夏日里，梅兰芳先生喜欢和齐如山一起前往陕西巷的恩承居品尝美食。每到此处，他们必定点上一份鸭油素炒豌豆苗，这道菜的豆苗被精心挑选，嫩尖可口，翠绿欲滴。每当享用这一美食之时，梅兰芳先生总是会叫柜台服务员前往同仁堂为他们打来四两绿茵陈。虽然这样做有些摆谱的意味，但毕竟恩承居是当时京城高级北酒店之一。这款酒是采用燕北地区特有的野草和老白干泡制而成。茵陈在初春时节出嫩芽，只有在正月份才能称之为茵陈，在二月份则只能叫蒿子。同仁堂专门在立夏时卖茵陈酒，据说此酒既可消暑解渴，也可祛湿杀水。老辈人亦传言说，在盛夏季节喝上一口此酒，在立秋后不再受脚气困扰。绿茵陈酒体颜色通透碧绿、形似绿蚁沉碧。听起来别致雅致，正符合梅先生追求高雅品味的心境。豌豆苗与绿茵陈相得益彰，被誉为“翡翠双绝”，因此在梅老板的推荐下名声大噪。然而遭遇抗战期间的战火侵袭后，恩承居不得不歇业停业。直到战后某位公子请梅老板吃饭，并特别点了豌豆苗一味来招待他。座中有人取出餐巾纸写下十四字送给梅：恩承翡翠双绝味, 不许人间再品尝。据说这款珍贵的饮品已经失传多年。然而去年我却在一个四线城市的小超市里意外地找到了它，并仔细查看了配料表。果然如传闻所言, 此款茵陈泡制而成, 只是颜色不再碧绿, 可能加入了红花等其它原料。回家后, 我特意购买了新鲜豌豆苗来配上这款珍贵佳饮. 今年春节, 咱也喝一杯！#豆苗菜简介#

这是第二茬豌豆芽苗菜。这茬长的虽然没有第一茬粗壮，却还是很嫩的。一个育苗盘，正好能炒一盘菜。我特别爱吃用鸡蛋炒豌豆苗的味道，鲜香脆绿的感觉真好！就这么点豌豆种子，已经长出了两茬，太划算了。第三茬会长成什么样呢？

自己动手制作豆苗，清香脆爽，味道鲜美独特清明节气，正是季节转换的时候，万物生长，也正是豌豆苗大量上市之时。豌豆苗是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜，青翠柔嫩，吃起来味道清香、滑润适口。这个时候，如果有兴趣，宅在家里，自己动手制作也不难，清香脆爽，味道鲜美独特，而且还是绿色无公害。豌豆苗含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E，以及钙、镁、铁、锰、锌、铜、钾、磷、硒等微量元素，还具有好的防癌治癌的功效，适当食用，可以有效的提高机体的抗病能力。从中医食疗的角度来讲，豌豆苗味甘性平，归脾、胃经，具有清热败火、清肝明目的食疗功效。制作豆苗的种子，不管是青豌豆、花豌豆、灰豌豆、褐豌豆还是麻豌豆均可，我们在网络平台上买到的是麻豌豆。制作分四个步骤，一、把大约120克的麻豌豆用清水泡发12个小时左右，然后放入漏盆里；二、初期将湿透的毛巾盖住，早、晚各淋一次水，催其发芽，水淋后，盆底的剩水需倒掉，不然水质会发臭，影响豆苗的生长；三、两三天后，见到豌豆生根并长出绿芽，就可以去掉毛巾，将漏盆置于阳台上见光生长；四、在小绿苗慢慢长高的过程，早晚仍然要淋一次水，个把星期后，见到豆苗长长了，就可以采撷了。用杆秤称一下，一盆麻豌豆长出的豆苗足足有500克。采撷后，漏盆留存的根部不要废弃，还可以长出第二茬。割下来的豆苗，可以清炒，可以与肉类一起烹炒，可以与豆腐和紫菜一起煮汤，也可以凉拌，凉拌是燥热季节的食品，对清除体内积热有一定的功效。

绿色蔬菜绿满园，营养丰富人人爱。紫色小花弯豆苗，也是一道餐桌菜。

有彩虹！下了一天一夜的雨，在傍晚的时候终于停了，看有彩虹，大约持续了两三分钟，路上的行人都不约而同的举起了手机把这美丽的画面拍摄下来。接下来说一下昨天的晚饭，一个苹果＋几口豆苗菜。（自己做的菜不吃几口感觉对不起自己，哈哈！）然后跑去公园跟着队伍跳了半小时广场舞，大汗淋漓特别痛快！跳舞比跑步暴汗哦！由于下雨，今晚上应该不会有跳舞的队伍了。等会出去走走吧。晚饭:半碗米粥+一块饼干。

今天我来做一道凉拌豌豆苗。你不是做菜吗，怎么改种花了？这道菜叫水培豌豆苗，不需要土壤，只需清水即可烹制。你在某家火锅店见过这道菜吗？今天我们不点火锅，来试试凉拌！我来给它修剪一下。这是修剪好的豌豆苗，多浇水，过几天又能长成一盆。这道豌豆苗好的吃法是火锅，但在炎热的夏季，还是来道凉拌更清爽。小戴来教大家做一道凉拌菜。·将清水倒入锅中，加入适量盐和香油。将豌豆苗放入锅中烫10秒钟，捞出后沥干水分。烫的时间不要太长，保持豌豆苗的鲜嫩口感。·调味很简单，只需加入适量盐、糖、味精和几滴胡麻油，搅拌均匀即可。将豌豆苗装盘即可。生活要有仪式感，摆盘也必须精致。凉拌豌豆苗：这道小凉菜在饭店里至少要20元，但在小寨，只要4元，而且可以无限畅吃！来尝尝，这道清爽的凉拌菜在夏天适合。大家要注意高温天气，多吃蔬菜。

月余的忙碌，没有任何成效。大家认识这个菜吗？豌豆苗。做凉拌，烫火锅，烧汤，都是不错的。听说，在江浙一带，供不应求。可惜，我们这里却市场反响平平，几乎无人问津。收割了近千斤，后只能无奈喂羊！唉…还是人口基数太少了吧，形不成规模效应。我在祖国大西北的边疆，地广人稀。你们在哪里呢？