我们的海带来自源头。这是我们切海带丝的主要原料。二剪板是什么呢？其实这是一个专业术语，很多人不明白。我一直在跟大家说这是一种头菜。从根部算起90公分，向下延伸约1米的部分被称为二剪板。二剪板相对较薄、嫩，更适合切丝凉拌。因此，海带丝的口感会脆嫩爽口。我们的海带丝不是用边角料制成的，喜欢吃的人可以尝一尝，真的不错。大钦岛的海带有名，其实只是因为之前大家没有接触到而已。如果你接触到了，一定要尝尝大钦岛的海带。头菜适合煲汤炖肉、炖鸡、炖排骨，而二剪板则更适合凉拌、炒肉、涮火锅。

我们广东江门石头村龙船饭也很有特色的。头菜（头彩）、白烚鱼、节瓜必备菜式，我记得小时候生产队爬龙船开餐都是有这3样菜而已，没有凳子，没有台，就把菜肴放在晒谷地堂围着吃。现在生活条件好了，很多村里面都是鸡鸭鹅肉酒……希望这些中国传统节日继续宏扬光大。。。

中山黄圃的头菜:我都不知道有这么好吃。那时候看到那个疙瘩就扔了[我想静静]

我们这里叫“头菜”，酒席上的第一道菜，受欢迎。今天看到了大厨的详细讲解。

我的老家蚌埠也叫“辣疙瘩”，但是新鲜的，腌制后叫大头菜。襄樊（阳）过去也叫大头菜，只是近十几年为了提高旅游文化名城，把诸葛亮抬了出来，把它叫做“孔明菜”。真正的襄阳人还叫大头菜。[握手]

盘菜的学名叫蔓菁，在浙江宁波等地也叫大头菜，清炒或者炖着吃比较好吃。

大头菜，襄樊特产！主要集中在襄阳、宜城、保康、南漳一带，比榨菜要硬足点，保咸味！吃稀饭佐菜很适宜。

吃过桂林阳朔的头菜吗，色香味俱全。头不大不小，叶不多不少，不老不太嫩。太老不脆，太嫩不香。盐不太多，炒着吃也不会很咸。色泽金黄，一看就喜欢。蒸扣肉是佳搭配。要是和干鱼仔一起煮，再加点辣椒，更是开胃，鼎锅刮烂。#头菜简介#