陕西年夜菜讲究八凉八热，时代变迁促使餐桌食材升级迭代。一道酸辣凉粉，却是很多80后记忆深刻的年夜菜！先父行大，亲戚众多。每逢过年家宴待客都是“人满为患”。九十年代的公务员不比现在，死工资维持一家老小吃喝外，年底剩不下几个钱。于是，凉粉成了我家很多年招待亲戚的固定菜品。每逢大年三十的清晨，总有熟悉的小贩送来一脸盆自制的荞麦凉粉，Q弹爽滑，久放不坏。席中油泼蒜汁凉拌，真是好吃到爆，通常要再来一盘才算完事。哪像现在的凉粉隔夜就发黏，人心不古啊！三年疫情大家都不容易，有机会团聚家人吃个年夜饭，就好好珍惜吧，毕竟生活还将继续。#过年待客简介#

入乡随俗吧，各个地方的待客不同，大过年的，别为这种小事情影响心情

【过年待客】在我的记忆里，每逢过年重要的一件事是走亲戚待亲戚。从正月初一开始，初一弟兄们在家吃团圆饭，初二伴妻携子回老丈人家，初三在家待回娘家的姐妹，初四去舅舅姥姥家串亲戚，初五去姑家，初六去姨家，依次排开，忙的不亦乐乎，一直到上班，基本上不停歇。今年安排初一去我哥家吃团圆饭，初三自然就在我家待亲戚（我们兄弟两家分开轮换，都不累）。以前都是早早地把各项东西备齐，今年突然没了心劲头，直到今晚都二十九了，只是简单买了2样青菜。前几天看朋友圈发的扣碗礼盒168元，觉得挺实惠的，既省劲又方便，准备订购两套，到初三待亲戚时用。想着冰箱没地方，到年三十再让人家送，结果一联系，人家已经送完了，不再订购，休息过年了。望着墙角孤零零的一点菜，犯愁了。媳妇开始吵我，让你提前买，你不听，到初三十几个人来了，看你用啥招待别人，明天年三十都关门了，哪还有卖东西的。下午不说抓紧买，你还去打牌，看你到时咋招待你姐……唉，这可咋整啊？

陕西关中肉臊子今晚熬夜做的，是我们的年味。老家的习俗，每年过年都要做，家家户户都做。春节待客吃臊子面，放在汤里做浇头。

春节多的花费是什么？很多时候，不是置办年货，不是牛羊肉齐全的丰盛准备，也不是打发孩子们压岁钱，大的花费是父老乡亲亲戚朋友家的“高价饭”。每逢春节，往往成为各种宴会高潮；有买房子待客的，还有小孩子过生、十二周岁提前待客的，还有结婚待客的、房子装修好了待客的，春节期间，基本上忙着送礼金:少则200元，根据亲疏，多了就不好说了。特别是一些常年不在家，春节期间回来待客的，人家有事你不去，自家有事回来忙着喊东家喊西家，搞得尴尬、添堵。