛋打散，加入少许食盐搅拌均，加入香椿段拌匀备用。3.起锅烧油，等到油温5成热，下入香椿鸡蛋液，先不要着急翻动，等底部定型焦黄之后，再用铲子翻面，搅碎煎熟即可，这样可以吃到焦香和鲜嫩的口感。这道菜简单美味，关键的是在于焯水和加盐，香椿含亚硝酸盐一定要焯水去除，加入少许食盐，不加入过多的调料，可以充分品尝到香椿的本味。