从4月中旬至今已过去了两个半月，今天我来看看小花园里的豆角结得怎么样了。不知道这豆角叫什么名字，婆婆说它是白豆角。在黑龙江，我们吃的都是油面豆，只有来辽宁了才会吃到这种豆角。你们喜欢吃哪种豆角呢？我觉得饮食习惯是从小养成的，我还是觉得油面豆更好吃，但是在辽宁种油面豆却不容易结。这豆角长得挺高产的，我只摘了一架就有这么多果实。这颗三角梅从屋里搬出来后，开得格外艳丽。今天中午，我给婆婆和二宝做了酱炖豆角，二宝生病后又瘦了两斤。我发现这孩子长肉真的不容易，医生说他需要吃清淡一些的，太油腻的食物容易引起咳嗽。起锅烧油，加入葱姜和肉片，翻炒至变色。加入豆角翻炒，直到豆角变软。加入黄豆酱、料酒和蚝油，再加入温水，没过豆角，然后加入土豆和盐。开饭啦！这个豆角根本没有豆子，二宝看着觉得奇怪。这豆角的特点是肉多豆少，简单的一餐饭，家人吃得开心就好。二宝很喜欢吃这个菜。#豆列简介#

刚才刷抖音刷到了安徽夏天三件套，太好笑了。这位网友说，目前，一顿豆橛子，顿顿豆橛子。一到夏天，豆橛子，茄子，土豆就成了饭桌上的标配，一睁眼就是蒸豆橛炒豆橛凉拌豆橛，要么就是豆橛茄子土豆一锅炖，要是吃腻了就换个西红柿……的确，豆橛子茄子就是我们夏天的主打菜，怎么做都很好吃，特别是豆橛子茄子辣椒一起炒，味道不要太好，名字也很美“地三鲜”。其实安徽夏天不止这些菜，还有冬瓜，瓠子，空心菜韮菜等等，可吃的也比较多呢。难道各地夏天不都是这些菜吗？友友们，你们夏天都吃些什么菜呢？欢迎评论区留言上图，让我们也见识见识。

你对咖啡了解多少？我们来说说市场上常用的几种豆子的类型。毕生咖啡只选用中国本土种植的咖啡豆，接下来我们来聊聊三种常见的豆子类型。第一种是拼配豆，也称为意式豆。意式豆是将几种豆子或产区的豆子进行深烘，形成了一种独特的拼配豆。第二种是s、o e 豆，即单一产区单一品种的豆子。这种豆子只选用一个产区的一种品种，然后按照特定的烘焙方法或风味进行烘焙，形成了s、o e 豆。s、o e 豆有三种分类：s、o e 单品、s、o e 精品和s、o e 特别好的豆子，例如南山豆，它们只使用单一产区的豆子，这就是s、o e 特别好的豆子。第三种是精品豆，只有s、o e 豆的主人才能使用这种豆子，这些豆子需要经过多位专业评审的评分达到80分以上。目前市场上常见的三种豆子类型是拼配豆、s、o e 豆和精品豆，希望下次我们还能一起探讨。

今天我是第二次抱着自己的产品在平台发个小视频。就是上次拍视频因为有很多地方没有讲解到，今天就认真的讲一次。这个豆制品是江西鄱阳一个土特产，艺名叫豆生。家乡话叫豆葱，很多人喜欢吃豆制品，但是没有尝试过这个产品，不懂得怎么去煮。我就跟大家讲一下，如果要清炒的时候就把豆葱烧一锅开水，烧了一锅开水就把豆葱倒进去，千万不要盖锅盖，盖锅盖会收缩的。就是要提示一下不要盖锅盖，就把水开了，水开了以后再把这个放进去，放进去了以后煮一下，煮了软了就把它捞出来。要清炒根据个人的口味，去放足料什么东西。还有个喜欢吃鱼的，吃鱼先把鱼煎好，煎好了以后再放开水下去煮吗？煮的鱼汤就是白白的，先把调料弄好起，倒进去后面就不用加调料了。就这样煮起来方便吗？其实不用炒，方便煮起来很方便，不难。就把它放进去以后煮了，大概定在十分钟但是是要不到十分钟，豆葱很好煮的，不是像他们说的放到锅里面去，一直煮不好煮不烂了怎么办？煮的会糊掉什么？这个是容易煮但是不会糊掉，吃起来的口感是还不错的。有点嚼劲，有的吃起来软软的不好吃吗？然后我这个是还是有点嚼劲，吃起来豆香味还是有的。还有个洗就是，如果要喝汤、炖骨头汤了，把汤先炖好以后再打开锅盖把这个放进去，它就会吸收汤里面的油脂。一般像煮汤的时候有一脂有一脂，上面很多人考虑到身体的一些负重，但是可以把这个放进去，去吸收汤里面的油脂。吃起来这个好吃，但是汤也好喝，相信我，真的不会乱传。我的产品怎么怎么样，但是实际的产品是怎么样的一些，特别的自己肯定比你们清楚吗？但是就按照我那个方法去煮，肯定是吃起来的口感。如果是要煮汤，你们会都是慢慢会喜欢上他的，不是吹的。这个是因为毕竟做过了那么多年，一些做法，我的肯定比你们要有经验了，所以如果相信我想吃豆制品可以去小黄车了解一下。

像刀、产量高的刀豆刀豆是南方菜市场上常见的一种豆类蔬菜，和北方的四季豆差不多，因为豆荚的形状像刀，所以取名刀豆，《本草纲目》中也称其为“挟剑豆”。刀豆三月下种，藤蔓可长到一二丈长；叶子像豇豆的叶子，但比豇豆的叶子稍长些，稍大些；五六月开紫色的花，像飞蛾一样；结豆英，豆英长接近一尺。刀豆，豆科、一年生草本。相比于菜园子的长豆角，刀豆有更强的生命力，它对生长的环境要求不高，既能耐贫瘠，也能耐干旱，而且病虫害也很少，产量却很高。茎蔓生。自叶腋抽生花轴，其上开较大的蝶形花数朵，花白或紫红色。英果长25~30厘米，宽约3.5厘米。种子大，肾脏形，白、红或褐色，种脐与种子等长。另有矮刀豆，亦称“立刀豆”、“洋刀豆”。矮生或半蔓生。花白色，英果较刀豆小，种子白色，脐长为种子长度之半。原产印度;中国有栽培。刀豆与矮刀豆均性喜温暖干燥气候，不耐寒。春播秋收。嫩荚作蔬菜。刀豆在我国栽培历史悠久，早在唐代段成式《西阳杂俎》就记载“乐浪有挟剑豆，英生横斜，如人挟剑。即此豆也。”抉剑豆即刀豆的别名之一。刀豆有蔓生刀豆和矮生刀豆两种。刀豆早出现的本草典籍为明代《救荒本草》（约1406年），不过只是提及刀豆可食用：“豆熟时收豆煮食，亦可磨面食”，并不涉药用。《本草蒙筌》（1565年）记载“刀豆，长有尺许，亦堪入酱用之”也不涉及药用。直到《本草纲目》(1578年），李时珍先生堪称刀豆第一人，对刀豆的食药两用记述全面，食用“嫩时煮食、酱食、蜜煎皆佳。老则收子，子大如拇指头，淡红色。同猪肉、鸡肉煮食，尤美”，药用“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元”。刀豆常以嫩荚供食，质地脆嫩，肉厚味鲜，可炒食、煮食或作馅，亦可腌制酱菜或做泡菜，如爆炒刀豆丝、干煸刀豆、酸辣刀豆、鱼香刀豆、刀豆炒腊肉、青炒刀豆、刀豆烧土豆、刀豆烧肉、红烧刀豆、蒜泥刀豆、凉拌刀豆、泡刀豆、刀豆饺子等，都是百姓餐桌上常见的佳肴。值得注意的是，刀豆因含有皂素、植物血球疑集素、胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，属小毒，100°c即能破坏其毒性。故食用时一定要煮熟，以免引起中毒。

浅析唐五代时期敦煌女性的采集活动1.采集柴草《不知名变文》中载有一女子的抱怨，由其抱怨可知当时存在女性捡柴一事。捡来的柴或造食时用，如五代第61窟北壁《佛传》第28扇屏风画中所展现的那样，画中有一女子在煮乳糜，身前便是柴火烧得正旺的大釜。其次，敦煌女性在煮茧缫丝时也需要用到木柴。煮茧缫丝时要用沸水是必然，而要得到沸水则需要用到木柴。在唐五代时期的敦煌地区，柴也是堵水的工具。同样要求渠人自备白刺以修渠堵水，白刺、枝、栓、柽是修大闸的材料，因为渠人中包含女性，所以采集柽、白刺等修渠材料也是她们的一项重要任务。柴人在唐五代时期已经职业化，“他们专门从事打柴、束柴、下柴、拔柴等与柴相关的一系列活动”。由《年代不明诸色斛斗破历》可知，在唐五代时期的敦煌地区，柴可作为商品买卖；其次，根据文书内容，推测邓家、康长恶、陈怀义、吴家都是或者家中都有职业打柴人，打柴人去打柴时是否会带有女性，笔者推测是有的。杜甫《负薪行》该诗描绘了夔州女性捡柴卖柴以支应生活所需一事，另有《敦煌小说合集》载：“后母负薪，向市易米”，可见女性打柴卖柴应该是唐代普遍的现象。此外，敦煌地区的部分女性承担纳税柴的义务。税柴是土地耕种者向归义军政府缴纳的一项税，缴纳数量与耕种者土地面积的大小有关，缴纳税柴的人也称“纳枝人”，纳枝人通常五人为一组，外出砍伐树枝，《唐沙州诸乡欠枝夫人户名目》该文书中有纳枝人田七娘子、罗海归妻、史三娘子，这说明女性也需外出砍柴以缴纳税柴。无论是出于自家造食时使用的目的，还是向市场易卖，或者缴纳赋税，都表明了敦煌女性有打柴的必要性。2.采集野果野蔬“混迹蒿莱历露霜，疗饥曾抵半年粮”，采集作为家庭经济的重要组成部分，所采的野蔬和野果可以充作粮食，部分野草也可以用来编织以增加家庭收入，而开展采集活动的主要是女性。唐五代时期敦煌地区有一项税收是税草，税草主要是田地产出的麦、豆等农作物的秸秆，主要用作官营畜牧的饲料。《敦煌县从化乡等纳草人名目》中有“辛俗娘”“□四娘”“□□娘”说明一些女性承担纳草任务。但牲畜的饲料除了豆、滓、查等精饲料，还需要一种精饲料——草籽，草籽等精饲料“体积小，含粗纤维少，营养丰富，容易消化，是牛、羊优良的补充饲料”。敦煌地区有官营畜牧业，需要收集草籽作为饲料，该任务由草场司负责，草场司又称仓，根据李并成先生对《沙州仓曹会计牒》的研究，草子即为“草籽”，主要包括沙米、沙蒿、沙篷、禾本科的芨芨、异麦燕属等中、旱生植物的籽粒，因为牒中有“纳”一字，说明草子是敦煌百姓需要缴纳的一种税赋，而打草籽这样劳动强度不大的活计多由家中女性承担。《俗务要名林·草部》列了许多常见草类，其中艾、蔺、蒲在敦煌地区或有生长。艾蒿又称家艾或艾，艾蒿的适应性极强，分布较为广泛，多生长于荒野和草地。艾叶有调理气血、祛除湿寒等疗效，除了用作药草以外，百姓还将之作为食材食用，根据《食疗本草》中的记载，在春天采摘鲜嫩的艾蒿做菜，或者用它和面作馄饨。此外，因艾叶有祛除蚊子、苍蝇、蚂蚁等昆虫和净化空气的作用，且民间多认为艾草有辟邪免疫的效果，所以端午时节还有“悬艾”的习俗，敦煌也有端午用艾的习俗。敦煌地区应该也有女性在端午节前采艾，除了自家使用外，可能还会将其卖到集市上。蒲，又称香蒲草，性喜水，多生长于水池或池沼内，《沙州都督府残卷》中载苦水、独利和水、悬泉水流经沙州，这些水源的存在说明敦煌地区有适合蒲草生长的环境。蒲草的嫩芽（蒲菜）和地下根部白嫩部分可以食用，叶片可以编织成席子、苫簿、扇子等，对于贫苦人家来说，这是一项重要的经济来源。《三月四日普光寺道场司差发牓》中载寺院在做法事时需要蒲席；《庚辰至壬午年（980-982）归义军衙内面油破历》文中“结蒲”即编织蒲席，另有《祭社文》此处的“神席”也为蒲席。因是寺院做道场时用到蒲席，所以推测寺院多是将蒲席用作坐具。席子也有其他用途，根据《僧智弁弔唁孟阇梨母亡状》，可见席也是一种床具。《唐天宝年代敦煌郡会计牒》这部分文书记述了病坊一个月所获得的利钱和什物，推测席子可以直接抵钱用。参考文献黄征，张涌泉：《敦煌变文校注》，北京：中华书局，1997年。董仲舒：《春秋繁露》卷十《实性》，上海：上海古籍出版社，1989年。刘安：《淮南子》卷二〇《泰族训》，上海：上海古籍出版社，1989年。#豆列简介#