有人被黑心商家坑了几十年，却不知道自己被欺骗了。你以为带了这种黑毛的猪就是黑土猪吗？这种美国杜洛克猪，利润已经超过普通土猪的10倍以上。这种杂交黑猪完全胜过了本土黑猪，不仅生长周期短，而且出肉率高得惊人。尤其是你们喜欢吃“土猪”上面的瘦肉，但这种猪70%以上都是瘦肉，口感很差，没有肉香味，还有一股尿骚味。只要闻一闻猪脚掌心有没有骚味，就可以判断是不是土猪。土猪的猪脚小，骨架细小，掌心没有骚味。老品种土猪的瘦肉细腻、颜色鲜艳红润，养殖的周期越长，瘦肉颜色越红。因此，如果看到颜色很高、体型很大的猪，而且瘦肉率很高，那就不是土猪。假土猪的毛孔很细，而土猪的皮下组织有这种凹凸颗粒，这是所有老品种土猪都具备的一个特点。健康的猪的肥肉应该是白皙的，而不是红润色的。真正的好猪肉不需要打任何生鲜灯，所以看上去就是这样。而我们在市场上看到的生鲜灯，就是为了掩盖猪肉的颜色，欺骗消费者。同行们，不要攻击我，你们的行为已经侵犯了消费者的知情权，违反了消费者权益保护法的第二十条。第一条规定，不得以次充好、弄虚作假，做引人误解的宣传，必须真实、全面。如果你卖的是土猪，可以像我一样每天水印溯源，公布品种的形貌、形态，诚信才是立足的根本。支持的点赞。

今天中午做了道家人爱吃的黑豆炖猪蹄，这算是我的一个创新菜吧！以往用黄豆做过红烧猪蹄，这次确用的黑豆，黑豆把猪蹄也染黑了一点点[大笑]但是一点也不影响他的口感，黑豆放入口中嚼起来比黄豆回味更甘甜些[大笑]

永春猪脚黑醋?食谱分享材料：猪蹄1个（大概2公斤）永春老醋半支黑糖100克姜100克（打扁）黑酱油（随意）煮法：1）将砍块的猪手加入滚水焯水沥干。2）砂锅里加入1/4锅清水和姜煮滚，加入猪手、黑糖，黑酱油煮滚先，才倒入黑醋，待滚了以中小火焖煮至猪手熟软为止（可依自己喜欢的软度）即可

小时候天天吃，长大了真的很少见，现在去毛的东西叫什么名字呢？有人说沥青。八十年代以前都是用这个来清理猪头和猪蹄上的毛，别瞎扯，这是食用松香。用久了就黑的跟沥青一个样子。记得小时候我们叫沥青，听说七十年代的时候用的是沥青，我们这里老百姓叫稠油。后来改成了松香。原理就是融化后的沥青或者松香，遇到冷会立即凝固，顺便就把猪头，蹄子，鸡鸭等的毛拔下来了。老家很喜欢吃卤鸭了，五年前还是有人用了，松香熬的，专门退毛用，这几年才不用这退鸭毛，因为沥青松香退鸭毛，国家早就明令严禁，有致癌的风险！对此，大家记得这个吗？（网图侵删）#黑猪蹄简介#

为了这碗猪脚炒湿粉还要再来海南定安！来定安玩啦以前就只知道定安的仙沟牛肉这次探索了一家老房子里的猪脚炒湿粉听定安人说这是小时候的回忆原来这家在定安一小对面卖后来转到定安县衙遗址(景区)旁砖瓦房里黑猪脚真的很香啊！淋在炒湿粉上混着吃还配一碗鹧鸪茶解腻地方很难找，七拐八拐的进小巷，但是值得！！！(吃完还可以到县衙逛逛，现在开放不要门票下次还要来定安！

老妈蹄花。炖的真的是又耙又糯，稍微拌一下就要脱骨。提前用水泡上，得泡十几个小时。猪蹄泡出血水，再冲洗干净。冷水下锅，葱、姜、料酒、花椒。水开后煮10-15分钟，中途可以撇撇血沫，捞出来的时候尽量不要带到血沫。另起一锅，先把水烧开，葱、姜、花椒、白芷1.5个猪蹄用视频上的量。香料煮2分钟后下猪蹄，我没有当归，有的话放一片。这猪咋这么黑？(跟猪比)略胜一筹。我比较有血色，小火炖2-3个小时，喜欢筋筋的就炖2个小时。中途如果水少可以加点水，但一定要加。终于泡好了，变大且不皱巴。只过了一晚上它可以上班了。下白芸豆，1勺盐，然后盖盖继续炖1个小时，调蘸料：香菜、蒜末、小米辣、葱花、3勺生抽、半勺老抽、1勺醋、1勺花椒油搅匀，就差猪蹄了。如果猪蹄不够软可以继续再煮。太好吃了，黏黏糯糯的，稍微一翻拌就脱骨了。我要把全世界种满猪手，欢声笑语中。

1983年，嘉峪关汉代烽燧遗址，考古人员正在细心地提取2000年前的文物，突然，一阵狂风吹过，地面竟然冒出一只风干的猪蹄。大家既惊讶又疑惑，这只猪蹄哪来的，莫不是2000年前的文物？在考古界，食物的遗存能反映古人的饮食习惯，具有重大的研究意义，因此，这只突兀出现的猪蹄，让专家们显得格外兴奋，也为他们枯燥的考古工作，增添了一抹亮色。在众人的注目下，一名考古人员从草木灰中，小心翼翼地提取出猪蹄，仔细观察起来。这只猪蹄看上去干巴巴的，因脱水显得有些纤细，看猪蹄的肉质，明显已经熟了，可奇怪的是，猪蹄的脚趾甲尚未剃掉，甚至连黑色的猪毛都清晰可见。众人面面相觑，既然是熟猪蹄，为何不在煮熟之前清理干净呢？难不成，这是一只意外闯入此地的野猪，正巧碰到大火，被烧死了？可是，如果是意外烧死的，其他部位呢？为此，考古人员在猪蹄出土处寻觅良久，仍一无所获。有人提出，与其在此猜测，不如拿去做个碳14检测，倘若是汉人留下的，那研究价值就太高了！众人深以为然，连忙带着猪蹄，来到了实验室。经过碳14等手段检测，专家们惊喜地发现，这真的是一只2000多年前的猪蹄，还是一只野猪蹄！可问题是，2000多年前的野猪蹄，为何出现在这黄沙漫天的嘉峪关，又为何能毫发无损地保存下来呢？对此，专家认为，这只猪蹄应该不是储备粮，可能是驻守在嘉峪关的士兵，捕捉到的“意外之喜”。至于它为何能保存两千年之久，自然是大自然的杰作。让我们穿越2000年的时光，一窥岁月掩埋的答案。公元前121年，汉武帝在河西走廊一带设酒泉郡，在讨赖河北岸修遮虏障，以此抵御匈奴。后来，随着驿道开通，又在嘉峪关境内小钵和寺和黑山南（关城附近）设塞，控制道路，嘉峪关便是早的酒泉塞。嘉峪关是河西走廊的重要关卡，是东来西往必经之地，更是各方势力必争的兵家之地，自古以来，便有“河西咽喉”、“连陲锁钥”之称，被誉为“天下第一雄关”。如此重地，定然有重兵把守。来自五湖四海的将士们，远离故土，齐聚嘉峪关，在此地抛头颅洒热血，用鲜血和生命，共筑起了一道道护佑百姓的铜墙铁壁。令人心疼的是，这些戍守边疆的将士，日子过得极为艰苦，除了经常要面对凶狠的匈奴，还因补给困难，经常饱一餐饿一顿。有一天，将士们齐心协力，击退了匈奴，赢来了短暂的放松时刻。当他们并肩坐在一起，一起笑着讨论如何才能更好地对付匈奴时，远方突然出现一个黑点，朝着此地狂奔而来。将士们连忙翻身站起，眯着眼望向黑点，准备“迎接”这个不速之客。可当黑点逐渐靠近，将士们却惊讶地发现，它竟然是一只黑野猪！只见这只黑野猪好似慌不择路，奔向将士们的方向，浑然不知危险。当它终于发现前方有人时，又急忙向侧旁跑去，可为时已晚。送上门来的“外卖”，将士们岂能让它飞走！很快，这只野猪就被将士们捕捉到了，简单清理后，便架上了临时搭建的烧烤架。众人围着滋滋冒油的野猪，无不拼命吞咽口水。在炭火与滋滋作响的油花交织而成的美妙声中，野猪肉已经烤好了，将士们每人分到一大块肉，他们顾不上烫，也顾不上猪皮上还有毛，纷纷大快朵颐。不曾想，才吃几口，烽火台就冒起了熊熊浓烟，原来，匈奴再次来袭。将士们顾不上满足口舌之欲，连忙抄起武器，在战鼓声中，毅然走上了战场！一名战士看着手中分到的猪蹄，不禁有些犹豫。由于他害怕烫，这只猪蹄还没咬一口，难道就这样丢掉吗？这未免太过可惜。来不及细想，这名战士迅速将猪蹄埋在沙土中，打算等击退匈奴后，再挖起来继续吃。遗憾的是，战场上的刀剑从不长眼，这名战士再也没有回来。而那只被掩埋的猪蹄，再也没有等回它的主人……沧海桑田，曾屹立在嘉峪关的烽火台，因年久失修，在隆隆声中轰然倒塌，好巧不巧，藏在土中的猪蹄，被烽火台上的草木灰掩埋。嘉峪关干燥的环境，让猪蹄迅速被脱干水分，加上草灰木的“防腐处理”，使得这只野猪蹄，神奇地跨越了两千年的时光，呈现在我们眼前。秦时明月汉时关，长征人未还。为了保家卫国，士兵们远离家乡，来到嘉峪关，饥肠辘辘的他们，意外捕获一只野猪，本应大快朵颐，却因外敌来袭，只能放下佳肴，拿起武器，勇往直前。我想，在将士们眼中，猪蹄固然美味，但在抵御外敌面前，根本不值一提。现如今，这只汉代野猪蹄，被珍藏在嘉峪关长城博物馆中，静静地向人们展示着大自然的神奇，展示着战士们的铮铮铁骨，也展示着属于它独特的文化价值。如果你来到嘉峪关，不妨去一趟嘉峪关长城博物馆，去看看这只两千年前的野猪蹄，去聆听历史的呐喊，那是壮士们保家卫国的声音！

老妈蹄花的由来(上)。老妈蹄花备受喜爱，但它的做法和名称由来却鲜有人知。90%的人甚至不知道这个名字的由来。在成都，老马蹄花是一个备受欢迎的夜宵选择，甚至连明星都慕名而来。从人民公园北门出来，祠堂街上有近10家店铺都以“老马蹄花”为名。虽然外地人初次听到“老妈蹄花”这个名字会感到好奇，但四川人早在解放前就已经习惯将蹄花汤作为夜宵。1909年出版的《成都通览》中，“成都之家常便菜”一栏就有炖猪蹄。这是解放前公馆里的厨师在五更鸡后给男主人做的一碗小碗猪蹄，以供他们半夜肚子饿时垫肚子。因此，蹄花汤是一种很早就存在的民间菜肴，在川东地区也被称为“炖猪脚杆”。至于“老妈蹄花”这个名称的由来，坊间有两种说法。