采茵陈早就知道白蒿的幼苗叫茵陈，是可以食用的，但从未吃过。蒿类植物只吃过柳蒿，也就是苏东坡诗句蒌蒿满地芦芽短中的蒌蒿，有一种浓重的特殊的香味。在大连上山和下海一样方便，住的地方出门就是山。今天下午三点，到门前山上散步，现在正是蒲公英出土的时候，就带了小刀，预备要是碰到就顺便挖点。到了山上走了一段路，没发现蒲公英，却看到了一簇簇的白蒿，绿色偏白，像花朵一样，在枯黄的山坡上显眼。俗话说三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。这时候的白蒿是茵陈，是可以吃的。为稳妥起见，先用手机扫描确认是茵陈，再百度搜索确定可食用，就决定采点吃吃看，到底是什么味道，好不好吃。这东西很多，且好找，不一会就挖了一大把。还不知道味道如何，就没多采。后来又发现了荠菜和蒲公英，常吃也喜欢吃的蒲公英采的多。这三样野菜装了一小塑料袋。茵陈是第一次采集，还没吃过，就按照吃柳蒿的方法，洗干净焯水，炸了点鸡蛋酱蘸着吃。茵陈没有一点异味，不像柳蒿那么重的味道，只是淡淡的清香，而且很绵软，细腻，像菠菜一样。这大出我意料，因为茵陈是一味中药，以为会有很重的中药味，又因为是蒿草，也可能会很柴，难嚼，结果完全不是这样！这么好的野菜为什么没有像蒲公英那样普及呢？可能是季节性太强的缘故吧，不像蒲公英，从春吃到秋。趁着这个季节，真要经常采点吃！

今天出门走走，竟发现嫩嫩绿绿的蒌蒿！上海的青团不知道是什么菜汁做的，甜腻软乎没有清香。蒌蒿映入眼帘的那刻，我全身心投入，把它们掐回家。树丛杂草中穿行，只奔那茎微红，叶粉绿的蒌蒿。摘下来闻一闻，特殊的香气扑鼻！感觉自己一下回到童年，走走停停，寻寻觅觅，有了新发现，心里充满欣喜！阳光真好，气温也高，帽子衣服都脱掉了，什么形象，素质，还有满腹的心事，统统抛却，只在乎手里的那把新绿。这样的感觉真的是太久违了！其实生活很艰难，但快乐也很简单！好告诉朋友们，我丢了帽子，但我收获了放松自己，这种感觉对此时的我，太重要了！

惠崇春江晚景北宋·苏轼译文逐句全文竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。竹林外两三枝桃花初放，水中嬉戏的鸭子先察觉到初春江水的回暖。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。河滩上长满了蒌蒿，芦苇也长出短短的新芽，而河豚此时正要逆流而上，从大海回游到江河里来了。注释1竹外：竹林外。2先知：先察觉。3蒌蒿：草名，有青蒿、白蒿等种。4芦芽：芦苇的幼芽，可食用。5河豚：鱼的一种，学名“鲀”，肉味鲜美，但是卵巢和肝脏有剧毒。产于我国沿海和一些内河。每年春天逆江而上，在淡水中产卵。6上：指逆江而上。摘要《惠崇春江晚景》是北宋文学家苏轼题惠崇的《春江晚景》所创作的组诗中的一首。这首诗成功地写出了早春时节的春江景色，苏轼以其细致、敏锐的感受，捕捉住季节转换时的景物特征，抒发对早春的喜悦和礼赞之情。全诗春意浓郁、生机蓬勃，给人以清新，舒畅之感。作品赏析这首诗再现了早春时节的春江景色，又融入诗人合理的想象，与原画相得益彰。第一句“竹外桃花三两枝”隔着疏落的翠竹望去，几枝桃花摇曳身姿。桃竹相衬，红绿掩映，春意格外惹人喜爱。它显示出竹林的稀疏，要是细密，就无法见到桃花了。其次，它表明季节，点出了一个“早”字。春寒刚过，还不是桃花怒放之时，但春天的无限生机和潜力，已经透露出来。第二句“春江水暖鸭先知”视觉由远及近，即从江岸到江面。江上春水荡漾，好动的鸭子在江水中嬉戏游玩。“鸭先知”侧面说明春江水还略带寒意，因而别的动物都还没有敏感到春天的来临，这就与首句中的桃花“三两枝”相呼应，表明早春时节。第三句“蒌蒿满地芦芽短”这两句诗仍然紧扣“早春”来进行描写，那满地蒌蒿、短短的芦芽，黄绿相间、艳丽迷人，呈现出一派春意盎然、欣欣向荣的景象。第四句“正是河豚欲上时”借河豚只在春江水暖时才往上游的特征，进一步突出一个“春”字，本是画面所无，也是画笔难到的，给整个画面注入了春天的气息和生命的活力。此句画面虽未描写河豚的动向，但诗人却从蒌蒿丛生、芦苇吐芽推测而知“河豚欲上”，从而画出海豚在春江水发时沿江上行的形象，用想象得出的虚境补充了实境。这首诗巧妙地抓住了季节转换时的景物特征，让早春时的蓄色跃然纸上，极富诗情画意。创作背景《惠崇春江晚景》是苏轼于公元1085年（神宗元丰八年）在汴京（今河南开封）为惠崇所绘的《春江晚景》两幅所写的题画诗。一说此诗作于江阴，本首诗是其第一首。[3][2][1]作品评价《纪昀评苏文忠公诗集》卷二十六：“此是名篇，兴象实为深妙！”《渔阳诗话》：“坡诗‘蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时’，非但风韵之妙，盖河豚食蒿芦则肥，亦如梅圣俞之‘春洲生荻芽，春岸飞杨花’，无一字泛设也。”《西河诗话》：“与汪蛟门舍人论宋诗。舍人举东坡诗‘春江水暖鸭先知’、‘正是河豚欲上时’，不远胜唐人乎？予曰：此正效唐人而未能者。‘花问觅路鸟先知’，唐人句也。觅路在人，先知在鸟，以鸟习花间故也，此‘先’，先人也。若鸭，则‘先’谁乎？水中之物，皆知冷暖，必先及鸭，妄矣。”[2]作者简介苏轼（1037年1月8日-1101年8月24日），眉州眉山（今四川省眉山市）人，祖籍河北栾城，字子瞻，一字和仲，号东坡居士、铁冠道人。北宋文学家、书法家、美食家、画家，历史治水名人。嘉祐二年（1057年），苏轼进士及第，累官至端明殿学士兼翰林院侍读学士，礼部尚书。南宋理学方炽时，加赠谥号文忠，复追赠太师。在王安石变法期间，苏轼虽赞同政治应该改革，但反对操之过急的政策及王安石任用的后任吕惠卿，因此招来新d爪牙李定横加陷害；后来又因苏轼反对“尽废新法”，受到司马光为首的旧d斥退，终生当不了宰相。由于苏轼在新旧d争中两边不讨好导致仕途失意，被侍妾王朝云戏称为“一肚皮不合时宜”。在元祐更化中一度官至尚书；绍圣年间因新d的章惇为相，又加贬谪至儋州（海南岛）。元年七月二十八日（1101年8月24日），苏轼遇赦北归时病卒于常州，时年65岁。次年，其子苏过遵嘱将苏轼灵柩运至郏城县安葬。宋高宗时追赠太师，宋孝宗时追谥“文忠”。苏轼是北宋中期文坛领袖，在诗、词、文、书、画等方面取得很高成就。诗题材广阔，清新豪健，善用夸张比喻，独具风格，与黄庭坚并称“苏黄”；词开豪放一派，与辛弃疾同是豪放派代表，并称“苏辛”；散文著述宏富，纵横恣肆，豪放自如，与欧阳修并称“欧苏”，与韩愈、柳宗元、欧阳修、苏洵、苏辙、王安石、曾巩合称“唐宋八大家”；善书法，与黄庭坚、米芾、蔡襄合称“宋四家”；擅长文人画，尤擅墨竹、怪石、枯木等。作品有《东坡七集》《东坡易传》《东坡乐府》《潇湘竹石图卷》《枯木怪石图卷》等。宋人王宗稷收其作品，编有《苏文忠公全集》。查看更多参考资料

《藜蒿》春节前，爱人订了一盒藜蒿后觉不够，又订了一盒我们爱吃。有一种奇特的香味要形容的话，那是“碧玉如针，柔嫩清脆，异香深远。”用来炒腊肉、香干好不过。我们是切点青椒，加点肉沫我一个人能吃一盘本地，没见过卖的。2018年春，到南京出差时社长盛情招待，就有藜蒿并介绍到，也叫“蒌蒿”。令人联想到苏东坡《惠崇春江晚景》中的“蒌蒿满地”。不过诗中的时令是桃花盛开之时再早也在二三月间。但关于藜蒿一般的说法是，“一月藜，二月蒿，三月当柴烧。”总觉着惠崇的画、东坡先生诗中的蒌蒿老了不过人家也没说吃。我老家冬月的藜蒿、菜薹，四月的藕带，六七月的菱角、莲蓬，清人肺腑。2023年1月23日

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”阳春三月，中国人的浪漫不仅安放在桃红柳绿，莺飞草长的春景中，而且感知在舌尖的鲜嫩美味上。一年之际，春天掀开崭新的开始，春日里的寸寸时光都缀满晶莹鲜亮的露泽。万物生，万物鲜，那一口口舌尖上的吃食也随了春天的性子，鲜翠欲滴的食材，佐以朴华的烹煮，保留了时令鲜蔬的至本滋味，扬洒出春天的气息。尝一口春天的新鲜，让春的醇美丰硕涌入俗世烟火里，那份尝鲜的喜悦惊艳了一整年的味蕾。人间三月，踏青赏花是乐事，而挖野菜则是充满春日仪式感的一桩趣事。时至仲春，野菜随万物一同复活，被几缕东风一夜之间焕绿了姿色。春分之后的一阵细雨，更是让此刻的野菜新鲜嫩美。古有言：柳芽发情，饿不死穷翁。在食物匮乏的年代，野菜曾是上天怜悯万物疾苦的祥物。而如今人们吃多了大鱼大肉，味道清新的野菜成为缓解肚肠油腻的“良方”。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”春天里，荠菜是野菜中的“大众情人”，在山涧田野间，在湖畔沟渠边，都有荠菜的踪迹。三五结伴的游人说笑间已捋上几把，摘净之后，用一季春水涤荡出污浊，或与五花肉大火翻炒或与猪肉一同做成馅料包饺子食用，美哉！俗言道：门前一树椿，春菜不担心。临近四月，高大的香椿树上已冒出一簇簇嫩芽儿，这些嫩芽儿是北方人春天里的心头好。找一根长长的竹竿，轻轻拍下一些成熟的香椿芽叶，随后像珍海拾贝一般捧起这天赐的鲜货，或裹上糊糊炸香椿鱼，或焯水后与嫩豆腐相拌，或用热油激发出的香气裹上滑嫩的鸡蛋。而盛产西南地区的鱼腥草（折耳根）则散发着奇异的香气，让偏偏喜爱它的人们欲罢不能。焯水后佐以凉拌，口感清新爽朗，那股淡淡的中草药混杂丝丝腥味，搭配辣椒葱蒜的提味，竟产生一种独特的芬芳，吃一口便停不下，爱吃的人是真的爱呀。还有清脆的婆婆丁、古老的马齿苋、开胃的蕨菜……各式野菜让春日变成了人间的尝鲜季，咬一口春天的鲜美，祈愿新一年的顺遂如意。春天的食鲜不仅在山野里，更攀上了树梢枝头、花间蓓蕾。一场春雨浇拂了老榆钱树的经脉，包含水分的黄绿色榆钱嫩叶串衔成一串串碧玉。吃了榆钱有余钱，寓意的美妙让人停不下追逐的步伐，更是承载了一些时代的记忆与儿时的乡愁。将嫩的榆钱儿洗净，和着各种粗粮面蒸成榆钱窝头，或煮熟碾碎拌着鸡蛋、面粉做成榆钱鸡蛋饼。尝一口榆钱吃食，味道里的鲜美还藏有忆苦思甜的情愫，感恩大自然的仁慈慷慨。而春天还是吃花的季节，将各式娇艳的鲜花入馔古已有之。而春天还是吃花的季节，将各式娇艳的鲜花入撰古已有之。在广州，火红的木兰花不仅是市花，还是广式汤饮里的一味重要食材；古都洛阳，以盛产国色天香的牡丹而著称。一到春季，各色牡丹争相开放，花团锦簇，游人如织。各路宾客在欣赏娇艳花容，一饱眼福之外，品尝用牡丹鲜花做成的牡丹饼更是成为一种风尚。此外，老北京人用鲜嫩的春韭菜花做成韭菜花酱，成为北方豆腐脑、涮羊肉、拌面中的一味天然提香剂。春天的鲜味不止于陆地上的花草果蔬，海湖里同样有一道鲜味让江浙一带的人们欲罢不能，那就是刀鱼。苏州有俗语：“三月天，刀鱼鲜”。三月份正是吃刀鱼的好时节，此刻的刀鱼是肥美， 鱼骨软绵，肉质Q弹性，适合与猪肉、韭菜一起做成“刀鱼馄饨”。馄饨配以刀鱼骨熬制的浓白汤头，一口咬下去，可谓烟花三月里江南的第一口鲜。崇尚雅致精细生活的江南吴地，对春之鲜味的执念还投射在一口春茶之上。沉寂一冬的茶树，在一夜春风拂过后，蓄积了一整年的灵气从层层嫩芽中冒出。西湖的龙井，洞庭山的碧螺春。鲜嫩的春茶在沸水的煮泡中，缓缓舒展向上漂浮，升腾出一片盎然的翠绿，与明媚的江南春色相互应景。小抿一口，春茶的青涩与回甘相互纠缠，酝酿出袅袅茶香，和着春日暖阳扑鼻而来，这份春天给予的舒坦和惬意让人间一切都值得。美味之美，不在于食材的昂贵珍异和烹调的繁复花哨，而在于加入有关时节的忆念与仪式感。三月里大自然触发出油然欢喜，时节又不吝馈赠种种鲜味，身处其中的人们怀着感恩与敬畏的心境，努力寻找与烹煮着专属于春天的味道。三月，春风悠悠，在一个阳光灿烂的日子，携家人亲友一道，赏花踏青之余别忘记寻觅大自然的鲜味。尝一口春菜，品一杯春茶，将春日的鲜嫩食材带回家，精心烹调，与爱的人共享春日好食光。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。这种草有叫黎蒿，蒌蒿，但将它做出名气的是南京，叫做芦蒿；在南京段长江中有个岛叫做八卦洲，专种这个，，现在南京周边皖南也种这个了，芦蒿炒肉丝，炒香干臭干#蒌蒿的简介#

第三道菜是芦蒿炒臭干，不是西芹。你是北方人估计第一次吃这种蔬菜吧？蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时，蒌蒿指的也是这种菜